amigo existe uma soluçao mais simples para o file mignon use barbante porque ele vai manter o tamanho ideal e manter o formato sem falar que e mais economico porque dura mais tempo
Seria importante informar ao público que o ideal é grelhar 2 medalhões por vez, para não abaixar a temperatura da frigideira. A pessoa por ver espaço sobrando na frigideira pode querer fritar mais peças ao mesmo tempo, e isso abaixará a temperatura da frigideira deixando o filé mignon duro.
Desculpe a sinceridade mas vinho tinto suave é pra quem não sabe beber vinho e não serve nem pra fazer molho, se quiser um vinho digamos menos amadeirado digamos assim, sugiro os vinhos da uva merlot que é mais "suave" do que um da uva syrah ou cabernet sauvignon.
@@marciovieites Não é questão de não saber beber vinho, tenho certeza que se você for tomar vinho com quem mora no interior da França ou Italia você não vai ter o paladar para muitos vinhos dali, não é questão de saber e sim de paladar e GOSTO, vinho de mesa é muito bom para muitas ocasiões. Melhor indicação para a Tati é um Pinot Noir, Não muito tânico, vai ser mais suave para ir começando a provar e com o tempo você vai criando paladar, lembra muito quando você começa a utilizar o cachimbo ou charuto, com o tempo você vai aprendendo a sentir o gosto e o que o produtor quer te passar. Abraço
@@marciovieites, então primeiramente não me interprete mal, mas como enólogo permita que lhe diga, que sua observação e percepção sobre o vinho está errado, segundo a minha visão( profissão), além de que cada um tem um perceção de vinhos diferente, tirando os enólogos em que reconhecem e obedecem a um criterioso padrão. Vinho suave, doce, seco, branco tinto, serve sim para beber e compor molhos, compotas entre inúmeras utilizações. Sugiro que beba um vinho chaminé, mula velha, vinho Madeira ( seco, doce, meio doce) , Esporão etc... e certamente irá rever seus conseitos sobre o saber beber vinho e suas inúmeras utilizações. Contudo há que saber escolher o vinho, para o propósito da utilização, pois há que ter em conta o ano as castas, a colheita, o envelhecimento ( casca de carvalho e outros...) inúmeras outras condições que são necessárias para a produção de um bom vinho.
Fez da maneira meio sem nexo, era melhor ter feito a carne, depois aproveitar o fundo da panela para fazer a cebola, reversar e fazer a redução separada, na hora de monta colocava a cebola em cima da carne e o molho. Claro que é do gosto de cada um mas achei meio sem nexo. Abraço
Legal a ideia Tim Maia. Mas a não ser que vc goste de comer gelada ou esquentada no microondas realmente funciona sua brilhante técnica. Mas este molho demora a reduzir. E se for pra colocar a cebola por cima pra servir é melhor vc gravar ou seu próprio vídeo pois daí teria mais nexo pra vc. Abraços
Olá Luciano obrigado pelo feedback!! Mas sobre o plástico, a quantidade para enrolar uma peça toda é essa msm. Pois ele ajuda a dar o formato e em menor quantidade ele perde a firmeza. E sim sei que esse corte é um tornedor. Mas se colocar como título do vídeo"tornedor com redução de vinho" não alcançará o público que desejo. Abraços!!
Esse plástico é um filme PVC, próprio para culinária, atóxico e o datalhe é justamente que ele não derrete. Se você ver o vídeo verá que assim q a carne estiver no ponto ele sai naturalmente sem nenhum sinal de ter derretido. Espero ter ajuda a sua certeza.
Olá Bruna alvarenga. Obrigado por nós informar que é bem amador. Pois ainda bem que como tudo na vida evoluímos. E evoluí também e muito. E acredite se quiser faço esse prato da mesma maneira e lhe garanto que fica muuuuuito bom. Acredito que o conhecimento quando compartilhado é sempre bem vindo ainda mais gratuito e também é passivo de críticas . Agora comentários como o seu são totalmente desnecessários e só mostra o quanto algumas pessoas não evoluem. Abraços!!
