ミシュラン1つ星イタリアン店の「スパゲティ・マリナーラ」【
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- Опубликовано: 6 сен 2024
- イタリアンプロ養成講座第3回です。
毎週土曜12:00にアップします。
今回はスパゲティ・マリナーラ。
魚介系に応用できるベースのパスタです。
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2022/9/28発売
1つ星イタリアンの ミニマル最高パスタ
予約受付中です。
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Regalo
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▼「スパゲティ・マリナーラ」材料
・パスタ 1.5mm
・にんにく
・アンチョビ
・オリーブオイル
・唐辛子
・イタリアンパセリ
・オレガノ
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参宮橋のイタリアン レガーロ
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自分で作ったメシ美味そうに食べるシェフは最高
あーよかった
これ素晴らしく美味いです。舐めたらブッ飛ぶ、なんか半リキッドのソース出来ました。
トマトソースはトマトとにんにくの関係を保ちながら作るのが肝要だというのがよくわかりました。
あとこの材料でこの味作るイタリア人(と小倉さん)すげえ、神かよとも思いました。
このマリナーラが公開されて以来、一体何回作ったかわかりません。もちろんガロファロの1.5mmです。きのこを入れたり、安いベーコンを入れたり、適当にアレンジすることもあります。もし私の体重が増えたとすればマリナーラの責任はかなり重いと思います（笑）。これからも楽しみにしています。
責任重大
何度作っても食べてて笑っちゃうくらい美味しいレシピです ありがとうございます
RUclips界の巨匠に勝手に認定
説得力があるからか、マジで1番うまそうなんだが
あざす！
悶絶するくらい熱々のスパゲティー
絶対美味しいだろうし、そのに行き着くまでのこだわりが素晴らしい。
イタリア超え‼️凄いです
レードルの余談一生懸命してる先生オモロい
調理過程のスピード感は観てて楽しい
そして出来上がったパスタはどれも見た目が美しい
うれしいです！
なんでこんなに美味しいのっていうくらい美味しいパスタが出来上がりました。ありがとうございます。オリーブオイルとニンニクとアンチョビと唐辛子とトマトがこんなに相性良いなんて。
😘
理屈までしっかり説明してくれてめちゃめちゃわかりやすくて覚えやすいです！！最後美味しそうに食べるのほんと好き！！
食べるときは野生に帰りやすく...
個人的に一番好きなパスタレシピです。最近はピエトロのアネージっていうパスタが近所に売っていて、それがとても美味しくて使ってます。
アネージ悪くないです
オレガノを買ってマリナーラ早速作ってみました。美味しく出来て感動しました。毎週楽しみにしています。最高のチャンネルを見つけました！
来週もトマトベースです🍅
趣味でイタリアンを作っています。小倉シェフのミニマル最高パスタで勉強中です。
あらいようで、理論に裏付けされてる説明に、いつも感動してまーす
👍
こーゆー達人の余談てほんと勉強になるね。
♡
小倉シェフ、この動画は特に最高！酒の肴になるほど。明日の自分の糧になります。ありがとう。
おいしいです。
プッタネスカが好きで色々なレシピを作り続けてきたのですが、好きなのはこれでした。
👍
先日、自宅に来客の際に小倉さんの数々の動画を頭に入れながら作ったトマトソースベースのスパゲティを、みんながとっても喜んでくれて
