you prolly dont care at all but does any of you know of a method to log back into an instagram account..? I was stupid lost the password. I would appreciate any tips you can offer me
Bien le bonjour et merci pour vos conseils! Une tite question tout de meme... Les pains ne sont-ils pas un peu trop cuits? Ils devraient etre bien dorés ...
Bonjour chef j'ai enfin trouvé le temps pour cette recette. Une réussite étonnante pour une première fois. Une petite remarque 8g de sel c trop car j'ai trouvé ma pâte salé. Néanmoins merci de nous faire partager votre passion
Bonjour, est-ce que pour faire un chinois aux raisins on part de la même préparation sauf que l'on place les pains aux raisins dans un moule rond? Ou ce n'est pas le même type de pâte utilisée?
Bonjour Chef Sylvain un demande , pourquoi la pâte levée feuilletée après une nuit dans le frigidaire , le beurre pour le tournage fait come des écailles
Bonjour, la raison un beurre trop ferme par rapport à la consistance de la pâte, c'est la raison de votre soucis. Vous ne pouvez plus faire grand chose à part poursuivre la recette. Voys risquez d'avoir un aspect plus brioché que feuilleté. La solution c'est de bien taper son beurre pour l'attendrir et contrôler le passage au frais entre chaque tout afin de pouvoir étaler la pâte uniformément.
Bonjour, dans la recette j'utilise un beurre traditionnel que l'on trouve partout, genre beurre Breton ou beurre des Charentes, car je fais en sorte que les ingrédients soient disponible pour le plus grand nombre dans la mesure du possible. Maintenant si vous avez la possibilité d'utiliser un beurre spécial croissant ou feuilletage, c'est très bien également.
+souhila messaoudene Bonjour, oui pour le sucre aussi, la levure se nourrie de sucre pour faire son action et le sel est un régulateur. Le contact direct et prolongé avec le sucre va accélérer son action et la détériorer alors que son action doit être progressive, c'est ce qu'on appel la fermentation et qui participe également au goût, c'est d'autant plus vrai pour le pain du boulanger par exemple.
+Aissatou Sarr Bonjour, du beurre genre "Breton" ou "des Charentes", acheté en supermarchés. Toutes mes recettes je les réalise avec des ingrédients achetés en grandes surfaces ou sur le marché, de façon à avoir les mêmes conditions que vous et non des matières premières professionnelles.
Bonsoir, la levure sèche n'a pas besoin de cela, c'est la réhydratation qui active la levure. Regardez sur le paquet et cela ne fait pas parti des instructions, donc ce n'est pas nécessaire, c'est même l'inverse qui peut se passer une fois que la levure est réhydraté.
bonsoir chef Sylvain je suis d'accord avec toi sur les paquet de levure déshydraté de n'est pas indiqué qu'il faut ajouter du sucre. mai dans pas mal de recettes du web il dise qu'il faut ajouter un petit peut de sucre pour rehydrater la levur
+Nawel Beddiar Bonsoir, ce n'est pas obligatoire, mais je préfère avec. La pâtisserie est vaste avec de multiples recettes pour un même sujet, c'est ce qui fait sa richesse !
Recettes qui me paraissaient compliquées à faire grâce à vos explications je me lance Merci Chef.
C'est vraiment la meilleure chaîne youtube pour apprendre les bases de la pâtisserie. Un grand merci à vous !
you prolly dont care at all but does any of you know of a method to log back into an instagram account..?
I was stupid lost the password. I would appreciate any tips you can offer me
Merci chef Sylvain, j'apprécie vos recettes
Ca m'a donné une bonne idée, pour le petit déjeuner. Merci chef, j'adore vos recettes.
bonsoir chef ça fais deux fois que j ai réussi mes pains au chocolat et c est grâce à vous merci
Merci chef Sylvain j adore vos recettes bravo🌴🌱🌾💐🌷👍😄
Trop bien le chef explications claires j ai bien aimée la recette un grand merci chef
Merci pour votre partage chef ♥️💐💐🌅👍
Bravo chef j'adore les recettes que vous nous proposez 👍
merci beaucoup chef, bonne continuation. Toujours du plaisir de recevoir les recettes. Bon week-end.
Merci pour la recette chef
C'est toute une technique ! Mon chéri adore les pains aux raisins mais je pense qu'il va me falloir du courage pour les faire maison ! ^^
bonjour chef recette excellente je vais en faire demain👌
Bonjour chef. Toujours des bonnes recettes bravo
Bien le bonjour et merci pour vos conseils! Une tite question tout de meme... Les pains ne sont-ils pas un peu trop cuits? Ils devraient etre bien dorés ...
Très bien expliqué merci
Je vais me régaler uuummm
Je viens de découvrir votre chaine de c'est vraiment trop beau merci
Bonjour chef j'ai enfin trouvé le temps pour cette recette. Une réussite étonnante pour une première fois. Une petite remarque 8g de sel c trop car j'ai trouvé ma pâte salé. Néanmoins merci de nous faire partager votre passion
Pour cette recette je mets un pouce levé aussi. :)
J ai essayer pain aux raisin mes invités ils mon dit délicieux merci chef je vs souhaite bonne fête de pâque
Merci beaucoup chef 👍🏻
merci 🌺🌷🌹pour la façon que vous Denner pour nous
Merci pour les recettes chef sylvain
Merci à vous chef Sylvain
Merci beaucoup sylvain
merci chef pour la repensse.
Merci chef
Raymond.chef est-ce qu'il faux 3 tours ou 6 tours pour une pâte feuilletée pour les pains aux raisins ,merci pour vos presque conseil .