![Six Hundred Strike [EPIC: The Musical] Full Animatic](http://i.ytimg.com/vi/zov6NXIAuow/mqdefault.jpg)
amigo existe uma soluçao mais simples para o file mignon use barbante porque ele vai manter o tamanho ideal e manter o formato sem falar que e mais economico porque dura mais tempo
não funciona já testei não fica igual
O barbante é bom de usar se for enrolar com bacon
Valeu!
Eu gostei muito parabéns continua
TMJ!! vlw pela força!!
Ganhou uma inscrita por essa receita
Obrigada ☺️ Seja bem vinda!
No caso a redução na mesma frigideira com o fundo do filé ficaria melhor???
Ficaria sensacional!!!
SEMPRE APROVEITO A FERRUGEM DA SELAGEM DEGLAÇAGEM FAZ MUITA DIFERENÇA NO SABOR...
Foda! Tade parabéns
Seria importante informar ao público que o ideal é grelhar 2 medalhões por vez, para não abaixar a temperatura da frigideira. A pessoa por ver espaço sobrando na frigideira pode querer fritar mais peças ao mesmo tempo, e isso abaixará a temperatura da frigideira deixando o filé mignon duro.
Sobre o vinho, pq só se usa o vinho tinto seco e não o suave? Fiquei com essa dúvida, comprei um suave por engano . Faz muita diferença?
O vinho suave vai deixar o molho muito doce vc não consegue trocar?
Desculpe a sinceridade mas vinho tinto suave é pra quem não sabe beber vinho e não serve nem pra fazer molho, se quiser um vinho digamos menos amadeirado digamos assim, sugiro os vinhos da uva merlot que é mais "suave" do que um da uva syrah ou cabernet sauvignon.
@@marciovieites Não é questão de não saber beber vinho, tenho certeza que se você for tomar vinho com quem mora no interior da França ou Italia você não vai ter o paladar para muitos vinhos dali, não é questão de saber e sim de paladar e GOSTO, vinho de mesa é muito bom para muitas ocasiões. Melhor indicação para a Tati é um Pinot Noir, Não muito tânico, vai ser mais suave para ir começando a provar e com o tempo você vai criando paladar, lembra muito quando você começa a utilizar o cachimbo ou charuto, com o tempo você vai aprendendo a sentir o gosto e o que o produtor quer te passar. Abraço
@@marciovieites, então primeiramente não me interprete mal, mas como enólogo permita que lhe diga, que sua observação e percepção sobre o vinho está errado, segundo a minha visão( profissão), além de que cada um tem um perceção de vinhos diferente, tirando os enólogos em que reconhecem e obedecem a um criterioso padrão.
Vinho suave, doce, seco, branco tinto, serve sim para beber e compor molhos, compotas entre inúmeras utilizações.
Sugiro que beba um vinho chaminé, mula velha, vinho Madeira ( seco, doce, meio doce) , Esporão etc... e certamente irá rever seus conseitos sobre o saber beber vinho e suas inúmeras utilizações.
Contudo há que saber escolher o vinho, para o propósito da utilização, pois há que ter em conta o ano as castas, a colheita, o envelhecimento ( casca de carvalho e outros...) inúmeras outras condições que são necessárias para a produção de um bom vinho.
Seu vídeo é top! Dei valor ao seu boné também. Ozzy Osbourne.
O plástico não derrete e gruda na frigideira...?
Esse plástico é proprio para culinária. Aguenta altas temperatura e não gruda. Pode botar fé!!
Vai comer plástico....
Boa noite. Mas nesse tamanho de file, para mim já é chatobriand
Corte do ponto?
Fez da maneira meio sem nexo, era melhor ter feito a carne, depois aproveitar o fundo da panela para fazer a cebola, reversar e fazer a redução separada, na hora de monta colocava a cebola em cima da carne e o molho. Claro que é do gosto de cada um mas achei meio sem nexo. Abraço
Legal a ideia Tim Maia. Mas a não ser que vc goste de comer gelada ou esquentada no microondas realmente funciona sua brilhante técnica. Mas este molho demora a reduzir. E se for pra colocar a cebola por cima pra servir é melhor vc gravar ou seu próprio vídeo pois daí teria mais nexo pra vc. Abraços
receita maravilhosa mas cozinhar com plástico não da
Gostei da receita, bem explicada. Uma observação: ml. Nada de mls. 1ml, 2 ml, 1000 ml. Não flexiona o plural. Obrigada.
