Wow, das essen wir soooo gerne und kaufen es immer fertig beim Metzger. Das es aber so einfach zu machen ist, wusste ich nicht. Schmalz wird ab sofort bei uns selbst gemacht. Vielen Dank für dieses Video
Hallo, Liebe Anja! Deine Zubereitung von Grieben- (oda wia mir Österreicher sogn "Grammel-") Schmalz ist so toll, dass ich sie auch schon bald nachmachen werde. Ich liebe Grammelschmalz, seit ich denken kann. Es gehört sozusagen zu meinen 100 Leibspeisen. Ein resches Bauernbrot mit Grammelschmalz, dünn geschnittenen Knoblauchzehen und etwas Paprikapulver, dazu ein Bier - schon schaut die Welt ganz anders aus! Der Apfel ist neu für mich, und die Zwiebel und Gewürze habe ich immer über das Schmalzbrot gegeben - aber wie gesagt: Ich werde Deine geniale Variante in Zukunft bevorzugen. Liebe schmalzige Grüsse nach BLAUWEISS von Herbert aus ROTWEISSROT!
Hallo, lieber Herbert, Danke für Deinen schönen Kommentar, das hört sich sehr gut an. Mit Knoblauch und Paprikapulver, das ist mir neu und klingt sehr fein, das muss ich ausprobieren. :) Herzlichen Dank! Ganz liebe Grüße aus Bayern nach Österreich, Anja
hallo anja danke fürs rezept schmeckt echt super beim nächten mal brate ich erst die flumen etwas an und dann erst die gewürze danke und einen schönen tag
Liebe Anja, ein gutes neues Jahr für Euch,weiterhin alles Gute und hab hoch viele neue Ideen.Dein Rezept für das Griebenschmalz ist lecker,bei uns im Hesseländle wird es auch gerne gemacht und gegessen.Ganz liebe Grüße:Ortwin
ortwin poth Lieber Ortwin, lieben Dank! Wünsche Dir ebenfalls ein frohes neues Jahr und alles Gute dafür! Und ein erfülltes neues Jahrzehnt 🍀 Ganz liebe Grüße, Anja
Hallo Anja. Gutes neues Jahr noch. Es gibt zu einer richtigen Brotzeit nix besseres wie ein Griebenschmalz und ein frisches Brot dazu. Einfach Mega 🐷🐖🐽
Ich wünsche dir ein frohes neues Jahr! Griebenschmalz und a gscheider Obazda sind einfach das Beste für eine gescheite Brotzeit! Schöne Grüße aus Rheinhessen....
Kindheitserinnerungen werden wach!! Nach jedem Schlachtefest hat meine Mutter Griebenschmalz ausgelassen lecker... Beim nächsten mal schickste ein Glas :-) Gruß Liane und Jürgen
Das ist ja cool.. im Backofen.. super.. danke Anja für das tolle Video.. Ich habs bisher in der Pfanne gemacht.. Speck und Flomen extra gebraten.. Das stinkt wie die Hölle und die ganze Küche ist fettig.. Grusig.. Aber Dein Rezept werde ich mal testen.. LG aus der CH Tina
ich hab schon gesagt, nur noch im Garten braten. Dann stinkt man nur selber und muss sofort duschen und Haare waschen ;-) Aber, wie gesagt, ich werde Deine Variante testen, die sich supi anhört.. Da brauch ich dann ja nur den Backofen schruppen :D Und gerne Anja..
Hallo Anja, davor hab ich in meiner Jugend Abstand gehalten, doch im Laufe meiner Hobby Koch Jahre dann doch probiert und es findet ab und an gerne Anwendung. Tolles Video! Wünsche Dir und Deiner Familie ein frohes, gesundes neues Jahr..Bleib Dir treu und und behalte Deine Ideen Vielfalt👍👌Viele Grüße Peter
PH BBQ Hallo Peter, danke Dir für Dein Feedback! Und ich wünsche Dir und Deiner Familie ebenfalls ein schönes und gesundes neues Jahr! Alles Gute dafür! 🍀 Liebe Grüße, Anja
Lecker 😋, wenn ich es zu Hause nachmache, dann weiß ich auch was drinnen ist und nix haltbar mit "E einhundert schlagmichtot" Es ist Natur pur. 😁 😜 Danke für die Mühe! ❗ 💃Oléolé 👍
Erstmal ein erfolgreiches Jahr 2020. Für uns Mansfäller (Mansfelder Land) ist ne Fettbemme mit Jurke (Gurke) immer ein Genuß. Schön, dass Du auch sowas traditionelles zeigst.
