So esse ich den Spargel schon seit vielen Jahren. Viel geschmacksintensiver als das im Wasser gekochte Pendant. Wir tun Olivenöl und geriebenen Parmesan drauf. Rosmarin muss ich auch ausprobieren. Die Hollandaise geht super im Thermomix, das einzige wozu man den gebrauchen kann (ausser Barbecuesauce).
9 von 10 Punkten Seit 35 Jahren das erste mal weißen Spargel gegrillt Was ein toller Geschmack viel besser als gekocht Auch super mit dem Pankomehl Spitze Video
Ja. Der Typ ist der Hammer. Und alles irgendwie selbst beigebracht mit seiner Neugierde. Schon sehr viel gelernt von ihm. Anfang vom Jahr haben wir Rouladen im Vergleich gemacht. Einmal die fantastisch Klassisch und die David Bäckchen Variante. Da gehen einem aber die Augen auf!
Großartig! Den Teil mit der Sauce kann ich nicht mitgehen. Tetrapack uff und fertig :-) Aber auf eine tolle Portion Spargel habe ich nun richtig Lust bekommen.
Der Drehtag für das Video war der Hammer. David und sein Team sind absolute Spitzengriller und wir freuen uns das sie ab jetzt auf unseren Feuerplatten grillen 🔥 Liebe Grüße aus der Grillrost Werkstatt👨🏭
@@corey1845 Ich sage das auch im Video, und der Sponsor war beim Dreh mit dabei. Mag in dieser Influencer Welt komisch klingen aber es kommt nicht drauf an von welcher Firma der Hammer ist. Der Nagel geht mit fast jedem Hammer in die Wand und das sage ich immer so. Klar macht gutes Spielzeug mehr Spaß, am Ende ist es aber eine heiße Fläche auf der wir hier arbeiten.
Spargel im Wasser kochen ist in der Tat suboptimal - wie immer, wenn Kochwasser so gut riecht, dass man am liebsten eine Suppe daraus kochen würde... Grillen klingt sehr spannend. Ich habe da schon mal dran gedacht, als ich den Spargel im Backofen im Bratschlauch gemacht und es mit der Temperatur etwas übertrieben habe und er deshalb an den Enden etwas geröstet wurde. Diese Enden schmeckten echt nicht schlecht. Ist mal was anderes und ich werde das bei nächster Gelegenheit probieren. Aber für klassischen weißen Spargel geht nichts über sous-vide. Mit großem Abstand bestes Ergebnis und hundertprozentige Gelinggarantie.
@@omararelaxing Jeder wie er mag. Ich lasse die Butter weg, weil sie meines Erachtens keinen Unterschied macht. Der Spargel saugt so gut wie nichts auf - er lässt nur Wasser und das mischt sich dann mit der Butter zu einer Emulsion, die man anschließend wegkippt (s.o.). Aromaten? Auch hier wieder: Jeder wie er mag. Bärlauch kann man machen. Passt zur Saison. Oder Thymian. Oder eine Zitronenzeste. Oder all of the above. Oder man lässt die Aromaten ganz weg. Mach halt einfach mal 3 Beutel und bestücke die unterschiedlich. Pflicht ist m.E. eine halbe Prise Zucker gegen etwaige Bitterkeit und eine Prise Salz. Auch Muskat ist gut gegen bitter. 85 Grad, 45 Minuten. Auf dem Teller kann man dann zerlassene Butter drüber geben. Oder eben Hollandaise aka "Butter auf Steroiden".
Ich mach Spargel schon seit Jahren in der Pfanne. Am Anfang geb ich ein bisschen Wasser (bzw, Kalbsfond) dazu, Deckel locker drauf und bei niedriger Temperatur vorgaren lassen. Wenn das Wassser verdampft ist, mit etwas mehr Hitze fertigbraten. So bleibt der Geschack erhalten, aber der Spargel trocknet nicht aus oder verbrennt. Ohne die Vorgarphase braucht Spargel auf´m Grill und in der Pfanne mehr Aufmerksamkeit, als ich gewillt bin, für Gemüse zu investieren... PS: Fall Du Spargel kochst: Für extra Geschmack alle Schalen und Abschitte mit in Wasser geben und NATÜRLICH wird dann am Ende ein vorzügliches Süppchen draus! Must halt bei der Dosierung von Salz/Zucker bedenken, das es später Suppe wird.
