5번출구님! 안녕하세요! 와 30년의 경력! 존경스럽습니다! 5번출구님 말씀대로 13분의 경우 완숙을 위한 조리시간이기 때문에 확률상 찬물에서 시작하더라도 껍질이 잘 까질 확률이 올라가는 것이 사실입니다! 또한 뜨거운 물에 삶았을 때 조심스럽지 못한다면 계란과 물의 온도차에 의해 계란껍질이 깨지는 현상 또한 일어 날 수 있는 현상입니다. 제가 영상에 보여드린 것 처럼 뜨거운 물에서 바로 삶을 경우 반숙으로 삶더라도 찬물에서 시작했을 때 보다는 껍질이 잘 까질 확률이 올라가는 것은 과학적으로 증명된 사실이기는 합니다. 5번출구님 처럼 냉면을 위한 계란이라면 완숙으로 삶아야 하는 경우가 많으니 보다 안전한 찬물에서 삶는 것이 더 현명할 수 있다고 생각됩니다! 반대로 반숙 또는 그 이하로 삶아야 하시는 분들의 경우 뜨거운 물에서 삶는 것이 더 효율적일 수 있다고 생각합니다. 각자 상황에 맞게 잘 선택한다면 도움이 될 수 있겠네요 ^^ 경력에서 나오는 소중한 조언 댓글 감사합니다!!!
jh j 님! 안녕하세요! jh j 님 말씀대로 실온에 미리 계란을 꺼내둘 경우 조리할 때 내부와 외부의 급격한 온도차이로 발생할 수 있는 계란꺼질의 깨짐현상의 확률은 줄어들 수 있습니다. 다만 신선한 계란뿐만 아니라 어떤 재료라도 실온에 둘경우 "food danger zone" 섭씨 약 4도에서 63도 의 사이에서는 식중독을 일으킬 수 있는 미생물들이 번식 할 수 있는 확률이 올라가게 됩니다. 제가 영상에도 보여드린 방법은 계란 껍질이 잘 까지는 법의 정답이 아니고 J. KENJI LOPEZ ALT 켄지 로페즈 알트 쉐프님의 서적에서도 언급됐듯이 다른 방법보다는 잘 까질 확률이 올라간다라는 것을 보여주고 있습니다. 저또한 요리를 하면서 이런저런 방법을 시도해 보았을 때 끓는 물에서 삶았늘 경우 좋은결과가 나오는 확률이 올라가는 것을 경험해 보았습니다. 과학적인 설명은 제 영상과 출처란에 있는 책에 나와 있습니다. jh j 님께서 말씀하신 핵심포인트에 대한 좀더 자세한 설명 또는 정보를 공유해 주신다면 제가 배울 수 있는 것이 클것 같습니다! 소중한 댓글 감사합니다!!
@@caesam 저야말로 감사드립니다 제가 마약계란장 너무 좋아하는데 반숙이 더럽게 까지는 게 항상 스트레스 였거든요 😥 방법이 없을까 싶어서 다른 유튜브 영상도 많이 찾아봤었는데 가장 이해하기 쉽게 원리를 정확히 알려주셔서 드디어 성공했어요 ㅠㅜ 감사합니다 채널 떡상하시길 기원합니다🙏
저도 이 더러운 계란에서 탈출하고자 유튜브, 검색사이트 오만 별별 내용 다 살펴보았는데, 본 내용중 가장 과학적으로 이해가 잘가는 내용들이네요 👍저또한 감동란같은 '반숙란'을 먹기위해 벌였던 저의 사투중 그 흔한 실수가, 물을 계란의 높이보다 너무 적게넣었다는 것과 찬물에서부터 시작했던것, 게다가 10분 이하로 넘나 덜 익혔던것, 그리고 달걀 식힐 때 열기가 빠질정도여야했다는데, 주방에서 다른일을 함께하다보면 찬물에 오래 담구어 식혀졌을때도 미스의 원인이라고 하더라고요 다만 열원은 달라도 실패없는친정 엄마표 계란삶기는 식초, 소금 않하시고, 잠시 내어둔 계란, 찬물부터 삶되 '뚜껑을 덮고'였어요 반숙의 완성도는 취향껏이지만, 인덕션11~12분(하이라이트) 계란 말끔이까기 성공!!여기서 과학적원리는 저야 잘모르겠어요, 다만 냉장고에서 바로 나온 차가운 계란은 뜨거운물에서의 반응때문에 깨지는게 복불복이긴하나 그래서 계란국 처럼 풀어지지말고, 엉겨붙어있으라고 식초사용.... 보태면 저는 계란 표면에 이물질 제거위해 물에 씻어요 보관용은 씻어서 보관하는게아닌거알고있고요 또 계란전용 밥솥에 구운란만들때엔 , 물 적게, 굵은소금 넣는데, 이때는 소금양에따라 계란에 짠맛이 영향이 갑니다(삼투압) 다른 분들도 이 영상을 보시고 도움이되면 좋겠네요 저는 캐삼님의 영상 계란삶기로 처음봤지만, 덕분에 저의실패원인을 완전히 파악했어요 다른 벨벨꼬인 요상한 댓글들 보고 말이 길어졌어요,.. 제일쉬울줄알았던 요리??가 복불복의 실패로 한이 서린 여자라...;; 영상 재밌게잘봤고, 도움 많이되었어요 감사합니다!!♡
motherways Son 님! 안녕하세요!! 와 정성스러우 댓글을 다 읽어보니 그동안 계란때문에 받은 스트레스가 느껴집니다! 뭐 제영상을 시청하지 않으셨어도 이미 전문가의 기운이 느껴질 만큼 잘 알고계십니다! 어머니들의 요리들은 경험에서 나오는 진정한 결과물이겠지요, 친정어머님께서 소금 식초를 않하시는 것 정말 놀랍습니다! 이미 결과에는 큰 의미가 없다는 것을 알고계신 것 이겠지요 ㅎㅎㅎ 알려주신 구운란 만드는 법은 저를 포함한 많은분들에게 도움이 되겠습니다! 감사합니다! 시청도 해주시고 이렇게 정성스러운 댓글까지 달아주셔서 힘이 불끈 납니다! 세상사람들의 다양함을 알기에 댓글에 대한 답변도 잘 풀어가려고 노력하고 있습니다. 잘 알아주셔서 감사해요!
냉장고 방금 꺼내 높은 온도로 삶으면 터지는 경우가..ㅠㅠ 그래서 터지지 말라고 완전 약불에서 삶았더니.. 깔 때 거지처럼 되더라구요.ㅠㅠ 어쨌든 그 이유를 알았습니다! 달걀 미리 실온에 꺼내놓고 약간 더운 물에 넣어 삶아봐야겠어요. 또 식힐 때 찬물 많이 넣어 식히구요.
계란을 실온에 두고 내부온도를 조금 올려 뜨거운 물에 넣었을 경우 급격한 온도차이에 의한 깨짐 현상은 방지 할 수 있다고 생각합니다. 제가 영상에서 언급한 것 처럼 계란이 잘 까질 확률이 높은 쪽은 뜨거운 물에 삶은 계란이라고 할 수 있겠습니다. 소중한 댓글 감사합니다 ^^
이거봐라님! 안녕하세요! 제가 영상에서 참고한 서적의 저자 셰프 켄지 로페즈 님도 몇천, 몇만개의 계란을 삶는 실험을 하면서 냉장고에서 바로 꺼낸 계란중 일부가 깨지는 현상이 발생하였습니다. 아주 자연스러운 현상입니다. 찬 계란과 뜨거운 물의 온도 격차로 인해 깨질 수 있는 확률은 높아지겠지요. 만약 계란이 터지는 것을 방지하기 위해 찬물부터 계란을 넣고 삶기 시작한다면 계란이 터지는 확률은 줄어들지만 10분 이하로 삶았을 때 계란 껍질이 더럽게 까질 확률이 높아집니다. 그래서 그 중간 지점인 국자 또는 숟가락을 이용하여 천천히 계란을 끓는물 않으로 넣어 주는 방법이 나온 것으로 생각합니다. 그렇다면 제가 드릴 수 있는 제안은 끓는 물이지만 펄펄 끓지 않는 simmering (은은하게 끓는) 정도의 물에 조심스럽게 계란을 넣어 삶아보는 방법을 추천드립니다. 그리고 만약 가정에서 사용되는 계란이라면 냉장고에서 꺼낸 계란을 찬물에 30분 정도만 담구고 온도를 조금이나마 낮추고 시작해 준다면 급격한 온도차이로 인한 깨짐 현상은 줄어들지 않을까 하는 생각입니다. 소중한 댓글 감사드리고 질문 있으시면 언제든지 댓글주세요!
