B+Recipe l 하리오V60 l 코스타리카 라 반데라 무산소발효

#커피어드벤처 #엘카페 #B플러스레시피
[B+Recipe l 하리오V60 l 코스타리카 ‘라 반데라 무산소발효’]
B+Recipe는? 엘카페 커피를 추출한 경험이 가장 많은 Barista의 추천을 +한 레시피이면서 레시피대로 추출한다면 B+평균이상 맛을 내는데 문제가 없는 추천레시피입니다.
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코스타리카 ‘라 반데라 무산소발효’
Costa Rica ‘La Bandera Anaerobic’
국가 : Costa Rica
지역 : Dota, Tarrazu
농장 : La Bandera
농장주 : Diego Hildalgo
재배고도 : 1,900m
품종 : Red Catuai
가공방식 : El Otto(Anaerobic Natural) Process
컵노트 : 포도맛 풍선껌, 밀크초콜렛, 복숭아
오늘 소개해드리는 코스타리카 라 반데라 무산소커피는 따라쥬의 도타에 위치한 해발 1,900m에 위치한 고지대 농장에서 나온 재배된 것입니다. 라 반데라 농장은 디에고의 아버지에 의해 설립되었고 지금은 디에고 이달고와 그의 형이 함께 운영하고 있습니다.
무산소 발효를 위한 탱크는 공기를 밖으로 내보내지만 안으로 들어오지는 않는 밸브를 가지고 있습니다. 이러한 과정에서, 생두는 점액질과 함께 탱크에 넣어집니다. 라 반데라 농장에서는 배럴을 닫기 전에 브릭스 함량 및 PH 수준을 측정하고, 일정 시간 동안 발효 시킨 후, 아프리칸 베드에 올려 건조하는 과정을 거치게 됩니다.
엘카페에서 그동안 무산소 발효 커피를 많이 사용하지 않았던 이유는 너무 과한 발효취 그로 인해서 나타나는 부담스러운 커피 뉘앙스, 혹은 좋지 못한 커피 품질 때문이라고 볼 수 있었는데요. 라 반데라 농장의 우수한 품질의 생두와 품질 관리 능력, 그리고 그 생두를 편하게 마실 수 있게 만드는 엘카페만의 로스팅과 추출방식은 이 커피를 한잔의 과일차 같은 편안한 커피로 재탄생 시켜줄겁니다.
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하리오V60 / 오드그라인더 2 / 원두 16g / 킨토 필터 2cup / 물온도 92도 / 총 물투입량 약250g / 총 추출량 약 210g / 추출시간 약 2분30초
1.미리 예열된 드리퍼에 분쇄원두 16g을 준비해주세요.
2.92도의 물 40g을 부어 40초간 충분히 뜸을 들여줍니다.
-분쇄도 오드그라인더 기준 ‘2’
3.40초가 되면 92도의 물 140g을 부어주세요.
4.2차추출에서는 60-70g의 물을 부어서 추출해주세요.
5.추출이 끝나면 드리퍼를 옮기고, 잔에 담아 시원하게 즐겨주세요!
-추출시간 약 2분30초
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코스타리카 ‘라 반데라 무산소발효’ : c11.kr/yxjz
엘카페 카푸치노 컵 앤 소서 : c11.kr/ywfh
윌파 온도조절 전기포트 : c11.kr/rkcw
킨토필터 2cup : c11.kr/rmzz
아쿠바 전자저울 : c11.kr/ybm0
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엘카페커피로스터스 쇼핑몰 - www.elcafe.co.kr
엘카페커피로스터스 인스타그램 - / elcafecoffe
엘카페양사장 유튜브 - / elcafecoffee
커피어드벤처 유튜브 - / 커피어드벤처coffeeadventure

[@CoffeeAdventure]

영상에서 사용한 커피추출도구가 궁금하시다면
하리오 드리퍼셋트 : url.kr/ak7qi9

[@only.joohyun]

잘보고 구독하고 갑니다^^

[@CoffeeAdventure]

감사합니다. :)

[@user.letter_from_jeju]

이번 커피는 발효취가 과하지 않아서 마시기 편하고 좋습니다.
이젠 나이가 들어서 하루 두잔을 마시면 부담스러워 원두양을 약간 줄이고 싶었는데 16그램 기준 저한테는 좋네요.
좋은영상 감사합니다.