Das ist mega. Nur aber auch schwierig. Für uns ist Spargelgaren das beste im Sous Vide Becken oder auch Dampfgarer. Da laugt er ja auch nicht aus und man kann ihn dann bei hoher Hitze anbraten. Mit unserer Feuerplatte würde ich diese Temperaturen nicht schön regeln können, da sie relativ neu ist und ich die Erfahrung dazu nicht habe.
Jede Feuerplatte hat Temperatur Zonen die gut Funktionieren. Kein Inferno starten und dann klappt das schon. Einfach da braten wo die Butter schäumt aber das Öl nicht raucht. Dazu kommt auch bald nochmal ein Video. LG
@@davidpietralla6212 hoffentlich hast du recht und unsere auch. 100cm x 6mm Stahlplatte. Bisher 4x genutzt aber nur für Fleisch, Würste, Hackfleisch und Gemüse. Die Temperaturzonen waren von innen nach außen schon erkennbar, aber definitiv zu hoch für den Spargel. Der wäre uns ausgesuppt, wie das andere Gemüse auch. Klar lag da dann zu viel Holz drin, also mangelnde Erfahrung meinerseits. Da wir ja den Spargel absolut lieben und in der Saison jetzt so oft essen, wäre das mega ihn komplett auf der Feuerplatte zu machen. Daher die Sous Vide Variante und dann braten. Im Wasser gekocht seit gut 8 Jahren nur noch fürs Süppchen. Ein Video über die Feuerplatte wäre daher echt mega. Beim Gasgrill mit der Plancha kann ich ja easy mit den Brennern die Temperatur regeln. Mit der Tonne noch nicht. Schönes Wochenende euch allen
Mega, heute auf der Feuerplatte nachgebruzzelt: mit leichtem Biss, schönem Crunch und Pfiff durch den Zitronenabrieb. Tomahawk vom Schwein als Beilage passt ebenfalls super 😋
@@AnarchoKapital Es geht um den Namen des Grillgeräts, dieser heisst "Feuerplattengrill" laut Herrsteller. Und weil wir auf dem "Feuerplattengrill" grillen ist es gegrillter Spargel ;-) Klar hätten wir auch Spargel von der Feuerplatte schreiben können.......
@@davidpietralla7462 Der Name ist falsch gewählt. „Grillen oder Grillieren (Verb, ins Deutsche übertragen von englisch to grill und französisch griller, abgeleitet von lateinisch craticulum für „Flechtwerk, kleiner Rost“) ist das Braten in Wärmestrahlung.“
@@AnarchoKapital Ja da hast du schon recht wenn man es ganz genau betrachtet, aber selbst bei der GBA sind Feuerplatten zugelassen. Wenn man deine Definition zu Grunde legt und es um das braten in Wärmestrahlung geht sind viele Gasgrills leider auch raus beim Grillen. Diese arbeiten mit Konvektion und Konduktion und man sagt auch grillen dazu. LG
Danke für dieses geniale Empfehlung, David! Ich habe heute Spargel (natürlich auch aus dem heimischen Ried) auf diese Weise gegrillt und es war ein Gedicht! 😋 Die Soße habe ich weg gelassen, weil wir sonst auch keine zum Spargel haben. Aber auch dann gibt's eindeutig keine bessere Zubereitung für Spargel! 😊
Oh man, ich könnte dir stundenlang zuhören (und zusehen). Irgendwann schaffe ich es auch mal bei dir zu essen, bisher stand ich immer nur mit großen Augen vor der geschlossenen Tür 😢
In das Kochwasser für jedes Gemüse kommt eine Priese Salz, dann bleibt aufgrund der Diffusion auch der Geschmack darin. Ich koche den Spargel bis er mittelfest ist, trockne und würze ihn noch mit etwas Muskat und grille ihn dann.
