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大家好 如果初學麵食 希望先從餅類開始 因為沒有塌陷問題 揉麵簡單 只有成功 加油啦來台六天去凍蒜啦ruclips.net/video/eAeHKh7olQE/видео.html強力推薦麵包起司餅ruclips.net/video/BEN4uLcpLsU/видео.html
日進5位數盤絲餅ruclips.net/video/K7UZFrHMqAg/видео.html
我不忍了ruclips.net/p/PLY1OGj6kuzjzNws5UN5kFEr0deKBAA3Ya
想起小時候住在眷村時總有個山東伯伯騎著腳踏車大喊“山東大餅喲”此時大人和小朋友聽到叫賣聲都會出來買好吃的大餅！感謝巧娘勾起兒時的美好回憶喲！
老人們都不多咯 成為回億了
長知識了,首次聽到山東大餅有這特殊用途!感謝巧娘老師,不但手巧,傳統習俗也很熟悉,文武雙全👍
現在還有這習俗
@@hu311 原來山東大餅還有這層密意！感謝分享～
小時候在眷村旁的菜市場很喜歡爸爸買山東大餅給我吃，印象中表面會有方格紋路（方便切分的記號吧）和黑芝麻，老闆會切成一個個立體長方條方便拿取食用，好久沒吃了太想念了
動手試看看很簡單
小時候，都有--一位叔叔，騎著腳踏車，.叫賣大餅，饅頭，甜，無味的都有，叔叔賣的大餅比巧娘老師做的更厚，真是好吃，如今我己經62歲了，從台北嫁到嘉義縣山區，再也没吃大餅，感謝您巧娘老師。🙏👍💯😊
原來這種餅叫山東大餅，35年前在成功大學旁邊有退伍老兵做這種餅，同學們常常買因為很有嚼勁，但畢業後出社會就看不到了，今天又重現好温馨，感恩巧娘!
現在很少人在做
聽了好想吃喔⋯⋯可能退休老兵已經歇業了😭
@@peiyuw1022 本人出社會後曾開車回去尋找但找不到，心想當年我是年輕的小伙子而他已是退伍老兵，不知仍健在否？當年他做的厚度約6~7cm很厚實很有嚼勁，而且他知道我們都是窮學生賣我們也很便宜!
台北石牌榮總旁有賣山東大餅。
臺南市眷村還有人賣，在南2中附近，修改補充：在北門路2段，陸橋下那邊眷村附近，但老板愛做不做，要有心理準備
哦，我明白了，有那一层水，在高温下会变成蒸汽。所以这个饼是连蒸带烤一起上，但又保证它不粘锅。聪明的巧娘！😊👍
是 餅厚 又要不糊
看到你教的大餅真的很開心，台南有位老山東伯伯有再賣，有時去買，賣完了很失望，但看了你的影片之後，知道方法了，以後想吃自己做很簡單的，謝謝你巧娘
其實很簡單 麵硬 難揉自己吃 揉不好丑點 但 口感一點也不差
山東美食能在台灣積累下來的好名聲，真是靠著過去許多人的努力。
巧娘好！想请問您，這山東大餅否也叫鍋餅？記得母親一年總會作幾次,那餅很厚,約有您作的两倍厚,母親是用鑄鐵鍋,鍋子本身很厚,都要用很小的火,每次都鑼好久才會好,每次餅熟了, 都切成一塊一塊的挨家挨戶的送, 哈！我就是那跑腿的！ 時間過的很快, 作餅的母親也不在了, 剩下的是無盡的思念！每次看到您的作品, 都很感動！ 谢谢！
母親的絕活沒學下來嗎？
@@amy-th6vl美女 您早！ 哈哈我只會包餃子、包子、 蔥油餅、 饅頭、撖麵條一些简單的, 有時麵調不好, 不是太乾就是太濕, 因母親都是憑手感去放多少水, 這点我学不到位,幸好现在有巧娘老師 及其他老師們的網路教学！ 但对巧娘老師不藏私的教学也會说些典故我特別喜欢！很感动！
對 是大鍋餅很厚
@@周炳鳳 大家都挺好很厲害
@@周炳鳳 哇～我都徐娘半老了，還讓妳稱美女🤪🤲謝謝啦！台灣人就是這麼親切ㄋㄟ😄❣️會做包子這麼多就很厲害的呦！我從去年疫情期間開始學做麵點，有一些也還是做不到準點，失敗的成品不在話下；其中最失敗的就是「貢丸」已被我女兒直接打入冷宮😅💧。母親的拿手絕活學都學不完，不只妳我也是，「北部粽」就是學不好😆💧索性放棄直接吃比較快！！幸虧現在網路通達讓我們遇到巧娘🙏除了介紹給我們認識太平人文風景以外還不吝嗇傳授傳統山東麵點（這裡當然也感謝巧娘的奶奶）台灣真的很幸運擁有巧娘這台灣媳婦🥰❣️真的很感謝🙏
對了就是這種山東大餅， 現在想要吃都買不到了， 有時候去市場 要碰運氣 ，才買得到， 巧娘講的非常仔細 ，太謝謝你， 喜歡吃的還是自己動手做比較快 ，二話不說現在就來活面 做山東大餅。
加油啦祝成功
山東大餅我已找了好几年，美国中国城当然没得卖，去大陆时也没找着。无意倒在这发现了，真谢谢了！小时候买推车叔叔的山東大餅，闻着面香，吃着自然甜！
加油試看看
我的山東大餅做好了 ，非常的好吃， 有嚼勁 ，一口氣吃了3塊 （早餐）我認為最難的地方就是煎的部份，剛開始鋁箔紙被我給燒著火了， 乾脆我就不用鋁箔紙 最後開小火慢慢的炕， 也是一樣的好吃 時間比較久， 還要不斷的 用刷子刷上水， 讓皮的部分能夠 厚實 才好吃 （現在了解了為什麼刷上 水的原因） 隨時想要吃，就可以馬上做來吃 ，感謝巧娘。
鋁箔紙怎麼會燒 我都一塊用多次現在知道水的用途 下次就做更厚的更好吃 10公分
一開大火就燒著了， 乾脆就不用， 我用小火 ，中火慢慢的炕，真的 要有耐心， 我今天又做了一個，我喜歡那個嚼勁，更感覺到麵香味，真好吃，非常感謝。
太好了,我超愛吃山東大餅,謝謝巧娘分享做法,對了我都把庿告看完,表示對您的支持,希望兩萬早日康復,您的訂閱數超過百萬
謝謝您 剛剛兩萬又摔趴下了牠太急學飛
好懷念喔 我爸爸是當初跟國軍退來台灣的老兵 我小時候他常常帶我到處去吃 也常常去那種眷村市場買這種山東大餅跟槓子頭回來放 小孩子的時候根本咬不動XD 都要吃好久 小時候早餐店也有那種外省人開的豆漿店 是真的自己煮自己做饅頭包子自己炸油條 在台灣真的很幸福 本省外省原住民甚至各國料理都吃的到
台灣美食天堂啥都有
小時住眷村裡，最喜歡吃大餅. 看完之後才知道原來有典故，母親做的蔥油餅，再也沒有機會吃了
說得好清楚喔，我來做做看，希望成功喔，謝謝巧娘愛你喔
❤️👍簡單
太感謝您了，我的困惑就是饅頭揉不光滑，原來是速度太慢，其實蒸出來不塌也好吃，就是很想像您一樣做的漂亮，我會再努力的。另外山東大餅的教學，真是要給您點讚，這個是我兒時的回憶啊!
