육개장 김선영이 연구에 연구를 겁듭한 레시피 공개해드릴께요
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- Опубликовано: 21 сен 2024
- 육개장 EP10
주재료: 양지머리 400g, 물 4L~, 향신야채(대파잎, 마늘, 양파, 통후추)
대파 1대, 삶은 고구마줄기, 토란대, 숙주,
느타리버섯~~~
이중에서 준비되는 재료 중 500g~ 준비
양념장
고춧가루4½스푼,소금1스푼, 다진마늘3스푼, 간장1½스푼, 국간장3스푼,참치액3스푼, 고추기름4½스푼, 설탕1작은술, 후추 (간은 개인적인 입맛에 맞게 소금으로 조절하세요)
(소금 양을 줄이고 소고기다시다를 넣어주시면 영업집 맛을 느낄 수 있어요)
1 냄비에 물을 붓고 끓어오르면 핏물 뺀 고기와 준비된 향신야채를
넣고 중불로 40분정도 푹 삶아 준다.
고기를 젓가락으로 찔러보아 쑥 들어가고 젓가락을 뺀 자리에서 핏물이 보이지 않으면 건져서 한 김 식혀 먹기 좋게 찢고 국물은 면보에 받혀 육수로 사용한다.
2 대파는 10cm길이로 잘라 2-4등분하고 숙주는 씻어 준비하고
고구마줄기와 토란대는 6cm 길이로 자르고
느타리버섯은 결대로 찢어 준비한다.
3 냄비에 데칠 물이 끓어오르면 소금을 약간 넣고 숙주, 대파와
느타리버섯을 살짝 데쳐 찬 물에 헹군다.
4 볼에 ②의 삶은 고기와 ③④의 준비된 채소를 넣고
양념을 넣어 버무린다. 이때 데친 대파는 조금 남긴다.
5 ⑤를 냄비에 담고 ②육수를 부어 강불로 20분정도 푹~~ 끓이다가
꾸물이 많이 줄었다면 뜨거운 물을 보충해서 중불로 낮춰
20분정도 끓여준다.
조금 남긴 대파를 넣고 중불로 2분정도 더 끓이고 간을 확인하고
불을 끈다(뜨거울 땐 짠 맛을 잘 느낄 수 없으니 약간 심심한 정도로 간을 맞추셔요)
김선영 한끼 스타일 계량은
나무수저, 계량스푼 아닌 일반 밥수저 기준입니다 (수평기준입니다)
나무수저 아니고 그냥 식사 때 사용하는 숟가락 기준으로
대략 10ml이고 ½스푼은 5ml이고 1작은술 입니다
대한민국은 1컵은이200ml입니다
참고로 요리용 계량스푼 1큰술은 15ml(세계공통)입니다
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![[버섯육개장] 정말 제대로 맛 내는 육개장 만들고 싶다면 꼭 보세요ㅣ맛과 비주얼 무엇 하나 빠지지 않습니다ㅣ10인분 레시피](http://i.ytimg.com/vi/qDqZl5HmBDo/mqdefault.jpg)
![[#편스토랑] 육개장은 어렵다? 편견 OUT! 식당보다 맛있는 어남선생의 평생 육개장 레시피✨｜KBS 240419 방송](/img/1.gif)
영상 잘 봤습니다 감사 합니다
저도요!!! 댓글 달아주셔서 고맙습니다
김선영 선생님 자주자주 올려주세요.
ㅎㅎ 네 최대한 노력하겠습니다 건강하세요
선생님 대박!! 무조건 믿고 보는 김선영 선생님 화이팅 입니다!~~~~
응원에 힘이나요 정말 고맙습니다 ♡♡♡
선생님 너무 재밌어요 ㅎㅎ 비법도감사합니다♡
ㅎㅎㅎ 고맙습니다 초기영상이라 많이. 부족하죠
건강하세요
선생님,최고!