Das was ich hier mache und zeige sind in den meisten Fällen Dinge die ich sonst meinen Gästen serviere. Die Leute kommen zu mir weil ich ihnen Wagyu und Co serviere. Du kannst das allermeiste auch mit normalen Qualitäten nachkochen. Wir versuchen einen Weg zu zeigen nicht nur das Rezept. Aber danke für das Kompliment 😊
Ich finde den grünen Spargel gegrillt besser. Der wird bei mir vorher mit Öl und Gewürzen mariniert und Champinions und Zuchini, mind. 3-4 Stunden gekühlt. Da brauch ich kein Fleisch ☺
mache ihn seit 2 Jahren nur noch auf der Gussplatte oder in der Gusseisenpfanne, ist wirklich viel besser und für mein empfinden ist es auch weniger Arbeit.
Wenn ich das schon höre, schönen biss, das mag für alles mögliche Gemüse so sein, aber nicht beim Spargel, aber das ist der neue Trend durch die ganzen RUclips Experten biss, knackig und was sonst noch was.
Ich koche spargel seit Jahren nicht mehr. Kochen ist die einzige Art der Zubereitung die den Spargelgeschmack killt. Braten, grillen, im Backofen oder zur Not dämpfen, aber auf keinen Fall kochen, denn da ist der Geschmack hinterher im kochwasser... Kein Plan warum Menschen spargel kochen. 🤷
![Blox Fruits Dragon Rework Update [Full Stream]](http://i.ytimg.com/vi/EqDAp8udhm0/mqdefault.jpg)
WOW, das mache ich dieses Wochenende nach - herzlichen Dank für die tolle Anleitung 👍👍👍
Das ist ja so was von!!!!!😍😍😍
Ich freue mich das für mich auszuprobieren!
Viel Spaß damit!
Danke. Vor allem auch für Rezept und Zutaten in der infobox. Finde ich zum nachkochen sehr angenehm.
Sehr geil, ich mag zwar gar keinen Spargel, aber das Ding probiere ich aus😊
Du wirst es nicht bereuen!
So esse ich den Spargel schon seit vielen Jahren. Viel geschmacksintensiver als das im Wasser gekochte Pendant. Wir tun Olivenöl und geriebenen Parmesan drauf. Rosmarin muss ich auch ausprobieren. Die Hollandaise geht super im Thermomix, das einzige wozu man den gebrauchen kann (ausser Barbecuesauce).
Hallo David wir haben es gerade nachgegrillt Sensation!
9 von 10 Punkten
Seit 35 Jahren das erste mal weißen Spargel gegrillt
Was ein toller Geschmack viel besser als gekocht
Auch super mit dem Pankomehl
Spitze Video
Wird definitiv probiert.
Viel Spaß dabei!
David merkt man die Leidenschaft zum Grillen in jedem video an! Bitte mehr Videos mit ihm 😊
Danke sehr, wenn die weg ist mach ich auch was anderes 😅
Ja. Der Typ ist der Hammer. Und alles irgendwie selbst beigebracht mit seiner Neugierde. Schon sehr viel gelernt von ihm. Anfang vom Jahr haben wir Rouladen im Vergleich gemacht. Einmal die fantastisch Klassisch und die David Bäckchen Variante. Da gehen einem aber die Augen auf!
Hammer! Wird so gemacht!
Großartig! Den Teil mit der Sauce kann ich nicht mitgehen. Tetrapack uff und fertig :-) Aber auf eine tolle Portion Spargel habe ich nun richtig Lust bekommen.
Geiles Rezept
Geile Platte
Geiles Video!
Richtig gut!
Der Drehtag für das Video war der Hammer. David und sein Team sind absolute Spitzengriller und wir freuen uns das sie ab jetzt auf unseren Feuerplatten grillen 🔥
Liebe Grüße aus der Grillrost Werkstatt👨🏭
Super cool, dass ihr dabei wart. Da spürt man echt Leidenschaft beim Hersteller:)
Tolle Idee 💡
Werde ich genau so probieren.
Danke schön 😊
Bitte keinesfalls nachmachen!!! Totaler Wahnsinn.
Was soll man dazu noch sagen.,...Danke für die Inspiration 😊
Da werden nicht nur Veganer geil wenn sie das sehen .Ich habe das schon vor Jahren für mich entdeckt und ist einfach nur lecker .
Da liegst Du falsch: Veganer werden Dir mit gerümpfter Nase eine Moralpredigt halten!
