Grillsoße - selbstgemacht und eingemacht | Koch ein!
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- Опубликовано: 22 авг 2024
- Grillsoße mit Honig und Chili. In der 3. Folge von "Koch ein!" zeigt Timo Böckle eine geniale Begleitung am Grill - die temperamentvolle Soße gibt Fleisch, Fisch und Gemüse die perfekte Würze.
Hier geht's zum Rezept: swr.li/grillsosse
Alle Rezepte von Koch ein! findet ihr hier: swr.li/kocheinr...
VORSICHT VOR TOXINEN: Um eigekochtes Fleisch und Gemüse sicher zu genießen, kocht diese Lebensmittel grundsätzlich zweimal ein. Die zweite Erhitzung nach mindestens 24 Stunden!
Weitere Informationen vom Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) unter: www.bzfe.de/na...
Mitwirkende:
Koch: Timo Böckle
Produktion: Philip Fricker
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Das Rezept klingt sehr lecker. Ich nehme an, das Ketchup ist auch selbstgemacht? Da wüsste ich auch gerne, wie das zubereitet wird.
Die Probierszene is witzig, hat mich gut unterhalten
Zwiebeln und Knoblauch vor dem Schälen in kaltem Wasser einweichen lassen, halbieren und dann erst schälen
Ich schäle den Knoblauch indem ich mit einem spitzen Messer etwa auf halber Höhe seitlich reinsteche und unter die Schale fahre, dann lässt sich die angetrocknete Schale gut ablösen.
Ich habs getan ! Megalecker mit selbst gemachtem Ketchup eine Wucht :-)
Coole, lockere Folge! Musste echt lachen 😂 und wurde dabei gut unterhalten 👍🏼 bin auf weitere Filmchen gespannt 😊
@28Tascha was würdest Du denn gern mal in einem Filmchen sehen?
SWR Gurken zum Beispiel oder Paprika 😊
@28Tascha ok, einmal Gurken und Paprika, geht als Bestellung an Küchenchef Timo weiter!
Sendung gefällt mir gut und unkompliziert zum Nachmachen. Meine Frage an Timo Böckle: Kann ich auch die Soße zum Einlegen vom Grillfleisch nehmen? Vielen lieben Dank für die Antwort. Und ich freue mich auf weitere coole Folgen. Danke.
@Schwarz Sigrid Die Grillsoße kann sogar sehr gut zum Marinieren von Fleisch verwendet werden. Timo empfiehlt hier ca. 2 Tage in einem geschlossenen Behälter. Bitte beim Grillen oder Braten darauf achten, dass mit weniger Hitze gearbeitet wird, damit die Marinade nicht anbrennt bevor das Fleisch gar ist. 🙈
Gib uns mal bitte Feedback, wenn Du es ausprobiert hast. Da freuen wir uns.
Bist Du auch so ne Einkocherin? 😉
Werde ich ausprobieren, sieht top aus :) Bitte mehr davon.
@ANDY hehe wir machen mehr davon , und du meldest dich mit deinem Ergebnis nach Ausprobieren, Deal?
Der Knoblauch schält sich schlecht weil er frisch ist. Das übliche "mal draufhauen" oder mit den Gummischläuchen und Einmachgläsern schälen funktioniert nur mit altem Knoblauch wo die Schale ausgetrocknet ist und nicht mehr an der Zehe haftet weil diese schon etwas Wasser verloren hat und daher kleiner ist. Frischen Knoblauch kann man schwer schälen, daher benutze ich ihn dann ungeschält durch die presse - was die Haut einfach in der Presse zurücklässt.
@Uwe Schroeder Guter Hinweis, vielen Dank!
Wieder einmal eine gelungene Folge. Ich mag die entspannte Atmosphäre.
Videos zum Selbermachen von Grillsoßen gibt es ja einige, aber wie man die haltbar kriegt sehe ich hier zum ersten Mal. Das war halt bisher das Problem, ich hab keine Lust jedesmal ne frische Soße zu machen...
Nur eine Frage beschäftigt mich schon noch: wann genau ist das Küchentuch im Topf gelandet und was genau bringt das?
Ich freue mich auf weitere Videos zum einkochen, gerne auch mal was süßes...
@Cansel Alkinci morgen gibt's Chili 🌶🥘🌶🥘🌶 Deine Frage nach dem Küchentuch checken wir nochmal (kann ja leider nicht jeder so gut kochen im koch ein! Team...)
@Cansel Alkinci Ach so, und das Küchentuch kommt beim Einkochen mit in den Topf, sodass zwischen dem Topfboden und den Gläsern etwas Abstand ist, sonst kann es passieren, dass die Weckgläser beschädigt werden. Safety first 👩🔬👨🏭👨🚀
Und Küchentuch bitte nicht nur auf den Boden sondern auch zwischen den Gläsern, falls es mehrere sind! Das alles bevor Wasser in den Topf eingefüllt wird. Und es schadet nicht, nach Herausnehmen die Gläser mit einer dicken Decke o.ä. zu bedecken, damit sie wirklich möglichst langsam abkühlen.
