Размер видео: 1280 X 720853 X 480640 X 360
Показать панель управления
Автовоспроизведение
Автоповтор
7:00 調理上必要な廃棄部分を捨てるのを本気で嫌がってるの、ものすごい好感がある😊
僕も世間の冷たい風に当たってばかりなので熟成しそうです！！
きっと円熟味のある人におなりになります…！！
熟成用の装置とか、電気代とか、マグロ本体の金額とか考えるとなかなか贅沢な食べ方たまらんね
最初は本当に食べれんのか？って思ったけど動画を見ていけばどんどん美味そうに見えてくる
某マンガで、マグロは牛肉に近いって発言が有ったけど、実際に観れて納得しました。貴重な映像をありがとうございます。
動画で出てるということは成功したんやろうという予想の元みれる安心感
この実家に帰ってきたような安心感いいわあ
トリミングをもったいないと思えるのがこの人の魅力やと思う
思ってないけどアンチのために一応言うてるだけな
@@bonjin810捻くれすぎやろ
@@bonjin810 んなわけ笑笑
@@めるてぃー-z9oごめんちゃい
@@bonjin810 この人にアンチなんておるんか？笑
金子氏のコメント欄、平和すぎて癒される
分かります( ^^ )
細巻きを失敗しないコツは、酢飯の糊代側に土手を作って土手に添わせて具材を置く。手前側を被せて土手と海苔の端を合わせる感じで巻くと上手く巻けます！
上の方のコツと真ん中あたりの酢飯は薄くていいので手前側と糊代側の酢飯をもう少ししっかり置くと巻きやすいと思います手前側の海苔を糊代側の海苔に垂直に立てるイメージです
この何気ない時間に投稿してくれるの嬉しすぎない？？
休みの暇な時に見るきまぐれクックさんの動画最高です😊
@@100日後にイく野獣先輩 火
手間隙大事ですね、晩酌しながら最高な21分56秒を堪能させて頂きました！ありがとうございます。
やっぱり一般人じゃ絶対できないことをやってくれるから面白い
こいつも一般人😂
@@haru2-x5i うん
@@MK-uu5yw まあ一般人だけどRUclipsrっていう立場的に一般人じゃないかもなって思った
@@MK-uu5yw でも普通の人ではあんまり出来ないことをできるってことは一般人じゃないってことじゃね...？これをやろうってなったら設備も、お金も、技術も、色んなものがないとできないし
@@MK-uu5yw 次にお前は、「釣れた釣れた😂」、と言うッ！！
私は料理も下手でお魚の事もあまり分かりませんが金子さんの動画がいつもお魚の奥深さを教えてくれるのでとても楽しいですね😊
大丈夫です！伸びしろしかないんですから
@@コラック-e4k 意味のないコメントを打つなコメ主が可哀想だわ
@@こんぺい-x2c お前が一番意味わからんくて草
@@こんぺい-x2c え？
美味そう
トリミングする事考えると熟成魚はかなりの贅沢品ですね！鮮の状態だとトリミングした部分も美味しく食べられるのに
熟成シリーズ化して欲しい！！めっちゃうまそう
RUclipsrって映えのためにもったいないことたくさんしてるのに金子さんはもったいないからって工夫して食べようとするところ本当に好感しかない✨✨いくらお金持ってても食物を勿体無いって思えるの本当に素敵です💕
肉の熟成のときによくやるけど、トリミングした部分は出汁とったり、ソース作るときに入れるとめっちゃ美味しくなるよ
Добрый день! Вы можете подсказать рецепт такого соуса? Спасибо!
