เค้กชาไทยหน้านิ่ม (Thai Tea Cake) l ครัวป้ามารายห์
HTML-код
- Опубликовано: 7 сен 2024
- เค้กชาไทยหน้านิ่ม (Thai Tea Cake)
สปันจ์เค้กชาไทย
ส่วนผสมสำหรับ 3 ปอนด์
แป้งเค้ก 100 กรัม
ไข่ไก่เบอร์ 1 3 ฟอง
น้ำตาลทราย 80 กรัม
กลิ่นชาไทย 1/2 ชช
นมสด หรือนมจืด 40 กรัม
น้ำชาไทย 40 กรัม
สารเสริม SP หรือ โอวาเลต 15 กรัม
ผงฟู 1 ชช
เนยเค็มละลาย 80 กรัม(พักให้อุ่นลง อย่าใส่ตอนร้อนนะคะ)
สีผสมอาหาร สีส้ม(ใส่ก็ได้ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)
อบอุณหภูมิ 170-180 ํC อบไฟบน-ล่าง ปิดพัดลมค่ะ
ใช้เวลาอบ 35-40 นาทีค่ะ
สูตรหน้านิ่ม
1. ผงวุ้น 1 ช้อนชา
2.น้ำเปล่า 250 กรัม
3. น้ำชาไทย 250 กรัม(ร้อน 300-350 กรัม+ผงชาไทย 3-5 ช.ต พอกรองจนชาสีเข้มแล้ว แบ่งน้ำชาไว้ส่วนนึงในการทำเค้กประมาณ 40 กรัม)
4. น้ำตาลทราย 70 กรัม
5. นมข้นหวาน 80 กรัม
6. นมสดหรือนมข้นจืด 100 กรัม
7. แป้งข้าวโพด 35 กรัม
8. เนยสดเค็ม 70 กรัม
9. กลิ่นชาไทย1 ช้อนชา
วิธีทำเค้กชาไทยหน้านิ่ม
1.ผสมชากับน้ำร้อน แล้วพักไว้ให้สีชาแก่ขึ้น แล้วแบ่งส่วนนึงไว้ผสมทำเค้ก อีกส่วนไว่ทำหน้านิ่ม
2.ตีไข่ไก่+น้ำตาลทราย+และสารเสริมคุณภาพ sp หรือ โอวาเลต จนขึ้นฟูหรือสีไข่ดูอ่อนลง
3.พอฟู สีขาวนวลขึ้นก็ใส่น้ำชาที่กรองไว้ นม และ กลิ่นชาไทย ตีไปสัก 5-10 นาที หรือจนส่วนผสมฟูขึ้น 2-3 เท่า เวลายกตะกร้อแล้วส่วนผสมที่หยดลงมาไม่จมลงโถ จะลอยอยู่เหนือผิวหน้าด้านบนแบบนี้ตามรูปค่ะ
4.ใส่แป้งที่ร่อนกับผงฟูลงไป แนะนำให้ร่อนสัก 2 รอบนะคะ เค้กจะได้เบานุ่มยิ่งขึ้น เอากร้อตะล่อมเบาๆก่อนเปิดเครื่อง แป้งจะได้ไม่ฟุ้งค่ะ ตีประมาณ 3 นาที หลังจากนั้นก็ตีด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากันดี ลองเช็คดูก้นโถว่ามีแป้งนอนก้นหรือเปล่า ถ้าไม่มีให้ทำขั้นตอนต่อไป คือ ค่อยๆ ใส่เนยละลายลงไป อย่าใส่ทีเดียวหมดนะคะ ระวังเค้กจะเป็นไต หลังจากใส่เนยหมด ก็ตีต่ออีก 3-5 นาที
5.พอครบ 5 นาทีแล้วอย่าลืมเช็คก้นโถว่า มีเนยนอนก้นหรือเปล่า ถ้าไม่มีก็เทใส่พิม์ 3 ปอนด์ที่เตรียมไว้เลยค่ะ
6.อบอุณหภูมิ 180 ํ C เป็นเวลา 35-40 นาที แล้วแต่เตาแต่ละบ้านนะคะ ต้องลองเช็คเตาที่บ้านอีกที พออบเสร็จแล้วค้าาา พักไว้ให้เย็นสนิท และนำไปแช่ตู้เย็นเพื่อให้เค้กเซตตัวก่อนนำมาแต่งหน้าสัก 2 ช.ม.หรือทั้งคืนเลยก็ได้ค่ะ
