Cucina con Ramsay # 76: Panini con Filetto di Manzo
HTML-код
- Опубликовано: 3 окт 2013
- Il filetto è un tipo di taglio di carne, principalmente di bovino, proveniente da un muscolo della zona lombare dell'animale che è poco esercitato e quindi risulta particolarmente tenero. Nell'ambito della carne, il filetto è il re del Brunch!
Ecco dei panini veramente chic per un brunch da ricordare. Si prende un filetto di manzo al sangue, aggiungete una salsa (Ramsay la chiama "relish") fatta in casa e un po' di maionese alla senape e chiudete il tutto in una ciabatta tostata. Divino! E' fondamentale scottare la carne in padella, perchè se la mettete subito in forno sembrerà bollita, anzichè squisitamente caramellata.
INGREDIENTI
Olio di oliva per friggere
700 gr di filetto di manzo
1 testa di aglio tagliata a metà orizzontalmente
3-4 rametti di timo
Burro
Sale e pepe nero macinato al momento
1 cespo di lattuga cappuccio per servire
PER LA SALSA (RELISH) DI POMODORO SPEZIATO
Olio di oliva per friggere
1/2 cipolla rossa sbucciata e tritata finemente
2 peperoncini rossi privati dei semi e tritati
250 gr di pomodori ciliegini rossi e gialli, misti, tagliati a metà
1-2 cucchiaini di aceto di sherry a piacere
Una piccola manciata di foglie di basilico spezzettate
PER LA MAIONESE ALLA SENAPE
3 cucchiai di maionese di buona qualità
3 cucchiai di senape in grani (tipo quella di Digione)
PER LA CIABATTA TOSTATA
6 ciabattine dello spessore di 1,5 cm circa, divise a metà
2-3 cucchiai di olio di oliva
Scaldare il forno a 200°C
Il filetto viene prima scottato inpadella per 2 minuti su entrambi i lati e poi messo nel forno caldo per 15-17 minuti in modo da avere una carne al sangue. Chi ovviamente la vuole più cotta deve allungare i tempi del forno a piacimento.
Porca troia che fame
Per me ramsay è un grande chef, su internet potete trovare un video, dove assaggia la pizza all'ananas, ed è incredibile il momento in cui stava per vomitare, dicendo che è un abbinamento totalmente sbagliato
ho sentito una sua intervista ... ha detto che ha finito la serie dove aiutava i ristoranti in difficoltà anche perchè spesso si intossicava Ed una volta pure di brutto mi pare con dei molluschi marci ... è incredibile la merda che si trova in giro E gli sprechi pure Lui è un grande Da molti punti di vista Non solo come chef
IO MI SONO FATTO UN PANINO DI MORTADELLA
ma l'ha messo l'olio d'oliva?
Io adoro quest'uomo ❤️
mi sono commosso ...
Grande maestro,non ho mai visto tagliare la carne con il coltello a seghetto
È giusto
@@gabrielecarbone1502 no.
@cannor4898 infatti ne ha 14 informati prima di criticare. E comunque si da che la carne non si taglia con un coltello seghettato perché non si ha un taglio omogeneo come con un coltaltello con la lama liscia.
@cannor4898 Può anche averne 60 di stelle ma un filetto maltrattato così grida vendetta al cielo, col burro rimestato spora...per non parlare di maionese e senape industriali mischiate.
Sarà bravissimo ma in questi video fa "cucina" casalinga per americani.
@@lorenzoc4882 Ma è possibile che sotto ogni video di cucina gli italiani scassino sempre la minchia per ogni cosa?
Minchia che fame dio santo
Più sto attento all'alimentazione... più finisco in questi video..dove mi viene voglia di mangiare il tavolo,le sedie,la casa,il frigo. Mangerei una persona in questo momento😂😂😂😂
C'è una squintalata di farina, lo speck copre tutto.
Ho voluto mettere tutta la mia passione in questo piatto
@@gigettodovelometto4459 eh ho capito
oula sono duri questi gnocchetti!!🥄🥄
Grazie, siamo ovunque
Sembra che sei piu bravo
Grande chef
bravo Ramsay... ha stile
Ramsay doppiato da Yamco o da Vegeta sempre lol
ahahah! che poi se noti viene doppiato da Yamcha nei programmi tranquilli e relax tipo questo o Cucine da Incubo. Vegeta invece appare quando Gordon s'incazza male come Hell's Kitchen o Masterchef. le caratterizzazioni di Dragonball plagiano e contaminano i produttori 😉💪
Fantastico
delizioso
Wa che fame!
"Quando vedete dei segni neri, il pane è pronto"
Forse quando vedi i segni neri è un po' tardi 😅😅😅
Per le bruschette le fanno sempre così
Very very good
complimenti,adesso ci provo ma con i pomodori di pachino pero'.
Top
A me piace come cucina, il filetto sarà sicuramente morbido, ma vi sfido ad addentarlo senza dover fare una doccia dopo!!!! Bello ma poco pratico :-)
...una doccia vale bene quel panino...;-))
chef sei il migliore !
