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焙煎は連続焙煎が望ましいですね🤔試行錯誤は大事です🤗焙煎自体１００%完璧はありません😋焼き上がりはお見事です🥰
焙煎したことないのですが、特別な器具なしだとずっと回し続けるのは辛そうに思っていました。考案の、てんぷらの二度上げ要領！なるほどです。体力的な中休みにもなって、女性としても出来そうな気がしてきました。地道な研究の成果、高度なテクニックを、惜しげもなく伝授頂き、有り難うございます！
maa397さん、コメントありがとうございます。励みになります。また、何か役に立ちそうな動画をアップできればと思っています。
Hi, thanks for your video manual roasting. I'm come form Vietnam, Robusta Dak Lak provine good taste👍
根気の要る作業ですね。きっとこの後いれたコーヒーは美味しそうですね。
初めまして。僕も手網でやっていますが、再現性が難しいです。均一に焙煎できないですし、コーヒー油が出て焼きすぎてしまします。黄色くなったら一旦焙煎を止めるんですね。今度試してみます。結構深煎りしてますので、アイスコーヒーですか？
Conquistaさん。コメントありがとうございます。手網仲間の存在はうれしいです。レスポンスが悪くて恐縮です。再現性を考えるとき、（１）火力 と（２）豆の動き がポイントだと思っています。熱源はガスでしょうか？ガス量の調節は難しいですから、常に最大火力にすることにして、炎からの距離を意識するということにしてはどうでしょうか？ガスの周りに壁があれば、そこに目印をつけたりして高さを一定にします。豆に与える熱量を変えるときには、その目印を上下させるということです。珈琲豆は、一気に熱を加えてしまうと、表面に油を出しやすくするように思います。油が気になるようなら、少し炎から離して、焼き上がりまでの時間をかけるといいと思います。豆をよく動かすことが、均等に焼く秘訣です。とにかく、妥協なく一生懸命豆を動かしましょう。できる限り豆を動かすということをいつも心がけると、再現性も高まると思います。健闘を祈ります。
アドバイスありがとうございます。手網仲間が増えていくとうれしいです。都市ガスです。家庭用のSIセンサー付きのガスコンロを使用しています。coffeemasterKさんのアドバイスからすると、そのコンロだとうまく焙煎できなさそうですね。火力が周辺温度の変化で強くなったり弱くなったりするので、直火がよく豆にあたります。このコンロだと弱火でじっくり時間かけてやるのがいいと感じました。豆は腕が痙攣しているかのごとく激しく振って動かしています。焙煎終わった後は疲れてどうにもなりません。僕も今度自分で焙煎したのを動画で撮ってアップしてみます。その時ご覧になられたらまたアドバイスいただけたらと思います。精進します。
Conquista コメントありがとうございます。相変わらず遅い返信で恐縮です。SIコンロは安全性は高いようですが、調理のバリエーションは狭めてしまっているかもしれませんね。私の場合、ガレージでやるときは、プロパンですが、どこかよそでやるときは、カセットコンロを使います。火力が弱く、不満もありますが、ちょっと人に見せたりするときには、重宝します。 再現性を高めるためには、生豆の量も調整してみてはどうでしょうか。少なすぎてもムラが出てしまいます。私の場合一回250グラムです。100グラムだとうまくいきません。 動画アップしたら、ご連絡いただけると助かります。よろしくお願いいたします。
coffeemasterK さんコメント返して頂けるだけでもうれしいです☆アパート暮らしでもともとついてたコンロなんですよ。確かに安全な感じしますが、調理には不満を感じます。特に焙煎には・・・豆の量も大事なんですね。手網はcoffeemasterKさんのような大きなものでなく、ごまを炒るようなあまり大きくない手網ですので、多くても豆は30g位しか入れれません。それ以上だと豆でパンパンになってしまいます。近々動画をアップする予定ですので、ご指導よろしくお願いいたします(^^)
What were you trying to roast? Double french?
