Bûche de Noêl rocher noisettes
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- Опубликовано: 16 июл 2024
- Voici ma nouvelle recette de bûche pour les fêtes de fin d'année ! La bûche de noel comme un ferrero rocher : biscuit roulé, crémeux praliné noisette, praliné, mousse au chocolat au lait et glaçage rocher. Un délice !
Recette pour un moule de 30 cm (environ 10 personnes) :
Biscuit roulé :
205 g lait entier
25 g beurre doux
1 g sel fin
25 g sucre semoule
50 g maïzena
3 jaunes d’œufs (60 g)
3 blancs d’œufs (105g)
35 g sucre semoule
10 g vanille liquide
Crémeux praliné (vous pouvez diviser en 2 la recette) :
4 g gélatine 200 bloom
285 g lait entier
4 jaunes (75 g)
20 g sucre
75 g praliné noisettes
100 g beurre doux froid
Croustillant noisettes praliné :
45 g noisettes concassées
55 g gavottes écrasées
45 g praliné noisettes
25 g chocolat au lait
Mousse chocolat au lait :
1 g gélatine 200 bloom
120 g lait entier
3 jaunes d’œufs
140 g chocolat au lait 35%
170 g crème liquide 35%
Glaçage chocolat rocher noisettes :
300 g chocolat au lait
50 g pâte de noisettes
50 g noisettes concassées
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Un immense merci à :
La manufacture de Buyer : www.debuyer.com/fr/magasins
Générique : Thierry Mentreau de thimestudio.fr/
Studio de tournage : Médias Social Factory
Et 1000 mercis à mon cadreur/monteur : Thierry Mentreau de ThimeStudio!
Musiques :
'Together' by TELL YOUR STORY, Music by ikson™
© 2023 Ikson™ - ikson.com/tellyourstory
'Morning' by TELL YOUR STORY, Music by ikson™
© 2023 Ikson™ - ikson.com/tellyourstory 
Хобби
J'ai fait la recette ! Quantité pile poil, pas de gaspillage. C'était super délicieux! Une tuerie ! Merci !!!❤❤❤
Avec plaisir !!
A ce stade, c'est de l'art, tout simplement! WHAAOOOUH! 🤩😍😋
Une recette certainement délicieuse et des explications au top ! Merci infiniment et passez de belles fêtes de fin d'année ❤
Une tuerie !!!!! Elle a fait fureur ! Merci Muriel ❤❤❤
Merveilleux, miam!
TOP Recette, merci ...
Bonsoir.
Super recette que je ferai très certainement.
Ça à l'air super bon merci pour votre générosité 🥰
Merci à vous 😊
Thank you 😊
Un peu long mais wouaouuuu magnifique et très certainement delicieuse
Merci Muriel 🎉❤
ADORABLE MURIEL RECETTE TOP TOP .MERCI MA BELLE
Merci boucau tooooop 😍😍😍
Merciiii 🙏👏💝🍾🥂🎈🎉🍰
Cette recette a l'air succulente, merci
Avec plaisir 😊
Très forte la nana merci pour ce partage 👏👏👏👏
Merci à vous 😊
J'ai préparé cette buche pour ce réveillon, et c'était un franc succès, Merci beaucoup pour la recette super détaillée.
Génial ! Merci pour votre message et joyeux Noël !
Bonsoir Muriel 🤗 juste magnifique j'adore la façon de faire 🙏🏼 je ne connaissais pas ce biscuit 🤔 à faire de suite 👀 merci pour la recette 🙏🏼🙏🏼
Avec plaisir !
Ca donne envie mais qu'est-ce que c'est compliqué !
Merci, oui la pâtisserie est affaire de patience 🙂
29:37 vraiment très bien je refais pas mal de vos recettes cette bûche sera notre dessert a Noël merci de votre bonne humeur car je progresse grave en pâtisserie. Bonne fête de fin d'année et e très vite ❤😊😊🎉🎉
Bonsoir Muriel. Très appétissante en effet. J'ai fait l'insert cette après midi et mis au congélateur, je ferai le reste demain. Nous avons dégusté la crème en trop avec les restes de gâteau comme dessert, un délice
Bonsoir, haha génial, et oui c'est quand même ça la beauté de pâtisser : pouvoir goûter en avant première ! 🤭
Bonjour vraiment j'adore et je la préfère par a port au glacage miroire j'aime pas du tout le glacage miroir
Bon voilà je viens de terminer 😊. Le croustillant s’est cassé, j’ai eu un mal de chien à démouler ma bûche car j’ai un moule en plastic, mais dans l’ensemble c’est correct. Je suis contente. Joyeux Noël à tous. Et merci Murielle.
