La face cachée de la restauration collective - Documentaire complet - MP
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- Опубликовано: 15 окт 2024
- Crèches, écoles, entreprises, hôpitaux, maisons de retraite : la restauration collective nous nourrit tout au long de notre vie. Une gigantesque industrie qui sert 3 milliards de repas, chaque année, en France, et représente un marché de 17 milliards d’euros. Comment les sociétés de restauration parviennent-elles à décrocher leurs contrats auprès des collectivités ? Et surtout, que servent-elles dans les cantines, une fois les marchés remportés ?
Pour plus de reportages 👉 bit.ly/2RDK6wZ
Les casseroles de la restauration collective
Un documentaire de Céline Destève
©Magnéto TV
Depuis le temps que j'attendais un reportage sur ces mastodontes de la restauration collective enfin je peux dire que ce reportage a bien maîtriser le sujet car je le connais ce sujet aussi ancienne profession
Oui, mais ce reportage date de 2016…
@jlmjlm1379
des reportages qui date de 10 ans bien-sur, ce que je vois surtout c'est le gaspillage de nourriture des enfants alors qu'il y a toujours des humains qui meurent de faim.
La malbouffe dans les maisons de retraite et dans les hôpitaux c’est de la maltraitance car dans ces endroits les moments forts de la journée sont les repas, les derniers où on devrait avoir du plaisir… lors c’est honteux ce qui se passe à ce niveau, sans compter l’économie d’emplois …
les enfants, les malades, les vieux, ils ne peuvent pas se défendre... des clients parfaits.
À MON époque (1983/1987) du collège et lycée, on n'avait PAS le choix entre deux plats différents, ni de chipoter sselon a religion [je m'en fou, je suis d''une religion majoritaire qui ne fait pas chier avec la bouffe], où (c'était "tu prends ça ou tant pis pour toi, tu ramènes un casse-dale ou tu manges en ville") et les plats n'étaient pas du tout équilibrés, il n'y avait pas encore de diététicienne obligatoire.... je me demande même si ce métier existait à l'époque...).
Le plat c'était par exemple : entrée : un tas d'emmental avec de la mayo dessus [vachement équilibré], plat : raviolis + deux petites feuilles de salade parsemé d'emmenthal qu'il faut apercevoir à la loupe] [vachement équilibré] + dessert un flan industriel [vachement équilibré]. OU alors : plat du mercredi : entrée, une tomate découpée, avec deux gouttes de vinaigrette industrielle et deux flocons de persil (faut lire la feuille pour savoir que c'est du persil, autrement on jurerait deux crottes de mouche...) + dessert un yaourt industriel....
Et pourtant, on n'avait pas le choix, soit on allait y bouffer, soit on se "démerdait autrement"... Moi je ne me plaignais pas, je ne suis pas un "difficile" à chouiner sur chaque chose... Le soir, quand je mangeais la nourriture vraiment cuisinée qui provient du jardin de parent, la différence déchire...
Et comme je l'ai dit plus haut dans un autre comm, j'ai aussi bossé en tant que personnel médical en EHPADS (oui, aux pluriels, donc je n'ai pas uniquement "goûté" qu'à un seul, qui ne représenterait pas les autres, mais à PLUSIEURS durant ma carrière). i la bouffe, comme vous dites c'est "de la maltraitance", il faut écrire une lettre en RAR à la Direction, et à l'ARS et même plus haut chez nos guignols de l’État, en étayant les doléances et en joignant de photocopies des feuilles de menus....
Parfois, dans les grands EHPADs (ils sont tous grands de nos jours, on n'en trouve plus en-dessous de 120 résidents, de vraies usines...), et que le personnel habite de plus en plus loin, on est de plus en plus de personnel à y manger aussi : on a droit à notre plateau-repas (qu'on paie bien évidemment ! je préfère le préciser, car il y a toujours des illuminés qui croient qu'on les auraient gratis ! faut pas rêver avec ces grands groupes de rapaces de gestionnaires, s'il plument les résidents, ils plument aussi le personnel ! ET autant que je sache, aucun(e) de nous, le personnel, ni n'avions jamais l'impression d'être "maltraités" ! et pourtant on avait droit à exactement le même repas que les résidents (ces sociétés de restauration industrielle ne vont pas nous faire des repas "spécial personnel", faut pas rêver ! tout n'est que rentabilité pour eux). ET pourtant le personnel a le choix d'y prendre ses repas, ou non (dan ce cas, c'est "démerditude" Tupp, sandwich, bouffer en ville pas possible car pas assez de temps, etc).
Oui, la bouffe est "industrielle", pas très goûteuse, basique, mais ça peut aller, on n'en crève pas et on n'en tombe pas malade (c'est plutôt les CONDITIONS DE TRAVAIL qui nous font crever).
C'est aux familles des résidents de se regrouper et de "faire bloc" auprès de Directions de ces sociétés de fond de pension rapaces (genre Korian, Clinéa, Orpéa, etc), en envoyant des courriers RAR avec toutes les doléances et pièces justificatives...) et pourquoi pas faire une pétition sur Change org, en nommant ces gros rapace voleurs.
(et NON PAS d'insulter, d'agresser et de menacer le "petit personnel" de l'EHPAD, de préférence le dimanche quand les chefs ne sont pas là ! comme ça on peut bien se défouler sur le personnel médical sans défense !) car : « votre bouffe est dégueu, je vais me plaindre là-haut ! vous en entendrez parler de moi !! » : ça ne sert à strictement rien ! ce ne sont pas les personnels soignants, ni-même ces EHPADs qui "fabriquent " cette bouffe insipide industrielle ! ils se font livrer par des immenses groupes agroalimentaires, genre Metro, L'Alsacienne de Restauration, etc...).
Heureusement que je ne travaille plus dans ce milieu de guêpes et de frelons...
@@titi72t16 À la même époque, j'avais la « chance » de manger à la canine du lycée où tout était « préparé » sur place.
Un jour sur deux, c'était tout bonnement dégueulasse.
Mais comme vous dites, entre le sport de midi jusque 13 h et la reprise des cours à 13 h 30, on était bien contents de mâcher quelque chose...