トリミングを勿体無いと言ってくれる金子さんの感覚に安心するw
2:59 ナチュラルに駄洒落挟んでくるの好き
一ヶ月も熟成させるのはすごいなあこれお店で食べるとしたら相当高いんだろうな
ほんっと、きまくれクックさんの動画見ると、魚をガッツリ食べたくなります。魚テロ🐟
1ヶ月熟成って言ってしっかりと1ヶ月きっかり待つようになって、成長期しちまったな金子……
2ヶ月は熟成させないとね。笑
7万はさすがに気使う笑笑笑笑
成長期wまだ成長するんか…金子
@@Gibson-pj5gy 止まらねえぞ()
成長期しちまってるよ
1か月の苦労の結晶を無料で見れるのは有難い。
手入れしてるのが普通なのかもしれないけど、かねこ手が綺麗すぎる、、、
私は中トロのグラデーションが綺麗やなーって思ってました笑
サブチャンで脱毛サロンのPRとかもしてるけど、手を見せる調理系ユーチューバーとして少しも不快感のない手っていうのをすごく意識してるんだと思う手を怪我しちゃったときとか、ざっくり行くとケロイドっていって長期間肉腫が出来るんだけど、手袋で隠して見えないように余計な心配させないようにすごく気を使ってるし。ゆる～く見える系のコンテンツほど本当に繊細な気配りをしてたりする。派手さで誤魔化せないぶん誰も気づかないと思えるところを突き詰めてて、和食に通じるところはあるかも
お腹いっぱいだったのにこの約20分の動画で腹が減った😂
お腹空いた🥰金子さん 痩せました？😚
金子のサザエさん感ほんとすき
中トロのグラデーションめちゃくちゃ美しいな…いい鮪…
すごい美味しそうだけどちょっと食べるのに勇気がいる
ならお前はビーフジャーキーとか食う時も勇気いるの？？俺は勇気なんていらない。ただ、気まぐれクックちゃんが素手で握った寿司は食いたくない！さすがに(⌒-⌒; )汚ねぇ
あと1万人で500万人ですね！頑張ってくださいー！いつも見てます！
切れ端のマグロジャーキーも美味しそう……食べたい………
近所の寿司屋のマグロの赤みも同じような色してる。最初はなんだこれっておもったけど、慣れるとなんとも思わないし、超うまい
熟成鮪の切れっ端は醤油漬けや味噌漬けなどにして七輪で焼いて晩酌のつまみなどにいかがでしょう？今回の動画は大変興味深区楽しく視聴させて頂きました！
あと2万人で500万人。頑張ってください!!
受験終わりに見るきまぐれクック最高！
もう終わってしまいよったのかァッ、、羨ましいぜぇ、、
おつかれさん
みんなありがと！
もう終わったのかよ、25日まで終われねぇ！
お肉屋さんです。牛肉だと、これは熟成ではないです。乾燥させながら、腐らせている、ってことになります。大きな部位はなかなか腐らないんですよね。表面は腐っていきますが、中心は適度に水分が抜けて、味が濃くなります。最近、巷で売っている熟成肉はこのパターンです。熟成肉は絶対に骨を付けたままなんでないとダメ。それよりも難しいのが熟成の為の熟成菌なんです。牛肉だと白カビ、と言われますね。牛肉の場合、熟成菌をつくるには2~5年、室温、湿度、環境が整ったうえでのみ発生します。本当に熟成は難しいですよね。
各部の断面が素人目にも旨味が凝縮されているのを感じさせる、素晴らしい熟成の仕上がりですね！柵取りを見ているだけで、痛い位お腹が空いてしまいました…！また、熟成鮪故なのか普通の鮪とは違う切る時の音が心地良く、目だけではなく耳でも楽しめる素晴らしい動画だと思いました！
魚についてあまり詳しくないのですが、このコメントを見てさらに美味しそうに見えてきました🤤
@@yutoseinow 放屁には気をつけましょう
My mouth got watery just from watching this,I would love to try it one day