+Raymond Boucher C'est une pâte à croissants au départ, il faut 3 tours.
Bonjour chef, combien de temps laissez vous macérer les raisins secs dans le rhum SVP?
+sushijo jojo Bonsoir, l'idéal minimum une nuit
Bonjour chef merci pour le partage je voulais savoir si c'est possible de faire des chaussons au pomme merci
Bonjour, mais vous avez déjà la vidéo sur ma chaîne !
@@chef-sylvain Merci à vous
Vous êtes le meilleure merci encore
merci beaucoup chef
délicieux
Bonjour, est-ce que pour faire un chinois aux raisins on part de la même préparation sauf que l'on place les pains aux raisins dans un moule rond? Ou ce n'est pas le même type de pâte utilisée?
Bonsoir, le chinois est fait à partir de brioche mais ensuite le procédé est le même et on mets des pains les uns à côté des autres comme vous dites.
est ce qu'on peut utiliser de la margarine chef ?
Non, ce n'est pas adapté
Bonjour Chef Sylvain un demande , pourquoi la pâte levée feuilletée après une nuit dans le frigidaire , le beurre pour le tournage fait come des écailles
Bonjour, la raison un beurre trop ferme par rapport à la consistance de la pâte, c'est la raison de votre soucis. Vous ne pouvez plus faire grand chose à part poursuivre la recette. Voys risquez d'avoir un aspect plus brioché que feuilleté. La solution c'est de bien taper son beurre pour l'attendrir et contrôler le passage au frais entre chaque tout afin de pouvoir étaler la pâte uniformément.
pour le tourage il ne faut pas du beurre spécial feuilletage ou un beurre ordinaire fera la faire merci.
Bonjour, dans la recette j'utilise un beurre traditionnel que l'on trouve partout, genre beurre Breton ou beurre des Charentes, car je fais en sorte que les ingrédients soient disponible pour le plus grand nombre dans la mesure du possible. Maintenant si vous avez la possibilité d'utiliser un beurre spécial croissant ou feuilletage, c'est très bien également.
merci chef on peu melanger avec les mains car je n est pas la machine.?
+Fqtimq Dssd Bonjour, oui le pétrissage peut se faire avec les mains. Regardez la vidéo des croissants, j'explique le pétrissage avec les mains.
à propos de glaçage chocolat est ce qu'on peut remplacer de la crème fraîche par un yaourt nature j'attends vorte réponse chef ?
Bonjour, non ce n'est pas la même chose, les propriétés ne sont pas les mêmes.
Est ce que je peux utiliser la levure instantanée chef??
Bonjour, non car la levure de boulanger implique une fermentation ce qui est complètement différent de la levure chimique.
@@chef-sylvain merci bcp chef pour votre reponse
Bonjour chef si on a pas de rhum on peut le mettre tramper dans l eau svp
Bonjour, à la limite dans un sirop léger parfumé à la vanille. Mettez 20 % de sucre.
@@chef-sylvain ok merci beaucoup chef
pour le sel je sais levure mais le sucre aussi chef sylvain ??
+souhila messaoudene Bonjour, oui pour le sucre aussi, la levure se nourrie de sucre pour faire son action et le sel est un régulateur. Le contact direct et prolongé avec le sucre va accélérer son action et la détériorer alors que son action doit être progressive, c'est ce qu'on appel la fermentation et qui participe également au goût, c'est d'autant plus vrai pour le pain du boulanger par exemple.
+Chef Sylvain merci chef Sylvain pour vôtre reposé
Bonjour chef, quel beurre faut il utiliser?
+Aissatou Sarr Bonjour, du beurre genre "Breton" ou "des Charentes", acheté en supermarchés. Toutes mes recettes je les réalise avec des ingrédients achetés en grandes surfaces ou sur le marché, de façon à avoir les mêmes conditions que vous et non des matières premières professionnelles.
+Chef Sylvain il est bien beurre Charentes pour le feuilletage merci chef Sylvain
on peut utiliser 1 pate industrielle ?
Bonjour, vous êtes sur une chaine de pâtisserie, le but est de faire soi soi-même !
bonsoir chef sylvain pour ton histoire de levure moi quand je veux réactivé la levure seiche je rajoute toujours un peut de sucre en poudre
Bonsoir, la levure sèche n'a pas besoin de cela, c'est la réhydratation qui active la levure. Regardez sur le paquet et cela ne fait pas parti des instructions, donc ce n'est pas nécessaire, c'est même l'inverse qui peut se passer une fois que la levure est réhydraté.
bonsoir chef Sylvain je suis d'accord avec toi sur les paquet de levure déshydraté de n'est pas indiqué qu'il faut ajouter du sucre. mai dans pas mal de recettes du web il dise qu'il faut ajouter un petit peut de sucre pour rehydrater la levur
Est-ce que l oeuf est nécessaire car certains chefs n ont mettent pas ?
+Nawel Beddiar Bonsoir, ce n'est pas obligatoire, mais je préfère avec. La pâtisserie est vaste avec de multiples recettes pour un même sujet, c'est ce qui fait sa richesse !
Merci des maroc
sa fait combien 15cl en ml merci
Ahmed El Markahi 150ml
👍🙏👈🌹
j'ai pas de robot comment faire stp
Bonjour, alors pétrissage à la main. Je n'ai pas fait de vidéo sur le sujet, mais vous trouverez la technique dans ma vidéo sur la recette des bugnes.
Ok mrcc
est ce qu'on peut utiliser de la margarine chef ?