先做餅類容易成功
巧娘謝謝你，看了你的視頻我現在的餅做得很好，以前都不怎麼成功，不知道竅門在哪裡，太感恩你了，我是江西人，也叫我的朋友一起訂閱你的頻道
你太棒了！加油啦謝謝
最近女兒說想念以前奶奶做的大餅，今天就巧遇您的影片。晚上就試著做了這個大餅。太太太好吃了，就像是我婆婆生前做的一樣。謝謝你的仔細的教導😊
我太開心了 😁😁👍👍你太棒了
您才太棒了！昨晚也看了一些您其他的影片，接下來有時間也要試做您教的其他東西。謝謝！加油！
感謝巧娘的詳細解說！好想吃這大餅！自己試做做！讚！
今天包排骨包子
謝謝巧娘，又教了大鍋餅，謝謝妳
👍😀
昨天按照步驟做成功了，謝謝分享，吃起來有淡淡的甜香，好好吃～
太厲害了👍
小時候的回憶了，謝謝巧娘，改天自己來試試。期待哪天巧娘再教教槓子頭吧
👍🏻❤️
你做的真好，巧娘名副其实，我最喜欢的大锅饼太久没有吃过了，学起来
🙏❤加油
我超愛吃麵點，但是也苦於揉麵揉不光，都沒有成功過！發酵沒發酵都給我揉成皺皺的，一使力就斷掉，不曉得是甚麼原因，改天再來試試巧娘的方法
我是梅子，請問上次您出的三個城市名稱，是花蓮和龍潭和麥寮嗎？不知道對不對我很喜歡看您的影片，解釋的很清楚喔！謝謝您的熱心教學。
老師大餅我做了，很棒好好吃，謝謝老師
👍❤厲害
非常感謝巧娘，有空來試做，小時候在台北常常買來吃，好懷念。
👍🙏硬麵很好吃
謝謝妳的教學，今天做了很成功，我今天做了3個很好吃。
太棒了 真厲害
謝謝巧娘熟美女！小光前天作了熗麵饅頭,非常成功！謝謝您細細說明，簡直就是手把手教授的！太感激您了！尊重的稱您熟美女，應該不會不禮貌！因為老婆子俺已經64歲了！您肯定是年輕俺好多歲的！🤗🥰💖
做成功了 太厲害了我今晚影片你就看到了 老熟女
學起來，就不用苦尋市場那個賣大餅的去哪了，家裡小孩愛這味，感謝巧娘詳細指導，愛您喔🥰🥰🥰
❤👍加油
@@hu311 上午完成一鍋，小孩，朋友認證過ok，超成功，大感謝巧娘賜教，送上一個飛吻給您😘
太棒了愛你❤
我二十多年前有吃過，慢慢嚼，很香很香的。好久沒吃到了，現在台灣好多山東大餅都做得奇奇怪怪的...買來吃都失望。已經一段時間不買餅吃了…
大餅裡有著期望家人健康的寓意，真是美好。
這個真的很簡單做你可以加中筋5:1玉米粉 更好吃
@@hu311 好呀！明天就馬上做。
💯👍
巧娘看妳的影片真的學習到很多技巧！讚👍！
一起學習加油❤👍
我们这边没有小美冰淇淋卖呀，您这盒子是多少毫升呢
山東大餅真的是兒時的回憶，每次有經過一定要去買來吃，有時一層一層剝著吃好過癮，現在幾乎都買不到了，住家附近有在賣，心想好開心喔結果卻是薄薄的整片下去油炸到恰恰，雖然不錯吃卻不是我想要的，看到巧娘分享製作過程和講解得很詳細，我也可以自己來做做看，感謝巧娘常常分享麵食的影片錄製，真的是太厲害了👍👍👍。ps最近做饅頭好挫折，一直都會發酵過度，真不知道該怎麼辦😭
一次發麵就好
謝謝巧娘❤️！我是一次發麵，但每次判斷發酵結果卻是又失敗了，室溫23-25度發酵了35-40分鐘，觸摸按壓卻凹陷了，蒸熟後有一股發酵味道，真難過😫。剛開始做有成功但這陣子卻是屢戰屢敗，是叫我先停止做饅頭嗎！？
換酵母 酵母原因
好的，謝謝巧娘，我是否也可以嘗試用老麵呢？還是先不要….