bonkichi210 さん、コメントありがとうございます。焙煎してから時間がたっていない珈琲は香り高くて、、、。楽しんで、毎週焙煎しています。
「このコンロの商品名を教えてください、」という質問がありました。うまく返信できていないようなので、ここに書いておきます。---------------------------質問ありがとうございます。返信が遅く恐縮です。プロパンガスにつないだ、「業務用鋳物（いもの）コンロ」です。直径は26センチくらい。私は、20年近く前にホームセンターで購入しました。さっき、アマゾンで見てみましたが、おそらく「大栄 鋳物コンロ ＤＥＪ-１５ＳＣ（中型）」だったと思います。今後ともよろしくお願いいたします。
火都燒到豆子了,也無排煙,1,2爆又一起爆~~到底在烘什麼東西啊~
コメントありがとうございます。残念ながら、おっしゃりたいことが理解できませんでした。ごめんなさい。
この焙煎ですとインパクトのない味になりますね、
強火の近火ですか、豆の量も、欲張りすぎでは？手間かかりますが、焼き上がり１００グラムくらいじゃないと、最後、回らなくなります。もう倍くらい火から離し、ローストの量も、半分にして、途中の蒸らしは、不要。冷却器は、ナイスです。
A Masaさん、アドバイスありがとうございます。参考にさせていただきます。
焦し過ぎ
焙煎は連続焙煎が望ましいですね🤔試行錯誤は大事です🤗焙煎自体１００%完璧はありません😋焼き上がりはお見事です🥰
焙煎したことないのですが、特別な器具なしだとずっと回し続けるのは辛そうに思っていました。
考案の、てんぷらの二度上げ要領！なるほどです。
体力的な中休みにもなって、女性としても出来そうな気がしてきました。
地道な研究の成果、高度なテクニックを、惜しげもなく伝授頂き、有り難うございます！
maa397さん、コメントありがとうございます。励みになります。また、何か役に立ちそうな動画をアップできればと思っています。
Hi, thanks for your video manual roasting. I'm come form Vietnam, Robusta Dak Lak provine good taste👍
根気の要る作業ですね。きっとこの後いれたコーヒーは美味しそうですね。
初めまして。僕も手網でやっていますが、再現性が難しいです。均一に焙煎できないですし、コーヒー油が出て焼きすぎてしまします。黄色くなったら一旦焙煎を止めるんですね。今度試してみます。結構深煎りしてますので、アイスコーヒーですか？
Conquistaさん。コメントありがとうございます。手網仲間の存在はうれしいです。
レスポンスが悪くて恐縮です。
再現性を考えるとき、（１）火力 と（２）豆の動き がポイントだと思っています。
熱源はガスでしょうか？
ガス量の調節は難しいですから、常に最大火力にすることにして、炎からの距離を意識するということにしてはどうでしょうか？
ガスの周りに壁があれば、そこに目印をつけたりして高さを一定にします。豆に与える熱量を変えるときには、その目印を上下させるということです。
珈琲豆は、一気に熱を加えてしまうと、表面に油を出しやすくするように思います。
油が気になるようなら、少し炎から離して、焼き上がりまでの時間をかけるといいと思います。
豆をよく動かすことが、均等に焼く秘訣です。
とにかく、妥協なく一生懸命豆を動かしましょう。
できる限り豆を動かすということをいつも心がけると、
再現性も高まると思います。
健闘を祈ります。
アドバイスありがとうございます。
手網仲間が増えていくとうれしいです。
都市ガスです。家庭用のSIセンサー付きのガスコンロを使用しています。
coffeemasterKさんのアドバイスからすると、そのコンロだとうまく焙煎できなさそうですね。火力が周辺温度の変化で強くなったり弱くなったりするので、直火がよく豆にあたります。このコンロだと弱火でじっくり時間かけてやるのがいいと感じました。
豆は腕が痙攣しているかのごとく激しく振って動かしています。焙煎終わった後は疲れてどうにもなりません。
僕も今度自分で焙煎したのを動画で撮ってアップしてみます。
その時ご覧になられたらまたアドバイスいただけたらと思います。
精進します。
Conquista コメントありがとうございます。相変わらず遅い返信で恐縮です。
SIコンロは安全性は高いようですが、調理のバリエーションは狭めてしまっているかもしれませんね。私の場合、ガレージでやるときは、プロパンですが、どこかよそでやるときは、カセットコンロを使います。火力が弱く、不満もありますが、ちょっと人に見せたりするときには、重宝します。
再現性を高めるためには、生豆の量も調整してみてはどうでしょうか。少なすぎてもムラが出てしまいます。私の場合一回250グラムです。100グラムだとうまくいきません。
動画アップしたら、ご連絡いただけると助かります。よろしくお願いいたします。
coffeemasterK さん
コメント返して頂けるだけでもうれしいです☆
アパート暮らしでもともとついてたコンロなんですよ。確かに安全な感じしますが、調理には不満を感じます。特に焙煎には・・・
豆の量も大事なんですね。手網はcoffeemasterKさんのような大きなものでなく、ごまを炒るようなあまり大きくない手網ですので、多くても豆は30g位しか入れれません。それ以上だと豆でパンパンになってしまいます。
近々動画をアップする予定ですので、ご指導よろしくお願いいたします(^^)
What were you trying to roast? Double french?
bonkichi210 さん、コメントありがとうございます。焙煎してから時間がたっていない珈琲は香り高くて、、、。楽しんで、毎週焙煎しています。
「このコンロの商品名を教えてください、」という質問がありました。うまく返信できていないようなので、ここに書いておきます。
---------------------------
質問ありがとうございます。返信が遅く恐縮です。
プロパンガスにつないだ、「業務用鋳物（いもの）コンロ」です。直径は26センチくらい。
私は、20年近く前にホームセンターで購入しました。
さっき、アマゾンで見てみましたが、おそらく「大栄 鋳物コンロ ＤＥＪ-１５ＳＣ（中型）」だったと思います。
今後ともよろしくお願いいたします。
火都燒到豆子了,也無排煙,1,2爆又一起爆~~到底在烘什麼東西啊~
コメントありがとうございます。残念ながら、おっしゃりたいことが理解できませんでした。ごめんなさい。
この焙煎ですとインパクトのない味になりますね、
強火の近火ですか、豆の量も、欲張りすぎでは？
手間かかりますが、焼き上がり１００グラムくらいじゃないと、最後、回らなくなります。
もう倍くらい火から離し、ローストの量も、半分にして、途中の蒸らしは、不要。
冷却器は、ナイスです。
A Masaさん、アドバイスありがとうございます。参考にさせていただきます。
焦し過ぎ