*TIER LIST* dei METODI DI COTTURA secondo un DIETISTA
HTML-код
- Опубликовано: 13 окт 2024
- Eilà amici, ci preoccupiamo sempre di scegliere i giusti alimenti per la nostra dieta, ma siamo sicuri di cucinarli in modo sano?
La scelta del metodo di cottura è importante perché influenza la biodisponibilità dei nutrienti, l'apporto calorico e nondimeno la sua salubrità!
SEGUIMI ANCHE QUI:
📸 Instagram: @dietista.lucalaudani
🍿 TikToK: @dietista.lucalaudani
🙋🏻♂️ CHI SONO:
Sono Luca, sono un dietista e lavoro a Milano. Realizzo video sulla nutrizione, l'allenamento e lo stile di vita sano.
🌎 Il mio sito internet: www.lucalaudan...
📍La mia attività: goo.gl/maps/tU...
👨🏻⚕️Iscriviti alla lista d’attesa per iniziare il percorso nutrizionale con me!
lucalaudanidie...
💬 METTITI IN CONTATTO:
Se vuoi parlarmi, il modo più semplice per farlo è mandarmi un DM su Instagram (@dietista.lucalaudani), ma se vuoi chiedermi qualcosa di molto lungo, sentiti libero di scrivermi una mail a info@lucalaudanidietista.it 
Спорт
Possi dire che (sulla frittura) nell'immersione (se le temperature dell'olio sono tra i 160 e i 180°C) succede che l'acqua evapora istantaneamente e viene espulsa dell'alimento. Questo crea una pressione che fa si che l'olio non venga assorbito. Per questo, mettere troppo cibo, fa abbassare la temperatura e non fa avvenire questo processo. Se non avviene, il prodotto sarà zuppo d'olio
Luca potresti fare una lista delle migliori/peggiori colazioni 🙏🏻
Grazie e complimenti per i contenuti che porti 🤝🏻
Ho trovato curioso il commento sulla pentola a pressione. Ma è così poco comune? In casa mia la abbiamo sempre usata e anche adesso la uso almeno 2 volte al giorno quando faccio le verdure al vapore, pochi minuti e via. Ma voi altri senza la pentola a pressione come fate le verdure e quanto ci vuole a cuocerle?
Io l'ho sostituita con una rispttoera da microonde, che praticamente ha lo stesso effetto ed è più veloce (cuocendo appunto in microonde) ed è facilissima da usare
Per il microonde ci sono i contenitori appositi dove basta riempirli con acqua(se si vuole aromattizzare l'alimento basta aggiungerlo all'acqua)e sistemare nella parte superiore l'alimento 👍
Adoro la cucina al vapore!!!
Ma se ad esempio uno cuoce la pasta nell'acqua dove sono state bollite delle verdure e dopo la scola una parte dei micronutrienti viene assimilata dalla pasta o non cambia nulla?
Sicuramente una parte di mn rimane nella pasta, che assorbe acqua
L’uovo lo mangi solamente strapazzato?
Come fare se si vuole fare una frittata di verdure?
In realtà era una cosa scontata, ma pensavo che mettendo letteralmente 2g di olio espandendolo con il fazzoletto fosse una frittata non fritta😂
Link per una buona vaporiera?
Ciao Luca! Mi è capitato un video di una signora Americana sui reels un paio di giorni fa dove spiegava che bollendo del semplice riso bianco con una cucchiaiata (grande e abbondante) di olio di cocco, il riso diventa più digeribile e si riducono le calorie. Naturalmente mi sono messa a ridere perché di certo con quel cucchiaione di olio di cocco ha fatto tutto tranne che ridurre le calorie. Per non parlare del sapore. Inoltre, perché c'è questa paura di mangiare il riso bianco per i picchi glicemici se non si è diabetici? Ma poi, se si ha tutta questa paura, al posto di fare questi mezzi esperimenti, non sarebbe meglio preferire semplicemente il riso basmati / jasmine?
Spero possa essere uno spunto per un nuovo video✨
Il problema del riso bianco (oltre all'indice alto di glicemia) è che è tutto o quasi amido, senza fibre e micronutrienti. Ragion per cui sarebbe più intelligente scegliere un riso integrale o comunque mangiare il riso bianco preceduto o accompagnato da insalata/verdura, magari con semi oleosi o frutta secca, per avere una fonte di fibre e micronutrienti
Sarebbe stato interessante sapere quanto i metodi di cottura eliminano germi e batteri dagli alimenti. Per esempio la cottura a freddo inmagino che non li elimini, al contrario di altri metodi a temperature più alte
Ma se uno cuoce in padella con un filino di olio giusto per non far attaccare l alimento alla padella mica è frittura o soffritto? Perchè le quantità di olio exstravergine di oliva che io uso per farlo so o davvero irrisorie non è neanche un cucchiaio d olio
Penso se lo stiano chiedendo tutti
Luca ma la cottura alla brace è = a quello alla griglia?