巧娘師傅您好，請教最後関火捂上25～30分鐘這部份有些不明白其意思？是不是關火後蓋上鍋蓋再讓餅悶上25～30分鐘的意思？謝謝您提點敎導，祝闔家平安愉快！
是關火捂 餅会揉軟可以馬上吃 就很脆
魯國巧娘在台灣 謝謝您説明，不好意思所以”捂”的意思就是関火後”悶”，餅就会柔軟對吧！謝謝！
對 就是別開開蓋子捂
魯國巧娘在台灣 謝謝您師傅！這樣我理解明白了，我學習做做看，感恩！
🤪👍
巧娘做的大餅真漂亮，看了都想吃了
要放油嗎
巧娘謝謝你.教如何制作大餅，台南有位老山東大爺有在賣，但是有時去了賣完了，就很失望，看你教的影片沒想到那麼簡單以後想吃就可自己做了，再次感謝你
❤👍🙏
好喜歡你做菜如此好吃，一看就知道昰山東老家食物。
謝謝 老鄉好
小時後的記億都回來了！那時山東退伍的老兵在我家顧工廠時常做給我們吃...真懷念！
儿時回憶 真幸福
謝謝巧娘寶貴經驗的分享❤
非常感謝您的分享！回老家方便買著吃；現在就靠您的製作方法。
很簡單 做一次就順手了
@@hu311 謝謝您！我會努力試試
小時候美好的回憶 巧娘謝謝你 的分享
🙏❤很好吃
來了來了👏我等這個大餅等的心慌哪！🤣🤣以前在菜市場買的就是這個。大約10～12公分高有原味跟甜的兩款口味。但是2年前回台灣時已找不到攤位🥲⋯這似乎是比較硬的麵糰，癥結就在老麵引子跟烙的時間吧！我明天就做做看。感謝巧娘🙏😍❣️！愛死妳啦！！今天兩萬🐦也好可愛❤️牠可以吃大餅🫓嗎？
這個餅注意烙的火候 都會成功二萬今天開始 練飛真厲害
@@hu311 要用最小火慢慢烙吧！我的鍋有30cm一次烙比較好嗎？我想做微甜的，20g會太多嗎？🤭兩萬🐦在學飛❗️真快呀！牠的貴人就是巧娘呢😍希望牠健康長大😍🥰
應該可以 要蘸水烙
@@hu311 謝謝🙏😄🤲🥰
原來這麼簡單❤我想吃想20年了😊趕緊做起來
很簡單
這太棒了，口乾帶勁，麵香足，買好貴喔，我來試看看，謝謝巧娘姐兒
試看看 很好吃
@@hu311 有喔，我有做燙麵九層塔餅，用油酥，冷了也不硬，不錯吃欸
巧娘，請問如果有老麵引子是否還需要添加酵母呢？
我都不加 你先發看看如果發不起來可以添加
小時候住北投，丁字路口吃過。長大後找不到了。費工、利薄，沒人做了。見過類似的，但鬆軟不紮實！記憶中有嚼勁，帶麵香，微酸、甜。青春沒了，記憶淡泊了、人事物非了。
以前台南市有人（老榮民）賣，當時說叫山東大餅，上面有畫方格子，每小個格子中間有刺一下，照著格子切賣。
對 大餅都有格子
請問巧娘 可以用全麥麵粉來做山東大餅嗎? 感謝 期待您的回覆喔
可以啊
感謝您
巧娘師父早安，請問對於沒有天天做麵點的人來說老麵引子可以冷藏幾天或是可以冷凍保存多久？如果上次預留的老麵引子不夠用請問可以加入新麵團中使用嗎？新麵糰需要再加酵母嗎？謝謝您，祝闔家平安健康
冷藏是我每天都在用每天加麵粉要長時間放冷凍 我一直放着沒壞我是都沒放酵母 你試試看 但心 就加一點
太經典了，要學起來，才不枉妳的教學
謝謝您
感恩 巧娘老師 仔細的講解
做法簡單
想問不用酵母用老麵引子 可以嗎？可的話比例大約多少，要發多久呢？
可以加5克就好發酵時間看溫度 30分鐘差不多
哇，这个饼看着就好吃！😊❤
♥️👍🏻
終於看到做大餅了，記得小時候，菜市場，校門口老北北都賣這個餅。難忘的回憶，這滋味現在都還記得。
動手看看這個很簡單
@@hu311 好，我試試看
大妈，好久不见，今天休息。翻出这个视频，今天想试试。日本这边没有“中筋面粉” :( 所以我都是用强力粉和薄力粉配的。比例是1:3而且酵母恰巧都是3g一小包；索性就使用6g啦。大饼老人去世时家人一起吃；好感动：）一定普及给日本朋友们。
影片5:55處，老師拿的藍色刷子，應該是矽膠的，不是塑膠，食用級的矽膠，可耐高溫攝氏220度。
謝謝您 我都不敢用 那以後就可以用了
@@hu311 不客氣。相信老師在買那隻刷子時，價格不便宜。因為食品級矽膠很貴。
是 挺貴
上次許願鍋餅，今天就看到了，非常開心！😊麵糰桿成型發到一半即可入鍋，大概要發到多大或發多久才可以開始煎呢？謝謝巧娘！💕
跟饅頭看上去胖胖的大餅 很容易成功
現在溫度發二十多分鐘
@@hu311 好的，找時間試作看看，謝謝！
謝謝您 非常想念小時候吃過的山東大餅 現在幾乎看不到了 甚至很多人從來沒吃過 現在可以自己做了😃
加油 自己做很簡單
@@hu311 前幾天終於做了 一做就成功 好開心 真的謝謝您的食譜跟詳細的解說👏👏👏
太棒了 今天影片花卷更簡單
矽膠的刷子可以耐熱到230度，所以可以使用的。只是烘焙毛刷軟好刷，不管是蛋液，還是水，能刷平均於表面呢！謝謝您的分享。
切成两块面团， 最先处理第一块， 剩余那块会发酵， 请问如果一开始把面粉减半， 引子及水也减少， 是否也行?
可以
麵引子可以理解，麵劑子又是什麼？我會做蛋糕，煎的餅像蛋糕，改天試試看這種揉的大餅，兩萬能跳耶，很厲害
兩萬剛剛又跳受傷了 趴下了 麵劑子 就是 小麵團 餃子 包子的皮
@@hu311 兩萬像小孩一樣，總是要跌跌撞撞才能學乖！希望他快點好起來
可能撞到頭了歪歪一邊去 要給去看醫生
總覺得特別喜歡這種大餅，我算是比較年輕一輩的都市小孩、沒怎麼接觸過類似的食物，但是在相關文學藝術作品等等可以看到故事中的冒險常常會出現類似這種樸素又方便的食物，雖然通常可能是作者為了簡單畫畫，但正是因為這種簡單畫畫才會特別對外型相似的食物充滿好奇心。
趁現在還小 沒事就玩麵團試看很快樂
昨天才發現妳的影集，很喜歡妳的淳樸真情！今後不再看別的麺食影片。
謝謝您鼓勵支持
@@hu311 🤗👍🌹
@@hu311 可愛的巧娘，我想自己做那種發得很鬆很鬆的包子，像鼎泰豐的素菜包那樣，應該怎麼發麵呀？
看了很多妳教大家發麵的影片，大概我照著妳的教學，實際練習做可以做到鬆軟。謝謝妳！台灣人有妳真有福氣！
鬆軟在水上適當加量
老師妳好請問妳做一大塊大餅若是無法當下就吃完該如何保存呢
冷藏就好 歲時可以吃
請問巧娘:影片中的方形鍋哪裡購買?您所說的鐵鍋用了20年了，是圓形鍋還是方形鍋呢?