小倉さんの動画を見まくった成果が少しは出たかなあと。。嬉しかったです😊。グルタミン酸が勝っちゃう理論は本当に目からうろこでした。
大成功
解説もわかりやすく、手際や仕草かっこよくて何回も見ちゃいます！
次回も楽しみにしていますね✨
はーい
今一気見してますが、動画作ってる方は編集上手いですね。
テロップが絶妙です。いいスタッフをお持ちですね。
小倉シェフって、アバウトな感じが好きなんでしょうけど、しっかりした、絶対美味いレシピです🤤けど、熱々に苦しむシェフ、ほんま好きです🤗
前回のアラビアータを家で作ったらスパゲティの食感もいつもと違い以前作ったアラビアータとはまた違った味わいで美味しすぎて今3日連続作って食べてます！
３日連続！素晴らしい生徒
日常の楽しみになりつつある…！！
毎回見てるとお腹が鳴ってきます！！今後も色んなメニューを見れたら嬉しいです！
よろしくお願いします！
目的が明確な調理なので、作る側の意思がしっかり伝わってきます。
素材の何を主張するのかで選ぶソース作りに感銘致しました。
色んなシェフの話伺えるなんて本当ええ時代や。。
🤗
きまもたとら
本日お店で食べさせていただきましたが、全て大変美味しく、店員さんも皆さんご丁寧で最高な時間でした。ありがとうございます。これからもRUclips拝見させていただきます！
ご来店ありがとうございます！
今日家で作ったわ
お陰様で格段にパスタのレベルが上がったって褒められたわよ♡
二日酔いにも最高
やった♥️
トマトソースを入れ過ぎて作っていましたが、動画を見てからはバランスを意識するようになりました。
👍
遅ればせながら、作ってみましたが美味しかったす！
良いオレガノ買えて、本当野生的な味になりました。
チーズがどうも好きになれなくて、トマソーの定番レシピになりそうです🍅
しかしながら、シェフの神業調理にはまだまだ、道のりは長くなりそう。
🤗
毎回勉強になります。素人の為にこそ見るべき動画だと思う。
素材が前に出ることを心掛けてる！
絶対お店に食べに行きたくなる。
👍
何度も動画を見直しては、その度に作ってより完璧に近づけるようトライ続けています。
パスタ茹でる量とソースのバランスをしっかり考えるようになりました。
最後の熱々のパスタを食べる所がどんどん進化して、最終的にはおでん食べるところまで見えた。
実はおでん大好物です
アンチョビの入ったパスタ初めて作りました。1回目は少なかったのかあんまり感じず2回目は上出来でした！
トマトが勝ちすぎないを意識してやってます！
ナイスです！
シンプルな動画構成が推せる
あざます！
アンチョビを使ったパスタ初挑戦でしたが美味しく出来ました。
ポイント説明が的確過ぎてもうほんとなんか「ありがとうございます❗️師匠‼️」って感じです。
あと小倉さんのアツアツパスタ頬張る前の「フーフー🌬🌬」の顔が可愛い過ぎです😁
🤣
ロイヤルコペンのサイズが良いですね～✨
庭のイタリアンパセリとオレガノが枯れないので作ってみました。やっぱり美味しい。だいぶ手際が良くなってきました。こういう場合はオレガノはフレッシュよりドライの方が湯気で空気が香るのかもしれないなと思いました。
オレガノはドライがいいですね
冬の間に乾かしましょう！
哲学を感じるシェフで、チャーミングでもあり、フレンチの三國シェフを彷彿とさせる存在感と巨匠感がありますね。これからも楽しみにしております！
まだまだですよ
最後の“素材を前に”と言うのがシェフの動画を毎回見てきてとても納得いきました
🤗
食った感想が、軒並み「二日酔いに最高」か、「熱い」なのほんと草
♥️
いつも拝見しております。どのパスタも好きですが、アンチョビが入ったマリナーラがいちばん美味しく作れました。
👍
マリナーラ＝魚介が入るものだと思っていましたが、あれはマリナーラベースにシーフードが入ったパスタだったんですね！
勉強になりました！ありがとうございます😊
一口目アツアツで苦悶の表情なのすき
😉
もっと評価されるべき動画だと思いました