Alles gute zu 2020, vor allem Gesundheit und viele neue Ideen. Am liebsten mag ich Griebenschmalz auf einem frischen krossem Brötchen ( Semmel, Schrippe ) oder Baguette. Ansonsten habe ich Schmalz immer in meinem Kühlschrank. weiter so mit lieben Grüßen Jürgen
Jürgen Niessner Hallo Jürgen, merke schon, Du bist gut ausgerüstet:) Ebenfalls ein frohes neues, viel Gesundheit und alles Gute! 🍀 Danke Dir und liebe Grüße, Anja
Moin Anja. Da kommen die Erinnerungen aus der Kindheit wieder zurück. So wurde der Schmalz bei uns zuhause auch gemacht. Würde gerne mal probieren. 👍👍👍. Grüße von uns
Frohes neues Jahr Anja & Matthias, Griebenschmalz selber machen ist einfach großartig. Wir haben früher auch zuhause geschlachtet, bei uns gab es immer Griebenschmalz Brötchen sehr lecker. LG nach Bayern die Gründauer (Hessen) 👍👍😋
Nicht nur optisch ansprechend, sondern auch spontan appetitanregend! Und bitte als Verarbeitungsvariante nicht vergessen: Grammelknödel (Griebenschmalzknödel?)
Hallo lieber Hermann, also da kann ich Dir gar keinen konkreten Tipp geben, ich nehm da was verfügbar ist, meistens Lederäpfel. Gutes Gelingen und liebe Grüße, Anja
Hallo Anja, ich wünsche Euch ein gutes, gesundes und erfolgreiches neues Jahr! Das Griebenschmalz schaut sehr lecker aus. Und richtig einfach. Bekommt man den Flomen auch beim Metzger? Wieviel Flomen nimmst Du für 1 Apfel und 1 Zwiebel? Und wie heiß denkst Du sollte der Backofen sein oder würdest Du das auch auf dem Ceranfeld anbraten? Ich finde die Idee klasse das selbst zu machen! Viele Grüße, Karin
KaAi Hallo Karin, danke Dir und ebenfalls ein frohes neues Jahr und alles Liebe! 🍀 Also ich würde nicht über 100 Grad gehen. Sonst spritzt es zu sehr, lieber bei niedriger Temperatur und ganz langsam. Habe es auch schon auf dem Herd gemacht, das geht natürlich auch. Aber wie gesagt ganz vorsichtig 😊 Flomen bekommst Du sicher beim Metzger des Vertrauens. Vielleicht muss man es vorbestellen. Einfach mal nachfragen. Auf 500 Gramm Fett nehme ich einen kleinen Apfel oder einen halben großen und eine kleine Zwiebel. Aber Du machst nichts falsch, wenn’s ein wenig mehr oder weniger ist. Ich mache es meistens nach Gefühl. Gutes Gelingen und liebe Grüße, Anja
@@DieFrauamGrill super, vielen Dank für die rasche Antwort. Da werde ich nächste Woche gleich mal zum Metzger schauen. Beim Flomen mengenmäßig einen Richtwert zu haben finde ich ganz praktisch, vielen Dank auch dafür! Liebe Grüße, Karin
. . . ja, so ähnlich mach ich das auch, allerdings kommt bei mir (etwas) Zitronensaft zum Apfel dazu und gaaaaanz wichtig: etwas Salz und eine ordentliche Prise frisch gemahlener Pfeffer gehören unbedingt auf das vorzugsweise angeröstete Brot mit dem Griebenschmalz . . . ich nehme es auch gerne zur Zubereitung von Blaukraut / Rotkohl . . .
Oma hat Griebenschmalz viele Jahre lang selber gemacht. Bis es plötzlich kein Flomen mehr zu kaufen gab, Ihre Alternative : Schweineschmalz mit Zwiebeln und Äpfeln... Es war nicht das gleiche, aber trotzdem sehr lecker, Was man heute so zu kaufen bekommt, ist unterirdisch. In mir kommen Kindheitserinnerungen hoch, wenn ich sehe wie du das Schmalz auf ein Stück Brot schmierst, Ich habe es geliebt. Mehr als Marmeladenbrot ! Ich mache hin und wieder mein Schmalz noch selber, bevor ich diesen Dreck kaufe.