@@GiuseppeSALVAGGIO
Pareil pour moi : au collège ou au lycée, c'était "fabriqué sur place" (on le voyait, car on apercevait les palettes ou les bacs de "marchandises brutes" livrées le matin tôt, à l'arrière de la cantine, et on apercevait les immenses marmites (et ça sentait fort la bouffe...) à quelques mètres derrière les "employées serveuses" au self : effectivement, il ne fallait pas "faire le difficile", pour tout, ou presque tout manger... car quand on est jeune, on a la dale... Effectivement, une bonne part des élèves se nourrissaient plutôt de plusieurs tranches de pain, lorsqu'ils n'aimaient pas la bouffe du jour... Je pense que, estimé au pifomètre (et vu les "restes", dans les plateaux, parfois même pas touchés, dans les échelles de débarrasse), un bon tiers de la bouffe atterrissait dans la poubelle...
De nos jours (enfin... depuis 20 ans ou +), ce qui a changé, c'est que la bouffe n'est plus fabriquée sur place, mais "sous-traitée" par des "prestataires", car les ingrédients sont de moins en moins chers (vu qu'ils sont de plus en plus bas-de-gamme et produits industriellement dans des serres au Maroc ou ailleurs à l'autre bout du Monde..., mais la main-d’œuvre en France est de plus en plus chère, donc on "sous-traite" avec des sociétés internationales qui emploient du "personnel détaché" dans ces "dark kitchen" (ou cuisines fantômes).
Il y a 25 ans, c'était les cantines, la restauration collective en générale, puis il y a 10 ou 15 ans, les hôpitaux et cliniques s'y sont mises aussi ! et pas que pour la bouffe ! mais aussi "des prestataires extérieurs" dont les employé(e)s de ces "sociétés" ne savent même pas parler le français !, pour faire le ménage à l'hôpital, ou autre tâches répétitives... ou pour laver le linge la plupart du temps ce sont des sociétés allemandes qui emploient du personnel des pays de l'Est... à très bas coût.
Lorsque dans les EHPAD, les "ordres venus de tout en-haut" (rapaces d’actionnaires radins de chez radins) ordonnent que les 4 repas (petit déj, grand déj, goûter, et dîner) ne doivent pas AU TOTAL coûter plus de 4,10 € PAR JOUR ! (DONC POUR QUATRE REPAS !), forcément, les ingrédients vaut mieux pas trop s'informer d'où ils viennent, sinon on risque de dégueuler... C'est comme certaines tomates industrielles qui sont "lavées" et "arrosées" en circuit fermé pour économiser l'eau (il n'y a pas de petites économies, même les demi-centimes ils les grattent !) avec de l'eau croupie qui stagne depuis des lustres, ça pue même en mangeant la tomate on a l"impression qu'elle a pourri dans les égouts...
De nos jours pour 4,10 €, t'as même pas un simple sandwich industriel emballé sous plastique, en magasin...
Ils rognent également sur l'usage des gants chez Sodexo, super pour les hôpitaux.
Le pire c'est les poils de cul qu'on y trouve. 😮
@@dinnox2560 😱😨😰🤢🤮😢😭
Super documentaire qui montre la réalité et surtout nous dénonce l’alimentation en maison de retraite!
Et non seulement en France…
En EPHAD, non seulement ca coute une fortune d'y résider, mais en plus vous crevez de faim.
Quelle indignité !! Au pays de la gastronomie.
Exactement !
J'ai été hospitalisée des mois et des mois
Sodexo complètement médiocre
Tu m'étonne qu'ils restent anonymes
Quand j'étais jeune à l'époque je disais: Sodexo la poubelle qui vous faut! Tellement c'est mauvais. lol
@@djmajestic1462 SODEXO c'est de la merde en boite
Malheureusement Sodex n'est pas anonyme c'est une multi national bien implanté dans le monde c'est de la restauration industrielle faut pas s'étonner que c'est du médiocre
@@jlmjlm1379 Sodexo est une Société anonyme à conseil d'administration petit malin
A Sodexo (l'entreprise aux mêmes pratique que dans la vidéo, mais faut pas dire que c'est celle là huhu) les soupes à l'hôpital étaient coupées à l'eau. Elles venaient dans des barquettes toutes faîtes, goût déjà pas terrible, et elles étaient allongées avec un tiers d'eau. Pour faire encore + d'économies.
Tout comme le géant Lactalis il lui arrive "d'ajouter de la flotte" (cf. son Wikipedia) dans le lait avant de le conditionner en briques, ça permet à Leclerc et Cie, de proposer du "encore" moins cher que cher qui et encore moins moins cher que la concurrence...
Je l'avais remarqué moi-même au goût en achetant pour la première fois du lait d'une autre marque distributeur, que celle d'habitude...
Mais ça revient cher la "flotte blanche" finalement...
Les techniques de "recherche de trace de flotte ajoutée", sont pourtant parfaitement au point et permettent de détecter un litre de flotte sur 5000 L de lait, aucun souci... mais les tentatives de magouilles continuent, l'attrait du fric étant le plus fort...
Et pourtant, les agriculteurs éleveurs se feraient lyncher avec des amendes astronomiques plutôt dissuasives (plusieurs milliers d'euro, 4000 € environ, par infraction), si jamais il y en a un petit malin qui mettrait un seul litre de flotte dans son tank de lait de 2000 L, car ces laiteries industrielles mondiale ne supporteraient oh grand jamais, qu'un petit agriculteur "essaie de les baiser" ne serait-ce que de 5 litres (en leur vendant 5 L de flotte au prix [dérisoire] du lait 0,42 €), car ces laiteries veulent du lait "de qualité originale" car elles se font leur fric sur les produits laitiers issus du lait reçu. S le lait liquide qui repart vers les GMS contiennent de la flotte que la laiterie a elle-même ajouté (pour baiser le CON-sommateur), cela ne la dérange plus du tout et c'est tout bénef pour elle... Les magouilles c'est pas avant, mais APRÈS que ça se passe : dans les grandes "laiteries" industrielles...