1ヶ月熟成はほんと驚きました！魚の身の中でどんな化学反応が起きてるのかしりたくなりました！今日はこの動画楽しみに1日頑張れました！
3:39 何気なく普通に切ってるけど、まな板に対して水平に切れてるのすんげぇ。
一カ月熟成したブリを食べた事がありましたがブリの旨みが凝縮され口に入れた瞬間に旨みが広がりそして噛まなくてもブリが溶けはじめ感動しました🥺究極の血抜きの津本さんが仕立てたブリですから間違いないです
究極の血抜き．．．。現在は大分否定されてると思うどな
うちの店で同じように熟成本鮪提供しています。トリミングした端っこは乾燥した部分だけ、バーナーで炙ってつまみにしていますよ
握りめっちゃうまくなってる！赤身の１個目を見ると分かるんだけど置いたときに沈んでいてシャリがふわっとしてて美味しそう！
LUSHの石鹸みたい🧼とても美味しそう
死ぬほど食いたくなる。。クックさん、、ポップアップで寿司屋やってくんないかな
寿司屋いけ
正論なの草
500万人まであと少し頑張れ〜
金子さんがいつも作る料理見てるとお腹減ってくるし美味しそう❤
誰だよ金子ってw
@@AndyR-x1f金正恩
熟成という新しいところに挑戦しているカネコさん好き。
めっちゃ美味しそうなマグロ🤤
昔 鮭とば作った事を思い出したまぐろジャーキーもあり！🤤
普通、人の手のひらは３３～３４度くらいだけど、寿司職人の手のひらは３０度前後に保たれているから手のひらの温もりでシャリの温度が上がらなくて米粒に粘りが出でずにくっつかないらしいです。やっぱり手を冷やすのは正解みたいです！！
握る前に水で手を洗って手の温度を下げてあげるとシャリが手に付き辛くなります。勿論固く絞った手拭きでしっかり余分な水分もおとしておきます。そうすると殆ど手酢を使わなくてもシャリが手に付く事はなくなります。握ってて手に付き始めたら固く絞った手拭きで手を拭いて手の温度を下げてました。手酢と言えど大量に使うと寿司の味を下げてしまうので理想は手酢を使わなくても手にシャリが付かなくなる事だと思ってます。
熟成では以下の二つの酵素が働いていると考えられてます。・アミラーゼ…タンパク質→アミノ酸・リパーゼ…脂肪→グリセリド+脂肪酸グリセリドは甘味を感じさせるため、熟成すると「脂が甘い」となるのかもしれません。
次の動画で500万人行ってほしい！！信じています🎉
久しぶりのマグロ美味そうすぎるぅ！！！❤❤
王族の食い物、悔しいけど一生縁がない😢
今回の動画は、いつにも増して工程がシンプルで見やすかった😊
巻物は巻き寿司サイズより細巻きの方が難しいんですよね。細巻の時はシャリが少ないかな～？くらいで巻くとちょうど良いですよ。
トリミングした切れ端、仰る通りジャーキーにすると美味しいですよ〜
きまぐれクックさんの動画を見て、こども達がお魚大好きになりました☺️
寿司屋で10年くらい働いてます。昔は自分も手にシャリがくっついてましたが。先輩に。ずっと寿司を握ってると手に酢が馴染むようになり。くっつかなくなると言われました。本当の理由はわかってませんが今は全く付かなくなりました！！
とりあえず数週間手を酢に漬け続けたらいけるか
指紋溶けたりしないの？
手を酢に毎日漬ける修行してきます！
@@汎用2セットは甘えニキ 一応自分は大丈夫そうです…
@@kiyo6795 先輩に言われただけなので、ほんとの事は分かりませんが…付かなくなったのは事実です！笑
金子さんの動画は、本当にいつもわくわくしつつ勉強になるし、純粋に楽しいし。感動しながら観ています💐ところで。熟成=分解 だと思うのですが、赤身は寝かせても本当に変わらないのでしょうかー。タンパク質は分解されないのかな。空気に晒しているから、乳酸発酵が進みにくいのかな。１か月は、この大きさのタンパク質には長いのかな。赤身を、酸素を遮断した状態で熟成してみて欲しいです。できれば、期間も、1週間・半月・１か月で変化を見てほしいですー。