Was ich gern mal wissen würde, entstehen bei der Schmalzherstellung eigentlich viele Transfette oder ist der Rauchpunkt sehr hoch? Ich will wieder tierische Fette in meine Ernährung mit aufnehmen suche aber noch nach der geeignetsten Form. Hab gehört Maibutter aus Rohmilch von Weidekühen so das beste sein was meint ihr?
Hallo und vielen Dank für die Nachricht. Habe mal gelesen, dass das "innere Fett" verträglicher und "gesünder" ist. Auch Gänseschmalz zum Beispiel ist ein sehr hochwertige Fett. Das mit den Transfetten ist so eine Sache. Da gab es zuerst den Ansatz, dass sie in gehärteten Fetten wie in pflanzlicher Butter drin ist und schädlich ist, das hat sich aber auch wieder geändert. Ich denke, man fährt am besten mit der Methode " Die Dosis macht das Gift." Entschuldige, dass ich da keine ganz sichere Auskunft geben kann. LG Anja
Über Jahr benötige ich min. 4-5 Schmalz (Kochen, Braten, Brotaufstrich, Backen) Deshalb verwende ich verschiedene Sorten davon. Für reines Schmalz (Braten) wird Flomen zuerst gewolft, dadurch wird die Ausbeute höher und die Auslasszeit geringer.
Moin Anja. Schaue nur mal aus Neugier rein. Dirk hat dich bei seiner Tagesschau erwähnt, und dein Schmalz genossen. Dein Video ist recht interessant. Ich denke, das kann nicht jeder so nachmachen, obwohl es eigentlich leicht ist. Flomen, das kennt kaum jemand mehr. Du hast es ,, einfach" gezeigt. Hast Flomen beim Fleischer bestellt, der hat sie schon gewolft. Flomen sehen ja ganz anders aus. Gibt noch Bindegewebe zu entfernen, und und. Wenn Mutter Schmalz gemacht hat, (na ja, so in den 60er Jahren) , waren meine Geschwister und ich aufmerksame Zuschauer. Flomen putzen, klein würfeln und in den großen Topf. Gab für jeden Zuschauer eine Scheibe Schwarzbrot, mit Grieben drauf. Seit der Zeit mache ich Schmalz. Gewürfelt wird nicht mehr. Habe unsere alte Küchenmaschine, ( Bosch MUM...) mit einem Fleischwolf ergänzt. Extra große Scheibe gekauft. Nun bestelle ich an der Fleischtheke im Supermarkt 1 Kilo Flomen, oder gerne Rückenspeck. Dann geht es los. Speck in Streifen schneiden,(wolfgerecht) und in die Truhe. Wenn angefroren, durch den Wolf, Der Topf wärmt auf dem Herd schon vor. Also, Speck rein, höhere Stufe. Wenn es anfängt zu brutzeln ,Temperatur runter. Und immer hinschauen und umrühren. Wenn die Grieben leicht braun werden, Topf von der Platte nehmen und in Gläser füllen. Ich nehme, (2 Personen), kleinere Gläser. So 235 ml. Die alten Bauern sagen: Schmalz ist haltbar, von der letzten Schlachtung, bis zur Nächsten. Mein Schmalz kommt in die Speisekammer.Ein Glas in den Schrank ,kein Kühlschrank. Mache ich mir jeden Abend eine halbe Scheibe aufs Brot. Ja, deine Zwiebeln und Äpfel, würde ich separat anschmoren. Aber, jeder so, wie er es mag.
Highnoooon BBQ Das stimmt, lieber Dirk! Du hast es probiert, das freut mich 😊 Danke Dir! 😘😘😘 Dir und Deiner Familie noch alles Gute fürs neue Jahr, frohes Neues und liebe Grüße, Anja
Hab mich echt gefreut als ich das Video gesehen habe. Ein kleiner Rest ist noch da. Den werde ich in der Tagesschau vernaschen. Habe in der zwischenzeit auch schon welchen gemacht. Nur so einen schönen Ofen wie du hab ich nicht. Euch beiden noch ein schönes Jahr. Man wird sich sicher wiedersehen.
Ich trenne den Schmalz, stelle es kalt und schlage es am nächsten Tag mit dem Rührgerät bis es ‘fluffig’ wird. Dann mische ich die Einlage wieder unter.
