Purtroppo da morbo celiaco, non posso consumare l'orzo, ma ci sono valide alternative per variare e ruotare, come avena e grano saraceno che adoro! Sempre piacevole comunque guardare i tuoi contenuti!😊
Per pigrizia mangio sempre riso integrale e semintegrale. Ora prenderò in considerazione anche l'orzo decorticato. Ti volevo chiedere se per l'ammollo prolungato è meglio metterlo in frigo. Grazie per I preziosi consigli. ❤
Vivo in Puglia, la frisa (ciambelle di pane biscottato dure come il muro che vanno bagnate per poter essere mangiate) fatta con farina di orzo da condire con olio evo, pomodorini e abbondante origano, è un must quasi quotidiano. Dal colore scuro credo che la farina di orzo usata non sia molto raffinata.
Da pugliese e salentino, confermo! Le frise, quelle d'orzo in particolare, sono una presenza importante del nostro menu, sono comode e semplici da preparare (un fast food benefico) e decisamente versatili (impiegabili anche a colazione per fare la zuppa col latte al posto dei biscotti, un impiego tradizionale fino a poche generazioni fa).
@@rodolfodiazbaeza4073Ciao,per mangiare quelle autentiche e gustare le varietà diverse devi venire giù in Salento. Molti prodotti si spaccano per frise ma solo prendendole alla fonte senti la differenza. Da consumare tutto l' anno io in particolare nel periodo estivo le utilizzo al posto della pasta
Un vicino che trasloca,dai rumori..sembrerebbe un decorticatore incallito..!🤠 Interferenze a parte,grazie infinite per i buoni consigli Dottore! E Orzo sia..😊😊😊
Video sempre molto simpatici e informativi, complimenti. Ma su un punto non sono d'accordo, cioè a che scopo lasciare di più a mollo l'orzo per farlo fermentare (cioè produrre batteri positivi) se poi ne faccio una strage con la cottura?
Grazie di cuore per la fiducia! Ottima osservazione, in questi casi si parla in effetti di post-biotici, ovvero della presenza di batteri ormai morti, ma non per questo inutili, grazie alla presenza delle sostanze che nel frattempo hanno prodotto e "liberato" (si pensi ad esempio ai minerali, prima in parte "intrappolati" dai fitati). In questi casi quindi si approfitta del loro lavoro preventivo, ma effettivamente si rinuncia all'effetto probiotico che viene meno.
Complimenti,i suoi video sono sempre esaustivi ed interessanti.Grazie a lei ho provato avena e farro integrale,. Visto che per scelta non mangio carne e purtroppo alcuni legumi mi creano qualche problema,mi piacerebbe sapere da lei cosa ne pensa dei semi di chia.Grazie..
A parte nel Discount dove esiste solo il perlato, nei supermercati grandi tipo Esselunga, Gigante e Rossetto trovi l'orzo decorticato, come pure il farro integrale
orzo in zuppa ha una vonsistenza che mi faceva impazzire ripo gelatinoso ma poi...sidficike da descrivere ma buonissimo menne facevi ranrissimondecenni fa con cipolla e alloro, lo adoravo
Purtroppo no, la soffiatura dei cereali ha un impatto più sensibile ad esempio sull'indice glicemico. Questo NON significa che non si possano consumare, basta esserne consapevoli e valutare caso per caso.
Io uso l'orzo decorticato.... butto sempre però l'acqua di ammollo, sciaquo bene e poi procedo con la cottura con nuova acqua....faccio così per eliminare i fitati. Sto quindi sbagliando???... grazie mille dottore 🙏
Uso un cuociriso (comprato su Amazon) che ben si adatta a tutti i cereali in chicco. Si mette cereale, acqua e sale e poi tutto in microonde. Si tira fuori pronto da portare in tavola. Serve solo un po' di prove-ed-errori per quanto riguarda quantità di acqua (è in pratica una cottura per assorbimento, quindi alla fine non deve rimanerne, oppure poca nel caso di cereali come l'avena per formare la cremina) e tempi. Mi ha svoltato la vita, perché la sera metto in ammollo il cereale, il giorno dopo aggiungo sale e via in microonde.