또로님! 안녕하세요! 제 영상의 주된 팁은 끓는 물에 계란을 삶는 것이고, 계란을 상온에 잠시 두는 이유는 차가운 계란이 뜨거운 온도의 물과 만났을 때 생기는 온도차에 의한 깨짐 방지를 위함입니다. 계란을 상온에 몇시간 동안 방치하지만 않는다면 큰 문제는 없을 것으로 생각됩니다. 가끔 계란을 반나절 또는 하루 동안 상온에 보관후 삶는 것이 좋다고 하시는 분들도 있습니다. 이런 방법의 경우 계란의 껍질은 잘 까질 확률은 올라갈 수 있으나, 박테리아가 증식 할 수 있는 가능성 또한 올라가기에 저는 사용하지 않는 방법입니다. 소중한 댓글 감사합니다!
맘바블랙님! 안녕하세요! 네! 정확하십니다! 제가 영상에서도 언급했듯이 끓는물에 삶는다고 100% 계란들이 잘 까지는 것은 아닙니다. 단지 다른 방법에 비해 잘 까질 확률이 올라갑니다. 저도 이런 저런 방법으로 많이 해본 결과 이 방법이 좋았고, 제가 참고한 책의 저자 제임스 켄지 셰프님도 몇천 몇만번의 실험과 경험을 바탕으로 알려준 정보이기에 더 믿음이 간다고 생각합니다! 소중한 댓글 감사합니다!!
오 대박이예요~ 소금에 식초 1스푼이 아니라 거의 한국자씩 넣고 얼음물로 해봐도 잘 안까져서 포기했었는데 계란 상온에 꺼내뒀다가 이 방법대로 했더니 너무 쉽게 잘까져요😭😭 심지어 소금 식초 안넣고 해도 계란에 금만 가고 새어나오지도 않네요~ 앞으로 이렇게 해야겠어요! 좋은 영상 감사합니다!!
조금이나마가 아니라 완전 저에 스트레스를 해결해주신걸요. 갑자기 인덕션으로 하면서 부터 껍데기에 딸려 버려지는게 반이상이라 보통 짜증 나는 일이 아니였거든요. 솔직히 뭐 되겠어? 하고 해봤는데 5개 싹다 쭉쭉 날려버린 껍데기들~~ 뜨거운것에 넣다가 하나 깨트렸지만 그정도야 뭐!! 감사합니다. 댓글도!^^
Toriel님! 안녕하세요! 차가운 계란과 실온에 있던 계란을 비교한다면 껍질이 잘까지는 결과 그리고 온도차에 의한 계란이 깨실 수 있는 가능성을 본다면 실온에 있던 계란이 더 좋을 수 있습니다. 다만 실온의 온도에 계란이 오랜시간 방치될 경우 Food danger zone 즉 식중독 위험 온도에 노출 될 수 있는 가능성이 있기때문에 조심해야 한다고 생각합니다. 소통해주셔서 감사합니다 ^^
조혜원님! 안녕하세요! 업장에서는 많이 쓰지 않는 방법이라 저도 많이 해본 경험은 없지만, 노른자가 가운데로 오게 하려면 끓기 시작하는 물에 계란을 조심하게 넣어 주시고, 10분 이상 지속적으로 고무주적 따위로 저어주는 방법이 있습니다. 이때 물의 양은 계란을 잘 덮어줄 만큼 이어야하며, 한번에 많은 양의 계란을 넣어 저어주면 서로 충돌하여 깨질 확률이 높아지니 소량으로만 해주신다면 노른자가 가운데로 갈 확률이 높아질 수 있다고 생각합니다. 질문있으시면 언제든 댓글 남겨주세요! 감사합니다!
Kee hee Lee님! 안녕하세요! 실제 사람이 눈으로 계란의 내부를 살펴볼 경우 안의 세포막은 하나로 보일 수 있습니다. 현미경으로 보다 자세하게 내부를 살펴보면 세포막은 INNER AND OUTER MEMBRANES 즉 내막과 외막으로 구분되어져 있는 것을 볼 수 있습니다. 저의 경우 THE FOOD LAB 이라는 서적 그리고 www.exploratorium.edu/cooking/eggs/eggcomposition.html 처럼 구글에서도 쉽게 찾아 볼 수 있는 내용들을 살펴본 후 영상을 만들어 보았습니다. 저는 생물학자가 아닌지라 책과 구글링을 통한 공부로만 정보를 얻을 수 있었기 때문에 제가 드린 정보가 틀릴 수 있습니다. 혹시 Kee hee Lee 께서 참고하신 서적 또는 정보를 공유해 주셔서 제 영상이 잘 못된 정보라는 것이 확인 된다면 보다 많은 분들이 보실 수 있도록 댓글을 고정시켜 바로잡을 수 있도록 해보겠습니다. 좋은 정보 주시려는 댓글 정말 감사합니다! 앞으로도 무엇인가 틀린 정보라고 생각된다면 언제는 바로 잡아주세요 ^^
이천지로님! 안녕하세요! 제가 영상에서 참고한 서적의 저자 셰프 켄지 로페즈 님도 몇천, 몇만개의 계란을 삶는 실험을 하면서 냉장고에서 바로 꺼낸 계란중 일부가 깨지는 현상이 발생하였습니다. 아주 자연스러운 현상입니다. 찬 계란과 뜨거운 물의 온도 격차로 인해 깨질 수 있는 확률은 높아지겠지요. 만약 계란이 터지는 것을 방지하기 위해 찬물부터 계란을 넣고 삶기 시작한다면 계란이 터지는 확률은 줄어들지만 10분 이하로 삶았을 때 계란 껍질이 더럽게 까질 확률이 높아집니다. 그래서 그 중간 지점인 국자 또는 숟가락을 이용하여 천천히 계란을 끓는물 않으로 넣어 주는 방법이 나온 것으로 생각합니다. 그렇다면 제가 드릴 수 있는 제안은 끓는 물이지만 펄펄 끓지 않는 simmering (은은하게 끓는) 정도의 물에 조심스럽게 계란을 넣어 삶아보는 방법을 추천드립니다. 그리고 만약 가정에서 사용되는 계란이라면 냉장고에서 꺼낸 계란을 찬물에 30분 정도만 담구고 온도를 조금이나마 낮추고 시작해 준다면 급격한 온도차이로 인한 깨짐 현상은 줄어들지 않을까 하는 생각입니다. 소중한 댓글 감사드리고 질문 있으시면 언제든지 댓글주세요!
냉면집사장입니다~ 무조건 끓는물에 넣어야 계란이잘까집니다~
좋은 정보 감사합니다!
냉면만 30년 한 사람입니다 계란은 찬물부터담가 끓기시작하면 13분 삶고
찬물에 담가두면 안깨지고 잘까집니다
뜨거운물에 바로 넣으면 60%이상 파손됩니다
5번출구님! 안녕하세요! 와 30년의 경력! 존경스럽습니다! 5번출구님 말씀대로 13분의 경우 완숙을 위한 조리시간이기 때문에 확률상 찬물에서 시작하더라도 껍질이 잘 까질 확률이 올라가는 것이 사실입니다! 또한 뜨거운 물에 삶았을 때 조심스럽지 못한다면 계란과 물의 온도차에 의해 계란껍질이 깨지는 현상 또한 일어 날 수 있는 현상입니다. 제가 영상에 보여드린 것 처럼 뜨거운 물에서 바로 삶을 경우 반숙으로 삶더라도 찬물에서 시작했을 때 보다는 껍질이 잘 까질 확률이 올라가는 것은 과학적으로 증명된 사실이기는 합니다. 5번출구님 처럼 냉면을 위한 계란이라면 완숙으로 삶아야 하는 경우가 많으니 보다 안전한 찬물에서 삶는 것이 더 현명할 수 있다고 생각됩니다! 반대로 반숙 또는 그 이하로 삶아야 하시는 분들의 경우 뜨거운 물에서 삶는 것이 더 효율적일 수 있다고 생각합니다. 각자 상황에 맞게 잘 선택한다면 도움이 될 수 있겠네요 ^^ 경력에서 나오는 소중한 조언 댓글 감사합니다!!!