Hallo liebe Anja, Griebenschmalz habe ich bisher immer nur fertig gekauft :-( Aber Selbermachen nach deinem Rezept klingt sehr lecker und auch recht einfach. Kann man das Flomen beim Metzger einfach so kaufen? Alles liebe von mir für das neue Jahr! LG Tommi
Tommis Gartenjahr Hallo Tommi, danke Dir! Also Flomen bekommst Du beim Metzger. Einfach mal nachfragen und vielleicht muss man es vorbestellen. Und es sollte durchgedreht sein. Gutes Gelingen und liebe Grüße, Anja
Wow, das essen wir soooo gerne und kaufen es immer fertig beim Metzger. Das es aber so einfach zu machen ist, wusste ich nicht. Schmalz wird ab sofort bei uns selbst gemacht. Vielen Dank für dieses Video
Und, schon mal gemacht in letzter Zeit? LG Anja
Hallo, Liebe Anja!
Deine Zubereitung von Grieben- (oda wia mir Österreicher sogn "Grammel-") Schmalz ist so toll, dass ich sie auch schon bald nachmachen werde. Ich liebe Grammelschmalz, seit ich denken kann. Es gehört sozusagen zu meinen 100 Leibspeisen. Ein resches Bauernbrot mit Grammelschmalz, dünn geschnittenen Knoblauchzehen und etwas Paprikapulver, dazu ein Bier - schon schaut die Welt ganz anders aus! Der Apfel ist neu für mich, und die Zwiebel und Gewürze habe ich immer über das Schmalzbrot gegeben - aber wie gesagt: Ich werde Deine geniale Variante in Zukunft bevorzugen.
Liebe schmalzige Grüsse nach BLAUWEISS
von Herbert aus ROTWEISSROT!
Hallo, lieber Herbert, Danke für Deinen schönen Kommentar, das hört sich sehr gut an. Mit Knoblauch und Paprikapulver, das ist mir neu und klingt sehr fein, das muss ich ausprobieren. :) Herzlichen Dank! Ganz liebe Grüße aus Bayern nach Österreich, Anja
hallo anja danke fürs rezept schmeckt echt super beim nächten mal brate ich erst die flumen etwas an und dann erst die gewürze danke und einen schönen tag
Hallo Heinz, Danke Dir für die Rückmeldung. Ja, so kannst Du es natürlich auch machen. :) Liebe Grüße, Anja
Liebe Anja, ein gutes neues Jahr für Euch,weiterhin alles Gute und hab hoch viele neue Ideen.Dein Rezept für das Griebenschmalz ist lecker,bei uns im Hesseländle wird es auch gerne gemacht und gegessen.Ganz liebe Grüße:Ortwin
ortwin poth Lieber Ortwin, lieben Dank! Wünsche Dir ebenfalls ein frohes neues Jahr und alles Gute dafür! Und ein erfülltes neues Jahrzehnt 🍀 Ganz liebe Grüße, Anja
Hallo Anja.
Gutes neues Jahr noch.
Es gibt zu einer richtigen Brotzeit nix besseres wie ein Griebenschmalz und ein frisches Brot dazu. Einfach Mega 🐷🐖🐽
Ja, Griebenschmalz wertet eine Brotzeit auf alle Fälle auf! LG Anja
Ich wünsche dir ein frohes neues Jahr!
Griebenschmalz und a gscheider Obazda sind einfach das Beste für eine gescheite Brotzeit!
Schöne Grüße aus Rheinhessen....
roi hesse Hallo Roi, vielen lieben Dank und Dir ebenfalls noch ein gutes neues Jahr und alles Liebe! Danke und liebe Grüße, Anja
Kindheitserinnerungen werden wach!! Nach jedem Schlachtefest hat meine Mutter Griebenschmalz ausgelassen lecker... Beim nächsten mal schickste ein Glas :-) Gruß Liane und Jürgen
Jürgen Kelch Dankeschön, liebe Liane und lieber Jürgen! Freue mich! 😊 Liebe Grüße, Anja
Jürgen Kelch Jo, ich schau mal was sich machen lässt ;) LG Anja
Ja und dann wurden die Grieben die zu viel für fett waren mit Pellkartoffeln gegessen
Das ist ja cool.. im Backofen.. super.. danke Anja für das tolle Video.. Ich habs bisher in der Pfanne gemacht.. Speck und Flomen extra gebraten.. Das stinkt wie die Hölle und die ganze Küche ist fettig.. Grusig.. Aber Dein Rezept werde ich mal testen.. LG aus der CH Tina
Ja, das hab ich auch schon mitgemacht:)) Freu mich, liebe Tina und vielen lieben Dank! LG Anja
ich hab schon gesagt, nur noch im Garten braten. Dann stinkt man nur selber und muss sofort duschen und Haare waschen ;-) Aber, wie gesagt, ich werde Deine Variante testen, die sich supi anhört.. Da brauch ich dann ja nur den Backofen schruppen :D Und gerne Anja..
