Moi je préfère le faire moi même mon amidon de manioc, appelé Moussache à la Guadeloupe. Mais avec le fecule déjà fait, moi je met trempé en ajoutant le sel, et ensuite quand l'amidon est bien descendu, je coule l'eau, et je mets à dequanter sur le côté et ensuite je le passe au tamis ou à la passoire à maille fine
Ça a l'air simple mais moi ma fécule de tapioca est "en gros grain" du coup ça ne donne pas le même résultat en hydratant (un peu gluant) je suis un peu déçue. Il faudrait que j'en trouve en poudre comme la vôtre mais je ne sais pas quel est l'appelation exacte
Salut Elise. Oui, je sais bien de quel produit tu parle. Ces gros grains sont aussi 100% fécule de manioc, mais ils ne sont adaptés que pour des préparations en bouillon (besin de cuisson à l'eau) ou même comme panure pour friture dans l'huile. Pour les galettes brésiliennes on a besoin de la fécule de manioc sous forme de farine bien lisse et blanche comme la fécule de maïs. Et il faut encore être attentive parce que fécule de manioc (l'amidon) n'est pas la même chose que farine de manioc (la poudre sablée de manioc séchée qu'on trouve sur l'appelation foufou dans les magasins africains). Je te conseille à chercher dans les MAGASINS BIO ou dans les MAGASINS ASIATIQUES des paquets de "tapioca starch" ou "amidon de manioc" ou "fécule de manioc" voir "fécule de tapioca". L'important c'est de se certifier qu'il s'agit effectivement d'une poudre et pas des gros grains (en sachant que ces gros grains sont tout simplement des tout petites perles du Japon). Je te mets un lien pour que tu puisse bien identifier le produit exact. Et si tu arrives à refaire la recette avec le bon produit, s'il te plaît viens nous racconter !! :D www.lecarreasiatique.com/farine-de-tapioca-400g-coq-c2x18424908
merci pour cette vidéo, c'est très clair et ca aide bcp !!
Moi je préfère le faire moi même mon amidon de manioc, appelé Moussache à la Guadeloupe.
Mais avec le fecule déjà fait, moi je met trempé en ajoutant le sel, et ensuite quand l'amidon est bien descendu, je coule l'eau, et je mets à dequanter sur le côté et ensuite je le passe au tamis ou à la passoire à maille fine
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Ça a l'air simple mais moi ma fécule de tapioca est "en gros grain" du coup ça ne donne pas le même résultat en hydratant (un peu gluant) je suis un peu déçue. Il faudrait que j'en trouve en poudre comme la vôtre mais je ne sais pas quel est l'appelation exacte
Salut Elise. Oui, je sais bien de quel produit tu parle. Ces gros grains sont aussi 100% fécule de manioc, mais ils ne sont adaptés que pour des préparations en bouillon (besin de cuisson à l'eau) ou même comme panure pour friture dans l'huile. Pour les galettes brésiliennes on a besoin de la fécule de manioc sous forme de farine bien lisse et blanche comme la fécule de maïs. Et il faut encore être attentive parce que fécule de manioc (l'amidon) n'est pas la même chose que farine de manioc (la poudre sablée de manioc séchée qu'on trouve sur l'appelation foufou dans les magasins africains). Je te conseille à chercher dans les MAGASINS BIO ou dans les MAGASINS ASIATIQUES des paquets de "tapioca starch" ou "amidon de manioc" ou "fécule de manioc" voir "fécule de tapioca". L'important c'est de se certifier qu'il s'agit effectivement d'une poudre et pas des gros grains (en sachant que ces gros grains sont tout simplement des tout petites perles du Japon). Je te mets un lien pour que tu puisse bien identifier le produit exact. Et si tu arrives à refaire la recette avec le bon produit, s'il te plaît viens nous racconter !! :D www.lecarreasiatique.com/farine-de-tapioca-400g-coq-c2x18424908
@@senhoradouniverso super je vais aller chercher le bon produit rapidement pour tester :D ! Merci!