제가 하나 의견을 덧붙여보자면
특히 중식집이나 물끓이기가 주로필요한업장에서는 화력이 압도적이죠
찬물부터 끓여도 온도 올라가는 상승폭이 빠를것으로 예상되서
가정에서 찬물부터 끓이는것과는
큰 차이가 있을것으로 생각되네요 ~
홍태백님! 안녕하세요! 와 그것까지는 생각못해봤네요! 가정과 주방의 화력차이는 엄청 많이 나지요! 그래서 가정에서 찬물로 시작했을 때 보다는 실패확률이 적어지는 것 같군요! 좋은 의견 주셔서 감사합니다! ^^
계란 삶아 껍질 까보다가 열받아서 이영상 저영상 보는 중인데요,
과학적인 설명이 속시원한 영상도 영상이지만, 댓글까지 인내심 갖고 읽어보기를 정말 잘했네요 😂
감사합니다 🙏
매일 아침마다 계란 삶는 사람입니다. 하루에 달걀 4개정도씩 삶는데요 그냥 찬물에 삶아요. 바로 찬물에 담갔다가 식으면 꺼내서 까면 잘 까져요. 찬물 샤워 안하고 그냥 식히면 안까지구요. 저도 물 끓을때 넣으면 잘 깨져서 그냥 편하게 합니다. 큰 차이는 없어요.
방금 반숙계란 까다가 빡쳐서 찾아왔어요!
제 성질머리가 더러워지지 않게 지식을 나눠주셔서 감사합니다 ㅋㅋ 👍👍👍
순한후추님! 안녕하세요! 영상이 도움이 될 수 있어서 다행입니다! 소중한 댓글 감사합니다 ☺️
방금 계란 10개를 차가운물부터 냉장고에서 바로 꺼내 삶았더니 안떨어져서 홧김에 다 버려버리고 이 동영상을 찾아봤네요 감사합니다 계란 삶기가 이렇게 어려운건지 몰랐네요
쭈님! 안녕하세요! 저도 그렇게 삶아서 계란을 깔 때마다 버리고 싶은 마음이 들었던 적이 많습니다 ㅎㅎㅎ 영상이 도움이 될 수 있어서 다행입니다!! 소중한 댓글 감사합니다!
하 저도 방금 반숙 계란 10개 버리고 오는 길입니다... 뒤늦게 영상 보는 중
와... 다른 유뷰브 영상 다 따라 해봤지만 이 방법이 최고인 것 같아요! 근거도 정확히 제시해 주시고 정말 감사합니다. (방금 껍질 잘 벗기고 감동해서 댓글 남기로 쪼르르 왔네요 ㅎㅎ)
D H님! 안녕하세요! 와 영상보시고 바로 행동으로 옮기시다니! 대단합니다! 제가 추천드린 방법이 통해서 정말 다행입니다!! 이렇게 소중한 댓글 남겨주셔서 감사드려요! ^^
계란을 냉장고에서 꺼내서 실온에서 1시간이상 둬야하는게 핵심포인트 아닌가요
냉장고에서 바로꺼낸 계란은 무슨수를써도 껍질 안까지고 너덜너덜 해집니다
jh j 님! 안녕하세요! jh j 님 말씀대로 실온에 미리 계란을 꺼내둘 경우 조리할 때 내부와 외부의 급격한 온도차이로 발생할 수 있는 계란꺼질의 깨짐현상의 확률은 줄어들 수 있습니다. 다만 신선한 계란뿐만 아니라 어떤 재료라도 실온에 둘경우 "food danger zone" 섭씨 약 4도에서 63도 의 사이에서는 식중독을 일으킬 수 있는 미생물들이 번식 할 수 있는 확률이 올라가게 됩니다. 제가 영상에도 보여드린 방법은 계란 껍질이 잘 까지는 법의 정답이 아니고 J. KENJI LOPEZ ALT 켄지 로페즈 알트 쉐프님의 서적에서도 언급됐듯이 다른 방법보다는 잘 까질 확률이 올라간다라는 것을 보여주고 있습니다. 저또한 요리를 하면서 이런저런 방법을 시도해 보았을 때 끓는 물에서 삶았늘 경우 좋은결과가 나오는 확률이 올라가는 것을 경험해 보았습니다. 과학적인 설명은 제 영상과 출처란에 있는 책에 나와 있습니다.
jh j 님께서 말씀하신 핵심포인트에 대한 좀더 자세한 설명 또는 정보를 공유해 주신다면 제가 배울 수 있는 것이 클것 같습니다! 소중한 댓글 감사합니다!!
ㅋ 냉장고에있던계란도 팔팔끓는물에 10분삶으면 잘까집니다
장사하느라 매일 계란을 삶았지요.
찬물에 넣고 삶아도
얼음물에 충분히 식혀주기만 해도
아주 잘 까집니다
식기전에 까면 안됩니다
커피숲님~ 안녕하세요! 경험에서 나온 소중한 의견 감사합니다 ^^
과학적인 근거, 명확한 출처... 최고입니다
장영수님! 안녕하세요! 아이고 시청도 해주시고 이렇게 힘이나는 댓글까지 주셔서 너무 감사합니다!
전기레인지로 중약불 올리고 15분뒤면 저런거 필요없이 잘까지더라구요
옛날에는 센불로 해서 그런가 계란까면 껍질이랑 계란이랑 붙었얶는데
소중한 의견 감사합니다 ^^
최고네요... 가장 과학적인 설명이었습니다.
아이고 소중한 댓글 남겨주셔서 감사합니다 ^^
흰자를 휜자라고 발음하셔서 특이하네요 좋은 정보 고맙습니다!
미밍똥치미님! 안녕하세요! 저도 촬영 후에 휜자라고 말하는 것을 알아버렸습니다 하하하하 이후로는 흰자라고 의식하며 말하고 있습니다. 제 영상이 도움이 될 수 있어서 다행입니다! 소중한 댓글 감사드려요!
하나더 추가하자면
냉장고에서 바로꺼내서 끓는물에 넣으면
10개중 4개는 깨짐
냉장보관하던 계란 미지근한물에서 중탕해서 온도 높이는게 중요
왕귀 님! 안녕하세요! 크~ 경험에서 나온 소중한 의견 감사합니다!!! ^^
찬물에서부터 삶아도 됩니다 중불로 18분
찬물부터 계란넣고 8분 삶고 계란 흔들수 있는 컵만 있으면 고급지게 까짐 (컵에 물1/4, 계란 넣고 흔든다 껍질이 부셔지고 조금 더 흔든다 완전 잘까진다 끝!)
숫자행님 님! 안녕하세요! 오~ 또다른 방법을 알려주셔서 감사합니다! 사진까지 계란이셔서 진지함이 느쪄집니다!
무언가 인싸이트가 얻어지는 기분이네요. 역시 조잡한 꼼수는 중요한게 아니었네요;;,
소중한 댓글 감사합니다 ^^
소금 식초 다 필요없고 냉장고에서 바로꺼낸 계란도 끊고 있는 물에 넣어 삶으면 백퍼 잘 벗겨짐
Danny님! 안녕하세요! 영상의 포인트를 한번더 강조해 주셔서 감사합니다 ^^ 뭔가 경력자의 아우라가 느껴집니다!! ㅎㅎ
@@caesam 삶은계란 껍질 잘 안까져서 짜증나서 다른 동영상 보고 알게 된거에요 실제 해보니 잘벗겨지더라구요 ㅎㅎ
ㅋㅋㅋㅋㅋ찬물에 계란 삶으면서보는 내가 레전드..