Hallo Anja, davor hab ich in meiner Jugend Abstand gehalten, doch im Laufe meiner Hobby Koch Jahre dann doch probiert und es findet ab und an gerne Anwendung. Tolles Video! Wünsche Dir und Deiner Familie ein frohes, gesundes neues Jahr..Bleib Dir treu und und behalte Deine Ideen Vielfalt👍👌Viele Grüße Peter
PH BBQ Hallo Peter, danke Dir für Dein Feedback! Und ich wünsche Dir und Deiner Familie ebenfalls ein schönes und gesundes neues Jahr! Alles Gute dafür! 🍀 Liebe Grüße, Anja
Liebe Anja, ich wünsche Euch ein gesegnetes frohes Neue Jahr! LG Holger
Holger Christians Lieber Holger, wir danken Dir und wünschen Dir ebenfalls ein frohes neues Jahr und alles Gute dafür 🍀🎊😊 Liebe Grüße, Anja
Lecker 😋, wenn ich es zu Hause nachmache, dann weiß ich auch was drinnen ist und nix haltbar mit "E einhundert schlagmichtot"
Es ist Natur pur. 😁 😜
Danke für die Mühe! ❗ 💃Oléolé 👍
Hallo Herbert, da hast Du recht, so ist es mir auch am liebsten! Danke Dir, ein schönes Wochenende und liebe Grüße, Anja
Erstmal ein erfolgreiches Jahr 2020. Für uns Mansfäller (Mansfelder Land) ist ne Fettbemme mit Jurke (Gurke) immer ein Genuß. Schön, dass Du auch sowas traditionelles zeigst.
Heiko Prull 😊 das klingt sehr gut! Danke Dir und ich wünsche Dir ebenfalls ein schönes neues Jahr und alles Gute dafür! 🍀 Liebe Grüße, Anja
Geil, genau was ich gesucht hab. direkt mal abonniert.
Freu mich, Danke fürs Abo und liebe Grüße, Anja
Hey Anja, hab zu Weihnachten wieder Gänseschmalz gemacht, und dein Rezept ist Notiert....Gruß aus NBG....
Grillgucker Hallo! Das ist sehr fein! Hab auch noch ein Glas im Kühlschrank. 😊 Danke Dir und liebe Grüße, Anja
👍👍 Grünenschmalz ist soooo lecker🤤🤤🤤meine Mutter hat es früher immer gemacht 👍👍ich werde es jetzt auch Mal machen👍👍🍻😎
Ganz deiner Meinung ;) Schön, lass es dir schmecken und viel Spass beim nachmachen. LG Anja
Alles gute zu 2020, vor allem Gesundheit und viele neue Ideen.
Am liebsten mag ich Griebenschmalz auf einem frischen krossem Brötchen
( Semmel, Schrippe ) oder Baguette. Ansonsten habe ich Schmalz immer in
meinem Kühlschrank. weiter so mit lieben Grüßen Jürgen
Jürgen Niessner Hallo Jürgen, merke schon, Du bist gut ausgerüstet:) Ebenfalls ein frohes neues, viel Gesundheit und alles Gute! 🍀 Danke Dir und liebe Grüße, Anja
Moin Anja. Da kommen die Erinnerungen aus der Kindheit wieder zurück. So wurde der Schmalz bei uns zuhause auch gemacht. Würde gerne mal probieren. 👍👍👍. Grüße von uns
Neighborhood BBQ Hallo liebe Horst und lieber Hans, freut mich, wenn das Erinnerungen weckt. 😊 Danke Euch und liebe Grüße, Anja
Frohes neues Jahr Anja & Matthias, Griebenschmalz selber machen ist einfach großartig. Wir haben früher auch zuhause geschlachtet, bei uns gab es immer Griebenschmalz Brötchen sehr lecker. LG nach Bayern die Gründauer (Hessen) 👍👍😋
Vera Ullrich Ach wie schön! Das klingt sehr gut! 😊 Euch auch ein frohes neues Jahr und alles Gute! Danke Euch, liebe Gründauer! LG Anja
Nicht nur optisch ansprechend, sondern auch spontan appetitanregend! Und bitte als Verarbeitungsvariante nicht vergessen: Grammelknödel (Griebenschmalzknödel?)
