（453）【減肥營養食譜】鷹嘴豆好吃方法，簡單營養又美味！鹰嘴豆制作“美味甜品和豆腐”Joanna澳洲生活

#鷹嘴豆豆腐做法#減肥食譜#豆腐營養
今天分享的這道食譜，不是豆腐卻擁有內酯豆腐般的細密綿軟，不是板栗卻具備板栗的清香，用鷹嘴豆腐加入生蜂蜜和蔓越莓乾製作小甜品，神奇的口感體驗，回味無窮。說出來可能你不信，其實我只用了一種食材就搞定，那就是擁有「豆中之王」美稱的鷹嘴豆。鷹嘴豆，是豆科，鷹嘴豆屬植物，營養成分全，含量高。子粒蛋白質23.0%。碳水化合物63.5%。脂肪5.3%。此外，還含有豐富的食用纖維、微量元素和維生素。
鷹嘴豆稱得上寶寶的超級食物：它含有豐富的植物蛋白（全是優質球蛋白），氨基酸有18種至多，其中人體必需但自身不能合成的8種氨基酸全部具備，而且含量比燕麥還要高出2倍以上。氨基酸參與人體的多項生理活動，對寶寶的智力發育、骨骼生長有著不可低估的作用。另外鷹嘴豆還含有豐富的鈣質，膳食纖維含量更高於其它豆類。另外，鷹嘴豆的澱粉具有板栗香味，所以打粉後不僅更容易消化，而且帶有板栗清香的味道。
鷹嘴豆豆腐的做法
鷹嘴豆放入水中，入冰箱浸泡8個小時以上。
時間充足的話可以浸泡過夜，這樣出汁率會更高。
步驟1
浸泡好的豆子洗淨後放入攪拌機或破壁機中，加入400g水，打成細膩的豆漿。攪拌機的轉速越高，攪打越細膩，出漿率會越高，打出來的豆漿效果越好。
步驟2
將打好的豆漿倒入紗布中，提起紗布，使勁擠出豆漿。
步驟3
剩餘的100g清水倒入杯壁中，將杯壁殘留的豆渣過濾出來。
步驟4
開小火，熬至豆漿慢慢濃稠即可關火，約10分鐘。
期間不停攪拌，避免糊鍋。
步驟5
倒入準備好的模具中。
沒有不沾模具的話也可以用其他容器盛裝。
步驟6
包上保鮮膜，放入冰箱冷藏室冷卻2小時。
利用鷹嘴豆里的澱粉糊化冷卻後凝固的特性，就可以形成類似內酯豆腐一樣綿軟的口感。因為沒有加凝固劑，澱粉的凝固效果會隨著時間而慢慢減弱，所以冷藏2個小時左右吃為宜，盡量不要冷藏過夜，否則會滲出很多水分，影響口感。
步驟7
脫模後即可食用。也可以不脫模，直接用勺子舀來吃。
製作好的鷹嘴豆豆腐口感細膩綿軟，並且不像其他豆類一樣帶有很重的豆腥味，吃起來有股淡淡的板栗香，老少皆宜還可以根據自己的喜好，淋上楓糖漿，果醬等進行調味。
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