It is an honor to be able to ask a question to you chef! can I know the meat when you put it in the oven at what temperature it is put and for how long exactly? and in what function is the oven? Thank you chef I am your estimator @cucina con ramsay
Forse avrei evitato l'aglio... ma lui è un professionista, può dirlo meglio.di me.... ci mancherebbe, chef ramsay sei il modello di chef non italiano che seguo piu.volentieri :)
Io detesto l'aglio ma un questo caso è per dare il profumo
🤤🤤🤤
"Tagliare il basilico" con il coltello occristo
perchè unire olio e burro?
E unire senape con maionese?
Blowpipe quello
Si può tranquillante
e far bruciare tutti gli odori?
@Gabriele scusa io sapevo che non andassero mischiati grassi vegetali ed animali
200 euro de filetto per un panino😭, grande 👨🏼🍳 chef
E poi usa la maionese del supermercato hahahah
@Aka xDiamond certo... Per non fare product placement
@@simoneoldoni2950 Non ha senso ciò che dici
Nella registrazione originale Ramsay dice 8-10 minuti (eight-ten minutes). Poi è ovvio che dipende dai gusti, più tempo cuoce e meno sarà al sangue.
Ma 8-10 a forno acceso? A quanto?
Mamma mia ho appena finito di cenare ma riguardandolo mi è tornata fame😋😋😋
Anche se poteva usare un pane più morbido secondo me
A che temperatura mette il filetto in forno ?
200
Gordon Ramsey usa la semplicità piatti normali non quelle Cazzatine che fanno altri piatti che sono buoni però non c è nulla questo si che un bel panino
Panino? Pare na bruschetta doppia
Avete notato il coltello miracol blaze
Erik Rushi sono whustof non miracle Blade.
YEAH YEAH
mai visto un piatto di ramsay senza l'aglio.
Buono
Buonissimo ma secondo me sarebbe meglio mettere un panino al posto del pane tipo tost perchè sarebbe più facile da mangiare
Il coltello per il pane per tagliare il filetto? : o
Nel frattempo la testa d'aglio nel forno e il rosmarino carbonizzato chissà che odorino avranno dato al filetto
timo non rosmarino
Si abbina perfettamente all'olio bruciato prima sul fuoco!
Dove reperire l'aceto di sherry ?
che tipo di coltelli usa ramsey?
coltelli deliziosi!
Wusthof Classic
Miracle blade
Paolo 1 Ahahahha
Que rico
Che palle quando l'audio nei video è in ritardo
ha tagliato il filetto col coltello seghettato per il pane................
sughetto? quello è olio, è oliooooooooooooooooo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
La ricetta per quante persone sono?Grazie
per me e basta
Il panino più costoso del mondo.
Sapete quanto cosa sto panino nel suo ristorante? 200€ eh si 200 eurini
Io avrei messo piú aglio...
Ramsey troppo sopravalutato! Lasciamo perdere....Crippa,Bottura,Esposito lo battono 10 a 0!!!
Per non parlare del Grande è Unico Marchesi !
Riposa in pace Maestro.
Sono anche un po' diversi ahahahahah, e comunque non è sopravvalutato.
PS: si scrive "sopravvalutato"
@@Francesco-gk4sc Innanzitutto chi sei per correggermi, come ti permetti? Hai mai sentito parlare di errori di battitura? Bene, se conosci la definizione scendi da piedistallo perché non sei nessuno!
Per quanto riguarda la differenza tra quella Merdaccia di Gordon Ramsay e gli CHEF che ho elencato ovvio che sono diversi, immensamente diversi. Gli stessi CHEF tra di loro sono tutti diversi e tutti con peculiarità che li contraddistinguono ! Per il resto Ramsey è solo un pallone gonfiato che no è capace di fare nemmeno una carbonara decente.
Ti saluto Professore dei miei zebedei 👍🏻👋🏻
A modo suo è comunque un grande chef. È chiaro che quelli italiani sono avvantaggiati anche per via dei sapori che si trovano in Italia
Lievici manu
atzori gianluca ma che cazzo dici mi sa che la tua e solo invidia ma tu lo sai piatti spettacolari che fa e piatti complessi che li sa rendere semplici ti ricordo 14 stelle michelen
Miki .p chissene
QUATTORDICI STELLE MICHELIN????? MA NO NE HA 128, DOVEVANO ESSERE 134, PERO' 6 LE HA RUBATE CRACCO (O' MARIUL) UN GIORNO CHE RAMSAY ERA FUORI CASA
ramsey e il burro sono in simbiosi poi olio senape maionese manca lo strutto credo
blood fucking rare.
Il basilico non si tocca col coltello...da te proprio...
Non si possono battere i petti di pollo di Elisabetta Canalis
Wao,uno chef che non é mai stato in Italia ma che copia piatti italiani e ci fa dei mappazzoni americani...