비산 님! 안녕하세요! 레전드 맞습니다! 찬물에 끓이시더라도 껍질이 잘 까지는 확률만 내려갈 뿐 적은 확률에도 잘 까지는 경우가 있습니다! 소중한 댓글 감사드려요!
끓는물에 넣으면 잘까지는게 사실입니까?
40년 살면서 몰랐습니다
요즘계란들 냉장 유통관리가 너무 잘되어서 까기가 너무 힘들어요
저는 계란 삶을때 하루동안 상온에서 말렷다가 삶거든요
"지금 계란삶아야되니 어제 꺼내놔라~"
빠백님~~ 오늘하루 잘 보내고 계시는지요?? ㅎㅎ 찬물시작보다는 끓는 물이 실패확률이 많이 적어지는 것은 맞더군요 ㅎㅎ 하지만 뭐 정답은 언제나 없지 않겠습니까 ㅎㅎㅎㅎ 각자 상황에 맞게!! ^^
굉장히 과학적이라 아주 믿음이 가네요
이런영상 너무좋아요
평균님! 안녕하세요! 영상 좋게봐주셔서 감사합니다 ^^
계란은 신선 하면 아무것도. 안 넣으도 어떻게 삶아도 껍질 잘 까집니다.끓기 직전 기포. 올라 올때 넣어 끓으면 3~4 분 끓여 잔열로 조금 놔두면 반숙 그냥 놔두면 완숙 까스. 절약 하세요.
냉장고에 있던계란도 그냥 끓는물에 넣어서 10분삶으면끝
영포에버님! 안녕하세요! 10분 삶는 것을 선호하시는 것을 보니 반숙에서 완숙으로 가는 시점의 노른자를 좋아하시는군요! ㅎㅎㅎ 소중한 댓글 감사드려요!
우와 드디어 달걀이 지저분하게 까지는 알았내요~~~ 감사감사😊❤❤
영상이 도움이 될 수 있어서 다행입니다 ^^
쉬운듯 어려운게 계란 삶는 법인데 이번 기회에 또 한수 배우고갑니다. 👍👍👍
저도 자주 하는 일 이지만 어려운 것이 계한 삶기더라고요 ㅎㅎㅎ 오늘도 시청과 소중한 댓글 감사드려요! ^^
저는 냉장고 계란 끓는물에 삶지 않고 쪄서 하니까 깨지지도 않고 잘까지는것 같아요
찌는 방법도 이미 온도가 올라간 상태에서 조리한다면 잘까질 확률이 올라가겠군요! 소중한 의견 감사합니다 ^^
그냥 편하게~~ 소주 안주에는 계란이 최고 단 뜨거울 때 먹어야 합니다 .계란 냄새가 안납니다 .
소중한 댓글 감사합니다 ^^
나도 소금 넣어라 식초 넣어라 오래 삶아라 10분 뜸 들여라 바로 꺼내서 찬물어 넣어라 구멍 내서 삶아라 쪄라 삶는중에 껍질깨기 끊는물에 넣어라 별의별짓을 다해봤지만 다안까짐 그래서 찬물부터 10분정도 삶고 뚜껑 열지말고 그대로 최대한 오래 식을때까지 놔두면 더좋고 진짜 잘까짐
소중한 의견 감사합니다!! :)
끓을때 넣으면 단백질이 튀어나와서 잘 안까지더라고요,,,, 3:13 ㅜ
그냥 찬물에서 부터 넣는거 추천합니다
닝님! 안녕하세요! 영상에 나온 방법은 절대 정답이 아니고 잘 까지는 확률이 올라간다 정도이니 더 좋은 방법으로 하시면 될것 같습니다 ^^ 소중한 댓글 감사합니다!!
이 방법으로 인생에서 처음으로 흠집없는 매끈하고 아름다운 반숙계란을 만들어 봤습니다. 추가 영상의 마약계란장으로 먹었는데 제 입맛에는 식초가 좀 덜 들어가는 게 더 좋을 것 같았어요. 밥 한그릇 뚝딱 먹고 감동에 차서 댓글을 남깁니다.
라임님! 안녕하세요! 와 영상 시청하시도 직접 만들어보신 후 이렇게 댓글 남겨주시니 영광입니다! 말씀 대로 식초는 부가적인 재료인지라 덜 넣으시거나 안 넣으셔도 상관없습니다 ^^ 소중한 댓글 감사합니다!
@@caesam 저야말로 감사드립니다 제가 마약계란장 너무 좋아하는데 반숙이 더럽게 까지는 게 항상 스트레스 였거든요 😥 방법이 없을까 싶어서 다른 유튜브 영상도 많이 찾아봤었는데 가장 이해하기 쉽게 원리를 정확히 알려주셔서 드디어 성공했어요 ㅠㅜ 감사합니다 채널 떡상하시길 기원합니다🙏
계란이 실온이 되었을 때 삶는 것이 좋습니다. 그리고, 삶기 전에 계란 껍질에 수저로 금이 가게 해서 공기 만 들어가게 하면 껍질이 잘 까집니다.
소중한 정보 공유 감사합니다 ^^
오늘 끓는물에 넣어서도 해봤는데 또 실패 ㅠㅠ 난 정말 똥손인가 봅니다
prufrock님! 안녕하세요! 똥손은 없습니다! 계란 껍질이 붙어있었나요? 만약 그렇다면 물의 온도가 너무 낮아서 그럴 가능성도 있습니다! 감사합니다 ^^
오 원래 이렇게 했는데 더 잘까는법은 저렇게 삶고 살짝 톡 깨고 손바닥으로 드르륵 굴랴서 전체적으로 힘을 주면 슈슉까져요손톱을 안세우고 엄청 빠르게까짐!
제로콜라는코카님~~ 경험에서 나온 꿀팁 감사합니다! 다른분들도 많은 도움이 될 것 같습니다 ㅎㅎㅎ
저도 이방법으로 해요. 일부분까고 남은 부분은 손끝 대신 엄지면으로 슥슥 밀어주듯이 벗기면 잘까져요. 수돗물 튼 상태도 좋음..
아씁.. 어디선가 물을 미리 끓여놓고 불끈다음 끓고 있는 물에 계란 넣어서 7분놔두면 잘 삶아진대서 했다가 15개 가량 거의 버리다싶이한.. 껍질 드럽게 안까져서 막 벗겼더니 흰자 다 날아가고.. 하...
un Y님! 안녕하세요! 끓는 물을 불을 끄기보다는 지속적으로 끓여주는 상태에서 삶으신다면 좋은 결과가 나오지 않을까 생각합니다 ^^ 감사합니다!
저도 이 더러운 계란에서 탈출하고자 유튜브, 검색사이트 오만 별별 내용 다 살펴보았는데, 본 내용중 가장 과학적으로 이해가 잘가는 내용들이네요 👍저또한 감동란같은 '반숙란'을 먹기위해 벌였던 저의 사투중 그 흔한 실수가, 물을 계란의 높이보다 너무 적게넣었다는 것과 찬물에서부터 시작했던것, 게다가 10분 이하로 넘나 덜 익혔던것, 그리고 달걀 식힐 때 열기가 빠질정도여야했다는데, 주방에서 다른일을 함께하다보면 찬물에 오래 담구어 식혀졌을때도 미스의 원인이라고 하더라고요 다만 열원은 달라도 실패없는친정 엄마표 계란삶기는 식초, 소금 않하시고, 잠시 내어둔 계란, 찬물부터 삶되 '뚜껑을 덮고'였어요 반숙의 완성도는 취향껏이지만, 인덕션11~12분(하이라이트) 계란 말끔이까기 성공!!여기서 과학적원리는 저야 잘모르겠어요, 다만 냉장고에서 바로 나온 차가운 계란은 뜨거운물에서의 반응때문에 깨지는게 복불복이긴하나 그래서 계란국 처럼 풀어지지말고, 엉겨붙어있으라고 식초사용....
