RAGÙ NAPOLETANO - La Ricetta Tradizionale
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- Опубликовано: 8 фев 2025
- Ecco a voi il mio ragù napoletano che in tanti mi avete chiesto! Uno dei piatti più buoni in assoluto e oggi l'ho voluto condividere con vo. Tra ziti e diverse carni presenti questa ricetta è davvero spaziale e completa. Un po' di tempo ci vuole ma vi assicuro che è uno spettacolo, buon appetito!
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🔥 Ingredienti per il ragù napoletano:
cotica di maiale
2 fettine di carne per la braciola (pinoli, uva passera, pecorino romano, parmigiano reggiano, Emmental, aglio, prezzemolo, pepe nero)
salsicce
costine di maiale
nervo
muscolo
passata di pomodoro
cipolla
olio extravergine di oliva
strutto
basilico
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#cheffranco #ragù #ricetta 
Развлечения
Adoro l’uva passera…😂
Anche a me piace la passera 😂😂😂😂
Non c'è niente da fare nelle vene al posto del sangue a noi scorre ragù....solo per questo si dovrebbe mettere like.... Ragazzi la tradizione è sempre la tradizione, non dimentichiamolo. Grazie Chef. Mi hai fatto tornare la domenica a casa di mamma' anche se sono lontano da casa.... grazie di cuore
Che meraviglia l'uva passera😂😂😂😂
Ho. 80 anni e questo ragù mi ricorda le domeniche dai miei nonni, che ricordi felici!
Chef franco come sempre bravissimo la cosa più bella è vedere la soddisfazione nei tuoi occhi quando tuo figlio all assaggio è in estasi....... Orgoglioso del suo grande papà ❤
Chef questa è la prima ricetta di ragù originale è fatto bene che vedo sul web, abbinamento perfetto con i ziti❤❤❤❤❤
Aspettavo la sua ricetta del ragù da tempo! Grazie mille!
più che spettacolo direi che una poesia un... opera d'arte!!!
Anche un grande classico napoletano saddà sapè fa ! Chef che prelibatezza sto ragú , per non parlare degli ingredienti tanta anzi tantissima qualità … e che spettacolo chef , non ti smentisci mai ! C spettacl🔥❤️🔝
Ciao Chef buon pomeriggio stai facendo una bontà ...una delizia il nostro Ragù è Meraviglioso,buonissimo e come ogni domenica sulle nostre tavole non può mai mancare .... complimenti Chef sei il migliore uno Spettacolo
chef franco non ho avuto l,onore è il piacere di assaggiare i tuoi piatti ma sono sicuro che sono una prelibatezza
Sempre forza napoli complimenti ottima ricetta 👍 we we go
Allora Franco, parti dal fatto che il tuo video è veramente stupendo. Adorao il fatto che tu faccia le cose a modo TUO, senza copiare i video di chef rinomati (come fanno molti altri tuoi colleghi youtuberssss). Trasmetti molta calma e vedere questo video è stato un piacere! Quindi, 10 su 10. Adesso però mi permetto di dirti quello che io avrei fatto diversamente! Allora, per prima cosa la cipolla io l'avrei messa per prima, con l'olio e lo strutto. Poi, una volta appassita l'avrei tolta e messa da parte! il ragionamento che hai fatto sulla cipolla che rilascia sentori di bruciato è giustissimo, ma se avessi fatto prendere il sapore della cipolla all'olio prima di mettere la carne sarebbe stato il top. Dopo aver tolto la cipolla quindi avrei messo la carne, poco alla volta, in maniera tale da avere molto spazio per girarla bene fino a che non si fosse colorata benissimo, facendola anche attaccare al fondo del tegame, per poi girarla quando si stacca da sola, proprio come quando fai una bistecca. Colorata la carne ben bene e tolti e messi da parte i pezzi avrei sfumato il fondo del tegame, vuoto, senza carne, col vino bianco o rosso, come hai detto tu sono gusti! (il bianco è meglio secondo me) Quando hai sfumato, a modo tuo, è stato molto bello perchè anche se hai commesso un errore grave, è stato fatto con molto amore ed è per questo che non ti voglio criticare ma solo consigliare! Hai sbagliato perchè il vino contiene molta acqua e il risultato che hai ottenuto è stato una sorta di bollitura della carne che non l'ha fatta colorare! Quando sfumi con il vino quello che vuoi otterene non è tanto dare il sapore del vino alla carne, ma dare al vino in sapore della carne e rimuovere l'alcol facendolo ridurre. Evaporato l'alcol avrei messo la tua passata e avrei continuato come hai fatto tu! La cottura della carne sembra davvero perfetta, la braciola bella morbida e umida (perche l'hai messa a metà cottura) e la tracchiulella morbida morbida che quasi si sfalda! Questa ricetta la facciamo anche noi in Basilicata, è il nostro piatto tipico di Natale! Non so quanti commenti come il mio ricevi, io non ti seguo spesso, ho visto il tuo video da Cannavaciolo. Ciauuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu
Ps Like, commento e condivisione perchè non hai messo il cacao
pss insieme alla carne ovviamente poi andava anche la cipolla che avevi messo da parte
Chef così mi fa piangere. Chef è nu spettacl. ❤❤❤ . ❤❤❤❤❤ .