in quanto alla frittura, io che non digerisco bene il fritto mi sono accorta da me, che la frittura ad immersione e' leggermente migliore, siccome la roba non e' ripiena di olio come la frittura con poco olio, comunque io uso un altro metodo di cottura non avendo ne' pentole a vapore ne' a pressione, ma non so a quale corrisponde, per esempio se faccio uovo sbattuto e piselli, prendo una teglia ci metto un dito di acqua, ci metto sopra la carta forno in modo che non passi l'acqua dentro e nella carta forno metto il mio composto, poi copro con un coperchio e lascio cuocere a fuoco lento finche' non finisce l'acqua, poi spengo il gas e magari aspetto mezz'ora per lasciar finire di cuocere, viene una cosa non fritta ma nemmeno bollita, lo faccio anche con le crocchette o con la carne o le verdure, e anche con le preparazioni che lievitano mi viene bene e cuoce dentro, che tipo di cottura sarebbe? me la sono inventata per non usare il forno.
Potrebbe essere definito bagnomaria?
@@annarosabillai6879 non saprei, dici?
Io uso spesso la pentola a pressione elettrica, ne ho una della moulinex in cui ci cucino davvero di tutto, dalle verdure alla carne, ci faccio anche il baccalà 😅
ciao luca per quanto riguarda la bollitura, se io aspetto fino a che tutta l acqua non si è assorbita e quindi non butto via l acqua, in quel caso non perdo nessun nutriente|vitamine. corretto? tear a se ho ragione no? 🤣
hai risposto 30 secondi dopo nel video 😍
Cambia qualcosa, nella cottura in padella, utilizzare gli spray zero al posto dell'olio? Giusto per evitare che alcuni alimenti si attacchino
Gli spray zero sono fatti di olio
Sinceramente le verdure le cuocio SOLO al vapore, e spesso le faccio sia per pranzo che per cena la sera prima, tanto sono buone anche non calde, anche le patate quasi solo al vapore, a volte anche a pressione, in pratica gli alimenti di origine vegetale ed il pesce, la carne non più solo perché la faccio sous vide, poi la pentola a pressione la uso per fare zuppe, cuocere legumi,, alcune preparazioni per la carne e poco altro, la frittura l'ho lasciata a non più di 5 volte/anno, la grigliata a casa mia è tradizione 1 o 2 volte al mese... le uniche cose da sistemare sono la varietà e la quantità nella mia dieta
L'olio EVO ha un punto di fumo basso, è l'olio d'oliva che ha un punto di fumo elevato. Invece per utilizzare in frittura l'olio di semi bisogna prendere l'alto oleico
l'olio evo ha punto di fumo basso? Ma se è quello che ha punto di fumo più alto praticamente, viaggia sui 190-200 gradi
@@giacomopennella1031 no quello è l'olio d'oliva, per l'extra vergine è molto più basso
@@giacomopennella1031 ruclips.net/user/shortsgIDEHmvp_Qw?si=IcXz4Scr3NG2wWh5
@@giacomopennella1031 L'olio evo per preservare le sue proprietà va consumato CRUDO e basta.
Invece la padella?😂
Il 90% di ciò che mangio lo cuocio con un metodo di cottura che non esiste😂
Esatto la cottura in padella? (Di carne/zucchine ecc ecc…) ? (Con poco o senza olio)
Puoi fare reagisco a una settimana solo pizza di jakidale , o solo McDonald secondo me ci sarebbe molto di interessante da analizzare
Col lanciafiamme?
Io uso l'acqua di cottura per far gonfiare il cous cous...così lo uso e nn perdo micronutrienti
Io uso vasocottura, micro combi e friggitrice ad aria in loop 😅 fritto buono ma mi scoccio 😂
Io menzionare anche cottura al piatto, al cartoccio...
Io ho una pentola elettrica che consiglio a tutti che ha tutti i metodi di cottura! Ha il timer la posso programmare e fa tutto lei! Tranne la frittura ad olio
La cottura del pollo a schiaffi? 😂
meglio col ferro da stiro
Il fatto che io usi la friggitrice ad aria senza un minimo di olio fa si che essa diventi tier A?
www la friggitrice ad aria (senza aggiunta di grassi)
ma il forno a microonde non usa un sistema di radiazioni che posso essere dannose per l'organismo??
No, è una fake news
Ciao, sono dannose per tutti gli organismi, ma è progettato per non fare uscire le microonde👍
@@B-O-B-Oprecisiamo che è dannoso per tutti gli organismi perché li cuocerebbe come tutti gli alimenti, non per altro
@@B-O-B-O in che senso? il cibo non viene a contatto?
@@marcopecorella1236 si, le microonde colpiscono il cibo e basta, fanno vibrare le molecole d'acqua e riscaldano la pietanza
Io cuocio a pressione con un accessorio che me la rende a vapore! I broccoli, cavolfiori li cuocio in 4 min dal fischio!