명절 돼지고기 육전 부치기 소기고 육전 보다 더 맛있는, 밑간으로 돼지 누린내 잡았다. [마체프 26cm 프라이팬]

※ 맛술, 소금, 참기름으로 밑간 하면 돼지고기 누린내를 잡을 수 있다.
※ 육전과 동태전은 인덕션 8번 불 하이라이트 9번 불에 3분 예열 후 6번~7번 불 중간불 보다 높은 온도로 빠르게 부쳐야 육즙이 빠지지 않고 식용유를 넉넉하게 넣고 부쳐야 튀겨지면서 부쳐지기 때문에 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 부쳐저서 맛이 있다.
※ 계란은 노른자와 흰자를 분리하고 흰자 반을 노른자에 섞어 흰자는 동태전 노른자는 육전에 옷을 입혔을 때 색으로 구분도 되고 상에 올렸을 때 육전과 동태전의 조화가 돋보인다.
재료 :
돼지고기 1200g, 튀김가루 200g, 계란노른자12개, 흰자 5개, 식용유
양념 :
맛술 10 큰 술, 맛소금 3 큰 술, 참기름 1 큰 술
만드는 방법
1. 돼지고기를 깨끗이 씻는다.
2. 채반에 넣어 30분도 물을 뺀다.
3. 돼지고기를 칼등으로 다진다.
4. 맛술, 맛소금, 참기름을 넣고 버무려 재워둔다.
5. 튀김가루 옷을 입히고 계란 물을 입힌 후 부친다.
6. 육전을 꾹꾹 눌러가며 부친다.
※ 육전을 부칠 때 꾹꾹 누르지 않으면 돼지고기와 옷이 들뜰 수가 있고 육전이 오무라들 수가 있으니 부치면서 꾹꾹 눌러가면 부친다.
#육전
#소고기육전
#레시피

[@엘와이에스]

돼지고기육전 따라 해보겠습니다,감사합니다 ^^~

[@퍼펙트라이프-v7t]

@@엘와이에스 네네~감사합니다.^^

[@ddo_obu]

소고기 육전만 먹다가 따라해 봤는데 돼지고기 육전 너무 맛있네요~ 다들 맛있다며 어떻게 만들었냐 난리에요😂

[@퍼펙트라이프-v7t]

밑간으로 돼지 누린내를 잡았어요^

[@퍼펙트라이프-v7t]

감사합니다.^^