Un bon filet mignon fumé et séché, la recette étape par étape

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Voici une recette sympa de charcuterie maison à l'ancienne: le filet mignon séché. Pour améliorer son goût, nous l'avons passé 7 heures dans le fumoir maison! Une recette simple utilisant les recettes de conservation à l'ancienne (fumaison et salaison) afin d'obtenir un véritable saucisson sec maison.
La recette sur le blog: la-debrouille....
La fabrication d'un mémoire maison: la-debrouille....