보태면 저는 계란 표면에 이물질 제거위해 물에 씻어요 보관용은 씻어서 보관하는게아닌거알고있고요
또 계란전용 밥솥에 구운란만들때엔 , 물 적게, 굵은소금 넣는데, 이때는 소금양에따라 계란에 짠맛이 영향이 갑니다(삼투압) 다른 분들도 이 영상을 보시고 도움이되면 좋겠네요 저는 캐삼님의 영상 계란삶기로 처음봤지만, 덕분에 저의실패원인을 완전히 파악했어요 다른 벨벨꼬인 요상한 댓글들 보고 말이 길어졌어요,.. 제일쉬울줄알았던 요리??가 복불복의 실패로 한이 서린 여자라...;; 영상 재밌게잘봤고, 도움 많이되었어요 감사합니다!!♡
motherways Son 님! 안녕하세요!! 와 정성스러우 댓글을 다 읽어보니 그동안 계란때문에 받은 스트레스가 느껴집니다! 뭐 제영상을 시청하지 않으셨어도 이미 전문가의 기운이 느껴질 만큼 잘 알고계십니다! 어머니들의 요리들은 경험에서 나오는 진정한 결과물이겠지요, 친정어머님께서 소금 식초를 않하시는 것 정말 놀랍습니다! 이미 결과에는 큰 의미가 없다는 것을 알고계신 것 이겠지요 ㅎㅎㅎ 알려주신 구운란 만드는 법은 저를 포함한 많은분들에게 도움이 되겠습니다! 감사합니다! 시청도 해주시고 이렇게 정성스러운 댓글까지 달아주셔서 힘이 불끈 납니다! 세상사람들의 다양함을 알기에 댓글에 대한 답변도 잘 풀어가려고 노력하고 있습니다. 잘 알아주셔서 감사해요!
최고중요한건 냉장고에서 바로 거내서 삶 으면 안까진다는거 최소 3시간 ... 이게 1번입니다
M D Song님! 안녕하세요! 뭔가 댓글에서 고수님의 느낌이 팍팍 느껴집니다! 이런 저런 방법으로 조리하다보면 자신만의 방법이 완성되는 것 같습니다! 소중한 조언 감사드려요!!
그런거 없음 끓는 물에 계란 넣으면 소금 식초 그딴거 없이 다 잘까짐 다만 냉장고에서 바로 꺼내 끓는 물에 바로 넣으면 껍질이 깨진다는거 10개 중 초반 몇개
나도 냉장고에서 바로 꺼내 삶는데 잘만 까짐.
중요한건 언제 넣느냐? 얼마나 끓이냐? 어떻게 식히냐? 이 3 가지가 제일 중요한듯. 한가지 더 뽑자고 하자면 신선도 정도.
계란 삶는데 뭐함? 찬물에 식히면 바로까지는데
냉장고에서 바로 꺼내서 끓는물에 넣으면 온도차 때문에 계란이 깨지기 쉬워요 예를들면 식기세척기에서 바로 꺼낸 뜨거운 접시를 얼음물에 담그면 두쪽으로 금가면서 깨지는 원리와 같습니다. 상온에 한참 두었다가 냉기가 사라지면 그때 끓는물에 넣으세요. 계란이 잘 까지고 안까지고를 논하기도전에 옆구리가 터져버리면 안되니까요.
아마추어 계란 노른자 딱 제 얘기라서 썸넬 보고 들어왔어요 ㅎㅎ
NICOLE JENNY TV_CANADA 님! 안녕하세요! 저도 아마추어 사진처럼 삶은적이 한두번이 아니었습니다 ㅎㅎㅎ 끓는물에 조심스럽게 삶은 후 부터는 그래도 확률적으로 잘 까지는 결과가 나와 좋았어요 ^^ 소중한 댓글 감사합니다!!!
계란 쉽게 까는 방법
계란을 깰 때, 굴려서 깨세요.
그 이유는,
딱딱한 껍데기가 모두 갈라지면 안쪽 외투막이 가죽 같은 느낌이라 외투막과 한몸이 된 껍데기를 외투막 까듯이 함께 벗겨낼 수 있기 때문입니다.
소중한 의견 감사합니다 !!
그렇구나 끓는 물에서 시작하는 거였구나..... 감사합니다 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
예진Yejin kim님! 안녕하세요! 너무 팔팔 끓는 물보다는 적당한 온도에서 끓는 물에 조금스럽게 계란을 넣는 방법이 가장 좋습니다 ^^ 시청도 해주시고 소중한 댓글까지 감사합니다!
삶은달걀로 단백질 섭취중인데 좀 전에 삶은 달걀 껍질이 너무 지저분하게 까져서 이 영상을 보게 되었네요. 좋은 영상 감사합니다!!
영상이 도움이 되어 다행입니다 ^^
안녕하세요~!
저는 안깨지게 삶는것까진 잘되는데 껍질 벗기기가 잘안되서요...
껍질과 달걀흰자가 붙어서 벗겨져서 매번 실패합니다 ㅠ.ㅠ
삶은후 꺼내서 찬물에 몇분정도 담가놔야 하는지 찬물에서 꺼내서 또 기다려야하는지 어떻게해야 껍질이 깔끔하게 분리가 되는지 궁금합니다~^^
찬물에는 약30분이면 충분히 계란을 식힐 수 있을 것 같습니다. 흐르는 물에 계란껍질을 까도 잘 까지는 편이라고 생각합니다 ^^ 감사합니다!
소량이면 끓는물에서 삶는편인데 대용량이면 우짜죠? 뜨거운물에 한판 집어넣다가 손데일뻔했던지라...
qqwweewwqq 넓고 깊은 냄비를 사용하시고 길이가 있는 뜰채를 사용하여 몇개씩 천천히 조심하게 계란을 넣어주시면 좋을 것 같습니다 ^^ 소중한 댓글 감사합니다!!
냉장고 방금 꺼내 높은 온도로 삶으면 터지는 경우가..ㅠㅠ 그래서 터지지 말라고 완전 약불에서 삶았더니.. 깔 때 거지처럼 되더라구요.ㅠㅠ 어쨌든 그 이유를 알았습니다! 달걀 미리 실온에 꺼내놓고 약간 더운 물에 넣어 삶아봐야겠어요. 또 식힐 때 찬물 많이 넣어 식히구요.
yeon2님! 안녕하세요! 마지막 언급하신대로 하신다면 계란이 잘 까질확률이 올라갈 것으로 생각됩니다 ^^ 소중한 댓글 감사합니다!
2만원 짜리 계란 삶는 기계 사세요 한번에 7개 까지 삶아 주는데 기계로 삶으면 쉽게 까져요
캐삼님 칼가는 법 영상으로 처음 알게되었는데 그때 그림으로 Bur를 설명해줏ㅣ던 때가 기억이 나네요~ 그림으로 알기쉬운 설명 확 와닿네요^^ 계란삶기 이제 딱 정했습니다~ 다음편 더 기대되네요!!!!
용선님~~~ ㅎㅎㅎ Burr 영상 만든지가 벌써 반년이 지나가고 있습니다~~~ 그림도 못그리는데 좋은 댓글주셔서 감사합니다 ㅜㅜ, 계란삶기 쉬워보여도 모르면 어렵더라고요 ^^ 좋은 밤 되시고! 내일부터 한주 잘 보내시길 바랍니다!!
채널 대박 나실듯~ 영상과 편집이 완존 깔금 하시네요.
노는남자*K LEE 님! 안녕하세요! 아이고 영상 시청에 힘이나는 댓글까지 주시고 너무 감사합니다! ^^
방법 아시고싶은분은 4:46부터 보세요
딸기후르츠톡님! 안녕하세요! 소중한 정보 나눔! 감사합니다 ^^
한 줄 요약: 끓는물에 숟가락이나 국자로 천천히 넣어서 삶아준다
오미자차님! 안녕하세요! 아주 정확하십니다! 속시원하고 깔끔하게 정리해주셨습니다! ^^ 소중한 댓글 감사드려요!
맙소사!!! 찬물에 처음부터 넣어서 삶아야한다고 얘기해준 놈 잡아족쳐야겠네요 ㅋㅋ 감사합니다~
FATMAN HSM님! 안녕하세요! 모든일에 정답은 없으니 제 영상을 잘 참고만 하신다면 도움이 될 수 있을것 같습니다!