Danke Reinhard ;) Liebe Grüße Anja
Einfach Klasse ist ja ganz einfach und schmeckt großartig (meineOma hat es früher oft gemacht)
Absolut und die Omas haben eben damals schon gewusst was gut ist :) Liebe Grüße Anja
Hey Anja...noch ein frohes neues Jahr euch!!!!....interessant,is ne überlegung wert das auch mal zu testen!!....Lg Holger
Holger Müller Hey Holger, das freut mich, danke Dir! Ebenfalls noch ein frohes neues Jahr und alles Gute!!🍀 LG Anja
Hallo Anja, dass kenn ich und finde es lecker Dank Dir weiß ich nun auch wie es selbst herstellen kann danke dir Lg Swen 🤘🏼👍🏻
Dampf- erzeuger Hallo Swen, das freut mich sehr und ich danke Dir! 😊 Liebe Grüße, Anja
hallö'le
welchen Apfelsorte würdest du mir empfehlen
möchte dieses Rezept mal ausprobieren
LG und weiter so mit deine Tipps & Tricks
Hallo lieber Hermann, also da kann ich Dir gar keinen konkreten Tipp geben, ich nehm da was verfügbar ist, meistens Lederäpfel. Gutes Gelingen und liebe Grüße, Anja
Hallo. Für meine Oma kam hierfür nur eine Apfelsorte in Betracht: BOOSKOP.
Hallo Anja,
ich wünsche Euch ein gutes, gesundes und erfolgreiches neues Jahr!
Das Griebenschmalz schaut sehr lecker aus. Und richtig einfach. Bekommt man den Flomen auch beim Metzger? Wieviel Flomen nimmst Du für 1 Apfel und 1 Zwiebel? Und wie heiß denkst Du sollte der Backofen sein oder würdest Du das auch auf dem Ceranfeld anbraten? Ich finde die Idee klasse das selbst zu machen!
Viele Grüße, Karin
KaAi Hallo Karin,
danke Dir und ebenfalls ein frohes neues Jahr und alles Liebe! 🍀
Also ich würde nicht über 100 Grad gehen. Sonst spritzt es zu sehr, lieber bei niedriger Temperatur und ganz langsam. Habe es auch schon auf dem Herd gemacht, das geht natürlich auch. Aber wie gesagt ganz vorsichtig 😊 Flomen bekommst Du sicher beim Metzger des Vertrauens. Vielleicht muss man es vorbestellen. Einfach mal nachfragen. Auf 500 Gramm Fett nehme ich einen kleinen Apfel oder einen halben großen und eine kleine Zwiebel. Aber Du machst nichts falsch, wenn’s ein wenig mehr oder weniger ist. Ich mache es meistens nach Gefühl.
Gutes Gelingen und liebe Grüße,
Anja
@@DieFrauamGrill super, vielen Dank für die rasche Antwort. Da werde ich nächste Woche gleich mal zum Metzger schauen. Beim Flomen mengenmäßig einen Richtwert zu haben finde ich ganz praktisch, vielen Dank auch dafür! Liebe Grüße, Karin
. . . ja, so ähnlich mach ich das auch, allerdings kommt bei mir (etwas) Zitronensaft zum Apfel dazu und gaaaaanz wichtig: etwas Salz und eine ordentliche Prise frisch gemahlener Pfeffer gehören unbedingt auf das vorzugsweise angeröstete Brot mit dem Griebenschmalz . . . ich nehme es auch gerne zur Zubereitung von Blaukraut / Rotkohl . . .
Carmen Schumann Sehr lecker! Danke Dir, Carmen und liebe Grüße, Anja
Super!
Genauso machte's meine Oma!
Dankeschön! Meine Oma auch:)
Total Lecker .es gibt nichts besseres als eine fettbemme mit saurer Gurke
Maik Kellermann :)) das klingt gut! Danke Dir, lieber Maik! LG Anja
Und dann noch ein lecker Obazda dazu... da fehlt mir nur ein tolles Rezept 😉👍
Chris Tian Habe ich eins im Video verlinkt. 😊 Danke Dir, Chris und liebe Grüße, Anja
Oma hat Griebenschmalz viele Jahre lang selber gemacht. Bis es plötzlich kein Flomen mehr zu kaufen gab, Ihre Alternative : Schweineschmalz mit Zwiebeln und Äpfeln... Es war nicht das gleiche, aber trotzdem sehr lecker, Was man heute so zu kaufen bekommt, ist unterirdisch. In mir kommen Kindheitserinnerungen hoch, wenn ich sehe wie du das Schmalz auf ein Stück Brot schmierst, Ich habe es geliebt. Mehr als Marmeladenbrot ! Ich mache hin und wieder mein Schmalz noch selber, bevor ich diesen Dreck kaufe.
