คำน่ารู้เกี่ยวกับผิวสัมผัสของไวน์
HTML-код
- Опубликовано: 21 окт 2024
- Ep. นี้เราจะมาพูดคุยกันเกี่ยวกับคำศัพท์ที่เราใช้อธิบายผิวสัมผัสของไวน์ คำหลายๆเราสามารถพบเห็นทั่วๆไปไม่ว่าจะเป็นคำอธิบายบนขวดไวน์
รับชมเรื่องดีๆเกี่ยวกับไวน์ ได้ในช่องของผม
#winecopain
ได้ความรู้มากๆๆเลยอธิบายได้เข้าใจง่ายมากเลย ชอบคะ ติดตามข่าวสารต่อไปนะค่ะ
ขอบคุณมากครับที่ติดตาม อยากทำให้การดื่มไวน์เป็นเรื่องง่ายครับ
ความรู้ดีมากๆ
ขอบคุณมากครับ
ยินดีครับ ขอบคุณมากครับที่ติดตาม
พี่ครับ ช่วยให้ความรู้เกี่ยวกับไวน์ตัวไหนควรเก็บ ไวน์ตัวไหนควรดื่มเลย หน่อยครับ (ผมอยากเก็บไวน์เป็นแบบคนอื่นครับ เห็นเขาพูดกันว่าตัวนั้น ตัวนี้ควรเก็บต่อกี่ปี กี่ปี ช่วยอธิบายหน่อยครับผม)
มันมีหลายปัจจัย ขอบอกแบบคร่าวๆนะครับ ไวน์ขาวส่วนมากดื่มได้เลย, ไวน์แดงที่ light body เช่นจากองุ่น Gamay (แคว้น Beaujolais) เป็นไวน์ที่สร้างมาให้ดื่มหนุ่มๆ, องุ่น Pinot noir ที่ไม่มีชื่อหมู่บ้าน ก็เหมาะกับการดื่มหนุ่ม, ถ้ามีชื่อหมู่บ้าน เก็บได้ ขึ้นอยู่กับปี. องุ่นแดงที่ full body เช่น Cabernet Sauvignon, Syrah (Shiraz), Malbec เป็นต้น , ถ้าเป็นไวน์โลกใหม่, ส่วนใหญ่จะดื่มหรือเก็บก็ได้, ปีไม่ค่อยสําคัญ, ถ้าเป็นโลกเก่า มีแนวโน้มว่าควรเก็บ, นานแค่ไหน ขึ้นอยู่กับปี, ทางลัดที่ช่วยได้คือ เมื่อได้ไวน์พวกนี้มา ดูว่าแคว้นชื่ออะไร มีชื่อหมู่บ้านมั๊ย เปิดอินเตอร์เน็ต ค้นหา "(ชื่อแคว้น, ชื่อหมู่บ้าน) vintage chart" จะมีข้อมูลว่าปีไหนสมควรดื่ม, สมควรเก็บ, หรือจะดื่มจะเก็บก็ได้, หรือเริ่มสายไปแล้ว ไวน์เข้าสู่ขาลง. ไวน์โลกเก่าต้องหาข้อมูลหน่อยครับ แต่คุ้มค่ามากเมื่อไวน์ถึงเวลาที่ใช่ ครับ
@@winecopain ขอบคุณมากๆเลยครับผม สั้นๆได้ใจความสุดๆ 🙏❤️
ทำเพิ่มอีกนะค้า รอวิดีโอค่า ไม่เห็นอัพเลย
จะพยายามหาเวลาครับ ขอบคุณมากครับ
เพิ่งมาเจอ เนื้อหาน่าติดตามมากค่ะ กำลังหาข้อมูลอยู่พอดีเลยค่ะ
ขอบคุณมากครับ ถ้ามีเรื่องอะไรอยากรู้เพิ่มก็คอมเม้นมาได้นะครับ อยากทำให้การดื่มไวน์เป็นเรื่องง่ายครับ
พอดีสนใจเกี่ยวกับอาชีพนี้อยู่พอดีเลยค่ะ อยากทราบว่าซอมเมอริเยร์เป็นอาชีพที่ต้องใช้ประสาทสัมผัสเช่น การชิม การดมกลิ่น และการมอง เลยอยากถามว่าข้อห้ามหรือข้อควรปฏิบัติของคนเป็นซอมเมอริเยร์มีอะไรบ้างคะ?