金子さんの握り寿司🍣シリーズ。好きだな。マグロ🐟️以外でもやって欲しいな
巻はのりしろ分空けた所に小高くシャリを1列に置いて手前に崩すように伸ばすとうまくいきますよ！
かねこさんの動画をいつも見てまして、生わかめと赤味噌の味噌汁がとても気になって今日昼に買い物に行って買ってきて昼に味噌汁を作って食べました。具材に牡蠣も入れて食べまして、普通に美味しくはあったんですけど匂いだけが不味そうでゲテモノ料理ができた？と思ったんですけどそんなこと無くて少し笑いましたwただ、解せぬ事に私が料理をしようとしたら母がなんしよっと！？と言ってきた上に牡蠣や生わかめを塩揉みで洗うためにふりかけたら掛けすぎやろ！？とつっこまれたんですが……私は普通の料理しかしていないはずなのに何故か心配される始末……何から何まで解せぬの連発でとりあえず、出来上がった味噌汁飲んで今度は何を突っ込んでみようかと考えてますw初めての生わかめと赤味噌でしたがとても美味しかったです😋生わかめのあのコリコリ感……あれは結構ハマりそうな感触でした！長々と失礼しました。これからも、動画楽しみにしています！
味噌汁に牡蠣を入れる勇気はないけど、赤味噌と生ワカメにえびの頭を入れて私も試してみます！
うまそー！寿司握るの上手やなぁ
マグロ!!美味しそうすぎる🤤腹減る..
クオリティ高いなー尊敬です
中トロのグラデーションがめちゃ綺麗次は米麹熟成やってみて下さいな
ああ、200キロのマグロから取った塊を熟成させたーーってわけですね❗本編見て、ようやく分かりました❗
料理系RUclipsrって幸せな仕事だなあ。
動画見ながら飲むビールがうまい
今日のビールのアングル、注ぐところがよく見えてすごく良かったので毎回やって欲しい
ロスを考えると自分じゃなかなか試せない！良いもの見させていただきました😆
お寿司握るの上手くなってる
海苔との相性は最高ですよね。
お店でやるような事を、やっちゃうカネコさんは凄い。
あとちょっとで500万人頑張れー
切ってみたら余計な水分も飛んでてめちゃくちゃ美味そう！！また世界に高級料理がひとつ生まれたな
別に金子が初めてじゃないよ？熟成マグロは結構有名やで
久しぶりに見に来たらEDが贅沢になってる
this looks so good
やっぱりかねこさんすげぇや
はねたところは加熱するといいですよ！焼肉みたいにするか唐揚げにしちゃうか！
500万人まであとちょっと頑張ってください！これからも応援します！
うちの冷蔵庫の中にも探したら色々熟成されたものがあります。今まで捨ててましたが、今度出てきたら食べてみよう🤤
いやそれはやめた方がいいぞ(笑)多分病院行きになるぞ(笑)
それは腐ってるだけなんよ
寿司を「ｽﾊﾞｯ」って音と手の動きで食うの面白い
やっぱりいい素材の魚は、熟成しようとしてもしっかりしてるんだな。さすがだわ
飯テロすぎる、、、なんでこれ見ながら納豆食ってんだ、、俺
お寿司作るのめっちゃ上手くなってる感動しました🎉
500万人おめでとう！
20:06唐突の構文いい
スーパーの鉄火巻と一本物たくあんを雑に切って頬張るとビールが上手い
鮨も握れるの、、すごすぎる
このタイミングで監視するヒカル、はじめん沢山買うガードマン作って食べたくさせる気まぐれなんかRUclipsrっていいね！
A month of patience turned into a stunning meal
And very concentrated in cancer inducing mercury
500万人もう少し！頑張って！
熟成シリーズ続編希望。マグロ🐟️以外にも出きるはず金子さんなら