Das ist doch immer eine super Alternative, einfach selbst herstellen... Da weiß man was man hat :) Danke und Liebe Grüße Anja
Gefällt mir hab’s selbst probiert
Freut mich, liebe Banni, dass Du´s ausprobiert hast! :) Danke und liebe Grüße, Anja
griebenschmalz ist was feines,dazu ein frisches brot und genießen!
chris-deepblue das stimmt 😊 Danke Dir und liebe Grüße, Anja
Perfektní.
Domácí vyškvařené sádlo je vynikající.
Zvláště když je z doma vykrmeného prasete.
Pozdrav z Čech :-)
Ať se daří :-)
Was ich gern mal wissen würde, entstehen bei der Schmalzherstellung eigentlich viele Transfette oder ist der Rauchpunkt sehr hoch? Ich will wieder tierische Fette in meine Ernährung mit aufnehmen suche aber noch nach der geeignetsten Form. Hab gehört Maibutter aus Rohmilch von Weidekühen so das beste sein was meint ihr?
Hallo und vielen Dank für die Nachricht. Habe mal gelesen, dass das "innere Fett" verträglicher und "gesünder" ist. Auch Gänseschmalz zum Beispiel ist ein sehr hochwertige Fett. Das mit den Transfetten ist so eine Sache. Da gab es zuerst den Ansatz, dass sie in gehärteten Fetten wie in pflanzlicher Butter drin ist und schädlich ist, das hat sich aber auch wieder geändert. Ich denke, man fährt am besten mit der Methode " Die Dosis macht das Gift." Entschuldige, dass ich da keine ganz sichere Auskunft geben kann. LG Anja
Über Jahr benötige ich min. 4-5 Schmalz (Kochen, Braten, Brotaufstrich, Backen) Deshalb verwende ich verschiedene Sorten davon. Für reines Schmalz (Braten) wird Flomen zuerst gewolft, dadurch wird die Ausbeute höher und die Auslasszeit geringer.
Danke für den Tipp und liebe Grüße, Anja
Sehr lecker 😋 ich kaufe es in kleinen Mengen beim Schlachter 😂schmeckt aber auch 👍
sondel griller Super, danke Dir 😊 Und liebe Grüße, Anja
Mmm, sehr gut!
Clemens Kindermann Dankeschön, freut mich! :) LG Anja
Moin Anja. Schaue nur mal aus Neugier rein. Dirk hat dich bei seiner Tagesschau erwähnt, und dein Schmalz genossen. Dein Video ist recht interessant. Ich denke, das kann nicht jeder so nachmachen, obwohl es eigentlich leicht ist. Flomen, das kennt kaum jemand mehr. Du hast es ,, einfach" gezeigt. Hast Flomen beim Fleischer bestellt, der hat sie schon gewolft. Flomen sehen ja ganz anders aus. Gibt noch Bindegewebe zu entfernen, und und. Wenn Mutter Schmalz gemacht hat, (na ja, so in den 60er Jahren) , waren meine Geschwister und ich aufmerksame Zuschauer. Flomen putzen, klein würfeln und in den großen Topf. Gab für jeden Zuschauer eine Scheibe Schwarzbrot, mit Grieben drauf. Seit der Zeit mache ich Schmalz. Gewürfelt wird nicht mehr. Habe unsere alte Küchenmaschine, ( Bosch MUM...) mit einem Fleischwolf ergänzt. Extra große Scheibe gekauft. Nun bestelle ich an der Fleischtheke im Supermarkt 1 Kilo Flomen, oder gerne Rückenspeck. Dann geht es los. Speck in Streifen schneiden,(wolfgerecht) und in die Truhe. Wenn angefroren, durch den Wolf, Der Topf wärmt auf dem Herd schon vor. Also, Speck rein, höhere Stufe. Wenn es anfängt zu brutzeln ,Temperatur runter. Und immer hinschauen und umrühren. Wenn die Grieben leicht braun werden, Topf von der Platte nehmen und in Gläser füllen. Ich nehme, (2 Personen), kleinere Gläser. So 235 ml. Die alten Bauern sagen: Schmalz ist haltbar, von der letzten Schlachtung, bis zur Nächsten. Mein Schmalz kommt in die Speisekammer.Ein Glas in den Schrank ,kein Kühlschrank. Mache ich mir jeden Abend eine halbe Scheibe aufs Brot. Ja, deine Zwiebeln und Äpfel, würde ich separat anschmoren. Aber, jeder so, wie er es mag.