Mi perdoni dottore: io ho sempre saputo che l’acqua di ammollo va buttata e quella dì cottura ( dove abbiamo cotto il cereale) va tenuta e anche usata. Mi chiarisce il dubbio? Grazie!
Grazie mille per la fiducia! Per i cereali: Si cuoce nell'acqua di ammollo, che poi si consuma. Per i LEGUMI: Si BUTTA l'acqua di ammollo, si cuoce in acqua "nuova", che poi si consuma. In pratica la differenza sostanziale è tra cereali e legumi.
Sembra ci sia un sottofondo horror nella parte finale soprattutto! Anche qui ho grandissima difficoltà a reperire l'orzo decorticato nella grande distribuzione, nei negozio bio non ho ancora provato in virtù di costi, alcune volte, estremamente esagerati (questi qui in zona). Lo stesso problema che ho con il farro. Anche nei mulini trovo il perlato
Valuti anche on-line, ogni tanto mi capita di fare "spesa grossa" in occasione di sconti e promozioni e i prezzi sono ragionevoli (Macrolibrarsi, GreenWeez, ...).
Sì, se: 1. prende il posto di fonti di carboidrati raffinati, 2. viene consumata in un contesto di dieta normocalorica (o ipocalorica se necessaria), che per certi versi è una priorità che viene, se non proprio prima, a pari merito. In Nutrizione dobbiamo sempre abituarci a ragionare in termini di "rispetto a cosa?". Poi ovviamente, come specifico a fine video, in casi personali è sempre opportuno il parere del medico (se ad esempio si fosse nel mezzo di una dieta chetogenica non avrebbe senso introdurre l'orzo solo per le sue proprietà).
Sto rimandando da tempo il classico video "Cosa mangio in una settimana" perché mi vergogno un po' delle mie (scarse) abilità in cucina... tanto per dire, mangio tutti i giorni cereali in chicco e legumi, ma molto spesso conditi semplicemente con olio evo i primi e in umido i secondi. Ma prima o poi mi deciderò... 😁
Se dovessi scegliere in assoluto opterei per il caffè, di cui abbiamo tonnellate di letteratura che ne dimostra l'utilità (presumibilmente grazie agli antiossidanti), ma certamente serve cautela nel non abusarne.
si dove sei? nelle Marche se ne coltiva abbastanza lo trovo anche direttamente dagli agricoltori...forse ma io compro solo biologico e lo trovo delle marche bio@gioe123
l'orzo integrale preso ma ci vuole molto a cuocerlo...moooolto il mondo proprio integrale dovrebbe essere il nostro coltivato nelle Marche si una specie di orzo
no no il lievito non è un'alternativa al formaggio è propeio lievito saccaromicesi cervisae non attivo perché portaro a temperatura almeno 70 gradi e come si da del lievito ricco in proteine vitamine b e selenio percio il lo mettevo da qualche parte 25 anni fa iniziai ma non sa certo di formaggio no no è sapidi saporito ma sa di lievito di birra quello è
Purtroppo da morbo celiaco, non posso consumare l'orzo, ma ci sono valide alternative per variare e ruotare, come avena e grano saraceno che adoro! Sempre piacevole comunque guardare i tuoi contenuti!😊
Per pigrizia mangio sempre riso integrale e semintegrale. Ora prenderò in considerazione anche l'orzo decorticato. Ti volevo chiedere se per l'ammollo prolungato è meglio metterlo in frigo. Grazie per I preziosi consigli. ❤
Semplicemente il miglior divulgatore!!! Complimenti dottore
☺
Un vero scrigno di informazioni preziose !!! Bravissimo come sempreeee❤
☺
Mitico Roberto ci dai sempre ottimi consigli, grazie
Un medico che fa la differenza! Grazie dei preziosi consigli dati con professionalità e simpatia
Grazie di cuore per la fiducia! Preciso solo che NON sono medico (ho studiato Farmacia).
complimenti bravo come al solito, i tuoi video li aspetto sempre con entusiasmo
Vivo in Puglia, la frisa (ciambelle di pane biscottato dure come il muro che vanno bagnate per poter essere mangiate) fatta con farina di orzo da condire con olio evo, pomodorini e abbondante origano, è un must quasi quotidiano. Dal colore scuro credo che la farina di orzo usata non sia molto raffinata.