7.พอเค้กเซตตัวแล้ว ทำหน้านิ่มชาไทยต่อเลยนะคะ ผสมผงวุ้นกับน้ำแล้วคนให้วุ้นละลาย และพักไว้ให้วุ้นเซตตัว 10 นาที
8.ผสมน้ำตาลทราย นมข้นหวาน ในน้ำชาไทย แล้วคนให้เข้ากัน
9.นำหม้อที่เราผสมผงวุ้นพักไว้ ตั้งไปต้มจนเดือนและผงวุ้นละลายหมด หลังจากนั้นเติมในส่วนของชาไทยลงไป และคนจนเข้ากัน
10.ผสมแป้งข้าวโพดกับนมสดหรือนมข้นจืด ให้เข้ากัน แล้วค่อยๆเทลงไปในหม้อ ระหว่างที่ใส่แป้งและนมลงไป ก็คนไปด้วยนะคะ คนแปป๊บเดียวหน้านิ่มก็ข้นขึ้นแล้วค่ะ คนต่ออีกสัก 20-30 วินาที แล้วดับเตา
11.ใส่กลิ่นและเนยสดลงไป คนจนเนยละลาย
12.แบ่งเค้กเป็น 2 ชิ้น นำหน้านิ่มปาดบนเค้กแผ่นแรกให่ทั่ว แล้วนำอีกแผ่นมาวางประกบ ปาดด้านข้างให้เรียบร้อย แล้ว ราดหน้านิ่มให้ทั่วเค้ก ปาดให้สวยงาม พักให้เซตตัวในตู้เย็นประมาณ 1 ช.ม.ก่อนนำมาตัดเสิร์ฟ
Thai Tea Cake (Thai Tea Cake)
Thai Sponge Cake
Ingredients for 3 pounds
1. 100 gCake flour
2.3 eggsEggs
3.80 grams of sugar
4. 40 g milk
5.40 g.Thai Tea
6.15 g sp emulsifier
7.1 tsp baking powder
8.80 g Salted butter melted (stay warmed down. Do not put on the heat)
9.Orange food color
Bake temperature 170-180 ํ C
Bake for 35-40 minutes.
decorate
1. 1 teaspoon jelly powder
2. 250 grams of pure water
3. Thai tea 250 grams (300-350 grams hot water+ Thai tea 3-5 tbsp)
4. Sugar 70 grams
5. 80 grams condensed milk
6. 100 g milk
7. 35 grams Corn flour
8. 70 grams salted butter
ติดตามครัวป้ามารายห์ได้เพิ่มเติมที่
/ jigaleebakery
ขอบคุณที่สอนทำสูตรอร่อยๆ นะคะ
จะลองทำให้หลานๆทานค่ะ
ตอนนี้ทำหน้านิ่มช็อคขาย ขายดีมากเดี๋ยวจะทำชาไทยบ้างค่ะ ขอบคุณสูตรมากๆน่ะค่ะ
วันนี้หนุลองทำแล้วค่ะ. อบเสร็จ เค้กมันยุบค่ะ แต่อร่อยดีค่ะ
อาจจะต้องเพิ่มเวลาอบให้นานขึ้นอีกสัก 5- 10 นาทีนะคะ เพราะเค้กอาจจะยังขึ้นรูปไม่ดีค่ะ
รวบรัดดี ไม่เยิ่นเย้อ ชอบมากค่ะ
สุดยอดค่ะ น่าทานมาก ขอบคุณสูตรและวิธีทำมากค่ะ
ยินดีค่ะ ติดตามกันตลอดเลยนะคะ
ขอบคุณสูตรป้ามากนะค้าา ติดตามตลอดนะค้าาาา❤️💕
น่าทานมากเลยค่ะ อยากให้คุณป้ามารายทำเค้ก1ปอนด์ น่ะค่ะเพราะ3ปอนด์ใหญ่เกินไปเวลาทำเสียแล้วต้องทิ้งเสียดายค่ะ
หน้านิ่มเงาสวย น่ากินม๊ากกกกกค่ะ 😋 🍴
ขอบคุณค่ะ
ชอบจังค่ะ น่ากินทุกอย่างเลย
ขอบคุณค้าาา
ความอร่อยมาอีกแล้ว
ขอบคุณค้าา
