Probamos Interpretación con Xavier Ausàs
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- Опубликовано: 17 окт 2024
- En esta cata nos acompaña Xavier Ausàs, quien tras estar 25 años detrás de las bodegas más famosas y productivas de España ha decidido ir a por sus sueños y así nació su Interpretación. Recorremos 7 añadas de su vino mientras conversamos sobre el mercado vinícola español, en donde le gustaría ver sus botellas en un futuro y por qué Interpretación no se deja encajar en ninguna etiqueta.
Es de agradecer tanta honestidad por parte del Enólogo, creo que la característica que mejor podría definir Ausas interpretación es la honestidad del vino, dado el trabajo la honestidad del enólogo. Ahora, a mi juicio tanta “cocina” del Enólogo, tapa, reprimen la tipicidad, reprimen la expresión natural de las añadas, creo que la misión de un e enólogo no es hacer un barco que llegue a puerto todos los años, no es un ingeniero, el enólogo debe de hacer llegar a puerto el barco del que cada año dispone. En definitiva aprecio en Xavier “demasiado” compromiso con “la honestidad del vino” en detrimento de la “tipicidad del vino” la dificultad de una añada no viene por que sea difícil en términos de sacar de ella “un buen vino”’si no por sacar de esa añada sea como sea, el carácter de su típicidad , si uña año heló hay que hacer el vino de ese año sin “tapar” , ese es el reto, tanto ensamblaje, tanta parcela, es honesto, pero con todos los respetos, no es un reto, saludos y gracias
Acabará por ser un producto poco sorpresivo, predecible, aburrido, aunque siempre será bueno
este video si tiene buen audio. la mayoriade las veces no se entiende nada