Da ist nämlich BUTTER dran...
Einfach nur Klasse 👍 Genau so mach ich das nach 👏😋
Genieß es!
@@fleischglueck Versprochen!
Mit einem tonnenschweren Grill Spargel braten? Was für ein Akt! Da nehme ich eine Pfanne und gut ist!
Der Tonnenschwere Grill kann ja weitaus mehr als nur Spargel. Und dein Abendessen besteht idealerweise noch aus mehr als nur Spargel
Ja Pfanne tut es auch.
Seit wann wird Spargel auf dem Grill gebraten?
@@corey1845 Ich sage das auch im Video, und der Sponsor war beim Dreh mit dabei. Mag in dieser Influencer Welt komisch klingen aber es kommt nicht drauf an von welcher Firma der Hammer ist. Der Nagel geht mit fast jedem Hammer in die Wand und das sage ich immer so. Klar macht gutes Spielzeug mehr Spaß, am Ende ist es aber eine heiße Fläche auf der wir hier arbeiten.
Dazu Spaghetti in Bärlauchpesto geschwenkt und als Krönung frische Erdbeeren. Ein Träumchen. ❤
Das stimmt 😊
@@fleischglueck Ja dankeee. Ihr habts schoo echt drauf. Halleluja 👍👍
Erdbeeren mi Limoncello!!! Etwas Zucker dazu oder Sahne - lecker!
T.O.P. ! ! !
👍🥰👍
+ Danke für Inspiration & Rezept 😎
Spargel im Wasser kochen ist in der Tat suboptimal - wie immer, wenn Kochwasser so gut riecht, dass man am liebsten eine Suppe daraus kochen würde...
Grillen klingt sehr spannend. Ich habe da schon mal dran gedacht, als ich den Spargel im Backofen im Bratschlauch gemacht und es mit der Temperatur etwas übertrieben habe und er deshalb an den Enden etwas geröstet wurde. Diese Enden schmeckten echt nicht schlecht. Ist mal was anderes und ich werde das bei nächster Gelegenheit probieren.
Aber für klassischen weißen Spargel geht nichts über sous-vide. Mit großem Abstand bestes Ergebnis und hundertprozentige Gelinggarantie.
Sous Vide ist da tatsächlich sehr gut. Und danach die Röstaromen drauf.
mit Butter und Aromaten im Beutel?
@@omararelaxing Jeder wie er mag. Ich lasse die Butter weg, weil sie meines Erachtens keinen Unterschied macht. Der Spargel saugt so gut wie nichts auf - er lässt nur Wasser und das mischt sich dann mit der Butter zu einer Emulsion, die man anschließend wegkippt (s.o.). Aromaten? Auch hier wieder: Jeder wie er mag. Bärlauch kann man machen. Passt zur Saison. Oder Thymian. Oder eine Zitronenzeste. Oder all of the above. Oder man lässt die Aromaten ganz weg. Mach halt einfach mal 3 Beutel und bestücke die unterschiedlich.
Pflicht ist m.E. eine halbe Prise Zucker gegen etwaige Bitterkeit und eine Prise Salz. Auch Muskat ist gut gegen bitter. 85 Grad, 45 Minuten.
Auf dem Teller kann man dann zerlassene Butter drüber geben. Oder eben Hollandaise aka "Butter auf Steroiden".
Ich mach Spargel schon seit Jahren in der Pfanne.
Am Anfang geb ich ein bisschen Wasser (bzw, Kalbsfond) dazu, Deckel locker drauf und bei niedriger Temperatur vorgaren lassen.
Wenn das Wassser verdampft ist, mit etwas mehr Hitze fertigbraten.
So bleibt der Geschack erhalten, aber der Spargel trocknet nicht aus oder verbrennt.
Ohne die Vorgarphase braucht Spargel auf´m Grill und in der Pfanne mehr Aufmerksamkeit, als ich gewillt bin, für Gemüse zu investieren...
PS: Fall Du Spargel kochst:
Für extra Geschmack alle Schalen und Abschitte mit in Wasser geben und NATÜRLICH wird dann am Ende ein vorzügliches Süppchen draus!
Must halt bei der Dosierung von Salz/Zucker bedenken, das es später Suppe wird.