Also ich habe keine Flomen beim Fleischer bestellt....wir schlachten selber! LG Anja
Wenn hier irgendeiner weiß wie die Anja Schmalz macht, dann bin das ja wohl ich und ich sag euch.....das ist lecker.😘😘😘
Highnoooon BBQ Das stimmt, lieber Dirk! Du hast es probiert, das freut mich 😊 Danke Dir! 😘😘😘 Dir und Deiner Familie noch alles Gute fürs neue Jahr, frohes Neues und liebe Grüße, Anja
Hab mich echt gefreut als ich das Video gesehen habe. Ein kleiner Rest ist noch da. Den werde ich in der Tagesschau vernaschen. Habe in der zwischenzeit auch schon welchen gemacht. Nur so einen schönen Ofen wie du hab ich nicht. Euch beiden noch ein schönes Jahr. Man wird sich sicher wiedersehen.
Danke Dir! :) Frohes neues Jahr nochmal! Natürlich sieht man sich!
Ich trenne den Schmalz, stelle es kalt und schlage es am nächsten Tag mit dem Rührgerät bis es ‘fluffig’ wird. Dann mische ich die Einlage wieder unter.
Hallo liebe Anja, Griebenschmalz habe ich bisher immer nur fertig gekauft :-( Aber Selbermachen nach deinem Rezept klingt sehr lecker und auch recht einfach. Kann man das Flomen beim Metzger einfach so kaufen? Alles liebe von mir für das neue Jahr! LG Tommi
Das wäre auch meine Frage.
Wo bekomme ich das Flomen her?
Tommis Gartenjahr Hallo Tommi, danke Dir! Also Flomen bekommst Du beim Metzger. Einfach mal nachfragen und vielleicht muss man es vorbestellen. Und es sollte durchgedreht sein. Gutes Gelingen und liebe Grüße, Anja
Tommis Gartenjahr Von mir natürlich auch ein schönes neues Jahr und vielen lieben Dank 😊 LG Anja
Star Light Flomen bekommst Du sicher beim Metzger. Einfach mal nachfragen. Danke und liebe Grüße, Anja
Wie lange ist es den Haltbar? Lecker
Also wir heben es bis zu 6 Monaten auf. Dunkel und kühl selbstverständlich. Danke und liebe Grüße, Anja
Toll👍aber dein Ofen😝
Der Ofen ist top:)! LG Anja
Hallo Anja, Ist das durch den Wolf gedreht, mit dem Messer in Wuerfel geschnitten oder kommt das so vom Schlachter?
Hallo Wolfie, ja, die hat unser Metzger durchgedreht. Man kann die Flomen aber auch klein schneiden. LG Anja
Dörrpflaumen machen sich auch wunderbar im Schmalz
Wir essen immer Griebenschmalz beim Whisky-Tasting. Zum neutralisieren....
Ah, das hört sich gut an! 😊 danke, Roi, für die Idee, probiere ich aus! Liebe Grüße, Anja
MERCI
Danke Dir liebe Marina! LG Anja
Wo zum Teufel kann die Sachen Kaufen = beim Metzger ???
Geile Nummer Anja 👍🍺😉
Holger's Grillen 😁das freut mich, danke Dir, Holger! Jo, bestimmt beim Metzger des Vertrauens. Vielleicht muss mans vorbestellen... LG Anja
lecker, like it. Schmeiss mal ein Glas nach zürich rüber.
Alexander Gerhardt Mei, sehr gerne! :) Danke Dir! LG Anja
Alexander...du weisst das du nur das Glas bekommst🤣
Darf beim Grillen nie fehlen
Und bei der Brotzeit auch nicht! LG Anja
Gespeichert
Danke schön! Das freut mich ;) Liebe Grüße, Anja
😋Colesterinbombe so gemein lecker ❤
Die Polen machen noch grobes Bratwurstbrät inside❤ Dazu Okorky Domowe Hausgemachte Salzgurken
Ja aber manchmal muss es eben auch mal was ungesundes sein ;) Danke und Liebe Grüße, Anja