История русской еды. Чего изволите?
HTML-код
- Опубликовано: 19 янв 2020
- История русской еды. Чего изволите?
🔹Подписаться на канал Культура: / @smotrim_kultura
🔹Все выпуски: • История русской еды
Старорусский "общепит" - интереснейшая история быта. Начиналось все с постоялых дворов, где, правду сказать, кормили плохо. Потому, собираясь в путь зимой, русский человек брал с собой замороженные ледышки каши и щей, которые и разогревал на походном костре. И лишь когда начали расти крупные города, стали появляться герберги (гостиницы), кухмистерские, трактиры. Какой процент от заказа было принято оставлять половому (официанту) в трактире? Какой курс обучения проходил половой и при чем тут "лапотник", когда позволялось клиента обсчитать? На эти и другие вопросы ответит фильм.
Документальный сериал "История русской еды" дает зрителю возможность узнать так много удивительного о предметах, казавшихся знакомыми, что он будет вправе откликнуться вопросом: почему же тему истории национальной кухни российское ТВ до сих пор обходило? Например, правда ли, что пир времен Ивана Грозного начинался с подачи на стол сотни жареных лебедей. За что русские средневековые пиры критиковали иностранцы. Как оберегали монарха от отравления ядом. Или как вошло в жизнь понятие "чаевые", что значит "испить с лица". Что значили для Руси неурожайные годы. Как спасался русский человек от голодной напасти, вызванной недородом. И вообще как формировалась, эволюционировала русская кухня от века к веку, откуда появились те или иные продукты, ставшие неотъемлемой частью национального меню, почему из нашей жизни ушел целый ряд продуктов и напитков, что за блюдо такое "перми", и откуда взялась странная поговорка "Не беда - лебеда".
В сериале принимают участие авторы популярных книг по истории русской кухни Ольга и Павел Сюткины, историки Иван Соколов и Юлия Демиденко, известный шеф-повар Влад Пискунов.
Документальный сериал (Россия, 2018), 4 серии.
Режиссер: Виталий Якушев.
🔹 🔹 🔹
Другие передачи телеканала:
▫️ 2 Верник 2 • 2 ВЕРНИК 2
▫️ Агора • Агора
▫️ ACADEMIA • ACADEMIA
▫️ Белая студия • Белая студия
▫️ Ближний круг • Ближний круг
▫️ Большая Опера • Большая опера 2011-2016
▫️ Большой балет • Большой балет - 2016
▫️ Бродвей. История в лицах и танцах • Бродвей. История в лиц...
▫️ Главная роль • Главная роль
▫️ Документальные фильмы • Документальные фильмы ...
▫️ Игра в бисер • "Игра в бисер" с Игоре...
▫️ Концерты • Концерты на телеканале...
▫️ Легенды мирового кино • Легенды мирового кино ...
▫️ Линия жизни • Линия жизни
▫️ Мы - грамотеи! • МЫ - ГРАМОТЕИ!
▫️ Наблюдатель • Наблюдатель
▫️ Новости культуры • Новости культуры
▫️ Новости культуры с В. Флярковским • Новости культуры с Вла...
▫️ Пешком... • Пешком... - телеканал ...
▫️ Полиглот • Полиглот. Все языки - ...
▫️ Правила жизни • Правила жизни
▫️ Романтика романса • Романтика романса
▫️ Россия, любовь моя! • Моя любовь - Россия!
▫️ Сати. Нескучная классика • Сати. Нескучная класси...
▫️ Смехоностальгия • Смехоностальгия - теле...
▫️ Цвет времени • Цвет времени
▫️ Энигма • Энигма
🔹 🔹 🔹
▫️ Событие дня • Playlist 
Развлечения
Один за другим посмотрела выпуски о банях, о дорогах, об истории появлении дач в России... Необыкновенное чувство остается после просмотра. И грусть, и радость, и тихое очарование. И благодарность. Спасибо вам!
Вот только обидно и странно, что так мало просмотров.
Такие передачи нужно в школах показывать . Благодарность за работу
Огромная благодарность авторам и ведущей!!! Невероятно красиво и подробно рассказано ! Так держать дорогие друзья!!!
Браво каналу Культура👏👏👏 Как всегда, вас интересно смотреть и приятно слушать❣❣❣
Благодарю за интересную передачу.
i know Im randomly asking but does any of you know of a tool to log back into an Instagram account..?
I somehow forgot my login password. I would love any assistance you can give me.
Очень интересно, благодарю! Лучше нашей русской кухни ничего нет
Чего????? Скрепа заиграла
например любая другая кухня лучше русской? Если вы фанат замороженных щей, то смысла разговаривать нет...
@@fkdfd4111 Иди в макдональс с их вонючий пластмассовой едой, и не вякай.
@@MrGoalkeeper2008 Ха! В Германии и сейчас остатки супа замораживают, чтобы съесть их потом.
@@user-ix3ml1gw1n шок
Спасибо за этот цикл передач, очень интересно.
Спасибо ,очень интересно и красиво .Получила море удовольствияМолодцы
Посмотрела все серии залпом,благодарю!!!