小孩從國外帶回的在鳳梨麵包影片中拍攝清楚 你搜一下
@@hu311 感恩回復:就說嘛在台灣很少見到，看起來使用上超方便的......
找看看
巧娘姐姐，請問擀成麵餅的厚度是多少？台灣目前這個氣溫大約要醒發多久才能開火烙餅？
二公分以上厚點更好吃最後發15、20分鐘差不多
@@hu311 山東大餅就是要大又厚，謝謝姐姐不藏私，提供詳細的數據，清楚又方便。♥️
是 煎要有耐心
我小時候最愛吃這個山東大餅🥰 請問這個可以用烤箱來烤嗎？
@@hu311 谢谢回复哦😘
孩提時的味道令人懷念
是啊总覺得小時吃過的很難忘
❤❤❤感謝分享！
😅👍
巧娘老師您好 我嘗試做大餅 ，可是大餅整個黏在鍋子裡面，請問是我那個步驟錯了嗎？
那就先熱鍋
@@hu311 巧娘老師 能加入您聯繫方式嗎 ，我覺得我傳照片給您看會比較明白。不方便也沒關係
在中獎影片中有我信箱
@@hu311 老師我找不太到中獎影片。很不好意思。可以麻煩您告訴我是哪一部嗎？
第三波中獎影片
已學起來了，謝謝朋友分享
❤💯👍
因為巧娘仔細的講解做餅的步驟做起來真的一點都不難❤️下次巧娘可以做甜酥餅嗎：3？罷拖～
好啊 好吃 熱量很高
看到二萬好7-8成了～太好了👏👏👏👏👏👏👍👍👍👍👍👍感謝用心分享❤️❤️
二萬長本事了想飛
❤️好愛山東大餅，還有蔥大餅😋
下次做蔥花餅
謝謝巧娘，今天用您教的方法，做了6個大餅，很好吃想請問您，可以在麵糰裡加南瓜泥或是地瓜泥嗎？感謝您！
巧娘你炒菜也一定会很好吃。你真会创造。
謝謝您的分享🙏
那不是塑膠的刷子是矽膠的 可以耐熱的。
👍🏻♥️
大餅與鍋盔,相同?
💯🙏
真的想動手做做看，看巧娘做的很簡單，我覺得應該實際做，才會知道自己錯在哪。有機會我也想自己做做看，同為太平人，當然要訂閱試試看！
要做麵食從餅類開始 謝謝鼓勵支持
請問巧娘 這個做法能做棋子嗎？ 青島鎮江路派出所附近原來有個農貿市場 棋子非常香酥 後來改建找不到買了。
不一樣 發麵
@@hu311 有空能否解迷一下 感謝
麵棋子ruclips.net/video/-9uqU0hT7wI/видео.html
@@hu311 謝謝您 ！
非常喜歡吃鍋盔！看過影片，以後可自己做了！
加油
請問可以用機器攪可以嗎～
嗯
美味的山東大餅好厲害👍👍101
太感謝了🙏有好久都買不到大餅好想念了！
自己做看看
@@hu311 我一定會做看看！感謝您！
懷念以前眷村的伯伯叔叔大媽阿姨們！
💯😀❤我來時旁邊還有眷村
一開始還以為巧娘改做"土水"(台語) 在疊磚呢 ^^"對了 巧娘的字幕 有時要校對一下如 0:48 用"蚊子"就知道面引子已經發酵好了原來蚊子還有這個功能呢^^ps:二萬加油 要乖乖長大喔
哈哈真的哎 😀我會注意看多校對二萬今天想練飛行了
哇！這是小時侯學校常賣點大餅，特別愛吃
吃起來很香
請问巧娘你哪個長方形的紅色鍋子哪里有卖、谢谢！
大買家買的
👍小時候好喜歡吃這個
❤💯🙏
巧娘晚上好請問這個能加蔥嗎
不要 加蔥 麵糰太硬 我會出蔥花大餅影片
@@hu311 好的，謝謝妳
咱叫斤餅.吃的是回憶.在老家只有鏡子會做惹.
🤣👍💯老鄉
可以教一下燴餅嗎？從來沒吃過，很想做做看。
好可以教我先跟你說 簡單 各種菜你喜歡的口味炒好 餅切好小塊 起鍋前下去 餅吸收湯汁一半盛出 馬上吃 口感是 餅外軟內硬 又咬頭 就成功
@@hu311 謝謝！🙏🙏😃
好懷念，跟小時候吃的槓子頭、山東大餅幾乎是一樣的東西(以前好大一個上面灑黑芝麻上頭格子印記)，以前還用棉被蓋著，現在幾乎找不太到了(老人死光了)，只有在台北高雄還比較多
希望有機會請您吃
巧娘老師請教一下為什麼我剛蒸出鍋的饅頭有酵母味？蒸的時間不足會有關係嗎？還是我最後醒發過頭了？
我用安琪酵母沒有味道 跟蒸的時間沒關係 還是看用老麵引子吧
明天就來養老麵引子，感謝你！
@@hu311 老師 請問安琪酵母有蠻多種的 您是購買哪一種做老麵引子的呢？ 還是都可以
就是一包500克70台幣 好好用
@@hu311 謝謝老師 因為我上網拍購買。沒有看到70台幣的。我也不知道要去哪裡才能現場購買
看到福兩萬 長大了真好 運氣好碰到 善心的巧娘 撿回一條命
今天又長本事了
感謝分享
山東大餅早期台灣傳統市場包子店很常見、小時候會拿來泡豆漿/牛奶吃現在菜市場很難看到、這和鍋魁一樣是早年中國老兵
很好吃
![ARGENTINA vs. BOLIVIA [6-0] | RESUMEN | ELIMINATORIAS SUDAMERICANAS | FECHA 10](http://i.ytimg.com/vi/C3wPtKNbAOA/mqdefault.jpg)
大家好 如果初學麵食 希望先從餅類開始 因為沒有塌陷問題 揉麵簡單 只有成功 加油啦
來台六天去凍蒜啦ruclips.net/video/eAeHKh7olQE/видео.html
強力推薦麵包起司餅ruclips.net/video/BEN4uLcpLsU/видео.html
日進5位數盤絲餅ruclips.net/video/K7UZFrHMqAg/видео.html
我不忍了ruclips.net/p/PLY1OGj6kuzjzNws5UN5kFEr0deKBAA3Ya
想起小時候住在眷村時總有個山東伯伯騎著腳踏車大喊“山東大餅喲”此時大人和小朋友聽到叫賣聲都會出來買好吃的大餅！感謝巧娘勾起兒時的美好回憶喲！
老人們都不多咯 成為回億了
長知識了,首次聽到山東大餅有這特殊用途!
