餐桌上的破布子｜一條龍製程大揭密｜從採收到上菜｜30 年經驗大公開
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- Опубликовано: 7 сен 2024
- #破布子 #樹籽仔 #生活紀錄 #樹子 #台灣菜 #破布子採收
2024 更新：因為阿嬤年事已高，所以破布子近兩年已經沒有再製作囉！
【破布子製作過程紀錄】
破布子樹採收、清洗、燉煮、調味、塑形全紀錄，紀錄阿嬤30年的經驗，看看樹上的破布子是如何變成餐桌上的佳餚。
＊這部紀錄片製作到尾聲的時候六哥的電腦壞了，經過一番搶救無效，必須要重灌重新來過，而我的剪輯檔案也都沒有備份，幸好有留著這份初剪第二版，還是傳上來跟大家分享，因為整個過程也花了不少心力，也希望幫自己還有阿公阿嬤留個美好的紀錄。
破布子煎蛋非常下飯，好吃😋！做工煩且辛苦，感謝阿嬤！
阿嬤一級棒
辛苦的阿嬤，👍👍
阿嬤很棒，讓我想起阿母，阿母也會煮破布子。我没學到，也没材料可以煮。
做什麼事情都要有興趣，沒興趣、做起來是很辛苦的。
這個我DIY過，還蠻好玩的。
煮熬後湯汁 是最棒的。♥♥♥♥♥
是啊！雖然辛苦，但是阿嬤每次都做得很開心呢！她也很喜歡看大家吃得很開心的樣子 😁
一直以為破布子和豆包做成一個團狀，原來是它自己本身的果肉，今天學到知識了，謝謝你
其實是烹煮好加鹽巴就會結團
@@user-rg7ue7xf1e 好，我知道了謝謝您
台版傳統食物製作，讚！
加油～
以前放學回家看到客廳十幾桶的破布子要摘就好想哭，長大後，我決定這差事交給愛之味😁😁😁
正古早味 讚
以前小時後自己做也是這樣做的。
煮豆包好吃喔
好想跟阿嬤學哦！
阿嬤坐那椅子太高了
會腰酸背痛的
坐太低，筋會痛又起不來
正確是坐高腰挺腳自然垂直直，要作業的物品也增高置放...
能拍這記錄片，很棒
會為自己留下美好回憶..
用破布子
真的是很ㄍㄠ剛
要一顆顆剪一顆顆捏，這我做過
對啊，我聽我同事說都快昏了😆，但配魚很好吃
@@syuan26yu15 這可是我小時候跟我阿嬤的工作伙，我可以說一套流程了呢~
從樹上砍下之後ㄌㄟ，拖回家一顆顆的摘要放在大臉盆那，等待清洗清洗完了呢~放入大燥煮，但是呢~在煮的同時呢~火後要顧好不可以臭火ㄉㄚ，然而呢鍋子內會浮出渣渣，要撈起來。過了幾小時候呢~趁著還有溫度燙燙的破布子放在一個碗中壓出一個個像肉圓的形狀，還要撒鹽巴或鹽巴水，等待用好一個個破布子，放盤子上等涼了，就可以賣錢ㄌ。
小時候家裡也有一棵破布子樹，每到採收季節就是這麼大的一個工程。製作過程中,最討厭的就是破布子的黏液。
不過你們的製程跟我們還是有一點點不一樣。但是我相信一樣都是充滿著家鄉味。
長大之後搬家了，再次吃到破布子...就是來自超市的罐裝破布子了。
沒
超市罐裝的需要料理，阿嬤自製的可煎煮，也有罐裝的可以直接配 ：）
阿罵好棒棒！阿公只在當觀眾，阿罵辛苦了
哈哈！阿嬤可是掌事的，豈能容男人在旁邊礙手礙腳 🤣🤣🤣
很費工的東西，小時候去玉井的大姨家過暑假，跟著他們一起做過一次破布子，對小孩子來說真的是非常難熬又無聊
嘉義地區也有許多人种,其中加蔭油的,可用來蒸魚,炒菜是南部地區的可口料理。嘉義的也加土豆和嫩薑絲。
我小时候也有吃过，现在找不到了
鄉村地區有很多人還是會自己製作的唷～
阿嬷在分裝的時候阿公給她遞夾子，站好久阿嬤沒有理他哈哈哈哈，阿公也很辛苦捏
阿媽作的比較卡工夫一定好吃
破布子製作超級厚工
現在可以買生的破布子嗎！
想學可以教我做嗎
小時候住玉井的阿媽每年都會做破布子餅給子孫們，阿媽說：吃破布子解芒果的毒，所以從小都很放心的吃整簍的芒果，不過阿媽做的破布子餅裡面加的是蒜頭花生沒加薑，我家的早餐就是稀飯配破布子餅煎蛋。
南部人餐桌美食之一
真的！超常出現的餐桌美食！
今天做了90丸破布子 累啊累啊
好吃但吃一口很麽煩要口土出好幾個子。
請問怎麼才能買得到阿嬤親手種，親手做的破布子？
要攪爛的 我沒吃過誒 只吃過超商買的整顆完整的
超商的跟這種的很不一樣唷！不同的風味！！
有在賣嗎？
有唷！可以聯絡 0987-824-185 (電話或賴皆可)，謝謝！
還有破布子嗎？
有很多老一輩子的手藝都漸漸失傳了，要想辦法傳承下來！
沒錯！所以我才趕快拍個生活紀錄片，一邊紀錄跟阿嬤的互動，一邊紀錄老一輩的手藝！
這我做過很累也很燙
有在賣嗎
聽說破布子很好吃
這個月剛採收的製作出來了，有需要的話請聯絡0987824185 😁
請問每次採收時，都要把樹枝砍下來嗎，之後樹枝又再長出來，再結果子是嗎
是的
@@user-db6cc7vc8p 謝謝妳的回覆
因為破布子這種植物會越挫越勇，採收砍樹枝，隔年會更茂盛；如果都沒有砍的話，隔年會更高大不好採收，並且就不太會結果實了唷！
@@mr_leowang 了解了，謝謝告知
用電鋸
我聽爸爸說，要用砍的，切面不平整，破布子隔年才會長得更好 😁 真神奇！
@@mr_leowang ☕
學到真傳了
謝謝妳，帥哥☘
阿罵不大想分享😂
蒸肉好吃
有誰會
約要煮多久呢
承碗制作能載口罩
籽太多！神煩多的！
吃過一次以後都不敢吃了