Сборка и украшение тортов / Торт "Сникер" и "Ягоды в шоколаде" / Белково масляный крем

Ребята, всем огромный привет! Сегодня собираю и украшаю два торта "Сникер" и "Ягоды в шоколаде". Выбрала несложное украшение, с которым справится даже начинающий любитель)
************
Идеальный шоколадный бисквит • Шоколадный бисквит! Пр...
Шифоновый шоколадный бисквит • Шоколадный шифоновый б...
Классический шоколадный бисквит • Шоколадный шифоновый б...
Рецепт соленой карамели • Соленая карамель
Белково масляный крем • Стабильный крем для вы...
Ягодный конфитюр • Ягодный конфитюр / Кон...
***************
Для шоколадного ганаша потребуется:
*темный шоколад 54 % - 100 гр.,
*жирные сливки 30 % - 33% - 150 гр.,
*творожный сыр - 50 гр.,
Довести сливки до горячего состояния, но не кипятить и залить ими шоколад. Дать постоять пару минут, потом хорошо перемешать. Можно пробить погружным блендером. Чем жирнее сливки, тем ганаш получится плотнее. Накрыть смесь пленкой в контакт и убрать в холодильник на 5 часов. Можно процесс и ускорить, вылив смесь в широкую и невысокую посуду. После стабилизации взбить ганаш пару секунд и добавить сыр. Взбить массу еще раз. Но не долго. Получится гладкий, мягкий и очень вкусный ганаш. Используем в начинку для тортов. Для макоронсов такая начинка не подходит.
Кстати, в этот ганаш можно добавлять алкоголь. Я люблю готовить его с бэйлисом. Добавляем его в теплую смесь перед отправкой в холодильник. На эту порцию потребуется где то 50 мл.
****************
Сайт: kulinaroman.ru/
Instagram / nalenciko
Группа VK kulinaroman
Группа Facebook / 425432137996741
Pinterest / nalenciko