ЯПОНСКИЙ МОЛОЧНЫЙ ХЛЕБ/БУЛОЧКА на заварной основе ТАН ДЖОН.ХОККАЙДО .Brioche japonais HOKKAIDO

Сегодня готовим Японскую молочную булочку или хлеб на заварной основе ТАН ДЖОН. Выпечка получается очень пористая,нежная как пух,с очень красивым разрезом.
РЕЦЕПТ:
ХЛЕБНАЯ ЗАВАРКА ТАН ДЖОН:
30 г муки
125 г холодной воды.
ОПАРА:
1 яйцо
1,5 ст л сахара
10 г ванильного сахара
240 г молока
8 г сухих дрожжей или 25 г свежих
25 г сливочного масла
1 ст л растительного масла
3 ст л с горкой муки от общего количества.
Заварка ТАН ДЖОН.
Когда опара подойдёт ,добавить оставшуюся муку
500 г муки (общее количество вместе с опарой)
1 ч л соли.
Для розового теста, пищевые красители Wilton (розовый и сиреневый)
Для колеровки (1 желток+1 ст л молока)
Выпекать при температуре 180 градусов около 30-35 минут.
RECETTE:
TAN JOHN :
30 g de farine
125 g d'eau froide.
OPARA :
1 œuf
1,5 cuillère à soupe de sucre
10 g de sucre vanillé
240 g de lait
8 g de levure sèche ou 25 g fraîche
25 g de beurre
1 cuillère à soupe d'huile végétale
3 cuillères à soupe avec une lame de farine du total.
TAN JOHN.
Quand la pâte lève, ajouter le reste de farine
500 g de farine (quantité totale avec la pâte)
1 cuillère à café de sel.
Pour la pâte rose, colorant alimentaire Wilton (rose et lilas)
Pour la teinture (1 jaune + 1 cuillère à soupe de lait)
Cuire au four à 180 degrés pendant environ 30-35 minutes.
#японскийхлеб#булочка#Хоккайдо