好吃到飞起 馅香汁浓 上海最地道的生煎 都在这里！《上海生煎地图》【SMG纪实人文官方频道】
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- Опубликовано: 15 авг 2020
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《上海生煎地图》bit.ly/3NR7gxI
【节目简介】
说起上海的传统点心，不得不提到生煎馒头。旧时的生煎馒头店一般开在老虎灶的隔壁，门口立着柏油桶改造而成的炉子，上面架一口平底大锅，生煎煎到快熟时，浇水进热油锅，＂滋拉＂一声脆响，不久，皮酥汁浓肉香的生煎就此出炉，这样的场景想必存在于很多上海人的记忆中。今天我们将带领大家去四家生煎店，看看生煎馒头从凌晨制作到出炉到底有着哪些不为人知的秘密。
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#生煎包#上海 #shanghai
上海好高贵好靓好享受
怀念淮海路成都路口曾经的春江点心店，生煎馒头咖喱牛肉汤
淮海電影院隔壁
@@homingtsui6930 現在還在嗎？有機會回滬可以去吃吃看
@@armin.van.b4753 90年代初，大概92年左右为了造华亭伊势丹，被拆掉了，永远消失了，所以说怀念
七八月份放暑假，夜道七八点钟去吃一碗交头冷面加一碗冷馄饨，花生酱浇、醋辣油一拌，啊唷，傍友，迭额叫做宁啊😤😤
还记得40年前淮海电影院隔壁点心店（店名东湖？）的招牌是桂花赤豆羹（1角）酒酿芝麻园子汤（1角5分）菜肉大馄饨（1角8分）。淮海电影院对面是10多个大广告牌。广告牌的东面是一家生煎馒头锅贴+油豆腐线粉汤的店吃外卖店…
沙富老板娘表情说话很舒服的一个人、这种人做生意多容易成功
是我最爱的家乡味道，好想回上海...漂泊了20年还是故乡最好
你在哪里呀？游子？
没觉得……，以前的味道早就没了😪
@@elizabethii3448 回不去了😭😭😭
廿六路终点站，大壶春
沙富生煎真好太好吃了
对这个好吃 也是皮子很扎实的口感 一直点他家锅贴
泪流满面
劉家楨，好親切的聲音，著名譯制片配音
为啥要用繁体字？
@@vladimirputin8456 可能是习惯吧。
在上海吃过最美味的食物之一，尤其那韭菜香味。还有城皇庙的小笼包。
說個笑話，昨夜夢游回到上海，在人民路、方浜路那裡吃荠菜大餛飩，吃上海弄堂口的生煎馒头，唉都是三十年前的美味了，現在只有想想的份了，連回上海都是一個夢想了
弄堂口的生煎一定是最好吃的。
方浜路的菜饭骨头汤🤣🤣🤣
@@hychang2747 是额呀，迭个辰光才是猪油烧额，一闻到味道才吐水塔塔滴😆
荠菜么自己去超市买啊，冰冻的
感谢呈现正宗上海国营味道！
好吃😄👍
好切🎉🎉🎉
这是几几年的纪录片啊？我记得这个节目是我还是学生的时候看的。现在应该没有了吧？
上海土著 觉得小杨生煎和大壶春越来越走下趴啦。推荐徐家汇白玉兰食品店里的生煎 14元 4大只 口感是皮扎实 有汤汁 肉大块 （外卖的烧卖 菜包 花卷 都很好吃，生煎比较冷门但是真的比现在的小杨还有大壶茶好吃很多）还有汤面什么的就不是很推荐了 然后一碗绿豆汤要22 哪来的勇气哈哈
我初中回国后在旁边的四中读初三，真的好吃，太好吃了，以前还有什么罗宋汤套餐，白玉兰的烧卖也超级好吃，可惜后来又不在国内了，很久很久没吃过了
@@missoniopat6510 它们家就是什么都要做的大只久对啦哈哈哈
@@rubyruby253 对的一个烧卖好大！好大！
谢谢
关于上海哪里的生煎好吃，上海两个网站有争论，宽带山和篱笆网。
国外要碰到上海人，只有在这样的视屏下，哈哈哈
老虎灶做好吃
小杨生煎原来是苏北冷开滴啊
@SuperRobinMa，生煎最早是苏北人的吗？
再也没有吃过外滩附近四川路的大壶春生煎，那个味道无法形容。后来的云南路大壶春有一点点像，但是不一样的。
广东路上新开的了一家 不错
横滨桥的店家也早没了……
@@liangxu538 广東路開了啥地方，有機會回上海一定要去吃😆
大壶春最牛逼好吗？其他的都是后面的
沙福生煎，其实我连店的名字都不知道，不过20年前天天吃，想家了
可以在上方加上這四家生煎包的名稱及地址？
北京也不多 我很喜欢生煎
👍
小杨生煎是我吃过最难吃的生煎了，就是来骗骗外地人的
肉特油了，皮太厚了……个人不喜欢
嗯，酱油芯子，不好吃，我还是喜欢吃普通的老式生煎
味道－定是一流的，只是建議攪肉時用手套，塑料桶改用不銹罁桶，就更完美了
没干没净，吃了没病。
其实后厨是最髒的地方，我亲眼见过厨师用炒菜勺去通满是污水的下水道，然后拿起来冲冲水接着炒菜。。嫌不干净的话，最好别到外面去吃。。
真正的老上海人才知道。
@王镇鎮，讲卫生的，不戴手套，洗干净手，工具等都会是干净的。没公德，不讲卫生的，带钢套也没用。他们在里面做，外面怎么能知道。不过“小时候的味道”，那时谁给你带手套啊。便后洗手，不訫鼻涕，已经很好了。
刘家祯和纪录片编辑室，已经快30年了吧。
上海最好的生煎是石门一路威海路角子上的“吴苑”，味道绝对不一样。后来动迁到康定路。那里的蟹壳黄也是有名的。
instaBlaster...