고맙습니다 건강하세요
선생님 육계장 잘 배웠습니다
ㅎㅎㅎ 고맙습니다 건강하세요
우리집 가족 모두 좋아하는 메뉴에요
알려주신 비법을 써봐야겠네요~~
한국인의 소울 푸드죠~~
많이 만들어서 냉동보관했다 나중에 꺼내 드셔도 너무 맛있어요~~
멋집니다
선배님~
💕
고맙습니당 기능장님 샌스 장난아니세요 완벽한 성격인거 어찌 아셨는지 갠적으로 정말 궁금요 ㅎㅎ
만물상에서 쌤요리 보구 많이 따라하구 배웠었는뎁 ~~ 유툽하시는거 우연히 알게되서 바로 구독합니다~~편집없이 다다다 보여주세욤 ~~!! 화이팅이요 ♥︎
ㅎㅎ 네 알겠습니당 고맙습니다 ♡♡♡
오늘 저녁에 해 봤더니 역시 맛있어요. 무가 없어서 무는 못넣었는데도 간이 진짜 맛나요
무 정도야 안넣어도 돼요 ㅎㅎ
맛있다니 힘이나네요♡♡♡
와~ 선생님 반갑습니다^^ ebs요리비결에서 선생님 뵙고, 팬됐어요♥♥
유튜브 하시는지 몰랐는데, 우연히 검색해보고 느므 반가워서 댓글 써요♥
구독 바로 눌렀어요~
ㅎㅎ 너무 감사합니다
천천히 걸어가 보려고요
댓글에 감사드려요 ♡♡♡♡♡
이번 레시피도 기대기대할게요~~ 레시피 공유 감사드려요:))
ㅎㅎ 고맙습니다 건강하세요
샘 짱 입니다
ㅎㅎ 고맙습니다 건강하세요
선영샘 쵝고 잘배워어요 사랑해요 선영샘
에공 ㅎㅎ 기분좋은 응원 댓글 머리숙여 감사감사 ~~ 건강하세요~
정말고마워습니다
저도 고맙습니당 건강하세요
어우 깜짝이야~~같은 이름이라 괜히 설랬네요^^
그러셨군요 ㅎㅎ 고맙습니다 건강하세요
육계장 좋아하는데 잘배웠습니다~~감사합니다~~♡♡
맞아요 육개장 국민들의 소울 푸드라고 봅니다 ㅎㅎ 건강하세요
처음으로 정말 맛있는 육개장 만들었어요. 고맙습니다. 고추기름은 1스푼 줄였고 나머지 다 똑같이 했는데 느끼하지않고 건더기 풍부하고 국물 시원한 건강한 육개장이 완성됬어요. 처음 끓인 후 참치액의 훈연향이 거슬렸는데 몇 시간 지난 후 다시 끓여보니 국물은 진해지고 훈연맛도 사라졌습니다. 명품 레시피 고맙습니다
저도 고맙습니다 ㅎㅎ 식구들이 2번이상은 잘 안 먹는 편이라 남으면 냉동실에 넣었다가 나중에 꺼내 먹어도 맛이 유지되더라구요^^~~
선생님, 수고 많으십니다. 요리 내용은 너무 좋은데 카메라 앵글을 좀 더 가까이 클로즈업 해주시면 좋겠습니다. 요리 내용이 잘 안보이네요. 새해 복많이 받으세요. 감사합니다.
네 그~~쵸 이 육개장 동영상은 4개월전에 올린거라 유튜브 초기영상이라 그랬어요
위에서 찍는 카메라 장비가 그땐 없었거든요 최근 동영상은 발전해가고 있으니 예쁘게 어여삐 봐주시고 최근 영상 시청 부탁드려볼께요 이렇게 댓글에 힘이납니다 고맙습니다 새해 복 많이 받으세요
김선여이!! 기능장님!! 넘멋져요 요리는 일품이십니다!!!!!!!^,^
응원에 힘이 납니당🤩
응원에 힘입어 열심히 하렵니다 🥰
화면이 너무멀어요 가까히 보여주셨으면 좋을것같아요~~
그쵸 죄송해요 유튜브 완전 초기 영상이라 스카이영상 도구가 없을때라 ~~~저도 많이 속상한데 보시는 분들도 많이 불편하시죠
발전해가고 있도록 노력하겠습니다 댓글 고맙습니다 건강하세요
언제 부터 육개장을 사골로 했는지 알 수가 없네요..
육개장은 양지 또는 사태로 많이 했습니다.
사골 육수로 하는 것은 대충 요리 해도 맛있어지죠..