그분을 용서해 주십시오 ㅎㅎㅎ 소중한 댓글 감사합니다!
왜 계속 흰자를 휜자라고 발음하시나요ㅋㅋㅋ기욥ㅋㅋㅋ
유토피아님! 안녕하세요! 캐나다에서 오래 생활 하다보니 한국어도 영어도 어눌한 사람이 됐네요, 발음 교정을 받아야하겠습니다 ㅎㅎㅎ 시청도 해주시고 소중한 댓글 감사합니다!!
우리 집도 끓는 물에다가 삶는데..
여기서도 냉장고서 바로 꺼낸 계란과
아침에 꺼내 놓고 저녁에 삶는 계란이 차이가 있더군요..
오 이미 좋은 방법을 활용중이셨군요! ㅎㅎ 소중한 댓글 감사합니다!!!
경험상 실온에 있던 계란을 삶으면 냉장고에 있던 계란보다 훨씬 잘 까지던데 이유가 있을까요?
계란을 실온에 두고 내부온도를 조금 올려 뜨거운 물에 넣었을 경우 급격한 온도차이에 의한 깨짐 현상은 방지 할 수 있다고 생각합니다. 제가 영상에서 언급한 것 처럼 계란이 잘 까질 확률이 높은 쪽은 뜨거운 물에 삶은 계란이라고 할 수 있겠습니다. 소중한 댓글 감사합니다 ^^
이게 찐이네 다른거보고 아까 실패해서 다시 이거보고 이대로했는데 성공했네요 이론적인 부분까지 설명해주시니 왜 실패를 했었는지 이해가되었습니다 찐정보 감사합니다
맥짱이님! 안녕하세요! 아이고 제 영상이 조금이나마 도움이 될 수 있다니! 다행입니다! 힘이나는 댓글 감사합니다 ^^
끓는 물에 시간은 얼마로 삶아야 하나요
삶는 시간은 어떤 노른자의 결과를 원하느냐에 따라 달라집니다. 적당한 반숙 노른자는 7분30초 정도가 적당한 것 같고, 완숙은 12분 정도면 괜찮다고 생각합니다 ^^
제일 유용하네요! 감사합니다
Amy님! 안녕하세요! 아이고 제 영상이 조금이나마 도움이 될 수 있다니 다행입니다! 소중한 댓글 감사합니다!
뜨거운물에 넣으면 껍데기 잘까지긴한데 왜 몇개는 넣자마자 깨져서 흰자가 밖으로 흘러나오는겁니까 ㅋㅋ ㅈㄴ숟가락으로 ㅈㄴ살살내려놧는데 걍 물에 닿자마자 깨지던데;;
이거봐라님! 안녕하세요! 제가 영상에서 참고한 서적의 저자 셰프 켄지 로페즈 님도 몇천, 몇만개의 계란을 삶는 실험을 하면서 냉장고에서 바로 꺼낸 계란중 일부가 깨지는 현상이 발생하였습니다. 아주 자연스러운 현상입니다.
찬 계란과 뜨거운 물의 온도 격차로 인해 깨질 수 있는 확률은 높아지겠지요. 만약 계란이 터지는 것을 방지하기 위해 찬물부터 계란을 넣고 삶기 시작한다면 계란이 터지는 확률은 줄어들지만 10분 이하로 삶았을 때 계란 껍질이 더럽게 까질 확률이 높아집니다. 그래서 그 중간 지점인 국자 또는 숟가락을 이용하여 천천히 계란을 끓는물 않으로 넣어 주는 방법이 나온 것으로 생각합니다. 그렇다면 제가 드릴 수 있는 제안은 끓는 물이지만 펄펄 끓지 않는 simmering (은은하게 끓는) 정도의 물에 조심스럽게 계란을 넣어 삶아보는 방법을 추천드립니다. 그리고 만약 가정에서 사용되는 계란이라면 냉장고에서 꺼낸 계란을 찬물에 30분 정도만 담구고 온도를 조금이나마 낮추고 시작해 준다면 급격한 온도차이로 인한 깨짐 현상은 줄어들지 않을까 하는 생각입니다. 소중한 댓글 감사드리고 질문 있으시면 언제든지 댓글주세요!
헉 ㅠㅠㅠ진짜 감사합니다! 에그마요 만드는데 아깝게 낭비하는 것 없이 잘 삶아졌어요
Lily Bloom 님! 안녕하세요! 제 영상이 도움이 될 수 있어서 다행입니다! 에그마요를 말씀하시니 저도 먹고싶네요 ㅎㅎ 소중한 댓글 감사합니다 ^^
분노조절장애가 치유되었습니다 감사합니다
김동현님! 안녕하세요! 한개도 아니고 여러개의 계란이 더럽게 까지면 화가나더라고요 ㅎㅎㅎ 소중한 댓글 남겨주셔서 감사합니다 ^^
일단 계란이 신선해야 한답니다.
채강석님! 안녕하세요! 소중한 의견 감사합니다!
소금, 식초 방법은 '조금'도 도움이 안돼요.
개인적으로 같은 판의 계란으로 실험해 봤어요.
그 차이는 감히 '없다' 라고 주장합니다.
Myung-Reol Lee 님! 안녕하세요! 직접 실험도 해보시고 전문가의 아우라가 전해집니다! 제 영상에서의 방법이 좋은 확률을 가진 방법이라고 다시한번 확인해 주셔서 감사합니다!! ^^
계란 상온....ㅠㅠㅠ하아 이게팁이였다니.
근데 계란 상온에두면 괜찮나요?...
또로님! 안녕하세요! 제 영상의 주된 팁은 끓는 물에 계란을 삶는 것이고, 계란을 상온에 잠시 두는 이유는 차가운 계란이 뜨거운 온도의 물과 만났을 때 생기는 온도차에 의한 깨짐 방지를 위함입니다. 계란을 상온에 몇시간 동안 방치하지만 않는다면 큰 문제는 없을 것으로 생각됩니다. 가끔 계란을 반나절 또는 하루 동안 상온에 보관후 삶는 것이 좋다고 하시는 분들도 있습니다. 이런 방법의 경우 계란의 껍질은 잘 까질 확률은 올라갈 수 있으나, 박테리아가 증식 할 수 있는 가능성 또한 올라가기에 저는 사용하지 않는 방법입니다.
소중한 댓글 감사합니다!
끓는 물에 10개 끓였는데 속 껍데기 다 붙어있네요. 왜 그런걸까요?
물과 계란의 온도, 계란의 신선도 등등의 조건 때문에 붙는 경우가 발생하곤 합니다. 가능성의 문제이니 다른 계란 그리고 좀 더 높은 물의 온도로 시도해 보시는 것도 좋겠네요 ^^
@@caesam 해보겠습니다. 반숙으로 삶으려고 했더니 흰자가 좀 말캉해서 그런것 같기도 하고 잘 모르겠네요. 하여튼 좀 높은 온도에서 해볼께요!
진짜 간단 명쾌하네요!!!
sia T님! 안녕하세요! 시청도 해주시고 소중한 댓글까지 감사합니다 ^^
흑흑 찬물에 삶고 있다가 급하게 건져냈어요ㅋㅋㅋ이제 물 끓을때 넣어야겠네요
허밍님~ 계란이 깨지지 않도록 하나씩 스푼을 사용하여 천천히 넣어주시면 더 좋은 결과가 나올겁니다 ^^ 감사합니다!
그런데 원래 질이않좋은건지
잘안까지는 계란도 있는것같습니다
같은 방법으로 해봐도 잘안까지는게
있더라구요
맘바블랙님! 안녕하세요! 네! 정확하십니다! 제가 영상에서도 언급했듯이 끓는물에 삶는다고 100% 계란들이 잘 까지는 것은 아닙니다. 단지 다른 방법에 비해 잘 까질 확률이 올라갑니다. 저도 이런 저런 방법으로 많이 해본 결과 이 방법이 좋았고, 제가 참고한 책의 저자 제임스 켄지 셰프님도 몇천 몇만번의 실험과 경험을 바탕으로 알려준 정보이기에 더 믿음이 간다고 생각합니다! 소중한 댓글 감사합니다!!