なん褒め言葉
イタリアン好きで色んなシェフの動画見ていたんですが、小倉さんの動画2本みてアルミパン買っちゃいました！さっそくマリナーラ作ります！
本格的！
いつもありがとうございます。
熱々のパスタを頬張る姿が最高
うれしい
出来上がりのパスタとアツアツの一口目が美味そう過ぎて笑ってしまった
疲れた時はコレ見させてもらって、食欲取り戻そう
癒されキャラ
”トマトのグルタミン酸が全てを覆い隠してしまう”
めっちゃ心当たりあった。入れすぎないこと意識しよ。
もう上級者です
全てのパスタに二日酔いに最高！って言ってて好き
❤️
見た目ナンバーワン。こういうパスタ月に1回は食べたくなる！マリナーラだとは思わなかったけど、作ってみます！！
けっこうマリナーラは
キャッチーで
ウケいいはずです
この熱そうに食べる姿が素敵て見ちゃいます。もちろん作り方もわかりやすくて参考にさせていただいています
👍
素材が前にって言葉素敵です😊
フレンチの三國シェフも同じような事おっしゃってました。
私も、家庭で料理する時は食べたい食材ベースで色々考えていきたいと思いました😊
偉すぎます
おいしいものには理屈も大事ですねぇ
でも楽しそうにつくるシェフが一番好き😉
♡
魚介系の具はニンニク入れないって勝手に思い込んでいましたがこの動画と牡蠣のマリナーラの動画みてやってみたらめっちゃ美味しいかったです。具材かえたりして週3くらい作ってます。トマトの配分や仕上げの手際など本当に勉強になります。アンチョビ高いからカツオの酒盗でやってみたらこれも旨かったです。塩加減と火の入れ加減工夫して何度も動画みて練習します！
やりて
動画4つだけで一万人越えは凄い
次は手打ちパスタを教えて頂きたいです
手打ちパスタ編そのうちいきます
ずっと知りたかったことが詰まってる！トマト系パスタ大好きなので嬉しいです💓
魚介系はこのソースのベースで
だいたいいけますよ！
もう長いことパスタを自分で作ってきてオイル系は得意だけどトマト系が苦手で何でだろうと思ってたのでハッとさせられました。入れすぎないのがコツなんですね
トマソー入れすぎないのもコツ
今回は
ニンニクアンチョビを入れすぎるのもコツ
いろんな
RUclipsrさんの動画みてるんですけど
一番美味しそうです。
いつかお店うかがいますね😃
これからも沢山動画あげてください
がんばります！
小倉さんのパスタめちゃくちゃ美味しそう😆
パスタの細さや硬さ具合、ソースの多量がちょうど良過ぎる
相性バッチリ
見落としてて、Vol.1のトマトソースを作らずに、スーパーで買ったデルモンテの紙パックのホールトマトをそのまま入れて作っちゃった笑。シェフのマネしてトマトを手でつぶして笑。でも、それなのにじゅうぶんウマくてビックリしました！ ほとんど料理しない自分が作ったなんて信じられなかった笑 明日は家族に作ります。
いやそんなもんですイタリアン
夜中オススメに流れてきておなかすいちゃった……
😫
「材料が前、調理が後」という考え方に納得できました。
👍
有難うございます！最近寝る前にシェフの動画をひと通り見返すのが日課になっています！初心者なりにトマトソースから真似して作ってみて感動しました！茹で汁しょっぱすぎるかなぁとかトマトソース少なくないか⁇なんて疑いながらも、、出来上がったものはアツアツのキラキラで大満足でした！全てのバランスが大切なのですね〜メモ。今まではトマト多めのオイル少なめでやっていたな。明日はプッタネスカにチャレンジします！これからも楽しみにしています！
👍👍
土曜日の楽しみになってますありがとうございます！
来週もお楽しみに❣️
熱いけりゃウマイっす！→好き
😘
拝見しながら勉強させていただいてます。
めっちゃ熱がりながら美味しそうに食べるの良きですね
♡
あちあち言いながら食べてるのかわいい。
🤣
レードルの話、よく分かります笑
一流店ではなくファミレスでバイトしてたときの 話ですが、うどんスープをホテルパンに入れてレードルを添えて冷蔵庫に入れてたんですが、特に出すときに引っかかってバシャッと床に…