Tout comme certaines sociétés qui ajoutent de la sciure ou autre matériau pas très comestible, au café en poudre lyophilisé bas-de-gamme vendu en grands sachets ou bocaux, sous les noms de distributeurs (MDD), on n'est pas sortis de l'auberge avec les magouilles...
Bon, après..... une SOUPE, par définition, c'est fait avec de l'EAU.... donc on ne peut pas vraiment parler de "magouille par ajout d'eau" (comme si c'était interdit) puisque d'emblée il y a de l'eau, sinon la soupe ne serait pas liquide, mais un bloc dur de légumes agglomérés...
Pour la soupe, ce n'es pas la "présence" d'eau qui est un problème (car déjà en la fabriquant à l'origine, ces grandes sociétés d'agro-industrie alimentaire la "diluent" de trop) , mais sa "super méga dilution" à outrance...
Mais d'autres produits de bouffe, qui ne SONT PAS SENSÉS contenir du tout un "ingrédient étranger" (ajout d'eau méga-salée dans le jambon) mais que d'un coup, il en contient, là c'est magouille.
C'est comme lorsqu'on boit un café, qu'il y ait de l'eau dedans c'est normal. sauf quand on abuse de la quantité d'eau, ça ne s'appelle plus du café, mais du jus de chaussettes...
Dommage de sortir des reportages qui date d'aussi longtemps, rien d'autre à proposer ?
Car on appelle ça "ressortir des boites de conserves"....
Ça fait plein de vues sur RUclips (et bien sûr sont monétisées).
Et de plus, "ressortir de vieux reportages", sous de nouvelles chaînes RUclips récemment crées pour cela, DONT LES DROITS D'AUTEURS (au bout de sept ans après la 1ère diffusion) sont tombés dans le domaine public, donc GRATUITS ("libre de Droits de diffusion"), bah, comme pour la bouffe dans les EHPAD, dans le domaine vidéo, y'a les mêmes gros rapaces ! si on peut faire du "pas cher, recyclé, voire même gratuit, pour s'en mettre plein les fouilles, ils ne vont pas s'gêner !). C'est le fric qui fait tourner le Monde, pas la "bonne étique"...
Si on veut "du nouveau, du frais, et pas du recuit", il faut regarder les vraies chaînes de télé traditionnelles (celle qui facturent le spot de pub de 22 secondes, environ 35.000 € à l'annonceur), ça leur donne les moyens de faire de NOUVEAUX REPORTAGES, et d'attendre 7 ans pour les refourguer à toutes les "pseudo--chaînes RUclips" (crée par l'IA et parfois la BA Bêtise Artificielle), et rebelote...
RUclips ne tourne actuellement que sur ce "modèle économique"... vu que RUclips et en perte de vitese par rapport à d'autres snouvelle plateformes... alors il essaie de sauver les meubles... en proposant du "recuit décongelé".
Pourquoi ne pas revenir comme avant chaque école avaient leur propres cantines
Merci pour le reportage 👍
Les gens qui viennent critiquer mais font manger des cordons bleu et nuggets à leur gamin 😂
Exactement. Les enfants n'apprennent plus à manger de tout et sainement. Du coup, ils ne touchent pas à leurs assiettes à l'école. Le gaspillage est énorme (certainement plus que 30%). Je travaille dans le milieu scolaire et je goûte souvent les plats. Certes, ce n'est pas de la grande gastronomie, c'est sans sel mais c'est sain et varié.
Moi je fais a manger à mes enfants (produits frais) j'ai été a l'hôpital dsl j'ai pas pu manger ma femme me ramener à manger !!!!! C'est comme McDo il faut que ça ferme c'est entreprise nous l'arnaque
Tu racontes des histoires. 🤡
C’et tellement vrai!!
La seule chose que les entreprises privées font bien, c'est d'augmenter leurs profits.
Super reportage merci
Le maire d'Aubagne a surtout touché un joli pot de vin pour signer avec un prestataire privé.
C'est connu dans le milieu.
En Belgique c’est simple, tu as le choix si tu veux pas manger à la cantine, tu fais à manger à ton enfant. Simple efficace
Ahah les appels d'offres publiques.... le meilleur au meilleur prix.... 😂
Comme dans la chanson de Duteil.... prendre les gens pour des cons....😂
Ayant travaillais en maison de retraite se n'ai pas une généralités, ou je bossais il y avait 3 cuisinier qui travaillais tous les jours et tous était fait maison.
Par contre après mon accouchement à l'hôpital c'était une catastrophe je ne savais même pas ce que je mangeais sa n'avait aucun goût efficace pour perdre ces kilos de grossesse un peu moins pour ce remettre du cataclysme qu'est un accouchement surtout quand on allaite.
Je travaillais aussi en EHPADs, personnel de soins (plusieurs EHPADs, qu'il soient Publics ou Privés, donc j'ai pu constater dans plusieurs et pas qu'un seul, et la bouffe n'est de loin pas meilleure, souvent même pire, en EHPAD public !! (contrairement aux idée reçues des résidents ou familles ! qui pensent À TORT, qu'en "payant plus cher elles auront mieux" ! FAUX ARCHI FAUX !).
Exemple en EHPAD public : que de la purée insipide, avec du hachis parmentier qui "navigue" dans un bain de sauce à l'odeur artificielle déjà dégueulasse (rien qu'un "sentant" les effluves odorantes de la sauce ultra-chaude lorsqu'on servait les repas, on sentait que la sauce n'avait de "sauce" que le nom...). Et ensuite on souhaitait bon courage à nos collègues du lendemain, car on savait d'avance qu'un tiers des résidents auraient la chiasse ! tu m'étonnes, avec de la purée artificielle en poudre, qui par définition, les fibres alimentaires sont déjà broyées, le hachis sur-cuit (pour des "raisons d'hygiène et de sécurité alimentaire" !) et la sauce avec tellement d'ingrédients artificiels pour qu'elle ne "rancit" pas... y'a de quoi avoir la coulante...