海苔を使う時は炙った方がパリパリになって美味しい
エイジングマグロ作るの観れるのすごすぎ！
![Felix "Unfair" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/Oswujxm2Ag0/mqdefault.jpg)
7:00
調理上必要な廃棄部分を捨てるのを本気で嫌がってるの、ものすごい好感がある😊
僕も世間の冷たい風に当たってばかりなので熟成しそうです！！
きっと円熟味のある人におなりになります…！！
熟成用の装置とか、電気代とか、マグロ本体の金額とか考えるとなかなか贅沢な食べ方
たまらんね
最初は本当に食べれんのか？って思ったけど動画を見ていけばどんどん美味そうに見えてくる
某マンガで、マグロは牛肉に近いって発言が有ったけど、実際に観れて納得しました。貴重な映像をありがとうございます。
動画で出てるということは成功したんやろうという予想の元みれる安心感
この実家に帰ってきたような安心感いいわあ
トリミングをもったいないと思えるのがこの人の魅力やと思う
思ってないけどアンチのために一応言うてるだけな
@@bonjin810捻くれすぎやろ
@@bonjin810 んなわけ笑笑
@@めるてぃー-z9oごめんちゃい
@@bonjin810 この人にアンチなんておるんか？笑
金子氏のコメント欄、平和すぎて癒される
分かります( ^^ )
細巻きを失敗しないコツは、酢飯の糊代側に土手を作って土手に添わせて具材を置く。手前側を被せて土手と海苔の端を合わせる感じで巻くと上手く巻けます！
上の方のコツと真ん中あたりの酢飯は薄くていいので手前側と糊代側の酢飯をもう少ししっかり置くと巻きやすいと思います
手前側の海苔を糊代側の海苔に垂直に立てるイメージです
この何気ない時間に投稿してくれるの嬉しすぎない？？
休みの暇な時に見るきまぐれクックさんの動画最高です😊
@@100日後にイく野獣先輩 火
手間隙大事ですね、晩酌しながら最高な21分56秒を堪能させて頂きました！ありがとうございます。
やっぱり一般人じゃ絶対できないことをやってくれるから面白い
こいつも一般人😂
@@haru2-x5i うん
@@MK-uu5yw まあ一般人だけどRUclipsrっていう立場的に一般人じゃないかもなって思った
@@MK-uu5yw でも普通の人ではあんまり出来ないことをできるってことは一般人じゃないってことじゃね...？
これをやろうってなったら設備も、お金も、技術も、色んなものがないとできないし
@@MK-uu5yw 次にお前は、「釣れた釣れた😂」、と言うッ！！
私は料理も下手でお魚の事もあまり分かりませんが金子さんの動画がいつもお魚の奥深さを教えてくれるのでとても楽しいですね😊
大丈夫です！
伸びしろしかないんですから
@@コラック-e4k 意味のないコメントを打つな
コメ主が可哀想だわ
@@こんぺい-x2c お前が一番意味わからんくて草
@@こんぺい-x2c え？
美味そう
トリミングする事考えると
熟成魚はかなりの贅沢品ですね！
鮮の状態だとトリミングした
部分も美味しく食べられるのに
熟成シリーズ化して欲しい！！めっちゃうまそう
RUclipsrって映えのためにもったいないことたくさんしてるのに金子さんはもったいないからって工夫して食べようとするところ本当に好感しかない✨✨いくらお金持ってても食物を勿体無いって思えるの本当に素敵です💕
肉の熟成のときによくやるけど、トリミングした部分は出汁とったり、ソース作るときに入れるとめっちゃ美味しくなるよ
Добрый день! Вы можете подсказать рецепт такого соуса? Спасибо!
