Juicy Turkey Breast Tagliata di Tacchino | Easy Cast Iron Recipe

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****La ricetta in italiano si trova qui in fondo****
Think turkey breast is dry and tricky to cook? Think again! In this recipe, we’re giving turkey an unexpected twist by preparing it like beef tagliata-juicy, flavorful, and incredibly simple. Perfect for quick dinners or impressing your guests without breaking a sweat.
🥩 Ingredients:
about 750 g turkey breast
Your favorite spices (salt, pepper, herbs, etc.)
Extra virgin olive oil
For the Gravy:
½ glass of water (plus another ½ glass mixed with 1 tsp starch)
1 tsp starch (cornstarch or potato starch)
A splash of balsamic vinegar
A dash of soy sauce
👩‍🍳 Method:
Preheat your cast iron pan.
Brush the turkey breast with olive oil using a brush or your hands.
Season generously with salt, pepper, and your favorite spices.
Place the turkey in the dry, hot pan. Sear on high heat with the lid on for about 5 minutes.
Reduce heat to low, keep the lid on, and cook for another 15 minutes.
Flip the turkey and repeat the process on the other side. (Cooking time may vary depending on the size and shape of your turkey.) The searing and slow cooking combo locks in moisture while giving a beautiful crust, much like beef tagliata, which is unexpected for turkey.
Once the surface is beautifully sealed (approximately 35 minutes total), turn off the heat and let the turkey rest in the pan for 20 minutes. After resting, slice the turkey against the grain for ultimate tenderness, just like tagliata.
Quick Pan Gravy:
In the same pan with the turkey drippings, pour in ½ glass of water and mix to deglaze. You can also add a knob of butter.
Dissolve 1 tsp of starch in another ½ glass of water. Add a splash of balsamic vinegar and a dash of soy sauce for depth (if you like, add a teaspoon of mustard too). Pour the mixture into the pan.
Stir well. Mix until it thickens to a smooth, glossy gravy and serve with your juicy turkey tagliata.
Gravy Twist: A splash of white wine during deglazing could add a bit more complexity, but it’s optional depending on your audience’s taste.
🥩 Ingredienti:
circa 750 g di petto di tacchino
Le tue spezie preferite (sale, pepe, erbe aromatiche, ecc.)
Olio extravergine di oliva
Per la salsa:
½ bicchiere d'acqua (più un altro ½ bicchiere mescolato con 1 cucchiaino di amido)
1 cucchiaino di amido (amido di mais o fecola di patate)
Un goccio di aceto balsamico
Un goccio di salsa di soia
(Una noce di burro e un cucchiano di senape, se piace)
👩‍🍳 Metodo:
Preriscalda la tua padella di ghisa.
Spennella il petto di tacchino con olio d'oliva usando un pennello o le mani.
Condisci con sale, pepe e le tue spezie preferite.
Disponi il tacchino nella padella asciutta e calda. Rosola a fuoco alto con il coperchio per circa 5 minuti.
Riduci la fiamma al minimo, tieni il coperchio e cuoci per altri 15 minuti.
Gira il tacchino e ripeti il ​​procedimento dall'altro lato. (Il tempo di cottura può variare a seconda delle dimensioni e della forma del tacchino.) La combinazione di rosolatura e cottura lenta trattiene l'umidità e crea una bella crosta, molto simile alla tagliata di manzo.
Una volta che la superficie è ben rosolata (circa 35 minuti in totale), spegni il fuoco e lascia riposare il tacchino nella padella per 20 minuti. Dopo il riposo, affetta il tacchino contro le fibre per ottenere la massima tenerezza.
Salsa veloce in padella:
Nella stessa padella con il grasso di cottura del tacchino, versa ½ bicchiere d'acqua e mescola per sfumare. (Puoi anche aggiungere una noce di burro).
Sciogli 1 cucchiaino di amido in un altro ½ bicchiere d'acqua. Aggiungi un goccio di aceto balsamico e di salsa di soia per dare profondità (se ti piace, aggiungi anche un cucchiaino di senape). Versa il mix nella padella.
Mescola finché non si addensa e diventa una salsa liscia e lucida e servi con la tua succosa tagliata di tacchino.
Un tocco in più per la salsa: un goccio di vino bianco durante la sfumatura potrebbe aggiungere un po' più di complessità, ma è facoltativo, a seconda dei gusti del tuo pubblico.
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