Salat in einem Waschbecken schwimmen lassen? Ich habe gelernt, dass bei dieser Methode die Vitamine in den Ausguss gespült werden. Deswegen nur kurz abbrausen und dann wie gezeigt versorgen.
Das is nicht ganz falsch, allerdings gehen ein paar Vitamine bei jeder Art des Waschens weg - doch bei fließendem Wasser mehr. Manche machen das dann auch nicht besonders effektiv und müssen dann zweimal waschen. Somit so kurz wie möglich zu waschen (also nur ein bisschen im schwimmendem Zustand mit den Fingern zu „schütteln“ und kurz warten bis der Sand absinkt - alles zusammen vielleicht 20-30 Sekunden) ist dann der bessere Weg ;) …das is was ich zumindest gelernt habe - aber ich bin kein Physiker und für mich als Koch ist dann der Effekt der frische (nämlich auch, wenn der Salat nicht mehr so ganz knackig) viel wert.
Super Video, danke!
Salat in einem Waschbecken schwimmen lassen? Ich habe gelernt, dass bei dieser Methode die Vitamine in den Ausguss gespült werden. Deswegen nur kurz abbrausen und dann wie gezeigt versorgen.
Das is nicht ganz falsch, allerdings gehen ein paar Vitamine bei jeder Art des Waschens weg - doch bei fließendem Wasser mehr. Manche machen das dann auch nicht besonders effektiv und müssen dann zweimal waschen.
Somit so kurz wie möglich zu waschen (also nur ein bisschen im schwimmendem Zustand mit den Fingern zu „schütteln“ und kurz warten bis der Sand absinkt - alles zusammen vielleicht 20-30 Sekunden) ist dann der bessere Weg ;)
…das is was ich zumindest gelernt habe - aber ich bin kein Physiker und für mich als Koch ist dann der Effekt der frische (nämlich auch, wenn der Salat nicht mehr so ganz knackig) viel wert.