팔팔 끓는 계란 넣고 약불로 12불 삶는게 가장 깔끔한듯
안녕하세요를리히히님! 안녕하세요! 자신에게 맞는 방법을 찾으셔서 다행입니다 ^^ 소중한 댓글 감사합니다!
오 대박이예요~ 소금에 식초 1스푼이 아니라 거의 한국자씩 넣고 얼음물로 해봐도 잘 안까져서 포기했었는데 계란 상온에 꺼내뒀다가 이 방법대로 했더니 너무 쉽게 잘까져요😭😭 심지어 소금 식초 안넣고 해도 계란에 금만 가고 새어나오지도 않네요~ 앞으로 이렇게 해야겠어요! 좋은 영상 감사합니다!!
jjjuu _
님! 안녕하세요! 와 영상시청후 직접 삶아도 보시고, 결과도 잘 나왔다니 영광입니다!!!
소중한 댓글로 영상 만드는 동기를 주셔서 감사합니다!! ^^
찜기로 찌는것도 방법이에요~
와우.. 진짜 이렇게 하니 싹.까지네요. 감사합니다
nAna L. 님! 안녕하세요! 시청도 해주시고 직접 시도해보시니 제가 기쁘네요! 영상이 조금이나마 도움이 될 수 있어서 다행입니다! 소중한 댓글 감사드려요 ^^
조금이나마가 아니라 완전 저에 스트레스를 해결해주신걸요.
갑자기 인덕션으로 하면서 부터 껍데기에 딸려 버려지는게 반이상이라 보통 짜증 나는 일이 아니였거든요. 솔직히 뭐 되겠어? 하고 해봤는데 5개 싹다 쭉쭉 날려버린 껍데기들~~ 뜨거운것에 넣다가 하나 깨트렸지만 그정도야 뭐!!
감사합니다. 댓글도!^^
@@Everyday-dc1ub 이래서 유튜브하나봅니다 ^^ 유튜브를 이어갈 또다른 동기를 주셔서 감사합니다!!
자세한설명~ 고마워요 😄
꼭 해봐야겠어요~^^👍👍👍
ann CHO님! 안녕하세요! 냉장고에서 바로 꺼낸 계란을 넣으신다면 팔팔 끓는 물보다는 끓기 시작하는 시점에 넣으신다면 온도 차에 의한 껍질 깨짐현상을 조금 줄이실 수 있을겁니다 ^^ 시청도 해주시고 소중한 댓글 감사합니다! 결과 나오면 꼭 알려주세요 궁금하네요 ^^
좋은 영상이네요
Flanker님! 안녕하세요! 시청도 해주시고 이렇게 힘이나는 댓글도 주셔서 감사합니다! ^^
드뎌 논리적인 계란삶기를 배웠습니다. 그동안 경험을 방탕으로 만들어진 영상들 뿐이였는데…..감사합니다.
tae chang kim님! 안녕하세요! 제 영상이 도움이 될 수 있다니 다행입니다! 소중한 댓글 감사합니다!!!
암기 보다는 이해!! 고맙습니다
영상에 힘을 실어주셔서 감사합니다!! ^^
흰색 계란이네요?
효또카니님! 안녕하세요! 네 캐나다에서는 황색 계란보다는 흰색계란을 쉽게 구입할 수 있습니다 ㅎㅎㅎ 그래도 미세한 맛은 황색이 더 맛있다고 생각합니다 :)
와~ 진심 영상 볼 때 마다 '좋아요' 적립식으로 누를 수 있었으면 좋겠어요. 감사합니다.
소중한 댓글 남겨주셔서 감사합니다 ^^
끓는물에 삶아도 더럽게 까지는건 왜그런걸까요😢😢
계란을 실온에 약 30분 정도만 두신 후 끓는물에 다시 시도해 보시는 것도 좋을 것 같네요 ^^ 감사합니다!
업소에서는 대량으로 삶아야하는데 하나하나 국자로 끓는물에 넣는게…
좋은 방법 없을까요?
업장에서는 적당한 크기의 채망을 사용해서 한번에 많이 조심스럽게 끓는 물 안으로 계란들을 넣을 수 있습니다 ^^ 감사합니다!
나도이전에소금,식초다써본결과다같음 단깨진다는이유로 미넣는다는 일부 사람들보고했다가더어려움만😢😢😢😢😢😢
저도 이런저런 방법들을 많이 시도해 봤던 경험이 생각나네요 ^^
완전 좋은정보😋
yj님! 안녕하세요! 소중한 댓글 감사합니다!
혹시 냉장고에서 갓 꺼낸 차가운 계란 & 실온에 있던 계란 두 계란의 온도 차이로도 결과가 달라지려나요.. 문득 궁금하네요. 좋은 책 정보도 알게되고 좋은 영상 감사히 잘 봤습니다 ㅎㅎ
Toriel님! 안녕하세요! 차가운 계란과 실온에 있던 계란을 비교한다면 껍질이 잘까지는 결과 그리고 온도차에 의한 계란이 깨실 수 있는 가능성을 본다면 실온에 있던 계란이 더 좋을 수 있습니다. 다만 실온의 온도에 계란이 오랜시간 방치될 경우 Food danger zone 즉 식중독 위험 온도에 노출 될 수 있는 가능성이 있기때문에 조심해야 한다고 생각합니다.
소통해주셔서 감사합니다 ^^
"계란 삷는거를 누가 유튜브로 찾아봐.. " 라고 생각을 쉽게 생각했는데 이렇게 과학적인 이유가 있는지 몰라소~ 요
감사합니다
Calvin Kim님! 안녕하세요! 제가 컨텐츠를 만들 때 대중적인 것과 전문적인 것의 경계선을 정하기가 어려운데 이 영상은 그래도 조절이 잘 되었나봅니다! 도움이 될 수 있는 정보 드릴 수 있어서 기쁘네요! 소중한 댓글 감사합니다 ^^
최고중요한건
계란이신선해야
잘까진다
소중한 의견 감사합니다 ^^
ㅋㅋ지금 먹고싶으니까 뜨거운물에 넣어서 삶아봐야지
이린님! 안녕하세요! 영상시청후 이렇게 바로 행동으로 옮기신다니 감사합니다 ^^ 끓는 물에 넣으실때 국자나 숟가락으로 조심조심 넣으셔서 계란이 깨지는 확률을 줄이시면 좋을 겁니다!! 소중한 댓글 감사합니다!
@@caesam ㅋㅋㅋㅋ아까 댓글쓰고 바로 삶아먹었는데 껍질 잘까졌어요 ㅎㅎ파인곳없이
감사합니다 댓글도달아주시고>
끓는 물에 삶는거라던데~
장미님! 안녕하세요! 아이고 영상을 조금만 뒤로 넘기셨으면 끓는 물에 삶는 중요한 장면을 보셨을텐데 아쉽네요 ㅜㅜ 소중한 댓글 감사합니다!! ^^
메추리알도 조리방법이 같겠죠?
흰구름둥둥 님~ 네! 메추리알도 구조는 같기 때문에 조리방법은 같을 것 이라고 생각됩니다. 다만 크기가 많이 작기 때문에 완숙은 4분 이상 반숙은 2분30초 정도면 괜찮을 것이라고 생각됩니다!!
노른자가 가운데 오게 하려면 어떤 방법이 있나요
조혜원님! 안녕하세요! 업장에서는 많이 쓰지 않는 방법이라 저도 많이 해본 경험은 없지만, 노른자가 가운데로 오게 하려면 끓기 시작하는 물에 계란을 조심하게 넣어 주시고, 10분 이상 지속적으로 고무주적 따위로 저어주는 방법이 있습니다. 이때 물의 양은 계란을 잘 덮어줄 만큼 이어야하며, 한번에 많은 양의 계란을 넣어 저어주면 서로 충돌하여 깨질 확률이 높아지니 소량으로만 해주신다면 노른자가 가운데로 갈 확률이 높아질 수 있다고 생각합니다. 질문있으시면 언제든 댓글 남겨주세요! 감사합니다!
