이탈리안식은 시럽 농도와 이전 휘핑 상태가 적절히 맞아야 되기 때문에 초보자+ 디자인 머랭쿠키 만들 때는 사용하는거 추천x (파블로바나 머랭케익류에는 추천), (이탈리안식은 대부분 스위스, 프렌치 보다 볼륨감이 낮게 나옴) 따라서 훨씬 다루기 쉬운 중탕, 스위스 머랭 법으로 해야 편함, 다만 마카롱 머랭 상태와 달리 머랭쿠키 구울 때의 머랭 텍스쳐는 휘핑 끝내고 핸드믹서 들어 올렸을때 끝이 구부려 지는 상태가 되어야 구었을 때 버글거리지 않고 매끈한 상태에 쌓아올려도 안 무너지는 텍스쳐를 얻을 수 있음 * 온도 높으면 쌓아올린 부분 모조건 급격한 수분증발로 다 터질 수 있음으로 절대 추천안함(원 댓글 반박 댓글임) 따라서 시간을 더 늘리는게 답임(90이하로), 팬조절이 가능한 오븐이라면 팬 80-100 퍼 사이로 (물이 끓어 증발작업이 아닌 건조 시키는 작업이 머랭쿠키임)
스위스 머랭으로 하신것 같은데 설탕 3번에 나누어 넣어야 됀다는분들 많으시네요 ㅠ 머랭은 프렌치, 스위스, 이탈리안 머랭법이 있습니다. 설탕 3번에 나누어 넣어 거품 올려주는 방법은 프렌치 머랭, 시럽 끓여서 거품 올리면서 동시에 시럽 부어주며 제조하는게 이탈리안, 설탕 한번에 넣고 중탕으로 일정 온도까지 올려 거품 올려주는 형식이 스위스 머랭 이에요~! 프렌치는 스위스보다 거품이 훨씬 빠르게 죽어서 머랭쿠키로 작업하기 어려운 경우가 많아서 스위스 머랭으로 작업하신게 조금 더 성공할 수 있었던 이유 아닐까 싶기도 합니당 😊
1. 설탕 넣기 전에 달걀 흰 거품이 적당히 나올때까지 휘핑하기 2. 설탕은 더 잘 녹을 수 있게 3번정도에 걸쳐 나눠서 넣기 3. 머랭을 칠때 뿔이 나올때까지 휘핑하기(뒤집었을 때 흘러내리지 않을때까지) 4. 혹시나 여름같은 계절에 만들고 실온에 오래 두었다면 냉장고 '냉장실'에 보관했다가 먹으면 더 바삭해요
설탕을 한번에 넣으시고 휘핑이 조금 부족한거 같아요! 처음에 흰자만 휘핑을 살짝해서 탄산거품같을때 설탕을 3분의1넣어주고 휘핑후 라떼거품 같을때 2분의1 넣어주고 큰거품이 보이지않고 하얘질때 설탕을 다 넣어준후 휘핑기를 거꾸로 들었을때 끝부분이 휘지않고 거의일자로 서있을때까지 휘핑해야 모양도 단단하고 바삭하게 나올거에요. 그리고 머랭거품을 올릴때 노른자나 수분또는 염분이 들어가지않도록 해주세요. 그리고 댓글에 이탈리안머랭으로 해보라는 말이 있는데 보통 이탈리안머랭은 다른머랭보다 만들기 어려운 편이기도하고 단독으로 사용하기보단 무스같은 크림에 섞어쓰기때문에 지금 만드시던 스위스머랭으로 계속 만들어보시는걸 추천드려요.
![Blox Fruits Dragon Rework Update [Full Stream]](http://i.ytimg.com/vi/EqDAp8udhm0/mqdefault.jpg)
간단한 재료로 (멈칫) 어렵게 만드는 이게 왤케 웃기지ㅋㅋㄴㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
후후후 사실 재미를 노린 부분이었습니다😎❤️ (뿌듯)
온도가 조금 낮은것 같아요!