Tout ça pour dire, que OUI je vous approuve, c'est/c'était carrément "une chance" quand on avait de vrais cuistots en interne (employés par la maison de retraite) et non pas, comme c'est quasiment 100% le cas de nos jours : une "société prestataire extérieure" qui n'en a triplement rien à foutre des résidents ni de nous le personnel (puisque pour eux, on est des quasi inconnus, on n'est pas leur collègues puisque pas employés par le même employeur, donc quand on leur signale quelque chose, ils s'en balek joyeusement. EUX la seule chose qui compte c'est de commencer et terminer À L'HEURE PILE POIL (on se fait engueuler comme du poisson méga pourri si on les retarde de 2 minutes, c'est déduit du prix du contrat, et nous on reçoit un gros cigare aux trans du lendemain...).
Je pense que je vais pouvoir écrire des bouquins, lorsque je serai à la retraite (si je ne crève pas avant), car il y en a des choses à dire sur les EHPADs, mais pas que, certains hôpitaux, cliniques et autres c'est gratiné aussi...
Y'a pas que les résidents et les familles qui s'en plaignent, nous le "petit personnel", on peut charger la mule aussi...
J’ai eu la chance de n’avoir jamais connu la cantine en étant petite et j’ai mis ma fille à la cantine c’était pas sodexo mais API de ça maternelle au lycée et elle c’est jamais plein par contre ma grand-mère dans ça maison de retraite c’était sodexo et franchement c’était vraiment pas bon et après ça maison de retraite a changé pour la restauration API et la c’était quand même meilleur
J'ai pas toutes les références, mais j'avoue que mes enfants avec API n'ont eux aucun problème également
Lorsque dans les EHPADs (j'y ai travaillé comme personnel médical dans de nombreux EHPADs, privés comme les rapaces Korian, Clinéa, Orpéa, etc, ou EHPAD et hôpitaux publics), pas uniquement dans un seul, loin de là, donc j'ai une "palette d'expériences" (pas d'y avoir mangé moi-même, quoique, dans certains EHPADs le personnel a droit à son plateau-repas identique à celui des résidents (payant bien-sûr !!! sont pas fous ces rapaces, ils ne vont pas les offrir à son "petit personnel" ! on le paie même plus cher que son prix de revient). Effectivement, la bouffe n'est pas terrible, c'est fade, trop cuit, BIEN TROP CUIT (donc très perte de saveur) et les infirmières nous ont dit que c'est pour des raisons d'hygiène, il faut que toute la bouffe soit quasiment stérile... car on imaginerait le scandale si plusieurs résidents e trouvaient malades sou voire pire en cas de contamination, ou juste de "chiasse généralisée"... donc ces grandes boite de rapace profiteuse "se protègent" en proposant de la bouffe bas de gamme, que que de l' "industrielle aseptisé à donf". Vous imaginez bien qu'aucun "vrai œuf" n'entrera dans leurs ingrédients pour faire une mayo ou une omelette, c'est uniquement "de l’œuf" (exprimé en quantité en litres), dans des seaux de 10 ou 20 L... La purée n'est pas "amoureusement écrasée à la main avec une noisette de vrai beurre gastronomique" à partir de vraies patates.... mais ce sont des sacs de purée en poudre de 25 kg...
On ne peut pas avoir, pour 3,20 € à 3,80 €/JOUR (oui ! par JOUR ! donc pour les quatre repas : p'tit déj, déj, goûter, dîner) en all inklusiv (entrée, plat, boisson, dessert + le service en salle), ce qu'on a pour 5 fois plus cher pour UN SEUL repas unique (sans entrée, sans dessert) en "plat du jour" dans un resto basique de périphérie...
Ce qui est le plus HONTEUX pour ces EHPAD et ces industries de rapaces de l'agro-industrie de la malbouffe (Sodexo, Alsacienne de Restauration, etc...) !!! : c'est de GRAPPILLER jusqu'à obtenir un "prix de revient" de parfois 2,90 € pour les pires EHPADs en France, à ce prix là t'as même pas une pâtée pour chat de marque MDD ! Alors que les résidents raquent entre 2800 et 5600 € voire bien plus dans des villes "chics" pour empiffrer ces grands Groupes genre Korian, Orpéa, Clinéa, etc C'EST BIEN EUX QUI ORDONNENT AUX GROUPES AGRO-ALIMENTAIRES DE RESTAURATION, de fournir les repas à tel ou tel prix, pas un centime au-dessus, sinon on se casse à la concurrence" !).
Donc pour DOUBLER et même TRIPLER la qualité de la bouffe, il suffirait d'augmenter le coût de revient de quelques dizaines de centimes, voire de 2 € par jour, (puisque la main d’œuvre n'est pas doublée ou triplée) ce qui reviendrait à un coût de revient de 6,80 €/jour, c'est presque "du luxe" ! Mais ajouté à 4500 €, c'et quasiment "rien !"
Si un jour je pars en vacances, (j'ai jamais eu cette chance je suis trop pauvre, mais imaginons juste...), et que je paie le séjour 6000 €, je ne vais pas acheter de la bouffe infecte imbouffable pour 1 € le "repas", au risque d'avoir une intoxication ou d'en avoir la chiasse ! si je peux dépenser 6000 €, je peux bien ajouter 4 € à ma bouffe du jour....
Le problème est que, en EHPAD, c’est pas les résidents qui décident de la répartition des prix de la bouffe et de l’hébergement, donc même si la Direction leur demandait 6 € de plus, elle se le mettrait dans la poche, et la bouffe serait toujours aussi dégueu car toujours achetée à 3,80 €/jour, et cela ne changerait finalement rien pour les résidents.
C'est comme quand nous on a une hausse de loyer, on ne remarque rien au niveau du confort de vie, il n'augmente pas, on a l'impression de payer pour rien. Ah si : pour engraisser les rapaces de profiteurs.
On ce plaint quand même bcp trop en France.....On a la chance de pouvoir manger,certes pas toujours bien ,mais c'est bien moins pire que dans d'autres pays.
Si vous aimez être prise pour une conne et rester conne pour le coup, c'est votre problème, pas celui des français.
commentaire lamentable! Tu devrais avoir honte!
