[ENG SUB] 여자친구 소원과 함께하는 쫄깃~쫄깃한 백합 수제비

호로록~ 먹고 나면 속이 확 풀리는 오늘의 요리!
쫄깃쫄깃한 수제비 반죽과 시원한 국물의 만남
신선한 백합이 듬뿍 들어있는 백합 수제비♥
이영자도 인정한 남도분식 대표 윤재욱 셰프와
내 마음 속 별 5개! 자칭 타칭 쏘슐랭 여자친구 소원과 함께!
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[백합 수제비 레시피]
1. 물(3L), 무(130g) 넣어 끓인 뒤 끓어오르면 멸치 다시백(1개) 넣기
2. 국물에 색 우러나면 멸치 다시백, 무 건져 밑국물 만들기
3. 감자(1개) 0.5cm 두께 반달 모양으로 썬 뒤 찬물에 담가 두기
4. 깨끗이 씻은 백합(5개) 물에 넣고 검정비닐로 덮어 해감하기
5. 중력분 밀가루(250g), 소금(1/2큰술), 찬물(100ml), 참기름(1/2큰술) 섞어 반죽하기
6. 반죽 랩 씌워 30분 정도 숙성시키기
7. 끓는 밑국물에 감자 넣은 뒤 반죽 먹기 좋게 뜯어 넣기
8. 수제비 반죽 국물 위로 떠오르면 채 썬 양파(20g), 채 썬 홍고추(1/2개), 소금(1/2작은술), 국간장(1작은술), 후춧가루(약간), 해감한 백합, 팽이버섯(50g), 미나리(50g) 넣기
9. 맛술(1/2큰술), 식초(1/2작은술) 넣기
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Mmmm… Today’s dish will be so refreshing!
The collaboration of chewy sujebi dough and deep refreshing broth
Clam sujebi, with a handful of fresh clams♥
Chef Yoon Jaewook, CEO of Namdo Bunsik praised by Lee Yeong Ja and
my personal five-star, the self-proclaimed SO-chelin GFRIEND’s SOWON!
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[Clam sujebi recipe]
1. Boil water (3L) with radish (130g), and add in anchovy broth pack (1) when it comes to a boil
2. When the broth shows color, take out the broth pack and radish finish the base broth
3. Slice potato (1) in semicircles, about 0.5cm thick, and leave it in cold water
4. Put freshly washed clams (5) in water, and put a black plastic bag over it to remove the sand
5. Mix all-purpose flour (250g), salt (1/2 tbsp), cold water (100ml), sesame oil (1/2 tbsp) and knead
6. Cover the dough with wrap and let it sit for 30 minutes
7. Add potato in boiling broth, then rip the dough in appropriate sizes
8. When sujebi dough floats in the broth, add sliced onions (20g), diced red chili peppers (1/2), salt (1/2 tsp), soup soy sauce (1 tsp), some ground pepper, clean clams, enoki mushrooms (50g), and water parsley (50g)
9. Add cooking wine (1/2 tbsp) and vinegar (1/2 tsp)
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