感謝巧娘老師,不但手巧,傳統習俗也很熟悉,文武雙全👍
現在還有這習俗
@@hu311 原來山東大餅還有這層密意！感謝分享～
小時候在眷村旁的菜市場很喜歡爸爸買山東大餅給我吃，印象中表面會有方格紋路（方便切分的記號吧）和黑芝麻，老闆會切成一個個立體長方條方便拿取食用，好久沒吃了太想念了
動手試看看很簡單
小時候，都有--一位叔叔，騎著腳踏車，.叫賣大餅，饅頭，甜，無味的都有，叔叔賣的大餅比巧娘老師做的更厚，真是好吃，如今我己經62歲了，從台北嫁到嘉義縣山區，再也没吃大餅，感謝您巧娘老師。🙏👍💯😊
原來這種餅叫山東大餅，35年前在成功大學旁邊有退伍老兵做這種餅，同學們常常買因為很有嚼勁，但畢業後出社會就看不到了，今天又重現好温馨，感恩巧娘!
現在很少人在做
聽了好想吃喔⋯⋯可能退休老兵已經歇業了😭
@@peiyuw1022 本人出社會後曾開車回去尋找但找不到，心想當年我是年輕的小伙子而他已是退伍老兵，不知仍健在否？當年他做的厚度約6~7cm很厚實很有嚼勁，而且他知道我們都是窮學生賣我們也很便宜!
台北石牌榮總旁有賣山東大餅。
臺南市眷村還有人賣，在南2中附近，修改補充：在北門路2段，陸橋下那邊眷村附近，但老板愛做不做，要有心理準備
哦，我明白了，有那一层水，在高温下会变成蒸汽。所以这个饼是连蒸带烤一起上，但又保证它不粘锅。
聪明的巧娘！😊👍
是
餅厚 又要不糊
看到你教的大餅真的很開心，台南有位老山東伯伯有再賣，有時去買，賣完了很失望，但看了你的影片之後，知道方法了，以後想吃自己做很簡單的，謝謝你巧娘
其實很簡單 麵硬 難揉自己吃 揉不好丑點 但 口感一點也不差
山東美食能在台灣積累下來的好名聲，真是靠著過去許多人的努力。
巧娘好！想请問您，這山東大餅否也叫鍋餅？記得母親一年總會作幾次,那餅很厚,約有您作的两倍厚,母親是用鑄鐵鍋,鍋子本身很厚,都要用很小的火,每次都鑼好久才會好,每次餅熟了, 都切成一塊一塊的挨家挨戶的送, 哈！我就是那跑腿的！ 時間過的很快, 作餅的母親也不在了, 剩下的是無盡的思念！每次看到您的作品, 都很感動！ 谢谢！
母親的絕活沒學下來嗎？
@@amy-th6vl美女 您早！ 哈哈我只會包餃子、包子、 蔥油餅、 饅頭、撖麵條一些简單的, 有時麵調不好, 不是太乾就是太濕, 因母親都是憑手感去放多少水, 這点我学不到位,幸好现在有巧娘老師 及其他老師們的網路教学！ 但对巧娘老師不藏私的教学也會说些典故我特別喜欢！很感动！
對 是大鍋餅很厚
@@周炳鳳 大家都挺好很厲害
@@周炳鳳
哇～我都徐娘半老了，還讓妳稱美女🤪🤲謝謝啦！台灣人就是這麼親切ㄋㄟ😄❣️會做包子這麼多就很厲害的呦！我從去年疫情期間開始學做麵點，有一些也還是做不到準點，失敗的成品不在話下；其中最失敗的就是「貢丸」已被我女兒直接打入冷宮😅💧。
母親的拿手絕活學都學不完，不只妳我也是，「北部粽」就是學不好😆💧索性放棄直接吃比較快！！幸虧現在網路通達讓我們遇到巧娘🙏除了介紹給我們認識太平人文風景以外還不吝嗇傳授傳統山東麵點（這裡當然也感謝巧娘的奶奶）台灣真的很幸運擁有巧娘這台灣媳婦🥰❣️真的很感謝🙏
對了就是這種山東大餅， 現在想要吃都買不到了， 有時候去市場 要碰運氣 ，才買得到， 巧娘講的非常仔細 ，太謝謝你， 喜歡吃的還是自己動手做比較快 ，二話不說現在就來活面 做山東大餅。
加油啦祝成功
山東大餅我已找了好几年，美国中国城当然没得卖，去大陆时也没找着。无意倒在这发现了，真谢谢了！小时候买推车叔叔的山東大餅，闻着面香，吃着自然甜！
加油試看看
我的山東大餅做好了 ，非常的好吃， 有嚼勁 ，一口氣吃了3塊 （早餐）我認為最難的地方就是煎的部份，剛開始鋁箔紙被我給燒著火了， 乾脆我就不用鋁箔紙 最後開小火慢慢的炕， 也是一樣的好吃 時間比較久， 還要不斷的 用刷子刷上水， 讓皮的部分能夠 厚實 才好吃 （現在了解了為什麼刷上 水的原因） 隨時想要吃，就可以馬上做來吃 ，感謝巧娘。
鋁箔紙怎麼會燒 我都一塊用多次
現在知道水的用途 下次就做更厚的更好吃 10公分
一開大火就燒著了， 乾脆就不用， 我用小火 ，中火慢慢的炕，真的 要有耐心， 我今天又做了一個，我喜歡那個嚼勁，更感覺到麵香味，真好吃，非常感謝。
太好了,我超愛吃山東大餅,謝謝巧娘分享做法,對了我都把庿告看完,表示對您的支持,希望兩萬早日康復,您的訂閱數超過百萬
謝謝您 剛剛兩萬又摔趴下了
牠太急學飛
好懷念喔 我爸爸是當初跟國軍退來台灣的老兵 我小時候他常常帶我到處去吃 也常常去那種眷村市場買這種山東大餅跟槓子頭回來放 小孩子的時候根本咬不動XD 都要吃好久 小時候早餐店也有那種外省人開的豆漿店 是真的自己煮自己做饅頭包子自己炸油條 在台灣真的很幸福 本省外省原住民甚至各國料理都吃的到
台灣美食天堂啥都有
小時住眷村裡，最喜歡吃大餅. 看完之後才知道原來有典故，母親做的蔥油餅，再也沒有機會吃了
說得好清楚喔，我來做做看，希望成功喔，謝謝巧娘愛你喔
❤️👍簡單
太感謝您了，我的困惑就是饅頭揉不光滑，原來是速度太慢，其實蒸出來不塌也好吃，就是很想像您一樣做的漂亮，我會再努力的。另外山東大餅的教學，真是要給您點讚，這個是我兒時的回憶啊!