トリミングを勿体無いと言ってくれる金子さんの感覚に安心するw
2:59 ナチュラルに駄洒落挟んでくるの好き
一ヶ月も熟成させるのはすごいなあ
これお店で食べるとしたら相当高いんだろうな
ほんっと、きまくれクックさんの動画見ると、魚をガッツリ食べたくなります。魚テロ🐟
1ヶ月熟成って言ってしっかりと1ヶ月きっかり待つようになって、成長期しちまったな金子……
2ヶ月は熟成させないとね。笑
7万はさすがに気使う笑笑笑笑
成長期wまだ成長するんか…金子
@@Gibson-pj5gy 止まらねえぞ()
成長期しちまってるよ
1か月の苦労の結晶を無料で見れるのは有難い。
手入れしてるのが普通なのかもしれないけど、かねこ手が綺麗すぎる、、、
私は中トロのグラデーションが綺麗やなーって思ってました笑
サブチャンで脱毛サロンのPRとかもしてるけど、手を見せる調理系ユーチューバーとして少しも不快感のない手っていうのをすごく意識してるんだと思う
手を怪我しちゃったときとか、ざっくり行くとケロイドっていって長期間肉腫が出来るんだけど、手袋で隠して見えないように余計な心配させないようにすごく気を使ってるし。
ゆる～く見える系のコンテンツほど本当に繊細な気配りをしてたりする。派手さで誤魔化せないぶん誰も気づかないと思えるところを突き詰めてて、和食に通じるところはあるかも
お腹いっぱいだったのにこの約20分の動画で腹が減った😂
お腹空いた🥰
金子さん 痩せました？😚
金子のサザエさん感ほんとすき
中トロのグラデーションめちゃくちゃ美しいな…いい鮪…
すごい美味しそうだけど
ちょっと食べるのに勇気がいる
ならお前はビーフジャーキーとか食う時も勇気いるの？？
俺は勇気なんていらない。
ただ、気まぐれクックちゃんが素手で握った寿司は食いたくない！さすがに(⌒-⌒; )
汚ねぇ
あと1万人で500万人ですね！
頑張ってくださいー！
いつも見てます！
切れ端のマグロジャーキーも美味しそう……食べたい………
近所の寿司屋のマグロの赤みも同じような色してる。最初はなんだこれっておもったけど、慣れるとなんとも思わないし、超うまい
熟成鮪の切れっ端は醤油漬けや味噌漬けなどにして七輪で焼いて晩酌のつまみなどにいかがでしょう？今回の動画は大変興味深区楽しく視聴させて頂きました！
あと2万人で500万人。
頑張ってください!!
受験終わりに見るきまぐれクック最高！
もう終わってしまいよったのかァッ、、羨ましいぜぇ、、
おつかれさん
みんなありがと！
もう終わったのかよ、25日まで終われねぇ！
お肉屋さんです。
牛肉だと、これは熟成ではないです。
乾燥させながら、腐らせている、ってことになります。
大きな部位はなかなか腐らないんですよね。
表面は腐っていきますが、中心は適度に水分が抜けて、味が濃くなります。
最近、巷で売っている熟成肉はこのパターンです。
熟成肉は絶対に骨を付けたままなんでないとダメ。
それよりも難しいのが熟成の為の熟成菌なんです。牛肉だと白カビ、と言われますね。
牛肉の場合、熟成菌をつくるには2~5年、室温、湿度、環境が整ったうえでのみ発生します。
本当に熟成は難しいですよね。
各部の断面が素人目にも旨味が凝縮されているのを感じさせる、素晴らしい熟成の仕上がりですね！柵取りを見ているだけで、痛い位お腹が空いてしまいました…！
また、熟成鮪故なのか普通の鮪とは違う切る時の音が心地良く、目だけではなく耳でも楽しめる素晴らしい動画だと思いました！
魚についてあまり詳しくないのですが、このコメントを見てさらに美味しそうに見えてきました🤤
@@yutoseinow 放屁には気をつけましょう
My mouth got watery just from watching this,I would love to try it one day