그리고 이탈리아 머랭으로 만들어보세요! 저도 매번 실패하다가 성공했어요!!
모양 너무 이뻐요!! 🎄⛄️
앗 온도! 제대로 측정 안하고 만들었더니 그랬나 보네요😭 온도계를 장만하던지 해야겠어요! 칭찬에 좋은 정보까지 감사드려요😘💗
그만 장만해두 될것같아요....
이탈리안식은 시럽 농도와 이전 휘핑 상태가 적절히 맞아야 되기 때문에 초보자+ 디자인 머랭쿠키 만들 때는 사용하는거 추천x (파블로바나 머랭케익류에는 추천), (이탈리안식은 대부분 스위스, 프렌치 보다 볼륨감이 낮게 나옴)
따라서 훨씬 다루기 쉬운 중탕, 스위스 머랭 법으로 해야 편함, 다만 마카롱 머랭 상태와 달리 머랭쿠키 구울 때의 머랭 텍스쳐는 휘핑 끝내고 핸드믹서 들어 올렸을때 끝이 구부려 지는 상태가 되어야 구었을 때 버글거리지 않고 매끈한 상태에 쌓아올려도 안 무너지는 텍스쳐를 얻을 수 있음
* 온도 높으면 쌓아올린 부분 모조건 급격한 수분증발로 다 터질 수 있음으로 절대 추천안함(원 댓글 반박 댓글임)
따라서 시간을 더 늘리는게 답임(90이하로), 팬조절이 가능한 오븐이라면 팬 80-100 퍼 사이로 (물이 끓어 증발작업이 아닌 건조 시키는 작업이 머랭쿠키임)
스위스 머랭으로 하신것 같은데 설탕 3번에 나누어 넣어야 됀다는분들 많으시네요 ㅠ
머랭은 프렌치, 스위스, 이탈리안 머랭법이 있습니다.
설탕 3번에 나누어 넣어 거품 올려주는 방법은 프렌치 머랭,
시럽 끓여서 거품 올리면서 동시에 시럽 부어주며 제조하는게 이탈리안,
설탕 한번에 넣고 중탕으로 일정 온도까지 올려 거품 올려주는 형식이 스위스 머랭 이에요~!
프렌치는 스위스보다 거품이 훨씬 빠르게 죽어서 머랭쿠키로 작업하기 어려운 경우가 많아서 스위스 머랭으로 작업하신게 조금 더 성공할 수 있었던 이유 아닐까 싶기도 합니당 😊
원래 입체머랭은 낮은온도에서 오래굽는게 맞습니다..댓글보니까 오븐 온도가 낮은거같다는 글이 많은데 원래 낮은온도에서 굽는거에요...아마 중탕할때 충분히 설탕이 녹지 않아서 눅눅한것 같네요. 설탕입자가 안녹으면 오븐에서 녹으면서 수분이 생겨 눅눅해지거든요..
아아 충분히 설탕이 녹지 않아서 그랬을 수도 있겠군요..! 좋은 정보 감사드려요😆❤️
머랭 쿠키 만들 땐 오래 걸리는데 먹는 건 순삭 😅😅
맞아요😂 머랭 쿠키는 계속 들어가더라고요😉❤️
세 번 넣으라는 건 다른 머랭이고
중탕하시는 거 보니가 스위스식 머랭인데 한 번에 설탕 넣는 거 맞아요…
설탕을 한번에 넣으면 그럴 수 있어요! (머랭쿠키 거의 매일 만듬,,)
덜 익어서 그런걸수도 있고 휘핑을 좀더 쫀즉하게 만들면 괜찮을거 같아요!
3시간으로 부족했다니😂 나름 단단하게 하려고 했는데 좀 더 할 걸 그랬네요🥲 알려주셔서 감사합니다🥰💕
전 전문가는 아니지만! 설탕을 3~5번 나누어서 하니깐 저는 성공했어요!!