Übrigens: Gute Einmach-Rezepte gibt's hier auf YT bei Kalinkas Küche. Ich habe Zucchini in Chili-Tomaten-Sauce eingemacht.
@TrillianaEM Danke für den Tipp. 👍 Es gibt ja immer mehrere Möglichkeiten, wie man etwas machen kann.
Wieso soll ich nach jedem einwecken die Gummis tauschen... die sind doch nicht einweg... oder habe ich das falsch verstanden?
also meines Wissens kann man die länger verwenden, lediglich wenn sie ausleiern sollte man sie wegwerfen, weil sie dann ja nicht mehr dicht halten!
Mega lecker
Entweder bin ich blind, oder ich finde weder in der Videobeschreibung noch im Link beim SWR die Zutaten :-(
Es gibt in der Beschreibung einen Link zu einem Rezept, aber dieses enthält leider tatsächlich keine Mengenangaben. Somit ist das eher eine Anleitung und kein Rezept. Die Mengenangaben werden in dem Video aber immer kurz eingeblendet, wenn die Zutaten verwendet werden.
Danke, ich koch auch viel ein, das mach ich nach, schleck, was hältst Du von boeuf bourguignon ? meins war geil, 2 Kilo eingekocht und immer wenn Micha Hunger hat "pfft" Nudel dazu und lecker
@Micha Rieser Das ist eine super Idee. Geben wir gleich mal an Timo weiter. Danke, Micha!
Was kochst Du sonst noch so ein? Hast Du ein Wunsch, was Timo vielleicht mal einkochen sollte?
@@SWR Boeuf Bourguignon, habs schon selbst eingekocht, nach dem Aufmachen mit Beurre manié eingedickt, einfach mega, würde mich, bin Laie, interessieren was der Meister draus macht. Bin Single, kauf und koche für 5 und hab dann 10 Gläser für mich , grins
@@SWR Ochja, ich koch gerne und viel ein, vom Senfgürkchen, Leberwurst, Gulasch, Mixed Pickles, Ketchup, Spargel mit Tafelspitz usw.
@Micha Rieser das freut uns sehr. 🙂 Lass es dir schmecken, je mehr Gläser, desto besser oder? 😋😂
@@SWR Danke, manche Gerichte schmecken einfach besser in entsprechender Menge, Gulasch für eine Person geht ja gar ned
Knoblauch einfach schälen!!!
Du kochst doch ein, also hast Du Einkochgläser. Ich nehme immer ein 200 g Glas mit Schraubdeckel. Da pack ich 3 - 10 Knoblauchzehen rein, zuschrauben! Dann schütteln - kräftig und ca. 1 Minute lang. Danach fällt die Schale vom Knoblauch fast von alleine ab.
Je älter und trockener der Knoblauch ist um so schlechter lässt er sich schälen, ich kaufe deswegen gerne die frischen Knoblauchzehen mit dem Grün oben dran, die kann man sehr leicht schälen.
@Shuichi Akai aber den grünen Keim machst Du dann schon raus bevor die Zehe ins Gericht reinkommt, oder?
Wann kommen endlich neue Folgen
Grillsose
Klingt sehr verlockend und ich werde es unbedingt ausprobieren! Aber: ich werde im Leben nicht 30 g Zitronensaft, 60 g Worcestersauce oder 10 g Currypulver abmessen, da muß ich dann nach Gefühl verfahren. Bitte bei Gewürzen u.ä. die üblichen praxisnahen Einheiten, wir alle kennen Eßlöffel, Teelöffel, Messerspitze, oder bei Zitronensaft eben Saft von 1 oder halbe Zitrone oder so. Wie ich sehe, stand der Topf auf ein Holzbrett, das dürfte den Zitronensaft und die Sojasoße auch nicht so genau abgewogen haben ;-) Die wurden wunderbar locker aus den Flaschen geschüttet :-))
@TrillianaEM Au ja, koch’s mal nach und gib uns Feedback. Da freuen wir uns drauf.
Timo ist es wichtig, dass die Rezepturen von „Koch ein!“ perfekt abgestimmt sind und auch bei Laien funktionieren.
Daher hat er die Rezepturen absichtlich in Gramm erstellt. So kann man diese auch als Anfänger und auch für größere Mengen leichter hochrechnen. Speziell bei Gewürzen macht es einen riesigen Unterschied ob der Löffel gehäuft oder gestrichen hinzugegeben wird. Profis am Herd, wie Du, können natürlich auch schätzen. 😊
@@SWR
In Gramm abgemessen finde ich besser, das ist genau.