@@TheRightONe-et3gh😂😂 désolé je n'ai aucune honte à dire la vérité😅
@@AnnesoNOC mange des insectes alors
Ben oui on se plaint... T'imagines le pauvre agriculteur? 600 euro par mois pour 70 heures semaines? Vu le prix des betes et tout ca? Et on est un des pays de la bonne bouffe a la base avec l'italie, donc oui ca fait suer ...
ça me mets en colère de voir la bouffe que l'on jette alors qu'il ya des personnes qui ont FAIM dans le monde de part les guerres et autres.....
Qu'est que le profit ne fait pas faire?
C'est une blague, j'espère ???
Comment le gars peut se venter d'utiliser des légumes "surgelés" pour faire des potages "maison" ??
De qui on se moque ??
Dans les cuisines centrales, il y'a à peine 20% de denrées fraîches !!
Tout le reste est surgelés, sous vides, en conserves, ou alors pire encore ! Industriels et transformés !!
Ou alors, il y'a aussi des plats tout préparés !
Des reportages sur les cantines et les cuisines centrales, j'en ai vu pas mal pour savoir que rien n'est fait "maison" dans ces usines qui fabriquent de la m*rde à donner à des pauvres gosses dont les parents payent des repas de cantine, certes très bon marché, mais la qualité et le goût sont oubliés. J'ai honte parce qu'on est en France, et la France est soit disant un pays gastronomique...Ah bon ? Cherchez l'erreur !!
c'est ridicule comment ''anonyme'' est mal fait. serieusement montrez pas sa tête ou ses mains, juste ANONYME. MONTREZ RIEN
Pardon pardon il est super reconnaissable ta raison 😅
C’est sûrement vous alors 😂😂
C’est juste des mains on peut pas le reconnaître avec ça.
Ta gueule
@@abdeslammoussaoui8413 toi ta geule ...
La "France" de Macron et Sarkozy.
"ça fait partie des relations de convivialité !", non monsieur, ça s'appelle de la corruption x)
Franchement au vu du prix on mange pas trop mal et c'est varié. Il ne faut pas s'attendre à de la gastronomie 5 étoiles.
Désolé mais ou t'as pas de palais ou bien t'as jamais rien connu de bon dans ta vie. Ne me dis pas que ce que tu manges dans un resto a 18 euro est meilleur que le plat que mamie vas te faire avec des vrais légumes et de la vrai viande...
Il faut surtout satisfaire les dividendes des actionnaires au détriment des consommateurs. Ce qui est bien, c'est que pour ces grands groupes le gouvernement leur fait de très gros cadeaux fiscaux, certainement pour service rendu. Ce système est complètement pourri.
je vois pas le problème avec les légumes natures surgelés,
nutritionnellement c'est pareill que les frais voir mieux parfois
ok moins goûteux mais avec une bonne huile (olive par exemple) c'est parfait
bon par contre les autres produits ultra transformés, cordons bleus etc ça c'est à bannir
Une astuce : pour mes haricots verts surgelés, je les plonges dans l'eau bouillante pendant 5 mns, avant de les cuisiner à ma convenance....
Sa les re-hydrate et ça enlève le mauvais goût du congélateur....😅
VTT😊
@@evelyneballereau3702merci pour le conseil ☺️
mais ca sers a quoi tout ces ptain de cabinets de conseils ??!!! y'a pas deja des millions de fonctionnaires et de ministres et autres pompes a argent pour reflechir derriere leur bureaux ????
Ils vont gratter sur la qualité de la bouffe pour redonner la thune a ces cabinets et aux industriels de la cantine qui vont encore plus degrader la qualité pour gratter de la marge
Non Monsieur ou Madame, il n’y a pas assez de fonctionnaires. Les gens ne veulent plus être fonctionnaires en France… tellement qu’il faut déléguer à des sites internet beaucoup de tâches sinon ce serait infernal.
33:36 des nouguettes
Les fameux 😂😂
C est à mourir de rire.... perso je fais venir de la bouffe inopinément...je la fais goûter aux enfants pendant 3 semaines et apres on entame les négociations
Restaurants collective, pour les demunis? Budgeting$? Par bareme de salaire, d'un emploi? Demographic sur prestation sociale? Earning of a particular?
déjà rediffusé plusieurs fois, dommage
mais c'est toujours d'actualité et c'est même pire
Ce n’est pas les sociétés de production qu’il faut blâmer mais le gouvernement qui passe des lois mal taillées au détriment des producteurs Français mais en faveur de leur status dans L’Union Européenne.
Je comprends bien ces agriculteurs agacés mais Sodexo et les autres ils sont dans le business pour le fric c’est tout.
Ça date de quand ça ?
2013: il y a un indice à 20:00 (la dame collectionne les vieux calendriers).
Plus 2015: 33:57.
Que des pourris..... il suffirait largement que chaque écoles/restaurant d'entreprise prennent une équipe de 3/4 personnes, un achat de boites de conserves/pates/surgelés, ça couterait LARGEMENT MOINS CHERS, et serait surement meilleurs.. avis perso =)
Nous sommes dans un monde capitaliste ou la course a l'économie est le maitre d'ordre, malheureusement c'est au détriment du peuple
*Il y a les étiquettes et……les analyses 🍄🥣🦋*
Ds une cliniqie à Rabat on cuisine pour ses malades et on peut même être servis à la carte..
Ahahah... Elle parle de cours, de marché... Mais ce n'est pas qu'une question de prix bien sûr.
trop de coupure PUB je zappe , dommage , d'ailleurs sur tous vos reportages d'ailleurs de + en + de coupure Pub ! c'est chiant dommage
0:22 je préfère pas manger cela a part ceux des hôpitaux.
CDI I... Mais quelle honte. Leur bouffe est autant dégueulasse que leur comportement à l'égard de leur personnel.
Au point où on en est, donnez leur à manger la vase de la Seine, ça la purifiera pour les JO et en terme de valeur nutritive, ça va, on est dans les mêmes eaux 😂
vieux reportage encore marre actualiser vos reportages svp !! le contexte d'une époque n'est pas forcément valable des années après !