네 저도 요리 처음할 때는 양지머리로 육수내고 멸치육수내고 이랬는데 2000년이 되면서 점점 한우가격이 비싸지면서 육수 내기에는 부담이 돼서 그때부터 였던것 같습니다
건강하세요 고맙습니다
참치액 대신 쓸수 있는것 추천요
은숙님 참치액 대신 국간장이요 그런데 아마 레시피에 국간장이 있으실거예요 그럼 참치액 양까지. 더해서 국간장 넣으시면 됩니다 맛있게 만들어 보세요
방가.방가.뵙고싶었어요.펜이였거든요.ㅎ
아 정말 고맙습니다 응원부탁드려요 ㅎㅎ
구독 했어여
맥뚜링님 고맙습니다 건강하세요
선생님, 혹시 삶은 고사리도 넣어도 괜찮을까요? ㅎㅎ 고사리를 좋아해서
그럼요 좋죠 ㅎㅎ
고구마줄기는 껍질채로 데치나요?
껍질을 벗겨야하는데 번거우시면 벗긴걸 구입하시면 돼요~~
다른 요리레시피 육계장보니 야채와 고기를 양념에 버무리지 않고 끓을때 넣더라구요
선생님 말씀데로 야채와고기는 양념에 버무려서 하는걸로 ㅎㅎ 확실히 맛에서도 차이가 나네요
두가지 방법 해보니깐...
이 레시피로 머릿속에 저장해둘께요~^^
김태영님 저 정말 육개장 연구 많---이 했거든요
맛있다는 반응 정말 많이 받은 레시피 입니다
고맙습니다 건강하세요
선생님요리 배우기 좋와 구독자입니다.선생님 요리책 사서배우려고하는데 찾을수없네요,아디서 파는지 알수없을가요?
안녕하세요 그러셨군요 교보문고나 여러 인터넷 서점에서 판매되고있어요
문화센터인기요리수업 한권으로 끝내기, 일품반찬 (김치만곁들이면 식사준비끝)
등 입니다 건강하시고 행복하세요
@@김선영한끼스타일 감사합니다.예스24에서 주문했습니다.
@@이순선-n2p 정말 고맙습니다
선생님 참치액은 어디걸로 쓰면 될까요?
한라참치액이 우리나라에서 제일 먼저 만들고 판매했고 기술력 성분 모든것이 비교불가입니다 참치 추출액을 내서 만든것이 우리나라에서 유일하게 한라식품 밖에 없답니다 제가 6월달에 NS홈쇼핑과 한라와 협업해서 만든 가성비 끝판왕 김선영만능참치액도 좋습니다
고맙습니다 건강하세요 💕
자세한 설명 감사 합니다 쌤 구독 좋아요 꾸욱 또 놀러 올게요^^~
@@user-vn2md2uo1q 네 항상 건강하세요
아직 멀고멀어
육수내는 법은 없네요?~~~~ㅜ
고기 삶은 물이 육수입니다^^~
뭐 선생님 국이나 찌개는 말모말모
ㅎㅎㅎ 😆 고맙습니다 건강하세요
화이팅이 무슨 나라 만입니까
화이팅이 어느 나라 말입니까
그냥 열심히 하자는 일반적인 루틴의 표현이 아닐까요 ㅎㅎ
오늘 김선영씨의 한우먹는날 (한우국밥) 을 배송받아 먹어봤습니다 내용물을 보니 너무 형편없어서 화가 나고 반품해서 본인이 먹어보라고 하고 싶네요 .. 우거지에다 고기는 가로세로 2센치 두조각 만 들어있어요 ..국물이 고기국 특유의 맛도 없고요 .. 양도 적고 다른 요리가들것보다 고기도 적을거면 제대로 쓰고 제값 받는게 욕안먹을거같네요 . . 고객을 너무 무시하네요 ..
그러셨군요 고기 양이 적어 화가 나셨군요 한우 가격이 너무 많이 올라 저도 많이 안타까운데 국물 맛도 만족스럽지 못했다니 송구합니다 가격과 구성을 맞추다보니 그리됐습니다
앞으로 곰돌이님 의견 적극 반영하도록 노력하겠습니다
고맙습니다 건강하세요
말이 너무 많고
목청이 높아 시끄러워
산만하다 ㅠㅠ
사랑님 그러셨군요 제가 목소리가 돔 크긴해요 설명을 해야해서 그런거니 이해부탁드려요 특히 초기영상이라 지금 보다 더더 많이 부족하다고 느끼고 있습니다 관심에 감사드려요
건강하세요