Das ist mega. Nur aber auch schwierig. Für uns ist Spargelgaren das beste im Sous Vide Becken oder auch Dampfgarer. Da laugt er ja auch nicht aus und man kann ihn dann bei hoher Hitze anbraten. Mit unserer Feuerplatte würde ich diese Temperaturen nicht schön regeln können, da sie relativ neu ist und ich die Erfahrung dazu nicht habe.
Jede Feuerplatte hat Temperatur Zonen die gut Funktionieren. Kein Inferno starten und dann klappt das schon. Einfach da braten wo die Butter schäumt aber das Öl nicht raucht. Dazu kommt auch bald nochmal ein Video. LG
@@davidpietralla6212 hoffentlich hast du recht und unsere auch. 100cm x 6mm Stahlplatte. Bisher 4x genutzt aber nur für Fleisch, Würste, Hackfleisch und Gemüse. Die Temperaturzonen waren von innen nach außen schon erkennbar, aber definitiv zu hoch für den Spargel. Der wäre uns ausgesuppt, wie das andere Gemüse auch. Klar lag da dann zu viel Holz drin, also mangelnde Erfahrung meinerseits. Da wir ja den Spargel absolut lieben und in der Saison jetzt so oft essen, wäre das mega ihn komplett auf der Feuerplatte zu machen. Daher die Sous Vide Variante und dann braten. Im Wasser gekocht seit gut 8 Jahren nur noch fürs Süppchen. Ein Video über die Feuerplatte wäre daher echt mega. Beim Gasgrill mit der Plancha kann ich ja easy mit den Brennern die Temperatur regeln. Mit der Tonne noch nicht. Schönes Wochenende euch allen
@@joerglasch8255 ist schon im Kasten kommt in den nächsten Wochen.
@@davidpietralla6212 oh, wie klasse. Das freut mich echt sehr.
Mega Video!!
Das ist aber super 👍🍀
Finden wir auch. Hättest uns nach dem Video sehen sollen!
Mega, heute auf der Feuerplatte nachgebruzzelt: mit leichtem Biss, schönem Crunch und Pfiff durch den Zitronenabrieb. Tomahawk vom Schwein als Beilage passt ebenfalls super 😋
Geil👍🇨🇭
Absolut!
Schönes Gericht. Spargel vom Grill ist das für mich aber nicht, sondern Spargel gebraten. Das geht so auch in jeder Pfanne und sogar einfacher.
Genau das sage ich ja auch in dem Video ;-)
@@davidpietralla6212Und was sagt der Titel? ;)
@@AnarchoKapital Es geht um den Namen des Grillgeräts, dieser heisst "Feuerplattengrill" laut Herrsteller. Und weil wir auf dem "Feuerplattengrill" grillen ist es gegrillter Spargel ;-) Klar hätten wir auch Spargel von der Feuerplatte schreiben können.......
@@davidpietralla7462 Der Name ist falsch gewählt. „Grillen oder Grillieren (Verb, ins Deutsche übertragen von englisch to grill und französisch griller, abgeleitet von lateinisch craticulum für „Flechtwerk, kleiner Rost“) ist das Braten in Wärmestrahlung.“
@@AnarchoKapital Ja da hast du schon recht wenn man es ganz genau betrachtet, aber selbst bei der GBA sind Feuerplatten zugelassen. Wenn man deine Definition zu Grunde legt und es um das braten in Wärmestrahlung geht sind viele Gasgrills leider auch raus beim Grillen. Diese arbeiten mit Konvektion und Konduktion und man sagt auch grillen dazu. LG
Danke für dieses geniale Empfehlung, David!
Ich habe heute Spargel (natürlich auch aus dem heimischen Ried) auf diese Weise gegrillt und es war ein Gedicht! 😋
Die Soße habe ich weg gelassen, weil wir sonst auch keine zum Spargel haben. Aber auch dann gibt's eindeutig keine bessere Zubereitung für Spargel! 😊
David der hammer was du da gezaubert hast
Bevor ich mir noch eine Feuerplatte zulege, wird er weiter gekocht!
Ein Wort.....
