Чёрная икра из осетра

Cегодня меня пригласили познакомиться с добычей икры из рыбы семейства осетровых под названием стерлядь.
Почему стерлядь? Ведь белуга вроде как считается ценнее и всё в ней дороже. Всё так, вот только белуга живёт ни чуть не меньше человека и половой зрелости достигает к моменту, когда хозяину рыбы уже пора на пенсию.
Ну правда, вот кому охото ждать 15-20 лет когда рыба достигнет призывного возраста?
Другое дело Стерлядь - урожай можно собрать уже через 4 года. Так что у нас сегодня экскурсия к эконом-варианту осетра.
Несмотря на то, что на улице морозно, здесь циркулирует достаточно тёплая вода, примерно +10.
А вообще, оптимальная температура для роста и быстрого достижения половой зрелости от 18 до 22 градусов выше нуля. Тут и обмен веществ шустрее и пищу охотнее усваивают, в общем одни плюсы.
Итак, как я и обещал сейчас будем смотреть как добывают чёрную икру.
Первым делом необходимо убедиться, что извлечённая из воды рыба - не самец.
Ибо в этом случае можно и рыбу замучить, а цели так и не добиться.
Конечно рыбу сортируют задолго до указанного процесса, но всякое бывает…
Но опытный глаз и добрые руки вовремя подскажут отдаст ли рыбка икру или не ждать.
Вот эти красавицы приехали к нам в командировку аж из Астрахани.
Здесь вот водичка в помещении потеплее, чем у них на родине в это время года и созданы всяческие условия для нереста.
Убедившись, что в руках у нас самка и проверив пальцем её готовность к процессу начинается самое интересное.
Удалив с поверхности рыбы полотенцем всякую слизь в ход идёт скальпель… и пусть всё выглядит по крайне жестко, для рыбы процедура пожалуй самая безопасная из всех других вариантов добычи икры.
Уверенным, но не слишком размашистым движением скальпеля надрезаются яйцеводы.
Ну а дальше на сцену неожиданно выходит пинцет и лезет туда, где совершён надрез, чтобы его расширить и помочь стерляди опустошить брюхо. В это время нежными поглаживающими движениями икра подталкивается к выходу и собирается в тазике.
Можно заметить, что икра у разных рыб может иметь разные оттенки. Как правило стараются сортировать по цвету. Но это если пускать на производство лакомства.
В данном случае используется метод тупого скальпеля. Впрочем вы всё видите и слышите.
А вот это метод, где используется острый скальпель.
Для подготовки к доению икры используют всякие хитрости, например инъекции с гормонами, чтобы всё пошло более-менее предсказуемо и рыба чтоб не бегать за каждой рыбой отдельно, а чтоб всё происходило коллективно.
Ну а что икра делает дальше…. Да всё как и предполагалось на стол. Ну может процентов 10 на разведение, но это не точно.
Собственно та икра, которая на размножение, попадает в аппарат Вейса. Она уже оплодотворённая. Здесь собственно происходит всяческого рода разделение. Сперва уходит то, что не выжило, а потом как начнут вылуплятся мальки - их тоже определяют в бассейн. Мёртвых потом отлавливают тем же пинцетом.

[@uzvhelp]

Супер! Спасибо за ролик!

[@OJOfilms]

Без вас ролика бы не было!))

[@sanchous6451]

Аа вот кто скрывался за кадром долгое время ))

[@OJOfilms]

Не, я появляюсь иногда)))

[@rak_na_gore_svisnul]

@@OJOfilms дедушка Оджо)))

[@OJOfilms]

@@rak_na_gore_svisnul так ещё не называли)))

[@user-ik6vo2en1s]

Только недавно попробовал это лакомство. Есть дойный и забойный методы извлечения икры. Забойная икра вкуснее и дороже. Видео супер!

[@OJOfilms]

Спасибо!)

[@uzvhelp]

1. Забойная икра - это браконьерская. Это как бы крайне незаконно.
2. Насчет вкуса тоже очень под вопросом. Браконьеру пофиг созрела икра или нет. Он убивает рыбу и забирает икру, клиент схавает. А в искуственных условиях, когда себестоимость рыбки космическая (4 года кормили растили ее), рыбе делают узи и прочие процедуры. Как в женской консультации. Чтоб икра была зрелая, без болезней и патологий.

[@NikitaDenisovich]

Топ

[@Kapn_Xapuyc]

Познавательно... Ещё бы кормление заснять. Чем их кормят, комбикормом или мотылём?

[@uzvhelp]

Кормят осетра специальным кормом с высоким содержанием протеина на основе рыбной муки (сорная рыба по сути). 54-56% протеина.
Осетр хищник. Ему надо другую рыбу есть.

[@sanchous6451]

А цена этой чёрной икры в РФ космическая.

[@uzvhelp]

трудозатраты про производству немалые + палки в колеса со стороны государства.

[@sanchous6451]

@@uzvhelp само правительство за решетку.

[@Vaheslav.]

Подскажите чем обработать специальное отверстие . Спасибо ролик огонь.

[@ghostcat6200]

Обидно, что кроме хзб на этом канале ничего не смотрят. А ведь старается человек.

[@OJOfilms]

На самом деле всё-таки смотрят. Например про Монино и музей авиации. Наверное не очень популярные темы в роликах.

[@ghostcat6200]

@@OJOfilms это хорошо. Кстати про это сам видео не смотрел, надо исправить. Сам был там кстати)

[@OJOfilms]

Жду комментарии после просмотра. Хотя сейчас уже сделал бы ролик немного по другому. Появились технические возможности для более интересного монтажа

[@ghostcat6200]

@@OJOfilms комментарий оставлен

[@markherunterlader9798]

Друг, март на исходе, ждём репортаж со стройки на месте ХЗБ!!!

[@OJOfilms]

Пусть чуток снег сойдёт)

[@markherunterlader9798]

@@OJOfilms ХаращО! Но репортаж ждём-с!=)))

[@OJOfilms]

Будет!)

[@markherunterlader9798]

@@OJOfilms Отлично!)

[@Roman-ho1ix]

Абзецер режут на металалом

[@OJOfilms]

Печаль(((

[@Sergei223.]

За сем я с вами прощаюсь
Я один это услышал

[@proosetroff5125]

А где находится данное хозяйство?

[@uzvhelp]

засекреченное место

[@OJOfilms]

Попросили не говорить...