Ah bon
Je suis cuisinier et responsable. J'ai travaillé en crèche,en hôpital,en maison de retraite et.... En prison . Je vais poser une question simple :
Où mange t on le mieux ??
Je dirais en prison ? Non. Vu comment nos criminels sont bien lotis mieux que certains français 😡
d'où le "bio" c'est plus sains , c'est du pur marketing ça , ça ne veut rien dire "bio" ou plus exactement ça veut dire "vie" en grec ancien , comme dans "biologie" (étude de la vie)
1ere phrase tous nos potages sont fabriquer maison............ alors pourquoi avoir des legumes surgelés si les potages sont fait maison
Je pense qu’il veut dire qu’ils concoctent eux même la recette et pas qu’ils font pousser les légumes
Fait maison avec des légumes surgelés
Parce que ce ne sont pas des potages en brique, vous pouvez acheter un kilo de légumes surgelés au supermarché et faire votre potage maison, d'ailleurs les légumes surgelés sont des meilleure qualité nutritionnelle que le frais et surtout, bien moins cher.
@@GAMEVIXEN
👍☺️
@@citron7023
😂😂😂😂😂 C'est bien dit 😉
Pendant des années, j'ai bouffé Sodexo.
Ben, c'est dégueulasse que du congelé, des boîtes, cuisiné a la va comme j'te pousse !
Si vous pouvez bouffer ailleurs, n'hésiter pas, vous ne rater rien !
La Sodexo et Leclerc même combat !! Il te vante des produits français, alors qu'ils n'en ont presque pas !! 😂😂😂
Et le patron de la Sodexo ne doit pas bouffer la merde qui sert !!
Les taulards limite bouffe mieux que les anciens dans les ephad, alors qu'ils payent + ou - 2000€ .
Exact : pour des raisons de panne de mon moyen de transport (donc contre ma volonté) je DOIS malheureusement faire mes courses actuellement chez Leclerc !
Eh bien je peux dire que je suis plusieurs fois déçu par rapport à mon Intermarché habituel depuis 17 ans ! (mais situé à l'autre bout de ma ville, mais je faisais quand-même le trajet en voiture, vu que c'est bien meilleur) et pas plus cher, bien au contraire !
Beurre de Intermarché (et quasiment tout le reste en produits laitiers frais : Origine FRANCE.
Beurre de Leclerc (du gastronomique, pas le plus bas de gamme de chez eux mais presque le plus haut de gamme de leur MDD) : origine IRLANDE !!! je suis presque tombé de ma chaise en lisant ça ! Et le gourou Michel-Edouard ose ensuite affirmer "qu'il défend les producteurs et agriculteurs français" !!!!
Pareil pour le reste !
tout simplement parce que le fameux Michel-Edouard qui traînait sur tous les plateaux télé en faisant le gourou de la "bouffe la moins chère c'est chez lui et pas ailleurs" ! il a avoué que ses centrales d'achats sont à l'étranger (Belgique notamment, pour le marché français), ça lui permets de s'affranchir de certaines contraintes et Lois françaises plutôt contraignantes pour lui !
Là où chez Inter, ils semblent plus honnêtes, et pas plus cher, bien au contraire, et les produits de meilleure qualité ! Parole de "palais délicat" ! Et preuve sur tableau Excel de comparaison que j'ai fait, pour plusieurs centaines de produits comparés parmi ceux que j'ai achetés... donc ça ne sort pas simplement de ma tête...
Donc, vous avez entièrement raison.
j'adore , "nôtre viande c'est du label rouge" un truc qui ne veut rien dire , ce fameux label ,ne prouve pas du tout la qualité de la viande c'est du pur marketing
ma mère qui criait tout le temps TRICATEL!
Non c’est pas une question de prix haha ..cette femme est la seule à croire à son gros 🤥 mensonge
Reportage de 2019😅
Sodexo le crime incroyable usurpateur.
Faire des lois de façons a obliger sodexo a utiliser des produit locaux et nationaux.
Oui, effectivement, ce serait très bien, et même l'idéal...
Ce n'est pas vraiment du côté de ces entreprises qu'il y a l'interdiction (si une cantine d'une entreprise privée y met le fric qu'il faut, et en contrepartie leur dit à Sodexo, que l'entreprise privée exige du Bio ou du Local, c'est tout à fait possible (mais ça c'est dans un contrat Privé à Privé).
Le vrai problème c'est du côté des Lois françaises et surtout européennes qui régissent LES APPELS D'OFFRES DES MARCHÉS PUBLICS très stricts, concernant les entités administratives publiques ou collectivités publiques (écoles, mairies, comcom, EHPAD publics, collèges, lycées, etc...), c’est pas les mêmes Lois que le secteur Privé (entreprise, usine qui peut prendre qui elle veut en fournisseur de marchandise) et ceci en passant un appel d'offre de marchés... ou non (par exemple : le patron d'une entreprise privée peut envoyer sa secrétaire acheter un rouleau de scotch et une ramette de papier chez Auchan, pas de souci, c'est autorisé pour le secteur Privé, mais PAS pour le secteur Public).
Pour le secteur Public, la diffusion d'un appel d'offres de marché public ouvert à concurrence EST OBLIGATOIRE car il s'agit de l'argent du contribuable que dépense l'entité administrative qui veut acheter quelque chose, donc il faut s'assurer qu'elle l'achète "dans les règles de l'art", sans "pots de vins" et sans triche, en recherchant systématiquement LE MONS CHER (donc le moins qualitatif).
Certains collèges ou lycées ont tenté de privilégier le "local" et le "circuit court", mais se sont cassé les dents sur la fameuse si célèbre et précieuse RÉGLEMENTATION EUROPÉENNE (merci l’Europe à la Vent d'air La Hyène), qui INTERDIT aux marchés publics de "faire des privilèges" donc selon la Loi, de "tricher" (???!!) en privilégiant les entreprises locales (vertueuses) ! L’Europe dit que la passation de marchés pour les établissements publics (école, collègues, lycée, EHPADS publics, hôpitaux) doit se faire "en toute transparence et égalité ! sans favoritisme" !