GRANDE CHEF!!! ti sei superato! Nu'ssspetttacoloooo!
Chef sei fortissimo! Hai fatto un ragù super, si o' megl
Questo ragù parla ❤ È NU SPETTACOLO 👏👏👏
Wow ❤Che buoinissimi RAGU NAPOLETANO che bontà 😋 Alla grande CHEF FRANCO ❤💙👏
SEI UN GRANDE CHEF FRANCO HAI FATTO UNARICETTA MERAVIGALIOSA COMPLIMENTI TI STI MO TANTISISMO
Grandioso chef Franco ti voglio bene💙
Grande Chef questo ragù che hai fatto è veramente NU SPETTACOLO
Chef Franco sei il numero uno
Grande chef Franco. Se apri un ristorante, io sono la tua prima cliente ❤
Sempre più bravo . Complimenti
mamma mia che bontà❤ vorrei essere lì anche solo per sentire il profumo❤
Sembrerebbe proprio molto buono....... proverò
Complimenti
Grazie Chef Franco sempre un piacere
Grazie mille 🙏🏻🙏🏻🙏🏻😋😘😘
Andrea
Ehh altra categoria davvero fantastico. Simm the best❤❤❤😂
l'uva fessa pure è buona.. grande chefff
Non ho parole
Buono...mi riporta in dietro con gli anni quando lo faceva mia mamma... grazie mille ❤❤
Sei grande
l'uva passera the best!
Bravo franco
Che spettacolo grande Chef!! ma uva passera noooo ahhahaha si dice uva passa!
Complimenti è spettacolare
CHEF lo faccio oggi! Oslo sapra´ del tuo ragu ❤️❤️ Pakito da Oslo ❤❤
Grande Chef Franco ❤️👏👏🥰
Bell chef
Wi wi go. Grande ragù chef❤❤
Sei il più forte Chef 💙
se magna👌👌👌👌
Da notare gli occhi a 😍😍 di Chef Frangoooo e l’assaggiatore di fiducia Christian, mentre assaggiano il ragù 😊❤
Spettacolo!!!
Spettacolo
Buongiorno chef ottimo video
E che sugo buonissimo uno spettacolo
Che spettacolo ❤️
Chef sei il migliore
Scef mi puoi salutare mi chiamo Rafael
ricetta favolosa
Chef sii fort',l'uva passera è fort
Fate venire l' acquolina bravi!!!
Chef che ne pensa che ad oggi per fare un ragù costa quanto costava mangiare per una settimana fino a 20 anni fa?
Uahhh, l'uva passera 😂😂😂😂😂
Mamma mia, Chef. Questo sì che è NU SPETTACL
Questo non è un ragù...e una poesia al palato ...top
Grazie
Chef qua siamo su un altro pianeta simmm e chiu fort😮😮
grande chef
Sempre forza napoli
Grande chef🍝
Ciao chef ❤
Bravissimo chef Franco, ottima preparazione e bellissime riprese.