Huuuuuungerr😮😮😮
Ich liebe auch gebratenen Spargel!! Kannst du bitte schreiben, wo du die tollen Spatel herhast? 🎉
Oh man, ich könnte dir stundenlang zuhören (und zusehen). Irgendwann schaffe ich es auch mal bei dir zu essen, bisher stand ich immer nur mit großen Augen vor der geschlossenen Tür 😢
Zum Grillen habe ich es bisher nur mit grünem Spargel versucht,
👍
Wann grillen wir mal zusammen, würde was von unseren Freilandschweinen mitbringen ✌🏽
In das Kochwasser für jedes Gemüse kommt eine Priese Salz, dann bleibt aufgrund der Diffusion auch der Geschmack darin. Ich koche den Spargel bis er mittelfest ist, trockne und würze ihn noch mit etwas Muskat und grille ihn dann.
David du bist der Hamma- so viel Leidenschaft.
Weiter so auch gerne ohne Fleisch;)
Mit grünem Spargel wäre es noch besser 😋🤤
😆 rühren bis der Arm abfällt 😀👍.Mal wieder Unterhaltung vom feinsten!
Ich bin mir nicht sicher ob da genug crunch drin war. :)
Ja da würde auch noch mehr gehen 😅
Seit wann wird Spargel gekocht?
Die meisten kochen ihn leider.
Ich gucke Dir eigentlich nicht mehr zu. Deine Rezepte finde ich von den Zutaten her absolut realitätsfremd und abgehoben. ...aber das war gut. Danke 😀
Gib uns nochmal ne Chance. Demnächst kommt ein richtig geiles Hühnchen von der Platte. Super simpel, super gut!
Das was ich hier mache und zeige sind in den meisten Fällen Dinge die ich sonst meinen Gästen serviere. Die Leute kommen zu mir weil ich ihnen Wagyu und Co serviere. Du kannst das allermeiste auch mit normalen Qualitäten nachkochen. Wir versuchen einen Weg zu zeigen nicht nur das Rezept. Aber danke für das Kompliment 😊
Ich finde den grünen Spargel gegrillt besser. Der wird bei mir vorher mit Öl und Gewürzen mariniert und Champinions und Zuchini, mind. 3-4 Stunden gekühlt. Da brauch ich kein Fleisch ☺
mache ihn seit 2 Jahren nur noch auf der Gussplatte oder in der Gusseisenpfanne, ist wirklich viel besser und für mein empfinden ist es auch weniger Arbeit.
also eigentlich war das ja braten, was dem Rezept keinen Abbruch tut: gebratener Spargel wird demnächst genau so gemacht.
Ich koche auch jetzt keinen Spargel, denn ich mag Spargel ueberhaupt nicht. 😂👍
Wenn ich das schon höre, schönen biss, das mag für alles mögliche Gemüse so sein, aber nicht beim Spargel, aber das ist der neue Trend durch die ganzen RUclips Experten biss, knackig und was sonst noch was.
Es ist aber halt echt lecker. Biss ist da auch relativ. Weniger weich, als wenn du ihn kochst. Aber jeder wie er mag :)
Video geschaut? Er ist labbrig am Ende, also durchgegart. Imho nicht dass was du befürchtest....
Und es bleibt dabei: Ich werde niemals mehr Spargel essen weil ICH ihn zum kotzen finde aber wenn es jemanden schmeckt als rein damit
Ich koche spargel seit Jahren nicht mehr. Kochen ist die einzige Art der Zubereitung die den Spargelgeschmack killt. Braten, grillen, im Backofen oder zur Not dämpfen, aber auf keinen Fall kochen, denn da ist der Geschmack hinterher im kochwasser... Kein Plan warum Menschen spargel kochen. 🤷
Habe gehört das der Spargel früher ziemlich bitter war. Das wurde weg gekocht. Heutere Züchtungen sind viel milder und daher grillbar.
Doch,... mit Sicherheit!!!! Ein Rad bleibt ein Rad......
Die Soße ist viel zu mastig.
Wie würdest du es machen?
Nicht alles neue ist meins 🤢Ich bleibe beim Kochen mit Butter und Paniermehl 😜
das ist BRATEN und nicht grillen🥴
😅
Und das wird noch besser mit grünem Spargel. Der haz noch mehr Gewschmack als die bleichen Stangen