先做餅類容易成功
巧娘謝謝你，看了你的視頻我現在的餅做得很好，以前都不怎麼成功，不知道竅門在哪裡，太感恩你了，我是江西人，也叫我的朋友一起訂閱你的頻道
你太棒了！加油啦謝謝
最近女兒說想念以前奶奶做的大餅，今天就巧遇您的影片。晚上就試著做了這個大餅。太太太好吃了，就像是我婆婆生前做的一樣。謝謝你的仔細的教導😊
我太開心了 😁😁👍👍你太棒了
您才太棒了！昨晚也看了一些您其他的影片，接下來有時間也要試做您教的其他東西。謝謝！加油！
感謝巧娘的詳細解說！好想吃這大餅！自己試做做！讚！
今天包排骨包子
謝謝巧娘，又教了大鍋餅，謝謝妳
👍😀
昨天按照步驟做成功了，謝謝分享，吃起來有淡淡的甜香，好好吃～
太厲害了👍
小時候的回憶了，謝謝巧娘，改天自己來試試。
期待哪天巧娘再教教槓子頭吧
👍🏻❤️
你做的真好，巧娘名副其实，我最喜欢的大锅饼太久没有吃过了，学起来
🙏❤加油
我超愛吃麵點，但是也苦於揉麵揉不光，都沒有成功過！發酵沒發酵都給我揉成皺皺的，一使力就斷掉，不曉得是甚麼原因，改天再來試試巧娘的方法
我是梅子，請問上次您出的三個城市名稱，是花蓮和龍潭和麥寮嗎？
不知道對不對我很喜歡看您的影片，解釋的很清楚喔！
謝謝您的熱心教學。
老師大餅我做了，很棒好好吃，謝謝老師
👍❤厲害
非常感謝巧娘，有空來試做，小時候在台北常常買來吃，好懷念。
👍🙏硬麵很好吃
謝謝妳的教學，今天做了很成功，我今天做了3個很好吃。
太棒了 真厲害
謝謝巧娘熟美女！小光前天作了熗麵饅頭,非常成功！謝謝您細細說明，簡直就是手把手教授的！太感激您了！尊重的稱您熟美女，應該不會不禮貌！因為老婆子俺已經64歲了！您肯定是年輕俺好多歲的！🤗🥰💖
做成功了 太厲害了
我今晚影片你就看到了 老熟女
學起來，就不用苦尋市場那個賣大餅的去哪了，家裡小孩愛這味，感謝巧娘詳細指導，愛您喔🥰🥰🥰
❤👍加油
@@hu311 上午完成一鍋，小孩，朋友認證過ok，超成功，大感謝巧娘賜教，送上一個飛吻給您😘
太棒了愛你❤
我二十多年前有吃過，慢慢嚼，很香很香的。好久沒吃到了，現在台灣好多山東大餅都做得奇奇怪怪的...買來吃都失望。已經一段時間不買餅吃了…
大餅裡有著期望家人健康的寓意，真是美好。
這個真的很簡單做你可以加中筋5:1玉米粉 更好吃
@@hu311 好呀！明天就馬上做。
💯👍
巧娘
看妳的影片真的學習到很多技巧！讚👍！
一起學習加油❤👍
我们这边没有小美冰淇淋卖呀，您这盒子是多少毫升呢
山東大餅真的是兒時的回憶，每次有經過一定要去買來吃，有時一層一層剝著吃好過癮，現在幾乎都買不到了，住家附近有在賣，心想好開心喔結果卻是薄薄的整片下去油炸到恰恰，雖然不錯吃卻不是我想要的，看到巧娘分享製作過程和講解得很詳細，我也可以自己來做做看，感謝巧娘常常分享麵食的影片錄製，真的是太厲害了👍👍👍。ps最近做饅頭好挫折，一直都會發酵過度，真不知道該怎麼辦😭
一次發麵就好
謝謝巧娘❤️！我是一次發麵，但每次判斷發酵結果卻是又失敗了，室溫23-25度發酵了35-40分鐘，觸摸按壓卻凹陷了，蒸熟後有一股發酵味道，真難過😫。剛開始做有成功但這陣子卻是屢戰屢敗，是叫我先停止做饅頭嗎！？
換酵母 酵母原因
好的，謝謝巧娘，我是否也可以嘗試用老麵呢？還是先不要….