แล้วการที่ชิมไวน์ทีละมากๆ หมายถึงหลากหลายชนิด ก่อนที่จะไปชิมขวดอื่นแบบอื่น ใช้วิธีไหนในการเคลียร์ลิ้นหรือคะ?
นอกจากไวน์องุ่น ซอมเมอริเยร์จำเป็นต้องศึกษาการชิมไวน์ผลไม้ชนิดอื่นด้วยรึเปล่าคะ?
ขอโทษที่ถามเยอะนะคะ พอดีสงสัยและอยากรู้ค่ะ เพราะข้อมูลแบบนี้หาจากเน็ตไม่ค่อยมีเลยค่ะ ขอบคุณล่วงหน้านะคะ
ถ้าเป็นไปได้อยากให้ทำคลิปเกี่ยวกับไวน์แต่ละชนิดกับรูปทรงของแก้วไวน์ค่ะ เพราะเคยได้ยินมาว่ารูปทรงแก้วแต่ละแบบจะเหมาะกับไวน์ไม่เหมือนกัน ไม่รู้ว่าจริงหรือเปล่านะคะ ฝากด้วยค่ะ ขอบคุณค่ะ
ประสาทสัมผัสพัฒนาจากการฝึกฝนและประสบการณ์ ดังนั้นแล้วต้องมีใจรัก พยายาม ขยัน เปิดใจ ช่างสังเกต(ในทุกประสาทสัมผัส)ไม่หยุดที่จะหาความรู้ ไม่อวดเก่ง ถ้าจะทำเป็นอาชีพ ก็ต้องรักการบริการด้วย ต้องเคารพไวน์ เสิร์ฟไวน์ให้ถูก ไม่คิดแค่ว่าจะขายเอาเงิน ข้อห้าม ถ้าหมายถึง ห้ามกินของเผ็ดมาก, กาแฟ, บุหรี่, ซิการ์ ฯลฯช่วงแรกๆ ควรหลีกเลี่ยง พอถึงจุดหนึ่งต้องจับคู่ไวน์กับซีการ์ ด้วยซํ้าไป ข้อห้ามจริงๆคือ ไม่ดื่มมากเกินไป ต้องรู้จักโทษของแอลกอฮอล์ด้วยครับ
เรื่องชิม ช่วงหัดแรกๆ ต้องเรียงได้ว่าจะเริ่มชิมอะไรก่อน ไปจบที่ไหน หนัก เบา, เปรี้ยว หวาน, สําคัญกว่าสีอะไร ถ้าเรียงได้ ไม่จำเป็นต้องเคลียร์ลิ้น ถ้าจะเคลียร์ สมัยผมเรียน พวกเราพกขนมปังตลอดเวลา พอถึงจุดหนึ่ง ถึงไม่เรียง ไม่เคลียร์ ก็เริ่มแยกแยะได้ครับ
พี่ครับ โครงสร้างไวน์คืออะไรหรอครับ
โครงสร้างของไวน์คือผลรวมของแทนนิน, ความเปรี้ยว,และแอลกอฮอล์ ถ้าเปรียบเทียบ ผิวสัมผัส(texture)เป็นเสื้อผ้า โครงสร้าง(structure)ก็คือร่างกาย(body)ครับ เรารูัสึกถึงผิวสัมผัสตอนไวน์ไม่ได้อยู่ในปากแล้ว แต่โครงสร้างของไวน์รู้สึกตอนที่ไวน์อยู่ในปากครับ ว่าbodyใหญ่ เล็ก เบา หนัก หนาแน่น กล้ามใหญ่แค่ไหน โครงสร้างสมดุลแบบไหน ไว้จะทำคลิปอธิบายเพิ่มเติมนะครับ ฝากติดตามด้วยครับ
@@winecopain ขอบคุณครับ รอติดตามเสมอครับ 😀