Чёрная икра из осетра
HTML-код
- Опубликовано: 29 сен 2024
- Cегодня меня пригласили познакомиться с добычей икры из рыбы семейства осетровых под названием стерлядь.
Почему стерлядь? Ведь белуга вроде как считается ценнее и всё в ней дороже. Всё так, вот только белуга живёт ни чуть не меньше человека и половой зрелости достигает к моменту, когда хозяину рыбы уже пора на пенсию.
Ну правда, вот кому охото ждать 15-20 лет когда рыба достигнет призывного возраста?
Другое дело Стерлядь - урожай можно собрать уже через 4 года. Так что у нас сегодня экскурсия к эконом-варианту осетра.
Несмотря на то, что на улице морозно, здесь циркулирует достаточно тёплая вода, примерно +10.
А вообще, оптимальная температура для роста и быстрого достижения половой зрелости от 18 до 22 градусов выше нуля. Тут и обмен веществ шустрее и пищу охотнее усваивают, в общем одни плюсы.
Итак, как я и обещал сейчас будем смотреть как добывают чёрную икру.
Первым делом необходимо убедиться, что извлечённая из воды рыба - не самец.
Ибо в этом случае можно и рыбу замучить, а цели так и не добиться.
Конечно рыбу сортируют задолго до указанного процесса, но всякое бывает…
Но опытный глаз и добрые руки вовремя подскажут отдаст ли рыбка икру или не ждать.
Вот эти красавицы приехали к нам в командировку аж из Астрахани.
Здесь вот водичка в помещении потеплее, чем у них на родине в это время года и созданы всяческие условия для нереста.
Убедившись, что в руках у нас самка и проверив пальцем её готовность к процессу начинается самое интересное.
Удалив с поверхности рыбы полотенцем всякую слизь в ход идёт скальпель… и пусть всё выглядит по крайне жестко, для рыбы процедура пожалуй самая безопасная из всех других вариантов добычи икры.
Уверенным, но не слишком размашистым движением скальпеля надрезаются яйцеводы.
Ну а дальше на сцену неожиданно выходит пинцет и лезет туда, где совершён надрез, чтобы его расширить и помочь стерляди опустошить брюхо. В это время нежными поглаживающими движениями икра подталкивается к выходу и собирается в тазике.
Можно заметить, что икра у разных рыб может иметь разные оттенки. Как правило стараются сортировать по цвету. Но это если пускать на производство лакомства.
В данном случае используется метод тупого скальпеля. Впрочем вы всё видите и слышите.
А вот это метод, где используется острый скальпель.
Для подготовки к доению икры используют всякие хитрости, например инъекции с гормонами, чтобы всё пошло более-менее предсказуемо и рыба чтоб не бегать за каждой рыбой отдельно, а чтоб всё происходило коллективно.
Ну а что икра делает дальше…. Да всё как и предполагалось на стол. Ну может процентов 10 на разведение, но это не точно.
Собственно та икра, которая на размножение, попадает в аппарат Вейса. Она уже оплодотворённая. Здесь собственно происходит всяческого рода разделение. Сперва уходит то, что не выжило, а потом как начнут вылуплятся мальки - их тоже определяют в бассейн. Мёртвых потом отлавливают тем же пинцетом.
Топ
А цена этой чёрной икры в РФ космическая.
трудозатраты про производству немалые + палки в колеса со стороны государства.
@@uzvhelp само правительство за решетку.
Аа вот кто скрывался за кадром долгое время ))
Не, я появляюсь иногда)))
@@OJOfilms дедушка Оджо)))
@@rak_na_gore_svisnul так ещё не называли)))
Познавательно... Ещё бы кормление заснять. Чем их кормят, комбикормом или мотылём?
Кормят осетра специальным кормом с высоким содержанием протеина на основе рыбной муки (сорная рыба по сути). 54-56% протеина.
Осетр хищник. Ему надо другую рыбу есть.
Супер! Спасибо за ролик!
Без вас ролика бы не было!))
Только недавно попробовал это лакомство. Есть дойный и забойный методы извлечения икры. Забойная икра вкуснее и дороже. Видео супер!
Спасибо!)
1. Забойная икра - это браконьерская. Это как бы крайне незаконно.
2. Насчет вкуса тоже очень под вопросом. Браконьеру пофиг созрела икра или нет. Он убивает рыбу и забирает икру, клиент схавает. А в искуственных условиях, когда себестоимость рыбки космическая (4 года кормили растили ее), рыбе делают узи и прочие процедуры. Как в женской консультации. Чтоб икра была зрелая, без болезней и патологий.
Подскажите чем обработать специальное отверстие . Спасибо ролик огонь.
Абзецер режут на металалом
Печаль(((
А где находится данное хозяйство?
засекреченное место
Попросили не говорить...
За сем я с вами прощаюсь
Я один это услышал
Друг, март на исходе, ждём репортаж со стройки на месте ХЗБ!!!
Пусть чуток снег сойдёт)
@@OJOfilms ХаращО! Но репортаж ждём-с!=)))
Будет!)
@@OJOfilms Отлично!)
Обидно, что кроме хзб на этом канале ничего не смотрят. А ведь старается человек.
На самом деле всё-таки смотрят. Например про Монино и музей авиации. Наверное не очень популярные темы в роликах.
@@OJOfilms это хорошо. Кстати про это сам видео не смотрел, надо исправить. Сам был там кстати)
Жду комментарии после просмотра. Хотя сейчас уже сделал бы ролик немного по другому. Появились технические возможности для более интересного монтажа
@@OJOfilms комментарий оставлен