Da pugliese e salentino, confermo! Le frise, quelle d'orzo in particolare, sono una presenza importante del nostro menu, sono comode e semplici da preparare (un fast food benefico) e decisamente versatili (impiegabili anche a colazione per fare la zuppa col latte al posto dei biscotti, un impiego tradizionale fino a poche generazioni fa).
Si potrebbe avere un indirizzo per comprarle ? Grazie
@@rodolfodiazbaeza4073Ciao,per mangiare quelle autentiche e gustare le varietà diverse devi venire giù in Salento.
Molti prodotti si spaccano per frise ma solo prendendole alla fonte senti la differenza.
Da consumare tutto l' anno io in particolare nel periodo estivo le utilizzo al posto della pasta
Io le ho trovate Eurospin sono originali salentine buonissime 😊@@rodolfodiazbaeza4073
Bravissimo come sempre 😊
Seguo, sempre, ogni suo video. Grazie lei e 'UNICO👏👏👏👏👏
Un vicino che trasloca,dai rumori..sembrerebbe un decorticatore incallito..!🤠
Interferenze a parte,grazie infinite per i buoni consigli Dottore!
E Orzo sia..😊😊😊
Dottore da sempre buoni consigli 👍👏
Questo video è musica per il mio palato, grazie dottore
Grazie, grazie di cuore!
Grande ottima spiegazione 👍👏👏
Bene bene bene allora lo rivaluto farò uno sforzo e lo aggiungerò all'alimentazione grazie... Perfetti adoro i fiocchi di segale 😋😋🙏
l'orzo specialmente in zuppa lo adoro,una volta in un campeggio c'era un'insalata di orzo e pesce ( poco pescato locale) che era favoloso
Video sempre molto simpatici e informativi, complimenti.
Ma su un punto non sono d'accordo, cioè a che scopo lasciare di più a mollo l'orzo per farlo fermentare (cioè produrre batteri positivi) se poi ne faccio una strage con la cottura?
Grazie di cuore per la fiducia! Ottima osservazione, in questi casi si parla in effetti di post-biotici, ovvero della presenza di batteri ormai morti, ma non per questo inutili, grazie alla presenza delle sostanze che nel frattempo hanno prodotto e "liberato" (si pensi ad esempio ai minerali, prima in parte "intrappolati" dai fitati). In questi casi quindi si approfitta del loro lavoro preventivo, ma effettivamente si rinuncia all'effetto probiotico che viene meno.
Questi video stanno diventando una droga 😂😂😂 bravissimo!!!
Grazie di cuore!
Complimenti,i suoi video sono sempre esaustivi ed interessanti.Grazie a lei ho provato avena e farro integrale,. Visto che per scelta non mangio carne e purtroppo alcuni legumi mi creano qualche problema,mi piacerebbe sapere da lei cosa ne pensa dei semi di chia.Grazie..
ruclips.net/video/-sJlm07I4Nk/видео.html ☺
@@RobertoGindro grazie, guarderò volentieri il video...buona giornata
Al supermercato trovo sempre e solo il perlato😢. Si trova solo online? Grazie come sempre per i contenuti molto interessanti
Anche nei negozi bio, tipo NaturaSì.
A parte nel Discount dove esiste solo il perlato, nei supermercati grandi tipo Esselunga, Gigante e Rossetto trovi l'orzo decorticato, come pure il farro integrale
orzo in zuppa ha una vonsistenza che mi faceva impazzire ripo gelatinoso ma poi...sidficike da descrivere ma buonissimo menne facevi ranrissimondecenni fa con cipolla e alloro, lo adoravo
Buongiorno,per quanto riguarda l'orzo soffiato ha le stesse proprietà?
