TORTINE DI MELE
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- Опубликовано: 8 сен 2024
- TORTINE DI MELE
Ingredienti
250 g farina “00”
50 g fecola di patate
1 bustina di lievito vanigliato per dolci
200 g zucchero semolato+ un po’ per le mele
3 uova (temperatura ambiente)
125 g burro (fuso) + un po’ per spennellare gli stampini
80 ml latte fresco
1 pizzico di sale
1 limone (scorza + succo) + ½ limone (solo il succo)
5/6 mele (ho usato le pink lady) + 3 mele per la guarnizione (ho usato la mela annurca perchè più piccola e schiacciata)
4 cucchiai di gelatina di albicocche (per lucidare i dolcetti)
Vi serviranno inolte 16/20 stampi/pirottini in carta da pasticceria di forma rettangolare (dim. 9x3x5 cm).
Procedimento
Preparate le mele (pink lady) per l'impasto: sbucciatele ed tagliatele a fettine sottili e di piccole dimensioni, mettetele in una ciotola con dello zucchero semolato (2/3 cucchiai circa) ed il succo di un limone e mescolatele bene.
In un’altra ciotola mettete le uova (rigorosamente a temperatura ambiente, altrimenti non monteranno) e lo zucchero e cominciate a montare il composto con una frusta al fine di renderlo chiaro e spumoso, aggiungete a filo il burro fuso e continuate a montare il tutto, unite poi la farina e la fecola ben setacciate assieme con il lievito (poco alla volta) e il pizzico di sale, continuando a mescolare affinché l’impasto non sarà ben amalgamato ed infine unite il latte e la scorza del limone. Dovrete ottenere un composto omogeneo e liscio. Incorporate poi all’impasto le mele affettate, che avete preparato precedentemente ed amalgamatele accuratamente, inserendo anche il succo che si è formato sul fondo della ciotola.
Imburrate leggermente gli stampini e preriscaldate il forno (statico) alla temperatura di 180°C.
Nel frattempo lavate e asciugate le mele per la guarnizione. Tagliatele (con la buccia) prima in quattro e poi a fettine molto sottili, disponetele su di un piatto largo e spruzzatele leggermente con il succo di ½ limone per evitare che si ossidino, così le avrete già pronte per la decorazione.
Versate l’impasto negli stampini fino a 3/4 e livellate bene la superficie con una spatola. Aggiungete sulla superficie le mele a fettine e spolverizzatele infine con dello zucchero semolato.
Infornate i dolcetti sul ripiano medio/basso del forno e cuoceteli per circa 25 min fino a leggera doratura.
Controllate la cottura dei dolcetti inserendo uno spiedo e se quando lo estraete è perfettamente asciutto, togliete le tortine dal forno, se così non fosse, proseguite la cottura per alcuni minuti. Fate attenzione, verso fine cottura, che la superficie caramellizzandosi, non scurisca troppo, se serve, abbassate leggermente la temperatura del forno.
Sfornate i dolcetti e lasciateli raffreddare.
Per lucidare le tortine, sciogliete la gelatina di albicocche in un pentolino con un paio di cucchiai di acqua e spennellatela sulla superficie dei dolcetti, questa operazione donerà alle vostre tortine un aspetto più gradevole e goloso.
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Ciao Family
Grande Pamela mi luccicano gli occhi👏👏👏👏🤗👍
Ciao Giampiero, luccicavano anche a me davanti al forno dopo 3 infornate e 30 gradi all'ombra🤣🤣🤣🤣🤣 le ho preparate nell'unico weekend di caldo che ha fatto su da noi🤣🤣 perché chi le assaggiate ha gradito❤️ e io pure che sono una golosa🤗 un grandissimo abbraccio
Buone, mi piacciono tanto i dolci 🍰😋
Grazie Rosario, beh la torta di mele è la migliore per me, ovviamente gareggia a fianco della buonissima crostata❤️ un abbraccio 🤗
Bravissima Pamela, vedo che oltre ada essere una appasionata di orologi, sei pure una bravissima cuoca o meglio pasticcera, candidatura d'obbligo alla prossima edizione di Master Chef! Un carissimo saluto a te e Mirko👋
Grazie caro Roberto sei troppo buono 🤗 Comunque la cucina ed in particolar modo la pasticceria sono un altra mia passione☺️ un caro saluto anche a te🥰
Sembrano squisite ❤
Grazie Achille🥰🤗🤗🤗🤗
Grande Pam!!! 🎉🎉🎉🎉🎉
Caro Mirko, se ti ricordi bene abbiamo ancora in sospeso una mia crostata, ce la farò prima o poi🤗 un mega abbraccio
@@famigliahamilton425 Mi ricordo ma non ho fretta... 😋
Ciao Pamela sei grande ❤❤❤. Anche tu Mirko per non fare nessuna distinzione 😂
Grazie caro Luca, giustamente per non far differenze 🤗🤗🤗 un abbraccio grandissimo e speriamo di vederci presto🥰
..mi hanno regalato un'intera cassetta di mele (piccola pezzatura, penso terza o quarta categoria 😂😂) e non c'è la faccio più a mangiarle!!!..le "ricicleremo" in questa bella ricetta!!!..sempre "in gamba" ,ragazzi!!!!...😉💪👋👋
Bravissimo Guido, anch'io faccio spesso la torta di mele un po perché è la preferita di Chloe, ma anche perché di mele che ne prendi sempre un sacco e poi sono li che ti guardano e ti dicono...cosa si fa?!🤣🤣🤣🤣🤣 e quindi via con le torte...ps per qualcosa di più light, le puoi mettete anche in insalata e sono davvero ortime🤗 un enorme abbraccio e fai i complimenti a tua moglie per il risultato della torta🤗🤗
Ciao Pamela bravissima tortine diele le mie preferitedovresti farcele assaggiare anche a noi non solo a Mirko ciaooooooooo fai ancora questi video sonoolto favolosi. Vedo Pamela che stai molto bene e me sono felice ciao mirco
Grazie mille caro Valter, adesso mi rimetto all'opera con la mia adorata cucina, quindi aspettati altre ricettine sul canale🫶 un enorme abbraccio di vero cuore🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗
Un salutone da zena per Pamela e Mirko
Un saluto anche a te di vero ❤️ 🫶
Delizia assoluta 🤤
Grazie 🤗🤗🤗🤗
Ciao famiglia Hamilton,delicia😊
Grazie di cuore ❤️