와 계란삶기에도 과학적 근거가 있었군요. 끓는 물에서 삶기!! 좋은 정보 감사합니다♡
최대한 지루하지 않게 풀어보려고 노력했는데 영상이 도움이 됐는지 모르겠네요 ㅎㅎ 감사합니다!!!
계란 잘까지게 삶아 쓸께용 ㅎ
강명옥님! 안녕하세요! 시청도 해주시고 소중한 댓글까지 감사드려요!! ^^
나는 계란 안까지면 기분이 그렇게 더러울수가 없더라.
하루종일 기분안좋음. 진짜 깨작거리면서 하나씩떼다가 껍질에 흰자살까지 붙어서
쥐파먹은거처럼 되버리면 짜증나서 계란 안먹음.
평소에 기분안좋을때 계란까지 안까져버린다? 혈압 뻗쳐서 삶은계란 10개 다 집어던진적도 있음 ㅋㅋ
호우님! 안녕하세요! 저도 계란 껍질이 다 붙어서 그냥 버려버린 적도 있습니다 ㅎㅎㅎㅎ 이제 끓는 물에 삶으시고 확률을 올려보시는건 어떨까요 ㅎㅎㅎ 소중한 댓글 감사합니다!
불 세기는 계속 센불 유지인가요???
숑TV님! 안녕하세요! 불 세기는 계속 센불로 유지하셔도 상관은 없으나, 혹시모를 깨짐 현상을 방지하기 위해 물이 끓기 시작하면 중 강 불로만 유지하셔도 더 좋은 결과를 얻을 수 있지 않을까 생각해봅니다! 소중한 댓글 감사합니다!
껍질 안쪽에 세포막을 전체로 2겹 그리셨는데, 공기가 차있는 아래쪽(좀 뭉툭한 부분)에만 2겹이고 다른 벽에는 그냥 1겹 입니다.
Kee hee Lee님! 안녕하세요! 실제 사람이 눈으로 계란의 내부를 살펴볼 경우 안의 세포막은 하나로 보일 수 있습니다.
현미경으로 보다 자세하게 내부를 살펴보면 세포막은 INNER AND OUTER MEMBRANES 즉 내막과 외막으로 구분되어져 있는 것을 볼 수 있습니다. 저의 경우 THE FOOD LAB 이라는 서적 그리고 www.exploratorium.edu/cooking/eggs/eggcomposition.html 처럼 구글에서도 쉽게 찾아 볼 수 있는 내용들을 살펴본 후 영상을 만들어 보았습니다.
저는 생물학자가 아닌지라 책과 구글링을 통한 공부로만 정보를 얻을 수 있었기 때문에 제가 드린 정보가 틀릴 수 있습니다.
혹시 Kee hee Lee 께서 참고하신 서적 또는 정보를 공유해 주셔서 제 영상이 잘 못된 정보라는 것이 확인 된다면 보다 많은 분들이 보실 수 있도록 댓글을 고정시켜 바로잡을 수 있도록 해보겠습니다. 좋은 정보 주시려는 댓글 정말 감사합니다! 앞으로도 무엇인가 틀린 정보라고 생각된다면 언제는 바로 잡아주세요 ^^
@@caesam 자세하고 긴 답글 감사합니다. 제 관찰이 잘못 되었겠네요. 죄송합니다. 앞으로도 더 좋은 정보와 영상 기대하겠습니다.
아이고 죄송하실필요 없습니다! 저또한 모르는 것들 투성이지만 유튜브하면서 많이 배우고 있습니다 ^^ 진심이 느껴지는 댓글 남겨 주셔서 정말 감사합니다!
끓는물에 국자 이용해서 아무리 조심히 넣어도
냉장고에서 바로 꺼낸 계란은
몇개는 넣자마자 터지던데
이건 방법이 없을까요?
이천지로님! 안녕하세요! 제가 영상에서 참고한 서적의 저자 셰프 켄지 로페즈 님도 몇천, 몇만개의 계란을 삶는 실험을 하면서 냉장고에서 바로 꺼낸 계란중 일부가 깨지는 현상이 발생하였습니다. 아주 자연스러운 현상입니다. 찬 계란과 뜨거운 물의 온도 격차로 인해 깨질 수 있는 확률은 높아지겠지요. 만약 계란이 터지는 것을 방지하기 위해 찬물부터 계란을 넣고 삶기 시작한다면 계란이 터지는 확률은 줄어들지만 10분 이하로 삶았을 때 계란 껍질이 더럽게 까질 확률이 높아집니다. 그래서 그 중간 지점인 국자 또는 숟가락을 이용하여 천천히 계란을 끓는물 않으로 넣어 주는 방법이 나온 것으로 생각합니다. 그렇다면 제가 드릴 수 있는 제안은 끓는 물이지만 펄펄 끓지 않는 simmering (은은하게 끓는) 정도의 물에 조심스럽게 계란을 넣어 삶아보는 방법을 추천드립니다. 그리고 만약 가정에서 사용되는 계란이라면 냉장고에서 꺼낸 계란을 찬물에 30분 정도만 담구고 온도를 조금이나마 낮추고 시작해 준다면 급격한 온도차이로 인한 깨짐 현상은 줄어들지 않을까 하는 생각입니다. 소중한 댓글 감사드리고 질문 있으시면 언제든지 댓글주세요!
@@caesam 말씀처럼 끓어 오르기전에 넣으니 하나도 안깨지네요
드디어 명쾌한 답을 찾은거 같아요
답변 감사합니다 구독과 좋아요!
아이고, 도움이 될 수 있어서 다행입니다! 구독과 좋아요 까지!!! 오늘 행복한 날이네요!!
레알 감사 사랑 존경 무한신뢰합니다♡
똑바로 해라 좀 님! 안녕하세요! 소중한 댓글 감사합니다 ^^
제가 경험한 결과
찜기에 쪘더니
잘까지네요
고경희님! 안녕하세요! 정확하십니다! 실제로 셰프 제임스 켄지님도 찜기에 넣어 삶았을 때 결과가 가장 좋다고 언급했습니다. 경험에서 나온 소중한 조언 댓글 감사합니다 ^^
@명품유정란등고개농장
0초 전
좋은 정보 감사합니다
제가 그동안 인터넷 낭설들로 조리하고 있었네요. 오히려 간단한 것을...많은 도움이 되었습니다.
제 영상이 정답은 아닙니다, 다만 이런저런 실험을 거친 요리책의 내용을 빌려 설명해 보았습니다 ^^ 소중한 댓글 감사합니다!
캐삼님 계란 관련 영상들로 도움이 많이 됐어요. 반숙계란도 이젠 실패없이 원하는 노른자익힘 정도가 나오네요. 앞으로도 좋은 영상 기다리겠습니다.
아오 여태까지 계속 드럽게 까졌던 이유가 찬물에 넣고 삶아서 그런 거였어
Yewon Chun 님! 안녕하세요! 제 영상이 정답은 아니지만 여러가지 과학적 근거들을 바탕으로 제작하였으니 껍질이 잘 까지는 확률은 올리 수 있다고 생각합니다 ^^ 시도해 보셨다면 결과도 알려주세요~~ 궁금하네요!
소중한 댓글 감사합니다!
can anyone translate this please
hey! thank you for leaving me this comment! i'll try to put eng sub on this video soon!
좋네요 ㅋㅋㅋ
Juno Song 님~ 안녕하세요! 소중한 댓글 남겨주셔서 감사합니다!! ^^
최고 👍
jeremy ha님! 안녕하세요! 소중한 댓글 남겨주서서 감사합니다!!
캐삼 좋아요!!!!!!! 오늘 계란 삶아서 일하러 갈때 들고 가서 먹어야 겠네요 :)
ㅎㅎㅎ 프로틴 섭취 같이 가시지요!!!
감사합니다
kls0309 님! 안녕하세요! 아이고 이런 소중한 댓글을 주셔서 제가더 감사합니다 ^^
캐삼 ㅋㅋㅋ귀염
소중한 댓글 감사합니다!
계란 삶기로 프로의 길로 가보겠슙니다 ㅎㅎㅎ
이미 프로시지만, 더 프로의 길로 가는걸로 하시지요. 저는 라면에 계란을 풀어 먹어버리고 말았습니다… ㅋㅋㅋ