Emancipator of V è stato in Italia
Sì sì, gli italiani bravi qui, italiani bravi la. Se chiedi in giro siamo sempre i migliori, in tutto 😂
Mettete la carne in formo per otto o dieci minuti.......ok io lo so' e voi!!!! A che temperatura??? Con o senza grill??? Avete in casa vostra padelle con il manico in metallo???
descrizions
e
Poi a masterchef lo vediamo lamentarsi se l'interno rimane rosa
Ma dipende dalla carne, se è carne di pollo fa più che bene a lamentarsi
penso sia 180 gradi
se leggi la descrizione della ricetta c'è scritto: 200°C. Ciao e grazie!
Brace di olmo, sale, olio extravergine di oliva e pepe! Così un filetto andrebbe preparato, non in forno...che poi sia più o meno buona la ricetta del video è tutto da vedere e da provare, ma un filetto con così tanti aromi per me si rovina
E ci ha buttato anche quella salsaccia sopra... Che spreco...
Il filetto lo so, ma non so.... Sfivettallo..
Ma non è un panino, è una bruschetta
Gigi finzio
e lo chef tony muto
Il basilico non si taglia al coltello perché si ossida .
Il filetto ( qualsiasi carne ) non va fatto raffreddare sul piatto ma su una grata , altrimenti diventa bollito ( infatti è diventato un roastbeef ) .
Mi hanno sempre detto che la carne buona , non ha bisogno di condimenti. In quel panino c'è maionese, senape , pappetta al pomodoro....la carne non la senti più , specialmente con il gusto forte della senape .
Avete mai preso un panino con la porchetta ad Ariccia? Pane e porchetta...punto !! Io voglio sentire tutto il gusto della carne , non del resto .
Sono gusti tuoi, a me la carne piace condita, e poi il basilico al coltello lo puoi benissimo tagliare, basta che poi lo unisci a qualcosa di acido
pane bruciato, olio bruciato, aglio bruciato, timo bruciato... bah
è inqualificabile un cuoco che apre il barattolo della maionese industriale
+cinta inmano non è mica un competizione culinaria, è solo un tutorial se poi a lei piace casalinga se la faccia da solo ...
Perché industriale, potrebbe essere una maionese di qualche ditta casareccia seria, o magari fatta da lui e messa in barattolo...
QN VLOGS e
In un'altro episodio spiega come fare la maionese quindi e' sicuro che la sa preparare.Magari l'ha preparata prima per non togliere l'atenzione dal piatto principale
@@cybernetik99 e sticazzi? Qui non è questione di saper o non saper fare, un cuoco che usa roba preparata non è un cuoco! Soprattutto se stai proponendo un panino! Fanno tanto i fenomeno questi chef, ma gli manca l'abc...
Lol ma che voce hanno trovato per Gordon? Nn centra nulla con la sua voce normale hahahah
Hai rovinato un mazzetto di pomodorini.
Gli chef americani non saranno mai bravi come quelli italiani
Mr. Simpatia É scozzese.
ne dubito
Nicco Rofi Non si puô comparare,due mondi diversi,ma sono ď accordo con te.
Nicco Rofi Poi Ramsay é scozzese.Peggio dehli americani,ma lui é bravo.
Se ti chiami Ramsay,non esiste cucina casalinga.
Ma un filetto di 700 gr cuoce solo 8-10 minuti in forno? siamo sicuri? La versione in lingua inglese dice la stessa cosa? bah!
E' in parte già cotto prima in padella....
Scusi... Curiosità ma chi risponde ai commenti è un redattore del profilo o un cuoco. Umilmente continuo a essere perplesso sui tempi... Un filetto di quelle dimensioni, intero, non si riesce a cuocere in padella!
ho risposto velocemente e in maniera imprecisa. Ricapitoliamo: la ricetta di Ramsay prevede una scottatura in padella di un paio di minuti su entrambi i lati in modo da colorirsi, poi in forno per 15-17 minuti. Non avevo risentito la registrazione che effettivamente dice 8-10 min. Nella ricetta originale di Ramsay dice 15-17 minuti perchè la sua cottura deve essere al sangue. Non sono un cuoco professionista ma un appassionato di cucina e di Ramsay. Grazie per avermi segnalato l'anomalia della edizione italiana. Ora correggo anche il testo della ricetta mettendo i tempi che scrive Ramsay nel libro. Grazie.
Io la vedo a media cottura.. :)
Meglio Max Mariola.
Secondo me quei pomodori e cipolla non ci stanno per nulla bene.
Mamma Mia che porcheria... Olio bruciato e fumante dappertutto... Ma hanno pure il coraggio di qualificarsi come chef?!
GR4DL0N _ è il chef più conosciuto al mondo lol sa quel che sta facendo.
@@user-cv2vo5wn9m Emma Marrone è più famosa di Maria Callas, ma questo non significa che sa cantare meglio
A me come cucina lui fa davvero pena
In Italia allaccerebbe le scarpe a decine di cuochi