Hola! Buen vídeo. Tengo un vino demasiado ácido, y he visto que se puede controlar con bicarbonato potásico, pero hay algunas marcas que lo venden con un 10% de tartrato potásico neutro. ¿Cuál es la diferencia de incluir o no ese 10%?
Hola, quizá ya resolviste...pero te comento lo que sé respecto al vino de uva (no fermento de fruta que no sea uva). La uva tiene algo de acido cítrico, más de málico y esta saturada de tartárico. Si por error al corregir el mosto con tartárico uno se pasara... la opción para subirlo es el uso de carbonato de magnesio o carbonato de potasio. El azúcar solo enmascarará la acidez, no la va a bajar... creo que la Colca cola tiene algo de 3.5 de PH y no se nota por la cantidad de azucares que tiene. Saludos.
El pH metro es un aparato económico, por ejemplo Amazon los vende para el agua de piscina. Para corregir, deberías tener un análisis de acidez de un laboratorio. Pero podrías ir añadiendo al vino despacio de 0'2 en 0'2 gramos y ver cómo afecta al pH y al sabor.
Con que nivel de ph es el ideal para cortar la uva tempranillo y cabernet? El vino lo macero unos 7 dias con su pulpa. Gracias
Sos un genio y buena onda! gracias por tus videos!
quiero saber de quebraduras que son estoy estudiando y voy a rendir
Hola! Buen vídeo. Tengo un vino demasiado ácido, y he visto que se puede controlar con bicarbonato potásico, pero hay algunas marcas que lo venden con un 10% de tartrato potásico neutro. ¿Cuál es la diferencia de incluir o no ese 10%?
Ese 10% facilita la precipitación de ácido. Pierdes mejor la acidez
Buenos días un pH de 2.5 para un vino de fruta sería bueno y podría subirlo a 3 con azúcar ?
Hola, quizá ya resolviste...pero te comento lo que sé respecto al vino de uva (no fermento de fruta que no sea uva). La uva tiene algo de acido cítrico, más de málico y esta saturada de tartárico. Si por error al corregir el mosto con tartárico uno se pasara... la opción para subirlo es el uso de carbonato de magnesio o carbonato de potasio.
El azúcar solo enmascarará la acidez, no la va a bajar... creo que la Colca cola tiene algo de 3.5 de PH y no se nota por la cantidad de azucares que tiene.
Saludos.
Como se mide el ph, como se utiliza el apto si lo hay, y como corregir el vino cantidades si tenemos q corregirlo de ac tartarico, como dices, gracias
El pH metro es un aparato económico, por ejemplo Amazon los vende para el agua de piscina. Para corregir, deberías tener un análisis de acidez de un laboratorio. Pero podrías ir añadiendo al vino despacio de 0'2 en 0'2 gramos y ver cómo afecta al pH y al sabor.