Nous les êtres humains locaux, on trouve que privilégier nos entreprises locales françaises, c'est une bonne chose, une vertue, une bonne "étique"...
Mais l'Europe à la con, ou à la Van Der la hyène - Macaron, estime que si on veut acheter de la salade, il faut mettre en concurrence équilibrée toutes les entreprises nationales voire européennes, sur les mêmes critères ! Et comme la "bonne saveur", ou "l'étique", ou "la santé des gens" ne sont pas des critères commerciaux concrets dans le cahier des charges, pour cette Europe, c'est mal barré : un poulet ukrainien aux hormones aura la même "chance" qu'un poulet français labellisé et meilleur en goût... Sauf que, sous le trait, lorsqu'on compare les "offres de marchés" qui reviennent à l'entité administrative émettrice : lorsqu'elle compare concrètement, le "gagnant" sera le poulet ukrainien, car MOINS CHER.
Donc un poulet ukrainien ou une salade espagnole aura bien plus de chance de remporter le marché qu'un produit similaire français.
Donc, il faudrait plutôt changer les Lois européennes et celle françaises concernant les "appels d'offres de marchés publics ouverts à concurrence"... et là !!!!!! pour convaincre tous les pays de l'Europe, c'est déjà mort d'avance ! car la plupart des pays (moins chers, qui vendent de la merde avec moins de normes, pour faire simple) ne vont quand-même pas se tirer des balles dans le pied ! ILS VEULENT EXPORTER LEURS PRODUITS AVANTAGEUX MAIS BAS-DE-GAMME VERS LA FRANCE, un de pays les plus chers... Voila pourquoi nos élites sont sourdes quand les agriculteurs exigent que les mêmes normes soient appliquées aux pays importateurs, qu'à nos propres agris ! L'Europe prétend que c'est de la concurrence déloyale si jamais on "privilégie" nos agriculteurs locaux français !!!
la plupart du temps leur bouffe on un goût de chiottes 🚽
Ra ces enfants lool
J'aime pas les haricots verts, ra c'est dégoûtant lool 😅
10:26 "amateur de bonnes tables" mon oeil 😂😂 il était accro aux prostituées de luxe dans les hotels parisiens
MDR! 🤣
"Oui, mais"
"Oui"
"Non"
"Si"
"Non, non, non"
"Bah, si, si, ah, si"
"Non."
Tu es bon 😂😂😂😂😂😂
Mais sa ne sert a rien votre BIO inventé de toute pièces pour mieux vendre.
Des menteurs....je le savais..'...
41:56 Purée !... enfin, je veux dire pu...naise : encore une "non-Alsacienne" (è hèèregelofeni") qui s'est égarée en Alsace, werrdàami nochemohl ! on ne dit pas "békoffe" ! mais "Baeckeofe" !
Et puis, si on ne sait pas ce qu'il y a dans la bouffe des "spécialités locales régionales", y a un truc, je crois que ça s'appelle... heu.... ah oui, INTERNET !!!! ce n'est pas que fait pour aller traîner sur Fessbouk, ou Tique tauque.
Moi non plus, je ne sais (ou savais) pas, en tant que bon Alsacien, ce que c'était du "kouinn aman", le gâteau breton, puisque je n'en ai jamais mangé n-même vu en Alsace... mais un p'tit clic sur le net et voila 135.000 résultats Google en 0,17 s., c'est-il pas merveilleux ?
Les gens savent apparemment ce que c'est le "surimi", ou la "tajine", ou la "paella", le "toffu", bref, des trucs venus d'ailleurs.... mais des trucs "bien d'chez nous, naaaan, ils (elles) ne connaissent pas, pffff.
Et puis, quand on est directrice en EHPAD en Alsace, on s'intéresse un minimum à ce qui fait les "spécialités" d'Alsace... Il y a quelques années, je bossais aussi en EHPAD, oh non ! pas en cuisine, mais en "blouse blanche"... et les résident(e)s nous disaient parfois que "la nourriture n'est pas bonne", mais voulaient prendre deux desserts archi-sucrés et "chimiques" (le flan à la pseudo-vanille, rien qu'à "sentir" l'odeur de ces trucs couleur "jaune Tchernobyl" qu'on leur servait, ça ne donnait pas envie...
Mais je trouve quand-même que depuis plusieurs années, avec l'instauration de l'obligation d'avoir une diététicienne qui "élabore" en avance les menus, ça a changé : les menus sont plus variés et "presque mangeables" par le personnel (dans les grands établissements où un service de "cantine" était prévu pour le personnel, on avait droit à notre plateau-repas dont le menu était identique à celui des résidents, mais là où la plupart des résidents ont droit aux "versions mixé", ou "coupé", ou "mouliné" (ce qui casse quand-même les fibres, et diminue le goût...), nous les personnels, on avait heureusement droit à la version "à mâcher et à croquer" (vraie pomme au-lieu de la compote liquide ultra-sucrée, patates au-lieu de la purée, viande entière au-lieu du sempiternel hachis parmentier qui "naviguait" dans la sauce brune...). Disons que, si on n'est pas trop "difficile", la plupart des menus sont tout à fait acceptables.
Après, hein, il faut aussi dire que les "ordres venus d'en-haut" (ces chers patrons comptables) imposent aussi au "chef de cuisine" de faire trois repas pour environ 3,40 € à 3,70 € au total PAR JOUR !
... autrefois c'était bien pire... je travaillais dans un hôpital pour personnes âgées, gériatrie, long séjour, etc... les pensionnaire avaient droit 3 jours par semaine au "repas répétitif" : purée lyophilisée + hachis insipide naviguant dans un océan de sauce brune chimique... Dessert : flan jaune chimique pseudo-goût vanilline (bref, le moins cher des desserts...). Et en entrée : soit "mini-tranche de pâté industriel avec un quart-de-cornichon" ou "petit tas d'emmental râpé avec une mini-rincée de vinaigrette industrielle"... S'il y avait deux feuilles de salade pour accompagner le repas, c'était déjà "jour de chance"... Mais autrefois, personne ne râlait, personne ne s'en offusquait, car tout le monde s'en contentait... « De la bouffe d'hôpital, quoi... ».