Purtroppo no, la soffiatura dei cereali ha un impatto più sensibile ad esempio sull'indice glicemico. Questo NON significa che non si possano consumare, basta esserne consapevoli e valutare caso per caso.
Io uso l'orzo decorticato.... butto sempre però l'acqua di ammollo, sciaquo bene e poi procedo con la cottura con nuova acqua....faccio così per eliminare i fitati. Sto quindi sbagliando???... grazie mille dottore 🙏
In genere con i cereali l'acqua di ammollo si può tenere.
Ottimo video. Ma come si cuoce l'orzo nel mocronde?!😮 grazie!
Uso un cuociriso (comprato su Amazon) che ben si adatta a tutti i cereali in chicco. Si mette cereale, acqua e sale e poi tutto in microonde. Si tira fuori pronto da portare in tavola. Serve solo un po' di prove-ed-errori per quanto riguarda quantità di acqua (è in pratica una cottura per assorbimento, quindi alla fine non deve rimanerne, oppure poca nel caso di cereali come l'avena per formare la cremina) e tempi. Mi ha svoltato la vita, perché la sera metto in ammollo il cereale, il giorno dopo aggiungo sale e via in microonde.
@@RobertoGindro grazie mille
Mi perdoni dottore: io ho sempre saputo che l’acqua di ammollo va buttata e quella dì cottura ( dove abbiamo cotto il cereale) va tenuta e anche usata. Mi chiarisce il dubbio? Grazie!
Grazie mille per la fiducia!
Per i cereali: Si cuoce nell'acqua di ammollo, che poi si consuma.
Per i LEGUMI: Si BUTTA l'acqua di ammollo, si cuoce in acqua "nuova", che poi si consuma.
In pratica la differenza sostanziale è tra cereali e legumi.
Ciao dott,va bene anche l, orzo soffiato da mettere nello yogurt grazie
Ottimo!
Salve. Dove lo compra? Grazie x risposta
Lina marina,al supermercato
banana congelata frullata con latte di soia e tanro caffe ai cereali solibile ( orzo segale cicoria fichi secchi..) sentite che buonissimo!
Mi ha incuriosito con questa ricetta potrebbe x favore spiegare i vari passaggi.? Grazie molte
Sembra ci sia un sottofondo horror nella parte finale soprattutto!
Anche qui ho grandissima difficoltà a reperire l'orzo decorticato nella grande distribuzione, nei negozio bio non ho ancora provato in virtù di costi, alcune volte, estremamente esagerati (questi qui in zona). Lo stesso problema che ho con il farro.
Anche nei mulini trovo il perlato
Valuti anche on-line, ogni tanto mi capita di fare "spesa grossa" in occasione di sconti e promozioni e i prezzi sono ragionevoli (Macrolibrarsi, GreenWeez, ...).
@@RobertoGindro grazie per l'indicazione
Grazie. A me piace il farro, vale la pena passare all'orzo o tutto sommato non cambia quasi nulla?
Non "passi" all'orzo, ma li alterni. L'idea è inserire quanti più cereali diversi possibile nella propria rotazione.
3:39 però non l'orzo perlato!😊
In pratica, io che ho la glicemia alta, potrei avere giovamento con una bella insalata di riso, pardon, orzo?
Sì, se:
1. prende il posto di fonti di carboidrati raffinati,
2. viene consumata in un contesto di dieta normocalorica (o ipocalorica se necessaria), che per certi versi è una priorità che viene, se non proprio prima, a pari merito.
In Nutrizione dobbiamo sempre abituarci a ragionare in termini di "rispetto a cosa?".
Poi ovviamente, come specifico a fine video, in casi personali è sempre opportuno il parere del medico (se ad esempio si fosse nel mezzo di una dieta chetogenica non avrebbe senso introdurre l'orzo solo per le sue proprietà).