その途端、何人かの溜息が聞こえるんですよね😅
レードルは引っ掛けるのがついてるもの、ついてないもの2種類販売してくれたらいいのに😔
😉
レードルのムカつき話が、共感出来すぎて嬉しいです。
むかつきますよねー
一回だけ煽る、ですごくおいしいパスタができました。
ありがとうございます！
プロですねー
前回は変な風に絡んでしまってすみませんでした。今回とてもわかりやすかったです。ありがとうございました
なんのなんの
これを参考にして、自分に振る舞おうと思います！
意識高い！
今日、本当に自分で最高に美味しいと思えるマリナーラを作れました！！ありがとうございました！
👍
自分で作るトマトソースが絶望的にまずいので勉強になります！
これからもよろしくお願いします！
いきましょう！
ありがとうございます！
こちらこそ😘
オランダで、作ってます。美味しくできました！！ありがとうございます。
おおーーーーー
2年後にすみませんレードル引っかかるのめっちゃわかります笑 ドレッシング何回ぶちまけたか。。。
私も良くパスタ作るのですが、本当に参考になります！一つ一つのアドバイスが的確かつシンプル。やっぱり料理はシンプルの中に哲学？よく分かりませんが、最高です！
後熱々の料理は最高ですが、口の中ヤケド注意！また楽しみにしています
あっつあつ好きです
引き算の理論なんかな
塩を入れないのが衝撃でした。トマトソース入れすぎて酸っぱくなっちゃうから塩ドバドバいれてた！だからマズかったんだ（笑）勉強になりました‼️カルボナーラぜひお願いします。
そのうちやります！
「トマトソースどかーん！」のところめっちゃ好き🍅
💣
神動画
本当に面白い！
唐辛子オイルの作り方も教えてほしい。
唐辛子オイル超簡単です
唐辛子とオリーブオイルを
ジューサーに入れて
回すだけ
手際っす、パスタは。最高です
👍
初めて食べた日から毎日のように作ってます！お店レベル…それ以上かもしれない…
おおーープロ顔負け
僕はやっぱりマリナーラが好きだな
そう思えたのは先生のおかげです
毎回シェフの試食が好きです
見てるとこちらがニンマリしちゃう😊
😘
小倉さんのパスタ好き🍝
デニーズのコラボ料理を先ほどいただいてきました。とても美味しかったです。格の違いを感じました。ありがとうございました。
何回しも見ています！いつもありがとうございます！
私は仕上げのオリーブオイルが好きなのですが、使う料理と使わない料理の線引きが知りたいです。
バター系には入れないとか、アンチョビ系魚介系にはあまり入れたくないとか、あるのでしょうか？
教えて頂けると嬉しいです。
バターとはあまり併用しないですね
あとはノリです
このチャンネル大好きです！
😘
素晴らしい手際の良さ流石です。見習いたいです。遠いですがいつか食べに伺いたい…。
是非東京にいらっしゃったら
いや〜熱そう!そして旨そう!シェフのパスタが一番美味しそう。
👍👍
「１回だけあおって」で爆笑した！夢で思い描いてたけど作れなかったパスタのイメージ通りで嬉しかった！
🤗
パスタを入れた瞬間からの緩急の差すごくイイです…
なんとなく
あーなっちゃうんですよね
毎回思うけど、猫舌なのかそれともマジで料理が熱すぎるのか
most likely his mouth is weak
何回みても楽しい
👍
シェフはだいたい二日酔いは
なんか想像通りで少し嬉しかった！笑
嬉しいです！
全部二日酔いに最高かよwこの動画最高だよ！
二日酔いにならないと
作れないレシピ集.....
本当に二日酔いに良かった…
アラビアータとの違いはなんですか？
マリナーラってピッツァのイメージでしたがアンチョビ入れるのが大切なんですかね？
アンチョビとオレガノですかね
でも僕の解釈なので
@@regalo_ogura ありがとうございます！
味の設計図がわかりやすくて、勉強になりすぎます。
また有能なコック誕生