De nos jours, cela a quand-même beaucoup changé, même si on n'est pas encore dans un resto gastronomique (ce n'est de loin pas le même prix non plus)...
Honnêtement, quand je vois les menus, à 4:18, ils sont beaucoup plus variés que ce que moi-même je fais chez moi ! (les trois-quarts de ce qu'il y a écrit sur cette partie de la feuille du cuistot, je ne sais même pas le faire, et je pense, je n'ai jamais mangé de ma vie !...). Donc oui, certes, il faut vérifier que la qualité intrinsèque des produits ne soit pas trop bas-de-gamme ni "trop industrielle". Mais côté variétés des menus, là sincèrement, c'est très bien ! Les gens sont exigeants dès qu'ils mangent "à l'extérieur" ! ou en collectivité (resto, cantine, EHPAD, etc), mais quand on voit réellement ce que mangeaient ces mêmes personnes / résidents quand ils/elles étaient encore chez elles, ce n'était pas glorieux ni équilibré du tout ! souvent les vieux se contentaient de patates avec un bout de jambon ou du lard, ou juste patates rissolés + fromage-blanc, basta c'est tout ! (pas de dessert). Et le soir, de la soupe avec un Kiri écrasé dedans, et un peu de salade, et c'est tout ! Même pas de dessert, et encore moins d'entrée (ça c'est un truc qui venait autrefois des citadins ou élites... et s'est démocratisé dans les milieux ouvriers et ruraux en quelques décennies).
@@titi72t16et donc où tu veux en venir ?
@@chibii-chan047 Tiens, une "fliquette du net" qui m'interroge !!??
Déjà quand on voit ton "logo de profil" de fillette et que tu n'as aucune chaîne YT, je dois estimer ton âge entre 2 et 6 ans...
un mois plus tard. Je ne me souvenais plus de cette vidéo et d'avoir posté mes comms que j'ai dû les relire vite fait pour en resituer le contexte.
Où je veux en venir ??!!
Relis mes comms, déjà que je m'étais pris le temps de les détailler, (là où d'autres analphabètes pondent deux demi-phrases incompréhensibles avec 15 fautes de français et sans ponctuation, et personne ne vient les faire chier à leur demander de se justifier...)., je ne suis pas un perroquet.
Chacun a le droit de donner son avis, la LIBERTÉ D’EXPRESSION EXISTE ENCORE,, je n'ai jugé personne, il me semble.
À moins qu'on ne soit plus en démocratie, mais en macronie effectivement.
Sans toutefois faire le perroquet, "où je veux en venir ??!!" :
que les gens arrêtent de se plaindre (ou au-moins, réduisent leur plaintes, même si tout n'est de loin pas parfait, mais ça s'améliore ! Même s'il y a encore beaucoup de chemin à faire (par exemple pour la restauration collective !). J'ai dit que la "variété" des menus est plus qu'honorable dans cet EHPAD de la vidéo ! et dans la plupart où j'ai bossé. Les résidents ne mangent quasiment jamais deux fois la même chose en une semaine, ce qui m'arrive pourtant plus d'une fois chez moi à la maison ! et c'est le cas de beaucoup de Français (et de mes collègues) "de la classe ouvrière") qui n'ont pas tous des moyens financiers de bobos pour acheter très varié, haut-de-gamme, Bio, et se taper un, voire deux, restos par semaine parce qu'il/elles "en ont marre de manger à la maison".
Moi, à la maison, je cuisine tout moi-même, alors je n'achète JAMAIS de la bouffe "industrielle" (ni plat préparé, ni Mac D'Eau et autres "centres de malbouffe").
En EHPAD, les TROIS repas doivent tenir dans un budget d'environ 3 à 4 € pour les 4 repas de la journée (p'tit déj, déj, goûter, dîner) grand maximum, service et personnel compris ! Si les Directions ne faisaient pas les grands rapaces voleurs, les repas seraient plus "gastronomiques" !
Pour comparaison, UN SEUL (pas QUATRE) repas "plat du jour" [de chez Metro ou autre] dans un simple resto est entre 22 et 28 € il me semble, c'est de la purée [le truc en poudre quasiment gratuit pour le restaurateur] + une saucisse blanche [décongelée] + une mini-salade [sortie d'un sachet], et basta. Les boissons et le dessert ou l'entrée sont à payer EN PLUS (alors qu'en EHPAD c'est inclus, et rien n'interdit un résident d'en redemander, tant qu'il en a, la serveuse de salle se fait un plaisir de le resservir).
Voila, c'est plus clair !?
mieux vaut plus cher et réduire les portion que de manger de la merde en boite
On passe sons back rack
😮😮
Arrêtez de leur donner de l’argent
Label rouge ça veut rien dire !!! 😂😂😂
Répugnant
Pendant que le monde est de ritals h premiere pays
Menace les coups assurance noir
Blanc ontle cherche locater Sur
Sur les vague il ne sais Faire une phrase sous pres texted qui est rechecked.
En général la cantine c'est dégueulasse
Vous avez des œufs epinard en crème dégueulasse,,,,,,c est la même entreprise
Alalala Les francais veulent tous pour pas chères, perso je mange souvent en collectivité sodexo et pour autant c'est pas hyper dégueulasse ! Dans vos foyers vous mangez la meme chose bien souvent du semi-élaboré...
Au dépend des agriculteurs mais mdrrrr c'est quoi ce reportage...négocie deja le tarif en amont pour eux... Bref
à force de tirer les prix vers le bas la qualité n'y est plus beaucoup de produits sont à vomir les patisseries surgelées les quiches industrielles lisez la composition sur les cartons plus 15 ingrédients que de la merde !
c'est bien... bon appétit. Je parie que tu vote pour Macron.
L'équivalent de vos plats surgelés chez vous 🤣
*Pourquoi avoir interdit les coupe faim amphétaminés ?🍄🥣🦋*