설탕은 한 번에 넣으면 안되고 세 번 정도로 나눠서 넣어야해요! 그리고 다른 유튜버 분들이 설명해주시긴 하는데, 휘핑도 너무 많이 하면 안 돼요
아아 휘핑을 너무 많이 해도 안되는군요! 알려주셔서 감사합니다😚❤️
뭐야....당신....
꿀팁 전수받고 갑니다!!!!!!!!!!!!!!!
@@김영희-g1v8v 아하 알려주셔서 감사합니다 :)
1. 설탕 넣기 전에 달걀 흰 거품이 적당히 나올때까지 휘핑하기
2. 설탕은 더 잘 녹을 수 있게 3번정도에 걸쳐 나눠서 넣기
3. 머랭을 칠때 뿔이 나올때까지 휘핑하기(뒤집었을 때 흘러내리지 않을때까지)
4. 혹시나 여름같은 계절에 만들고 실온에 오래 두었다면 냉장고 '냉장실'에 보관했다가 먹으면 더 바삭해요
오 보관법까지 알려주시다니😆 감사합니다☺️❤️
설탕을 한번에 넣으시고 휘핑이 조금 부족한거 같아요! 처음에 흰자만 휘핑을 살짝해서 탄산거품같을때 설탕을 3분의1넣어주고 휘핑후 라떼거품 같을때 2분의1 넣어주고 큰거품이 보이지않고 하얘질때 설탕을 다 넣어준후 휘핑기를 거꾸로 들었을때 끝부분이 휘지않고 거의일자로 서있을때까지 휘핑해야 모양도 단단하고 바삭하게 나올거에요.
그리고 머랭거품을 올릴때 노른자나 수분또는 염분이 들어가지않도록 해주세요.
그리고 댓글에 이탈리안머랭으로 해보라는 말이 있는데 보통 이탈리안머랭은 다른머랭보다 만들기 어려운 편이기도하고 단독으로 사용하기보단 무스같은 크림에 섞어쓰기때문에 지금 만드시던 스위스머랭으로 계속 만들어보시는걸 추천드려요.
설탕 넣고 중탕하시는걸 보니 스위스머랭으로 만드신것 같아요! 스위스머랭은 설탕을 흰자에 한번에 넣고 중탕 한 다음 휘핑하는 거여서 설탕 한번에 넣어도 돼요~!!
헙 이렇게 자세히 알려주시다니😭 댓글들 보며 많이 배우고 갑니다❤️❤️ 감사합니다☺️
거품이 들었을때 안 떨어지면 된거고요 흘러내리면 아직 안된거예요❤❤
설탕은 난백의 기포형성을 방해하고든요.. 근데 거품이 어느정도 형성되고 첨가하면 기포 안정성을 높여줘요!
그래서 머랭을 어느정도 치다가 설탕을 넣어주면 좋아요~ 처음부터 넣지 말구용!
온도를 100도에 2시간 하면 정말 맛있어요!
혹시 예열 하셨나요?
오븐 온도가 너무 낮아서 그럴수도있어요
머랭 구울때 오븐 온도가 너무 높으면 딱딱해지고 오븐 온도가 너무 낮으면 눅눅해져요!
온도만 잘 맞추면 완벽할거같아요!
아아 그렇군요! 알려주셔서 감사합니다😆💗
언니 설탕을 한번에 넣으면 좀 오래 해야도ㅑ요
그래서 한 3번으로 나눠서 넣는게 조아염❤ 걍 넣도돼기는 해염 그리고 에어프라이기로 100도에 15분 정도만 구워도 맛있던데요..
우앙 진차 맛있겠어요,,,
너무 잘 만드셨는뎅ㅠㅠ😢
감사합니다😘💖 ㅠㅠ 다음엔 식감도 잡을 수 있길 바라며..!!
언니 오늘도 늦게왔다ㅠㅠ 학교 갔다와서 ㅠㅠ 미안해요❤
아니에요❤️ 영상 봐주셔서 감사합니다🥰💗
휘핑할때 밑에 얼음물 받치면 훨씬 쉬워요!