1ヶ月熟成はほんと驚きました！魚の身の中でどんな化学反応が起きてるのかしりたくなりました！今日はこの動画楽しみに1日頑張れました！
3:39 何気なく普通に切ってるけど、まな板に対して水平に切れてるのすんげぇ。
一カ月熟成したブリを食べた事がありましたが
ブリの旨みが凝縮され口に入れた瞬間に旨みが広がりそして噛まなくてもブリが溶けはじめ感動しました🥺
究極の血抜きの津本さんが仕立てたブリですから間違いないです
究極の血抜き．．．。現在は大分否定されてると思うどな
うちの店で同じように熟成本鮪提供しています。トリミングした端っこは乾燥した部分だけ、バーナーで炙ってつまみにしていますよ
握りめっちゃうまくなってる！
赤身の１個目を見ると分かるんだけど置いたときに沈んでいてシャリがふわっとしてて美味しそう！
LUSHの石鹸みたい🧼
とても美味しそう
死ぬほど食いたくなる。。クックさん、、ポップアップで寿司屋やってくんないかな
寿司屋いけ
正論なの草
500万人まであと少し
頑張れ〜
金子さんがいつも作る料理見てるとお腹減ってくるし美味しそう❤
誰だよ金子ってw
@@AndyR-x1f金正恩
熟成という新しいところに挑戦しているカネコさん好き。
めっちゃ美味しそうなマグロ🤤
昔 鮭とば作った事を思い出した
まぐろジャーキーもあり！🤤
普通、人の手のひらは３３～３４度くらいだけど、寿司職人の手のひらは３０度前後に保たれているから手のひらの温もりでシャリの温度が上がらなくて
米粒に粘りが出でずにくっつかないらしいです。やっぱり手を冷やすのは正解みたいです！！
握る前に水で手を洗って手の温度を下げてあげるとシャリが手に付き辛くなります。勿論固く絞った手拭きでしっかり余分な水分もおとしておきます。そうすると殆ど手酢を使わなくてもシャリが手に付く事はなくなります。握ってて手に付き始めたら固く絞った手拭きで手を拭いて手の温度を下げてました。手酢と言えど大量に使うと寿司の味を下げてしまうので理想は手酢を使わなくても手にシャリが付かなくなる事だと思ってます。
熟成では以下の二つの酵素が働いていると考えられてます。
・アミラーゼ…タンパク質→アミノ酸
・リパーゼ…脂肪→グリセリド+脂肪酸
グリセリドは甘味を感じさせるため、熟成すると「脂が甘い」となるのかもしれません。
次の動画で500万人行ってほしい！！信じています🎉
久しぶりのマグロ美味そうすぎるぅ！！！❤❤
王族の食い物、悔しいけど一生縁がない😢
今回の動画は、いつにも増して工程がシンプルで見やすかった😊
巻物は巻き寿司サイズより細巻きの方が難しいんですよね。
細巻の時はシャリが少ないかな～？くらいで巻くとちょうど良いですよ。
トリミングした切れ端、仰る通りジャーキーにすると美味しいですよ〜
きまぐれクックさんの動画を見て、こども達がお魚大好きになりました☺️
寿司屋で10年くらい働いてます。昔は自分も手にシャリがくっついてましたが。先輩に。ずっと寿司を握ってると手に酢が馴染むようになり。くっつかなくなると言われました。本当の理由はわかってませんが今は全く付かなくなりました！！
とりあえず数週間手を酢に漬け続けたらいけるか
指紋溶けたりしないの？
手を酢に毎日漬ける修行してきます！
@@汎用2セットは甘えニキ
一応自分は大丈夫そうです…
@@kiyo6795
先輩に言われただけなので、ほんとの事は分かりませんが…付かなくなったのは事実です！笑
金子さんの動画は、本当にいつもわくわくしつつ勉強になるし、純粋に楽しいし。感動しながら観ています💐
ところで。
熟成=分解 だと思うのですが、赤身は寝かせても本当に変わらないのでしょうかー。タンパク質は分解されないのかな。空気に晒しているから、乳酸発酵が進みにくいのかな。１か月は、この大きさのタンパク質には長いのかな。
赤身を、酸素を遮断した状態で熟成してみて欲しいです。できれば、期間も、1週間・半月・１か月で変化を見てほしいですー。