巧娘師傅您好，請教最後関火捂上25～30分鐘這部份有些不明白其意思？是不是關火後蓋上鍋蓋再讓餅悶上25～30分鐘的意思？謝謝您提點敎導，祝闔家平安愉快！
是關火捂 餅会揉軟
可以馬上吃 就很脆
魯國巧娘在台灣 謝謝您説明，不好意思所以”捂”的意思就是関火後”悶”，餅就会柔軟對吧！謝謝！
對 就是別開開蓋子捂
魯國巧娘在台灣 謝謝您師傅！這樣我理解明白了，我學習做做看，感恩！
🤪👍
巧娘做的大餅真漂亮，看了都想吃了
要放油嗎
巧娘謝謝你.教如何制作大餅，台南有位老山東大爺有在賣，但是有時去了賣完了，就很失望，看你教的影片沒想到那麼簡單以後想吃就可自己做了，再次感謝你
❤👍🙏
好喜歡你做菜如此好吃，一看就知道昰山東老家食物。
謝謝 老鄉好
小時後的記億都回來了！那時山東退伍的老兵在我家顧工廠時常做給我們吃...真懷念！
儿時回憶 真幸福
謝謝巧娘寶貴經驗的分享❤
非常感謝您的分享！回老家方便買著吃；現在就靠您的製作方法。
很簡單 做一次就順手了
@@hu311 謝謝您！我會努力試試
小時候美好的回憶 巧娘謝謝你 的分享
🙏❤很好吃
來了來了👏我等這個大餅等的心慌哪！🤣🤣以前在菜市場買的就是這個。大約10～12公分高有原味跟甜的兩款口味。但是2年前回台灣時已找不到攤位🥲⋯這似乎是比較硬的麵糰，癥結就在老麵引子跟烙的時間吧！我明天就做做看。
感謝巧娘🙏😍❣️！愛死妳啦！！今天兩萬🐦也好可愛❤️牠可以吃大餅🫓嗎？
這個餅注意烙的火候 都會成功
二萬今天開始 練飛真厲害
@@hu311
要用最小火慢慢烙吧！我的鍋有30cm一次烙比較好嗎？我想做微甜的，20g會太多嗎？🤭
兩萬🐦在學飛❗️真快呀！牠的貴人就是巧娘呢😍希望牠健康長大😍🥰
應該可以 要蘸水烙
@@hu311
謝謝🙏😄🤲🥰
原來這麼簡單❤我想吃想20年了😊趕緊做起來
很簡單
這太棒了，口乾帶勁，麵香足，買好貴喔，我來試看看，謝謝巧娘姐兒
試看看 很好吃
@@hu311 有喔，我有做燙麵九層塔餅，用油酥，冷了也不硬，不錯吃欸
巧娘，
請問如果有老麵引子
是否還需要添加酵母呢？
我都不加 你先發看看
如果發不起來可以添加
小時候住北投，丁字路口吃過。長大後找不到了。費工、利薄，沒人做了。見過類似的，但鬆軟不紮實！記憶中有嚼勁，帶麵香，微酸、甜。青春沒了，記憶淡泊了、人事物非了。
以前台南市有人（老榮民）賣，當時說叫山東大餅，上面有畫方格子，每小個格子中間有刺一下，照著格子切賣。
對 大餅都有格子
請問巧娘 可以用全麥麵粉來做山東大餅嗎? 感謝 期待您的回覆喔
可以啊
感謝您
巧娘師父早安，請問對於沒有天天做麵點的人來說老麵引子可以冷藏幾天或是可以冷凍保存多久？如果上次預留的老麵引子不夠用請問可以加入新麵團中使用嗎？新麵糰需要再加酵母嗎？謝謝您，祝闔家平安健康
冷藏是我每天都在用每天加麵粉
要長時間放冷凍 我一直放着沒壞
我是都沒放酵母 你試試看 但心 就加一點
太經典了，要學起來，才不枉妳的教學
謝謝您
感恩 巧娘老師 仔細的講解
做法簡單
想問不用酵母用老麵引子 可以嗎？可的話比例大約多少，要發多久呢？
可以
加5克就好
發酵時間看溫度 30分鐘差不多
哇，这个饼看着就好吃！😊❤
♥️👍🏻
終於看到做大餅了，
記得小時候，菜市場，校門口老北北都賣這個餅。難忘的回憶，這滋味現在都還記得。
動手看看這個很簡單
@@hu311
好，我試試看
大妈，好久不见，今天休息。翻出这个视频，今天想试试。日本这边没有“中筋面粉” :(
所以我都是用强力粉和薄力粉配的。比例是1:3
而且酵母恰巧都是3g一小包；索性就使用6g啦。
大饼老人去世时家人一起吃；好感动：）一定普及给日本朋友们。
影片5:55處，老師拿的藍色刷子，應該是矽膠的，不是塑膠，食用級的矽膠，可耐高溫攝氏220度。
謝謝您 我都不敢用 那以後就可以用了
@@hu311 不客氣。相信老師在買那隻刷子時，價格不便宜。因為食品級矽膠很貴。
是 挺貴
上次許願鍋餅，今天就看到了，非常開心！😊
麵糰桿成型發到一半即可入鍋，大概要發到多大或發多久才可以開始煎呢？
謝謝巧娘！💕
跟饅頭看上去胖胖的
大餅 很容易成功
現在溫度發二十多分鐘
@@hu311
好的，找時間試作看看，謝謝！
謝謝您 非常想念小時候吃過的山東大餅 現在幾乎看不到了 甚至很多人從來沒吃過 現在可以自己做了😃
加油 自己做很簡單
@@hu311 前幾天終於做了 一做就成功 好開心 真的謝謝您的食譜跟詳細的解說👏👏👏
太棒了 今天影片花卷更簡單
矽膠的刷子可以耐熱到230度，所以可以使用的。只是烘焙毛刷軟好刷，不管是蛋液，還是水，能刷平均於表面呢！謝謝您的分享。
切成两块面团， 最先处理第一块， 剩余那块会发酵， 请问如果一开始把面粉减半， 引子及水也减少， 是否也行?
可以
麵引子可以理解，麵劑子又是什麼？我會做蛋糕，煎的餅像蛋糕，改天試試看這種揉的大餅，兩萬能跳耶，很厲害
兩萬剛剛又跳受傷了 趴下了
麵劑子 就是 小麵團 餃子 包子的皮
@@hu311 兩萬像小孩一樣，總是要跌跌撞撞才能學乖！希望他快點好起來
可能撞到頭了歪歪一邊去 要給去看醫生
總覺得特別喜歡這種大餅，我算是比較年輕一輩的都市小孩、沒怎麼接觸過類似的食物，但是在相關文學藝術作品等等可以看到故事中的冒險常常會出現類似這種樸素又方便的食物，雖然通常可能是作者為了簡單畫畫，但正是因為這種簡單畫畫才會特別對外型相似的食物充滿好奇心。
趁現在還小 沒事就玩麵團試看
很快樂
昨天才發現妳的影集，很喜歡妳的淳樸真情！今後不再看別的麺食影片。
謝謝您鼓勵支持
@@hu311 🤗👍🌹
@@hu311 可愛的巧娘，
我想自己做那種發得很鬆很鬆的包子，像鼎泰豐的素菜包那樣，應該怎麼發麵呀？
看了很多妳教大家發麵的影片，大概我照著妳的教學，實際練習做可以做到鬆軟。謝謝妳！台灣人有妳真有福氣！
鬆軟在水上適當加量
老師妳好
請問妳
做一大塊大餅若是無法當下就吃完該如何保存呢
冷藏就好 歲時可以吃
請問巧娘:影片中的方形鍋哪裡購買?您所說的鐵鍋用了20年了，是圓形鍋還是方形鍋呢?