오 그런가요?! 좋은 정보 감사합니다😊💖
휘핑할 때 밑에 얼음물 받치는 건 생크림 휘핑할 때고 머랭 칠 때 달걀은 실온에 꺼내두는 게 더 잘 돼요
손머랭 쉽던데유…?10분이면 치던뎅…
제과 거품기 가지구 티비보면서 앉아서 치는 1인
영상은 거품기가 넘 작고 잡는 법이 아니긴한데
영상이라 그러겠쥬?
그리고 설탕 3번 나눠서가 정석입니다.
먼저 그냥 젓다가 거품나면 넣고 젓다 더 올라오면 넣고 를 3번
식감은 아쉬워도 모양은 너무 기엽구 예뻐요ꜝꜝ 혹시 눈사람 눈코입은 그냥 색소로 하신 걸까요?
감사합니다😉💕 눈코입은 머랭에 색소 넣어서 만들었어요!
@@하주haju 헉 답변 감사합니다 ☺️☺️
실패는 성공의 어머니니까. 다음엔 더 잘할꺼임
머랭 다 만들고 바닐라 에센스랑 레몬즙 넣어야대요
원래 머랭은 완전히 식히고 먹어야 더 바삭해요 ㅋㅋㅋ
그래서 식힌 후에도 먹어봤는데….. 흑😭🥲
보면 머랭이 제대로안된것같네요 ^^조금더 하다보면 완전 떨어지지않고 말랑말랑할텐데 약간 방금만든거는 물처럼 완전이 머랭이된게아닌것같아요
곰쓰쉬운베이킹?인가 그분 봐 보세영 설탕은 저는 좀 많이 나눠서 넣는 편이기도 해서 😂😂 암튼 성공할것 가타영
ㅎㅎ 영상 추천도 해주시고 감사드려요😚💗
에어프라이기엔 몇도 몇분 해야할까요??
음.. 제가 오븐에서 70도 3시간을 구워서 에프는 20도 낮춘 50도 3시간이긴 할 텐데 저도 식감이 바삭하게 나오지 않아서 온도와 시간이 정확한지는 모르겠어요ㅠㅠ😭 제가 알려준 건 참고만 하시고 온도랑 시간을 조절하시면 좋을 것 같아요!
설마 댤걀 거품없을때 설탕을 넣었나요? 거품이 있음
설탕을 넣어봐요3번반복 그게 문제인것같아요.
아마도 식히지 않아서 아닐까요?
깍지 어디서사셧나요?
다이소와 쿠팡에서 구매했었어요!
습기를 먹었거나 오븐에 온도가 낮아서일 거 같아여...
5시간은 구워야할꺼 같아요
휘핑기가 😢없어서
오늘도 고생합니다.....😢😂
ㅠㅠㅠ 저도 예전에 휘핑기 없을 때 진짜 불편했었어요😭 베이킹할 때 휘핑기가 많이 필요하더라고요🥲
빨리하나 장만해야겠어요 ㅠㅠ
깍지가 몇인가요?
눈사람 만들 때 사용한 건 다이소에서 구매한 제품 같긴 한데 번호가 안 써져 있어서 정확하게는 모르겠어요ㅠㅠ 원형깍지이긴 합니다! 트리 만들 때 사용한 건 192K번입니다🤗
엇 저 쿠키 좋아해욬
ㅎㅎ 저도요😆❤️
전동휘핑기? 하이고 팔자 좋네! 나는 돈이 없어서 거품기로 1초에 2번은 휘저어야했어..!!!
ㅋㅋㅋㅋ큐ㅠㅠㅠ 저도 휘핑기 없었던 예전엔 그렇게 만들었다가 모양도 안 나왔어요😂
오늘처음숏츠넘기다봤는데..
하주?..
무이치로같네여
ㅋㅋㅋㅋㅋ 이름이 같긴 하네요😂
ㄹ..레몬즙 들어갓..나요..?
아 스위스식이구나
맛있어보이는데ㅠ 아쉽다
ㅠㅠ 다음에 기회된다면 다시 만들어 보려구요!! 감사합니다🥰💓