Пирожок 3 копейки..Ведущая-прелесть
Молодцы,познавательно и интересно показали.
очень интересная передача, и прекрасный видеоряд
Да,бабушка моя 1900г.р.,рассказывала:"на копейку можно было купить булка с изюмом и маком!!! Зап.каз. Гурьев!!!
Отличная программа, благодарю!
Очень интересно и познавательно!👍👏
Смотрел с удовольствием!
Как интересно, спасибо
шикарная передача
Полкопейки тоже имело вес, сейчас на 10 копеек ничего не купишь
Спасибо за интересный выпуск
Спасибо большое Вам!!!
Отличная передача, спасибо вам! Не нашла продолжения про советскую кухню, а Валентина несколько раз его анонсировала в предыдущих сериях. Оно есть?
Очень профессионально.
Вот умеют когда хотят ,хорошие передачи снимать
Интересно, спасибо!
Какая красивая ведущая
Скажите, пожалуйста, где проводились съёмки?
Щи да каша пища наша. Репа вареная репа пареная.😊 А некоторые простолюдины и этого не видели.😊
Смотрю с удовольствием
Половой!
Я!
Помой пол!
Чем?
Тряпкой!
Какой?
Половой!
Я!
«Трактир» от слова тракт - дорога. А тракт происходит от латинского trahere, tractus - тянуть, волочь, транспортируемый волоком.
Слово «трактир» появляется в русском языке во времена Петра I. Предполагают, что непосредственным источником могли быть устаревшие польские слова traktjer «трактирщик», traktjernia «трактир». М. Фасмер возводит его к итальянскому trattoria («трактир, ресторанчик»)[1]. П. Я. Черных не исключает происхождение от нидерландского слова trakteren «угощать» или немецкого traktieren с тем же значением[2]. В качестве источников называют также устаревшее немецкое Traktierer («трактирщик») и французское traiteur (ранее также означавшее «трактирщик»).
Ряд популярных источников возводит слово к латинскому tracto, что якобы означает «угощаю»
Так себе. Заимствованные тексты Гиляровского без упоминания автора в процессе изложения.
Ох уж эти русские блюда, сельдь под шубой, сиг под мышкой🙂
👏👍
Одни мужики обжирались там. Не говоря уже о выпивке и играх. Женщина не имела права даже придти поесть от души, отдохнуть от своей беспросветной жизни. Слава Богу, эти «петушиные бои» во всех смыслах остались в прошлом.
Почему сейчас никто не открывает трактиры. Интересно же будет людям
2 этаж это Елисеевский?
👍👍👍👍👍
Trakteren в нидерландском языке угощать, Петр перенял
Тракт - это устаревший термин для обозначения: транспортной дороги, улучшенной грунтовой дороги, большой наезженной дороги. Трактир - это заведение "у дороги".
Какая же это русская еда? Дворянская.
А дворяне не русские? Да, был период, когда говорили чаще всего на французском, но напомню, что этот же период сейчас переживает Европа, тут ничего стыдного. Большинством всегда должно править образованное меньшинство, и тенденции дореволюционной России предсказывали, что к 1950 году крестьяне составили бы всего лишь 60% населения, это очень хорошее соотношение даже по наши дни.
"Палкинъ" до сих пор есть! Историческое место, была там из интереса. Попробовала оленину, она пришлась мне не по вкусу, но все остальное: щи, масло, хлеб было очень вкусно и подача интересная!
Где это?
Не мог понять что противно. Оказалось ваша точка зрения
"КУЛЬТУРА" как всегда НА ВЫСОТЕ!
Не 2500 пельменей, а 1500. Гиляровского читать внимательнее следует.
Девушка а ведущая молодец, симпатичная, интересно рассказывает, но откуда у нее эти ужасные джинсы ?
@Иван Филимонов - вам нужен прямо адрес - откуда )).
В трактире у грузин выменяла😆
@N SS - нужен точный адрес...)
@@ludmilamaksimchuk5020 на Малой Грузинской, у Мишико 😆
@N SS - успех лавке обеспечен...)
"ЛопАтник", а не "ЛАпотник", ЛАпотниками называли мужиков в лаптях.
Кто же вас учит, таких хороших?!
Похудеть бы не мешало
Простолюдины или чернь тут ребята не до разносолов абы как нибуть!погодь да лебеду вспомним!
Еды!?! Или история внедрения общепита !?🤦🏻♀️
Блть как вы заеали ,а общепит не часть истории питания ?Да и плюс это многосерийный цикл
Свежо питание, да cepится с трудом..
Из всей русской еды - только окрошка и квас русские.
Здрасьте, приехали.
Ведущая как цыганка трактирная...А так фильмец из разряда Россия которую мы потеряли ...и к которой стремительно движемся
Пётр Алексеевич фу на вас.
как эта валенттина с искусстевенными зубами и безвкусием в одежде - раздражает
модная писать научись или только модные журналы листаешь.
Мамзель, вы челюсть обронили
Стакан водки и паренная репа. Вот история свинской русской еды...
Сии высказывания-признак вашей низкой культуры, мистер
Иди горилки вмажь и старым салом занюхай!