Háaa vlw pela dica 😉
Era uma prova do Enem? Achei que fosse uma receita.
Geralmente uma garrafa de vinho possui 750ml, a metade de 750ml é 375ml logo, o volume que você usou nessa redução não seria 500ml e sim 375ml.
Parabéns pelo vídeo! Como deixar o molho mais grosso?
Olá!! Este molho por ser uma redução, quanto mais tempo deixar reduzir mais ele ganha corpo e densidade.
Abçs
@@williamsantosgoncalves8933 valeu! Obrigado
OU SE ESTIVER COM PRESSA USE AMIDO DE MILHO DISSOLVIDO.
Perdeu muito sabor grelhando o filet mignon separado.
Sua voz tá muito baixa daí tu joga essa música alta fica chato de assitir
Thiago Candido tudo se reclama né
Esse plástico é um perigo pra saúde
Carne com plastico 🤯🤯🤯 que locura isso
É uma técnica para ficar o formato de medalhão, o plástico sai assim que ela vai para a grelha ☺️
Esse plástico aí vai dar um câncer kkkkkk
Esse plástico aí é próprio para culinária. É atóxico e você não come ele.
vim até os comentários só pra ler isso
A questão nem é essa, a carne tem que respirar por todos os lados, esse plastica está fechando em volta da carne, não é legal
É um belo PVC cheio de ftalato... Frito então.... rsrs
puts, gastar meio rolo de film simplesmente para cortar o filet mignon tournedor? nada haver
Faz do seu jeito campeão 👍
Uma peça grossa só selada eu nao comeria, deve ter ficado bem mal passada, mas pra quem gosta...
Renilson brito Sim, ela fica ao ponto pra mal, pra quem gosta mesmo! Indico pra quem não gosta levar ao forno por alguns minutos
@@CozinhaeViagens ok amigao! Mas o prato ficou top! É questao de gosto mesmo! Parebens! Obrigado pela dica.
Valeu, amigo!!!
Essa quantidade de plástico é desnecessária!!!Ah..esse tamanho de corte já é tornedor
Olá Luciano obrigado pelo feedback!! Mas sobre o plástico, a quantidade para enrolar uma peça toda é essa msm. Pois ele ajuda a dar o formato e em menor quantidade ele perde a firmeza. E sim sei que esse corte é um tornedor. Mas se colocar como título do vídeo"tornedor com redução de vinho" não alcançará o público que desejo. Abraços!!
Tô com o filé aqui e tem um vinho meio seco que pinta a língua será se presta😏
Olha, recomendamos fazer com um vinho que você consiga beber, experimenta se o gosto estiver “normal” manda bala
A única coisa que dê tempero no filé é o sal
A voz dele muito baixa, parece que ta com depressão e do nada uma musica estourando tudo
Vlw dica e pelo diagnostico médico!!!
BARBANTEEEEEEEEEE . ESSE PLASTICO QUANDO DERRETE COM TODA CERTEZA PODE SER PERIGOSO .
Esse plástico é um filme PVC, próprio para culinária, atóxico e o datalhe é justamente que ele não derrete. Se você ver o vídeo verá que assim q a carne estiver no ponto ele sai naturalmente sem nenhum sinal de ter derretido. Espero ter ajuda a sua certeza.
Bem amador
Olá Bruna alvarenga. Obrigado por nós informar que é bem amador. Pois ainda bem que como tudo na vida evoluímos. E evoluí também e muito. E acredite se quiser faço esse prato da mesma maneira e lhe garanto que fica muuuuuito bom. Acredito que o conhecimento quando compartilhado é sempre bem vindo ainda mais gratuito e também é passivo de críticas . Agora comentários como o seu são totalmente desnecessários e só mostra o quanto algumas pessoas não evoluem. Abraços!!