Bravo à vous pour les gourmands qui s'en délectent ☺️ ce n'est pas toujours comme on le désire mais l'important c'est de passer un bon moment (et même si ce n'est pas parfait, l'important c'est que vous vous régaliez et que vous passiez un bon moment !) Joyeux Noël !
Merci Muriel pour la recette! Je la vais essayer bientôt. J'adore vos vidéos et les utilise pour apprendre le français (l'anglais est mon premier langue).
Oh super ! Je suis ravie, merci beaucoup !
😊😊😊
Merci pour la recette je vais la faire une semaine avant merci et bon courage
Avec plaisir ! Passez de belles fêtes et régalez vous !
J'ai pris 4 kg à regarder l'image du gâteau 😀
Est-ce que je peux la congeler 4/5 jours avant tu crois ?
Oui sans problème !
❤❤❤
Je vais la faire c’est sûr !!
Super ! Régalez-vous!
Oh ça a l'air tellement appétissant. Je crains le praliné maison, je le rate à chaque fois. Tu n'aurais pas une petite astuce ?
Merci ! L'astuce c'est de faire d'abord le caramel puis de le verser sur les noisettes torréfiées à plat et de mixer à froid. Il me semble que j'avais montré la recette au tout début sur ma chaîne (une vieille vidéo mal tournée 😅).
Fabuleuse recette, j'ai hâte de l'essayer. Merci Murielle, bonnes fêtes ❤
Avec plaisir 😊 joyeuses fêtes également !
Super recette ! Je fonce sur instat!!
Merci beaucoup !
I don't know what she said but I would like to her to whisper those things to my ear when I go to sleep.
Magnifique. Mais pas sûre que j'ose me lancer dans une recette pareille !
Merci ! Je comprends que ça fasse un peu peur, mais si vous suivez tout à la lettre, il n'y a pas de raison 🫶🏼 je suis sûre que vous en êtes capable 💪🏼
Jetais tres en attente bienvenue🇩🇿💟💟
Juste une question, avant de me lancer : une fois le glaçage fait, peut-on remettre la bûche au congélateur pour attendre le jour J ? En décongelant 6 heures au frigo avant de servir. Merci pour cette précision, et merci pour toutes ces recettes magiques. Joyeuses fêtes
Michel, fervent admirateur
Oui sans problème 😊 Passez de joyeuses fêtes !!
J’aimerais être là avec toi❤
Merci pour cette nouvelle recette!
Pour le glaçage peut on utiliser du chocolat "pralinoise"et ajouter les noisettes concassées? le glaçage aura t il la même tenue?
Bonjour, oui vous pouvez sans problème ! Étant donné que la bûche est froide il tiendra ☺️
Bonjour tres sympa cette buche. Pourquoi de la pâte de noisette dans le glaçage rocher on en plus souvent avec le rajout d huile. Qu apporte t il de différent et à la découpe et à la dégustation c est souple ? Merci 👍 😊
Bonsoir merci pour votre partage, j'ai une question : pour la génoise lorsque vous faites le mélange et que vous rajoutez les blancs montés la préparation d'avant doit être froide svp ?
Bonsoir, non il se fait directement à chaud.
Merci Muriel, c’est décidé, ce sera la bûche pour ma famille. Je n’ai jamais entendu parler de ce type de biscuit qui semble se rapprocher du biscuit pâte à chou. Pourquoi faut-il procéder si rapidement? Salutations depuis un Québec tout-à-fait enneigé depuis hier☃️❄️☃️❄️
Merci ! Pour que le biscuit ne retombe pas avant cuisson 😊
Merci pour cette recette....je suis abonnée a votre chaine depuis longtemps, que j aime beaucoup vous expliquez bien les recettes, serait il possible de faire une buche de noel au café???? Je suis dingue de café. Et malheureusement il y a très très peu de recette buche au café....merci beaucoup👍👍👍
Merci beaucoup ! Oui c'est vrai, avec plaisir pour l'année prochaine. C'est une excellente idée ! J'adore ça également :)
🎉 ah ça donne vraiment envie vivement Noël qu'on puisse la faire une petite question la plaque de cuisson. Elle m'intéresse beaucoup on peut l'acheter où merci bonne journée
Merci ! Vous pouvez l'acheter chez la marque de Buyer (ou un revendeur de la marque). Le site est en description.
J'ai entièrement recopié la recette à la main, façon "pas à pas", ça fait 5 pages A4 😳😉
Bonjour chef. Merci pour la recette gourmande.
Est ce que je peux remplacer les feuilles de gélatine par la poudre?
Merci
Bonjour, oui sans problème. Les gélatines poudre ou feuille sont les mêmes. C'est juste la façon d'hydrater qui change.
