Lagra vin - Så gör du

I veckans avsnitt pratar vi om vad man ska tänka på när man vill lagra vin.
🔔 Glöm inte att prenumerera på vår kanal
📍 Följ oss gärna på Instagram: / harvardetvin
Även om man inte har en proffsig vinkällare går det att lagra vin hemma, men det finns några saker man bör tänka på och därför har Love delat upp det här avsnittet i några frågor.
Det roliga med att spara på vin är ju att de utvecklas över tid. Du kanske vet att en viss flaska kommer vara lagom om 3 år, då är det ju jättekul att gå och vänta på den och så till slut få öppna den! Viner förändras över tid men de förbättras aldrig. Man kan därför inte köpa ett dåligt vin och räkna med att det ska bli bättre med ålder, däremot kan ju smakerna förändras och vinet utvecklas.
De flesta viner som säljs på systembolaget idag är drickfärdiga och vinner egentligen inget på lagring. Förr var det annorlunda, många av de viner som såldes var man tvungen att lagra minst 10 år innan de var drickbara.Många viner är goda både som unga och mer mogna, det är en preferensfråga vilken stil man gillar. Många är vana vid den unga, friska, fräscha stilen och tycker inte lika mycket om de mogna tonerna. Om man inte är van vid mogna viner och inte vet vad man ska förvänta sig kan man testa att köpa en Rioja Grand Reserva och dricka. Det är en vintyp från
Spanien som lagras länge innan försäljning, därför kan man känna mognadstoner även i en nyköpt flaska.Tex: www.systembola...
För att vara lagringsdugligt bör ett vin innehålla vissa egenskaper.Syra och tanniner ger struktur och ryggrad till viner och de mattas av under tid. Därför är det bra att ha hög syra och tanniner i ett vin man vill lagra länge. Även vinets kropp tunnas ut under tiden, därför är det viktigt att ha en del fruktkropp i det unga vinet som ska lagras. Ett alltför lätt vin kommer bara bli tunt med tiden.Alkohol, socker och kolsyra är konserverande. Starkviner, dessertvinet och champagne är därför lagringsdugliga.
När man snackar om aromer i viner pratar man om primär-, sekunder- och tertiäraromer.Primäraromer är det som kommer från druvan, det friska och fruktiga. Sekundäraromer kommer från vinmakningen, exempelvis ektoner från ekfat. Tertiäraromer är tonerna som kommer med lagring, typiskt är exempelvis multna löv för många rödviner.Vissa tertiäraromer är specifika för vissa viner. Till exempel så får den italienska druvan nebbiolo nästan alltid lädertoner vid lagring. Den vita druvan riesling får ofta petroleumtoner med ålder.Det är också tips på ett par typer av viner som lämpar sig väl för lagring och där man kan vara med om rolig utveckling utan att behöva betala alltför mycket. Man ska då tänka på att välja viner från klassiska lägen gjorda på klassiskt vis, de är antagligen bättre lämpade för lagring än moderna varianter från nya världen. Några tips:Nebbiolo från Piedmonte, tex: www.systembola... riesling, tex: www.systembola... från Cahors, tex: www.systembola...
När det lagringsplats finns det några saker man ska tänka på. Det ska vara mörkt, jämn sval temperatur och utan vibrationer. Gällande temperaturen ska det helst vara cirka 10-12 grader, men 8-15 är OK. Man har hittat vin i lasten på skepp som förlist för hundratals år sedan, de har legat på havsbottnen i 4 grader i mörkret och de är helt fantastiska. I så låg temperatur utvecklas vinerna mycket långsamt, vid 15 grader utvecklas de mycket snabbare.Hemma i vår lägenhet har vi vinerna i kylskåpet. Det är inte ultimat pga att det vibrerar lite + man öppnar kylskåpet ofta, då tänds lampan och temperaturen varierar, men det är ändå bättre än garderoben där vi i vår lägenhet har över 20 grader - vinerna blir kokta.Många pratar om att luftfuktigheten är viktig men Love anser att de tär larvigt. Så länge det inte är knastertorrt eller så fuktigt att etiketterna faller av är det lugnt.
Hur länge ska då ett vin lagras? En fråga som är omöjlig att svara på då det är olika för alla olika vintyper. Generellt kan man dock säga att billiga viner, runt hundralappen, aldrig ska lagras mer än 3-5 år. Många kvalitetsviner klarar däremot lätt upp till 50 års lagring. Loves tips är att lägga undan flera flaskor av varje vin och prova med jämna mellanrum. Ta upp en flaska i halvåret och testa, när de känns bra dricker du resten! Det viktigaste är dock att inte låta sina viner ligga för länge. Ett ungt, omoget vin kan alltid uppskattas för sin kraft och potential även om det kanske hade utvecklats ännu mer med ett par års lagring, men ett övermoget vin är aldrig kul. Därför - om du är osäker på hur länge ett vin ska lagras - låt det inte ligga för länge!
Det var allt för den här veckan, ha det bäst så ses vi om två veckor igen!

[@jimmyisraelsson3084]

bra avsnitt.. sjukt pedagogiskt 😉 det finns ju många viner som har hög syra och mycket tanniner på bolaget. borde inte alla dessa vara lagringsbara då? eller vad är det som avgör det?

[@harvardetvin]

Hej Jimmy! Hög syra och tanniner är tecken på att vinet kan vara lagringsdugligt, men en viktig del som återstår är kvalitet på frukt och kropp i vinet. En sak man bör tänka på är att alla dessa delar mattas av med tiden. Syran mattas av, tanninerna lenas av och fruktkroppen mjuknar och blir mindre intensiv (men kanske mer komplex) med tiden. Har vinet från början höga tanniner och hög syra men saknar kvalitet i frukt och kropp kommer man efter lagring sitta där med ett vin med mjuk fin syra och Lena tanniner men ett tomrum där kropp och smak borde ta plats. 😊

[@jimmyisraelsson3084]

@@harvardetvin ok. Tack för svar! Det är därför "billigare" viner inte vinner så mycket på lagring då.