金子さんの握り寿司🍣シリーズ。好きだな。マグロ🐟️以外でもやって欲しいな
巻はのりしろ分空けた所に小高くシャリを1列に置いて手前に崩すように伸ばすとうまくいきますよ！
かねこさんの動画をいつも見てまして、生わかめと赤味噌の味噌汁がとても気になって今日昼に買い物に行って買ってきて昼に味噌汁を作って食べました。
具材に牡蠣も入れて食べまして、普通に美味しくはあったんですけど匂いだけが不味そうでゲテモノ料理ができた？と思ったんですけどそんなこと無くて少し笑いましたw
ただ、解せぬ事に私が料理をしようとしたら母がなんしよっと！？と言ってきた上に牡蠣や生わかめを塩揉みで洗うためにふりかけたら掛けすぎやろ！？とつっこまれたんですが……私は普通の料理しかしていないはずなのに何故か心配される始末……何から何まで解せぬの連発でとりあえず、出来上がった味噌汁飲んで今度は何を突っ込んでみようかと考えてますw
初めての生わかめと赤味噌でしたがとても美味しかったです😋
生わかめのあのコリコリ感……あれは結構ハマりそうな感触でした！
長々と失礼しました。
これからも、動画楽しみにしています！
味噌汁に牡蠣を入れる勇気はないけど、赤味噌と生ワカメにえびの頭を入れて私も試してみます！
うまそー！寿司握るの上手やなぁ
マグロ!!美味しそうすぎる🤤
腹減る..
クオリティ高いなー尊敬です
中トロのグラデーションがめちゃ綺麗
次は米麹熟成やってみて下さいな
ああ、200キロのマグロから取った塊を熟成させたーーってわけですね❗
本編見て、ようやく分かりました❗
料理系RUclipsrって幸せな仕事だなあ。
動画見ながら飲むビールがうまい
今日のビールのアングル、注ぐところがよく見えてすごく良かったので毎回やって欲しい
ロスを考えると自分じゃなかなか試せない！
良いもの見させていただきました😆
お寿司握るの上手くなってる
海苔との相性は最高ですよね。
お店でやるような事を、やっちゃうカネコさんは凄い。
あとちょっとで500万人頑張れー
切ってみたら余計な水分も飛んでてめちゃくちゃ美味そう！！
また世界に高級料理がひとつ生まれたな
別に金子が初めてじゃないよ？
熟成マグロは結構有名やで
久しぶりに見に来たらEDが贅沢になってる
this looks so good
やっぱりかねこさんすげぇや
はねたところは加熱するといいですよ！
焼肉みたいにするか唐揚げにしちゃうか！
500万人まであとちょっと頑張ってください！これからも応援します！
うちの冷蔵庫の中にも探したら色々熟成されたものがあります。今まで捨ててましたが、今度出てきたら食べてみよう🤤
いやそれはやめた方がいいぞ(笑)多分病院行きになるぞ(笑)
それは腐ってるだけなんよ
寿司を「ｽﾊﾞｯ」って音と手の動きで食うの面白い
やっぱりいい素材の魚は、熟成しようとしてもしっかりしてるんだな。さすがだわ
飯テロすぎる、、、
なんでこれ見ながら納豆食ってんだ、、俺
お寿司作るのめっちゃ上手くなってる感動しました🎉
500万人おめでとう！
20:06
唐突の構文いい
スーパーの鉄火巻と一本物たくあんを雑に切って頬張るとビールが上手い
鮨も握れるの、、すごすぎる
このタイミングで
監視するヒカル、はじめん
沢山買うガードマン
作って食べたくさせる気まぐれ
なんかRUclipsrっていいね！
A month of patience turned into a stunning meal
And very concentrated in cancer inducing mercury
500万人もう少し！
頑張って！
熟成シリーズ続編希望。マグロ🐟️以外にも出きるはず金子さんなら
海苔を使う時は炙った方がパリパリになって美味しい
エイジングマグロ作るの観れるのすごすぎ！