Merci. Agréable journée et à une prochaine recette.
Coucou Muriel, peut on préparer l’insert 4 jours avant ? Merci de me lire ❤❤❤
Oui sans problème !
@@LessecretsdeMuriel 😘😘😘😘
super bûche au praliné 😋 pouvez vous me donner la recette de la pâte de noisettes
Merci ! C'est très simple : mixez vos noisettes jusqu'à faire de la pâte ! (Si elles sont un peu sèches rajouter de l'huile de noisettes ou à défaut de pépins de raisin).
Bonjour, j'ai réalisé le biscuit roulé mais il n'a pas monté a la cuisson, il est tout plat et blanc avec une texture de flan ! Pouvez-vous me dire ce que j'ai raté ??? Merci
Bonjour, peut-être que vos blancs n'étaient pas assez montés. Ou alors la "crème pâtissière" était trop cuite et vous avez dû mélanger trop longtemps ce qui a fait retomber le biscuit avant cuisson.
Coucou muriel, pour le crémeux praliné, peux-t’on le faire sans beurre ?
Bonjour, oui c'est possible mais il faudra peut-être un peu plus de gélatine (2g de plus) pour avoir une texture qui se tiendra bien.
Bonjour ou bonsoir j'ai fain chef c normal😂😮🤩
Je crois oui 🤭
Merci muriel à quelle temperature le glacage
Avec plaisir, environ 35°C.
Bonjour,
Le four : chaleur tournante ou statique ? Mon biscuit n'a pas doré même après 25 min ??
J'attends vos conseils. Merci
Oups 15 min
Bonjour, oui en chaleur tournante. Lorsque je ne le précise pas c'est toujours en chaleur tournante ou pulsée ☺️. Le temps de cuisson dépend de votre four. Il peut être légèrement plus long. Et le biscuit ne coloré pas beaucoup.
tu mélanges directement la crème chaude dans les blancs sérrés ?
Exactement 😉
Bonjour à vous ‘ 😊 merci de la recette et de la vidéo ! J’ai un moule silicone de 25 cm silikomart , sa peu le faire ? C’est celui où il y a le tapis flocon ou pas ! 😅😂
Oui sans problème
@@LessecretsdeMuriel merci :)
Peut on la faire la veille si oui comment bien la préserver jusqu'à lendemain ? Merci
Oui sans problème. Au frigo pour le lendemain c'est parfait. Mais prévoyez bien le temps nécessaire en amont pour la réalisation.
Bonjour Muriel, où acheter vous le praliné noisette ??
Sur le site "Maison Naja" un délice !
Bonsoir, est-ce que tu attends que le glaçage refroidisse avant de glacer la bûche ou pas ?
Bonsoir, non il faut qu'il soit liquide donc aux alentours de 35/40°C
Ok super merci de votre réponse, bonne journée !
Bonjour s'il vous plait je peux avoir les dimensions de votre plaque de cuisson pour faire le biscuit roulet elle fait 30 sur 40??
Bonjour oui exactement ! ☺️
@@LessecretsdeMuriel merciiii🥰
ça va bisous ❤❤❤❤❤😘😘😘😘😘😘😘👍👍👍👍🫶🫶🫶🫶
Bonsoir Muriel, j'aimerai si possible avoir une petite précision sur le moule, j'ai vu qu'il fait 30cm, quelle est sa hauteur s'il vous plaît ?
Bonjour, de memoir environ 7cm de hauteur.
Merci de votre réponse 👍, bonne soirée à vous.
Super recette,jai pas compris pourquoi tu avais rate un projet a cause de tes abonné ,jai ete sur insta,mais je nai p1s compris😢
Oui je me suis mal exprimée ☺️. C'est à cause du nombre d'abonnés pas assez conséquent pour certaines entités... C'est bien triste mais le monde fonctionne beaucoup comme ça maintenant. Ça les rassure.
Et merci d'être là ☺️❤️
Merci pour la réponse, je t'ai decouvert sur chocmiel et je trouve ta chaine rapide c'est bien expliqué et frais
J’ai fait la recette de la pâte, et je suis super déçue. J’aurais du mettre le double d’ingrédients. Ce n’est même pas assez pour une bûche normale, elle va être toute petite. 😟
Bla-bla-bla. De toute façon, environ une semaine après la parution de vos vidéos, vous ne répondez plus aux questions. Donc, à quoi bon ce bazar, si ce n'est que pour ramasser des congratulations et autre flatterie... Dommage!
C'est déjà sympa de sa part de prendre de son temps pour faire une recette filmée en pas à pas. Votre commentaire est assez désobligeant. Un peu de respect