Solo un piccolo appunto se posso permettermi: evitate di buttare la posata sul tavolo per rafforzare la sensazione di bontà del piatto! E' tutto molto apprezzato così come si vede!
Buona ragù napoletano ke bontà ottimo chef Franco grande Number One ottimo il piatto servizio il padre fortunato assaggia i due meravigliosi assaggiatori gioielli shaleboom specialissimo Cristian Max simm' è chiù fort ui ui go the best friend 0:01
I could not even understand what they were saying but at 11:45 I could comprehend that for some reason😂😂
CHEF SIMM THE BEST
E chest' è Napl'❤
Ragu top!
Il mio commento è che so è 10 da matina è non si può vedere questo spettacolo senza mangiarlo, devo chiedere il telefono sennò svengo 😋👍💯
Chef Franco.......e che toddic a fa...👍👍👍👍
Simm e chiu Fort chef altro ce nord
Uva passera è fort 😂😂😂
Chef Franco sempre semplice bravo passionale e competente…però chef … parliamo anche di quanto costa oggi fare un ragù come questo …x quanto c si mangino 5-6☺️…
Ps: “l’uva passera è uno spettacolo “ 😂
mamma fa lo spettacolo tt le domeniche
Chef franco me fatt vne famm...😂😂
Chef🤤🤤🤤🤤🤤
Quel Ragu'(con doverosa R maiuscola),è il Paradiso in Terra...1000 e Lode!!!
Delicatissimo...
Spettacolo Chef, ma l'uva passa, non PASSERA....chell è n'ata cosa....😂
Spettacolare Chef, questo è ragù è l'uva passera c'è vo' saluti dalla provincia di Caserta, complimenti per tutte le tue ricette ❤
Grande Chef, ti seguo sempre e complimenti. Pero' si dice uva passa, non passera 🤣😂
Loso era per scherzare
Chef Franco fai capire a tutti il vero ragù napoletano qual'e.questo è il vero ragù napoletano che sul a Napoli o sapimm fa. Con questo ragù sembra di tornare indietro nel tempo quando la domenica stavi insieme a tutta la famiglia e si faceva il ragù,e prima di mettere il piatto a tavola,la mamma ti tagliava la fetta di pane e ti metteva il sugo sopra. Marò e che bontà 😋😋😋🤤🤤🤤 si o megl
Bell l uva passera..
Chef franco .. perché l unica cosa che conta è passera uvetta..io consiglio prima e dopo i pasti❤ specialmente se mangi ó raú.... W la passera e spaccate.
Mi ricordo che mia nonna cucinava il ragù napoletano eppure lo mangiavo con gusto🥺
Ciaoooo Fra! Lo avete visto il film con Sophia Loren "Sabato, domenica e lunedì" ? C'è una scena dal macellaio dove si pigliano a botte per come si faceva il ragù napoletano...spettaculooooo 😅😂 gnam gnam 😋 ❤
uva passera 🤣
Zio franco che carne avete usato x la braciola che taglio è, sei il top chef❤
Entro su youtube
Guardo video di chef franco
Metto like
Esco da youtube
😮
ti saluto shef franco da caserta
Maestro, faccio le braciole pugliesi con le fettine di cavallo 😋
Uva passera😂😂😂😂😂
Ciao chef
Ti voglio bene anche tuo foglio
O chiù fort
Devi fare un video sulle mulignane a pullastiell' perchè nel nord Italia non credono che esiste questa ricetta. Ho avuto una discussione con dei cuochi milanesi pochi giorni fa che non credono all'esistenza di questa ricetta!
BUONISSIMO IL TUO RAGU BUONISSIMO FRANCO TI VOGLIO BENE ❤ WI WI GO
La carne si è squagliata, e che è l'omogeneizzato, chef Franco mi meraviglio di lei, togli chef e metti solo Franco.
Non mi guardare sapete solo criticare
Chef ma nu bellu minstron a mstier mo c fa fridd?
Questa è cucina
Grande chef, ma l'uva passera 🤣🤣😂😂😂 è un uccello!
Si
@@cheffranco ahahahahah grande chef, sei una persona speciale, hai cuore, anima, ironia e valori, noi dalla sicilia ti seguiamo sempre con passione e affetto