Salvei piacerebbe sapere cosa mangia lei in generale grazie
Sto rimandando da tempo il classico video "Cosa mangio in una settimana" perché mi vergogno un po' delle mie (scarse) abilità in cucina... tanto per dire, mangio tutti i giorni cereali in chicco e legumi, ma molto spesso conditi semplicemente con olio evo i primi e in umido i secondi. Ma prima o poi mi deciderò... 😁
@@RobertoGindro grazie allora attendo con ansia almeno abbiamo un idea anche noi utenti 🤗
Sarebbe interessante un scontro Orzo vs Farro
Perché scegliere quando si possono mangiare entrambi? ☺
Lei consiglia prendere orzo la mattina a colazione, al posto del caffè?
Se dovessi scegliere in assoluto opterei per il caffè, di cui abbiamo tonnellate di letteratura che ne dimostra l'utilità (presumibilmente grazie agli antiossidanti), ma certamente serve cautela nel non abusarne.
Doc, ma Lei usa il microonde???
Ogni giorno. 🙂
Ho appena fatto un insalata di riso con mix di riso integrale, orzo e riso nero
🔝
Ma quindi orzo e farro perlati equivalgono alla pasta raffinata?😢
No, non proprio, ma decorticato è sicuramente meglio. 😉 Diciamo che possiamo pensare ai perlati come a una sorta di semi-integrale.
@@RobertoGindro 😊 Grazie dottore!❤️
Scusa dottore può dare fastidio ai reni l orzo
Non mi risulta, ma se avesse problemi specifici ne parli prima con il suo medico.
Che problemi da il caffè d orzo?
Che io sappia nulla di particolare, non esagerarerei solo per un discorso acrillamide.
Mi sa che il vicino ha seguito il suo consiglio e stava raccogliendo l'orzo con un trattore dato tutto il casino che si sentiva😂
😁
👏👏👏
Io lo proverei volentieri….ma il problema è trovarlo al supermercato 🤔🤔
si dove sei? nelle Marche se ne coltiva abbastanza lo trovo anche direttamente dagli agricoltori...forse ma io compro solo biologico e lo trovo delle marche bio@gioe123
ma io sapevo che era molto molto nutriente e cioè piu6 calorie in confronto a..tutti .. i cereali
l'orzo integrale preso ma ci vuole molto a cuocerlo...moooolto il mondo proprio integrale dovrebbe essere il nostro coltivato nelle Marche si una specie di orzo
Io in genere al supermercato vedo sempre il perlato, mai il decorticato.
Ottimo..lo farò più spesso ❤
Ma il perlato🤔..non è tossico?
No, lo dico per il talco...😊
Ha detto di comprare il decorticato, non il perlato
Non mi risulta che si usi talco... Non definirei assolutamente tossico l'orzo perlato, semplicemente un po' impoverito rispetto a quello decorticato.
Fiocchi d'orzo e caffè d'orzo tutti i giorni, anche se ahimè temo che con la moka ci sia l'acrilamide.
Zendo... Soltanto orzo, niente caffè d'orzo, ma ascoltate ciò che dice e spiega il dottore ❓
🙏👏🌈🥇
Come gesticoli le mani non riesco a seguirti
Grazie comunque per il feedback.
Io se mangio l'orzo sto malissimo, coliche e mal di pancia a più non posso
Nel suo caso da evitare senza se e senza ma.
no no il lievito non è un'alternativa al formaggio è propeio lievito saccaromicesi cervisae non attivo perché portaro a temperatura almeno 70 gradi e come si da del lievito ricco in proteine vitamine b e selenio percio il lo mettevo da qualche parte 25 anni fa iniziai ma non sa certo di formaggio no no è sapidi saporito ma sa di lievito di birra quello è
Sì, ha assolutamente ragione, mi sono espresso male. Stesso utilizzo, gusto differente.
il miglio
il miglio