小孩從國外帶回的
在鳳梨麵包影片中拍攝清楚 你搜一下
@@hu311 感恩回復:就說嘛在台灣很少見到，看起來使用上超方便的......
找看看
巧娘姐姐，請問擀成麵餅的厚度是多少？台灣目前這個氣溫大約要醒發多久才能開火烙餅？
二公分以上
厚點更好吃
最後發15、20分鐘差不多
@@hu311 山東大餅就是要大又厚，謝謝姐姐不藏私，提供詳細的數據，清楚又方便。♥️
是 煎要有耐心
我小時候最愛吃這個山東大餅🥰 請問這個可以用烤箱來烤嗎？
可以
@@hu311 谢谢回复哦😘
孩提時的味道令人懷念
是啊总覺得小時吃過的很難忘
❤❤❤感謝分享！
😅👍
巧娘老師您好 我嘗試做大餅 ，可是大餅整個黏在鍋子裡面，請問是我那個步驟錯了嗎？
那就先熱鍋
@@hu311 巧娘老師 能加入您聯繫方式嗎 ，我覺得我傳照片給您看會比較明白。不方便也沒關係
在中獎影片中有我信箱
@@hu311 老師我找不太到中獎影片。很不好意思。可以麻煩您告訴我是哪一部嗎？
第三波中獎影片
已學起來了，謝謝朋友分享
❤💯👍
因為巧娘仔細的講解做餅的步驟
做起來真的一點都不難❤️
下次巧娘可以做甜酥餅嗎：3？罷拖～
好啊 好吃 熱量很高
看到二萬好7-8成了～太好了👏👏👏👏👏👏👍👍👍👍👍👍
感謝用心分享❤️❤️
二萬長本事了想飛
❤️好愛山東大餅，還有蔥大餅😋
下次做蔥花餅
謝謝巧娘，今天用您教的方法，做了6個大餅，很好吃想請問您，可以在麵糰裡加南瓜泥或是地瓜泥嗎？感謝您！
可以
巧娘你炒菜也一定会很好吃。你真会创造。
謝謝您的分享🙏
那不是塑膠的刷子是矽膠的 可以耐熱的。
👍🏻♥️
大餅與鍋盔,相同?
💯🙏
真的想動手做做看，看巧娘做的很簡單，我覺得應該實際做，才會知道自己錯在哪。
有機會我也想自己做做看，同為太平人，當然要訂閱試試看！
要做麵食從餅類開始 謝謝鼓勵支持
請問巧娘 這個做法能做棋子嗎？ 青島鎮江路派出所附近原來有個農貿市場 棋子非常香酥 後來改建找不到買了。
不一樣 發麵
@@hu311 有空能否解迷一下 感謝
麵棋子ruclips.net/video/-9uqU0hT7wI/видео.html
@@hu311
謝謝您 ！
非常喜歡吃鍋盔！看過影片，以後可自己做了！
加油
請問可以用機器攪可以嗎～
嗯
美味的山東大餅好厲害
👍👍101
謝謝您
太感謝了🙏有好久都買不到大餅好想念了！
自己做看看
@@hu311 我一定會做看看！感謝您！
懷念以前眷村的伯伯叔叔大媽阿姨們！
💯😀❤我來時旁邊還有眷村
一開始還以為巧娘改做"土水"(台語) 在疊磚呢 ^^"
對了 巧娘的字幕 有時要校對一下
如 0:48 用"蚊子"就知道面引子已經發酵好了
原來蚊子還有這個功能呢^^
ps:二萬加油 要乖乖長大喔
哈哈真的哎 😀我會注意看多校對
二萬今天想練飛行了
哇！這是小時侯學校常賣點大餅，特別愛吃
吃起來很香
請问巧娘你哪個長方形的紅色鍋子哪里有卖、谢谢！
大買家買的
👍小時候好喜歡吃這個
❤💯🙏
巧娘晚上好
請問這個能加蔥嗎
不要 加蔥 麵糰太硬 我會出蔥花大餅影片
@@hu311
好的，謝謝妳
咱叫斤餅.吃的是回憶.在老家只有鏡子會做惹.
🤣👍💯老鄉
可以教一下燴餅嗎？從來沒吃過，很想做做看。
好可以教
我先跟你說 簡單 各種菜你喜歡的口味炒好 餅切好小塊 起鍋前下去 餅吸收湯汁一半盛出 馬上吃 口感是 餅外軟內硬 又咬頭 就成功
@@hu311 謝謝！🙏🙏😃
好懷念，跟小時候吃的槓子頭、山東大餅幾乎是一樣的東西(以前好大一個上面灑黑芝麻上頭格子印記)，以前還用棉被蓋著，現在幾乎找不太到了(老人死光了)，只有在台北高雄還比較多
希望有機會請您吃
巧娘老師請教一下為什麼我剛蒸出鍋的饅頭有酵母味？蒸的時間不足會有關係嗎？還是我最後醒發過頭了？
我用安琪酵母沒有味道 跟蒸的時間沒關係
還是看用老麵引子吧
明天就來養老麵引子，感謝你！
@@hu311 老師 請問安琪酵母有蠻多種的 您是購買哪一種做老麵引子的呢？ 還是都可以
就是一包500克70台幣 好好用
@@hu311 謝謝老師 因為我上網拍購買。沒有看到70台幣的。我也不知道要去哪裡才能現場購買
看到福兩萬 長大了真好 運氣好碰到 善心的巧娘 撿回一條命
今天又長本事了
感謝分享
山東大餅早期台灣傳統市場包子店很常見、小時候會拿來泡豆漿/牛奶吃現在菜市場很難看到、這和鍋魁一樣是早年中國老兵
很好吃