吴苑这家店还有在吗？
经过好几次，一直没有机会走进去，总想下次一定进去。50年过去了，店还在吗？
吴苑饼家
还是喜欢吃生煎在加上咖喱清汤
我喜欢搭咸豆腐花。
@@user-rb9qm5wr2l 咸豆腐花加糍饭糕，糍飯糕就吃边边头最脆的地方，再弄一盆鍋貼，朋友儂講味道哪能😆
咖喱粉丝汤来赛伐😋
@@ylpeacelove 儂来賽😃
陕北莱场斜对面的生煎馒头最灵了……
小杨生煎的肉馅除了汤多，肉是什么肉都吃不出来，一片糊达达
Indeed
甜到爆，吃了三个再吃就要吐了
现在上海的生煎是13块一两，3.5块一两，应该是15年前的事了。
阿美生煎已经没了啊
国外都没有吃到过正宗的生煎哎。。。太想念了
有 就是不正宗 而且价格贵的要死
是啊，都是巨大无比的生煎包，北方版的，肉馅里也没有甜味，根本不是上海的生煎馒头
@@zfy001 对对对 而且还往里面放大蒜 恶心死了
@@zfy001 还有比手指还短小的锅贴。。
还有菜肉的，巨难吃
我们也是把大壶春当下午茶吃的。看见小杨的生煎那个薄皮就知道不会好吃的。
这是最明显的外地人靠上海小吃发家的，也只能忽悠外地人。本地人是不喜欢的。
没有，我这个上海人喜欢吃的，多汁不错啊，底也很香
@@YUANYUANMEIMEI 创始人是上海人啊
各人喜好，口味不同。我是大壶春这种半发面生煎的拥护者，但我也尊重薄皮多汤生煎的爱好者！
好久没有吃上海额生煎馒头了
看完这集，不由得觉得高度城市化把‘附近’的一切都抹去了。小时候，出门没几步路就有各种小店。而今，都是去shopping mall 🥲
上海吴江路生煎比小杨生煎好吃多了。
可惜，萝春阁 已经不在了。
不知道为什么上海的小吃很少能在国外生根发芽。广东点心已经是一个固定的英文词汇了
精工细作 花功夫，难以用工业化手段扩大规模。要不然就是形似神不似，像小杨生煎那样 规模一大，走旅游客那种一次性生意
讲了对，绝对正确
@@qiumaverick5533 我觉得是推广问题，广东点心也很讲究
上海人在国外的人数和年数和广东人差太多了，而且上海人中白领远多于广东人，所以开店的少
上海的点心，几乎都是外地人在做，主要是为了上海人的口味。
所以，喜欢吃上海小吃的人，都是不会做的人。会做的人，如果真地出国的话，肯定是做自己家乡的小吃。毕竟海外的上海人人口虽然多起来了，但是毕竟没有广东人多。
这视频是三十年前的吧！现在应该看不到的。
不知道罗春阁的都不算老上海
地道的上海生煎是发面的。
半发
大壶春还是算了.
大壶春比较不稳定，味道要碰运气。。。有时候刚出炉的确好吃。
看得想家了，从小吃大壶春生煎长大的，吃过小杨，不喜欢，不正宗
可能现在连锁以后的问题吧，一开始应该很好的
小杨刚刚出来吴江路开店的辰光味道还是很好的
小杨生煎难吃，四川路的大壶春是最正宗的上海生煎好吃。
洛杉矶一两生煎馒头4个 就要10美元 折合人民币70块 我日！！！
康康小美？有得吃很幸福了，我特谓飞过去吃的
巴黎4个卖十欧，差不多
正宗生煎只有大壶春的发面生煎，其他都是死面异端
西海电影院对面的生煎馒头。
那是童年的最愛
@@user-gn6ky1ho7h 还有金陵东路12号大门口的生煎馒头，
我就住在西海电影院对面弄堂里：永平里，经常吃生煎
@@tigerwang4741 那现在还有吗？
@@tigerwang4741 慈溪路的弄堂里？还是文具店边上弄堂里？
小杨用的是红肉 不是上海生煎
上海本土绝对是要放酱油的，白肉是受粤菜影响之后的产物
1
邪氣斬
生煎包不能创新的，一创造就变味了。
小杨生煎不正宗，以前新亚大包的正宗。
客人的口水全喷到包子上了，别人还吃不吃了
个人认为北方煎饺更胜一筹!
恭喜你了。
面都差不多，馅是江南人喜欢的那种纯肉馅
做面食还是北方人更地道。
上海生煎味道都变了！现在的生煎难吃死了！我在上海住了九年吃了最少四五十家！还是台湾的水煎包好吃！
小杨发死了
我就觉得小杨最好吃，不过味道的确不如以前的小杨，不像你们这帮KDS，吃个生煎也有优越感。