น่าทานมากๆค่ะ
ขอบคุณค่ะ
ป้ามาราย สอนทำ mirror glaze หน่อยค่ะ
ได้ค่ะ รอติดตามนะคะ
ป้ามารายห์ค่ะ ทำคุกกี้ทุเรียนทอดหน่อยค่ะ 😍😍 อยากได้สูตรค่ะ ขอบคุณค่ะ🙏🏻
ป้าขอทดลองสูตรก่อนนะคะ ถ้าอร่อยแล้วจะลงให้ค่ะ
ครัวป้ามารายห์ wowwwขอบคุณมากๆค่ะ 😍😍😍🙏🏻🙏🏻🙏🏻
ขออนุญาตสอบถามค่าา 🙏🏻
ใช้น้ำมัน หรือ มาการีน แทนเนยได้ไหมคะ
คุณครูค่ะอยากได้เค้กชิฟฟ่อนชาไทยหน้านิ่มจังเลยค่ะ
น่าทานม๊ากกกก
ขอบคุณค่ะ
สูตรนี้ถาด10×10นะครับ ผมลองเเล้วอร่อยหอม
สอบถามหน่อยค่ะ ถ้าใส่ถาดตอนราดหน้านิ่มราดในถาดเลยใช่มั้ยคะ
ขอชิมบ้างค่ะ อาจารย์คะให้ลูกทักเฟสไปหาอาจารย์ว่าส่งของให้แล้วนะคะวันนี้ถึงพรุ่งนี้จ้า
ขอบคุณอีกครั้งนะคะ
น่าทานมากเลยค่ะ รบกวนหน่อยน่ะค่ะอยู่ต่างประเทศไม่มีสาร sp ใช้อะไรแทนได้มั๊ยค่ะคุณมารายห์ อยากหัดทำค่ะ ขอบคุณมากน่ะค่ะ
โอวาเลต แต่ไม่แน่ใจว่าที่โน่นจะมีขายหรือเปล่า ลองทำชิฟฟ่อนส้มดูก่อนก็ได้ค่ะ
ครัวป้ามารายห์ ขอบคุณมากน่ะค่ะสำหรับคำแนะนำค่ะ เมื่อวานนี้ลองทำบราวน์นี่หน้ากรอบสูตรคุณมารายห์อร่อยมากกกลูกๆชอบมากค่ะ
ป้าคะ ถ้าหนูอยากทำเนื้อชิฟฟ่อน จะแบ่งส่วนผสมยังงัยดีคะ แล้วก็ถ้าไม่ใส่สารเสริมได้ไหมคะ หนูอยากทำแบบที่ใส่ถ้วยฟอยด์เหมือนช็อคหน้านิ่มของป้าอ่ะค่าาา
ตอนที่ราดซ๊อสชาไทยลงบนเค็ก ต้องรอให้ซ๊อสเย็นตัวลงก่อนมั้ยค่ะ หรือราดตอนซ๊อสร้อนๆหรืออุ่นๆค่ะ
ใช้ถาดเหลี่ยม 9*9 นิ้ว ปรับสูตรยังไงคะ? อบไฟ+เวลาเท่าไหร่คะ?
เราใช้ชาแบบที่ร้านชงขายแบบนั้นเลยได้ปะค่ะ แบบเค้าปรุงเรียบร้อย
ได้ค่ะ แต่ก็อาจจะต้องมาปรุงเพิ่มนิดหน่อย ตามเราชอบเลยค่ะ
น่าทานค่ะ ที่บ้านหาซื้อกลิ่นชาไทยไม่ได้เลย ป้าซื้อที่ไหนคะ
ตามร้านขายเบเกอรี่ค่ะ
ถ้าทำเป็นหน้าชาเขียว ใช้สูตรเดียวกัน แต่เป็นเป็นชงผงชาเขียวแทนได้ไหมคะ
ได้เลยค่ะ
สูตรนี้หวานมากมั้ยคะ 😃
ติดตามค่ะ
ขอบคุณค่ะ
ถ้าเป็นชาเขียว อัตราส่วนเหมือนกันเลยใช่ไหมคะ อยากให้ทำชาเขียวด้วยจัง
อัตราส่วนหน้านิ่มหรือเค้กคะ
ครัวป้ามารายห์ เมื่อวานหนูลองทำแล้วคะร้อนวิชา ใช้ชาเขียวตรามือทำ พอดีที่บ้านมีอยู่ อร่อยมากๆคะ ขอบคุณคะ😘😘
มีสูตร2ปอนด์ไหมคะ ที่บ้านมีแต่พิมพ ์1 ปอนด์ กับ 2 ปอนด์
เด่วป้าลงให้อีกทีนะคะ
ขอบคุณมากค่าา
ใช้ชาซีลอนแทนได้ไหมคะ
ได้เลยค่ะ
เวลาเอาเข้าไปแช่ในตู้เย็น ต้องห่อ ปิดคุมตัวเค้กทั้งหมดค่ะหรือเค้กเข้าไปตั้งเฉยๆๆไม่ต้องปิด หน้ามันจะเเข็งมัยค่ะ?
