⭐️STELLA DI PANINI ALL'OLIO-Ricetta spettacolare fatta a mano-pronti in poche ore

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Ricetta per una stella di 6 panini circa 600g
400g farina 0 per pane o in alternativa
200g farina manitoba e 200g farina00
220ml acqua a temperatura tiepida
8g lievito di birra fresco secco 2-3g
8g sale
20g olio d'oliva
Fare lievitare e raddoppiare l'impasto per circa 3-4 ore a 20 gradi
Dare 3 pieghe di rinforzo
Spezzare 6 pezzi da 100g circa ognuno
Formare i panini e porli nella teglia in modo a stella
Lasciare lievitare per circa 2 ore fino a triplicare il volume
Cuocere a 220° statico per circa 25-30 minuti
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