ขอถามเพิ่มค่ะ ไม่มีspและโอวาเลตนะใช้อะไรแทนบ้างได้มั้ยค่ะ อยู่ต่างประเทศค่ะ
เค้กเป็นเนื้ออะไรค่ะ นุ่มละเอียดมั้ยค่ะ
คุณป้าค่ะ ทำเป็นแบบชิฟฟ่อนชาไทยบ้างได้ไหมค่ะ
ได้ค้าาา รอชมคลิปนะคะ
ป้าค่ะมีสูตร 1 ปอนด์ไหมค่ะ
หาร 3 เลยจ้า
ไม่มีผงวุ้นทำได้ไหมค่ะ
อบเค้กออกมาแล้วหน้ายุบบุ๋มลงไป แก้ไขยังไงคะ
อาจจะต้องอบนานขึ้นค่ะ ตอนอบเค้กอาจจะกำลังขึ้นตัว ยังไม่เซตตัวดี ลองเพิ่มเวลาอบขึ้นไปอีกสัก 5 นาที แล้วลองเช็คสุกดูนะคะ
ใส่sp แทนได้ไหมคะ
ถ้าใช้สูตรนี้ทำเค้กช็อคโกแลต ต้องใส่ผงโกโก้เท่าไหร่คะ # ขอบคุณค่ะ
10 กรัมจ้า
ต้องใส่เป็นผง หรือชงน้ำแบบชาไทยคะ
สูตรทำขายหรือถึงต้องใส่ สารเสริม
can i get the recipe in english? thankyou :)
Thai Sponge Cake
Ingredients for 3 pounds
1. 100 gCake flour
2.3 eggsEggs
3.80 grams of sugar
4. 40 g milk
5.40 g.Thai Tea
6.15 g sp emulsifier
7.1 tsp baking powder
8.80 g Salted butter melted (stay warmed down. Do not put on the heat)
9.Orange food color
Bake temperature 170-180 ํ C
Bake for 35-40 minutes.
decorate
1. 1 teaspoon jelly powder
2. 250 grams of pure water
3. Thai tea 250 grams (300-350 grams hot water+ Thai tea 3-5 tbsp)
4. Sugar 70 grams
5. 80 grams condensed milk
6. 100 g milk
7. 35 grams Corn flour
8. 70 grams salted butter
ขอความรู้หน่อยครับ พอดีหลังจากใส่เนยลงไปแล้วหน้านิ่มของผมมันเป็นลิ่มๆอ่ะครับ ไม่ทราบว่าเกิดจากอะไร ตีเท่าไรก็ไม่หายแล้วครับ :(
อาจจะต้องเติมน้ำนิดหนอยแล้วเอาไปอุนใหม่ มันอาจจะข้นไป หรือพักไว้นาไปเลยเซตตัวเร็วค่ะ
ได้เมนูในการขายเพิ่มแล้วขายแต่เค้กหน้านิ่มช็อกโกแลตกับส้มสูตรป้ามารายห์ทุกวัน ๆ กลัวคนเบื่อ อิอิ
ได้เลยจ้าาา แนะนำเค้กใบเตยมะพร้าวอ่อน ช่วงนี้มะพร้าวถูก ลองทำดูนะคะ อร่อยสุดๆเลยค่ะ
ครัวป้ามารายห์ โอเคค่าบ้านหนูมีมะพร้าวเยอะเด่วค่อยใช้ไม้สอย ๆ เอาอยากลองทานดูเหมือนกันค่า
ggganimeggg ะ
กลิ่นชาไทยยี่ห้ออะไรคะ หาซื้อไม่ได้เลยค่ะ
วินเนอร์ค่ะ
อบแล้วเค้กเป็นไตทั้งก้อนค่ะ เกิดจากอะไรคะ
อาจจะตีส่วนผสมไม่เข้ากันดีค่ะ
ครัวป้ามารายห์ ขอบคุณค่ะ
ไข่ต้องอุณภูมิห้องมั้ยครับ
ใช่ค่ะ
คุณพี่หวานหรือป่าวคร้าน่าอร่อยเนาะ:)
หวานพอดีๆ นะคะ ถ้าไม่ชอบหววานก็ลดน้ำตาลลงได้ค่ะ
ทำไมเนื้อขนมเค้กไม่ฟูเลยคะ
ใส่สารเสริมหรือเปล่าคะ
ใส่นะคะ มันแฟ่บตอนใส่เนยค่ะ
เนยพักให้อุ่นลงหรือเปล่าคะ แต่เวลาใส่เนยมันจุะยุบ้ลงบ้็างเป็นปกติอ่ยู่แล้วค่ะ
ถ้าบอกแต่ละขั้นตอนเวลาเท่าไรก็ดีนะคะเพราะทำไปเวลาใส่แป้งมันเหลวเลย
อยากได้สูตรเค้กหน้าชาเขียวหน้านิ่มค่ะ
สอนทำเค็กชาไทยหน้สนิ่มเนื้อชิฟฟ่อนหน่อยค่ะ
รบกวนถามป้าหน่อยนะค่ะว่าใช้เตาอบยี่ห้อไหนดีค่ะและราคาเท่ารัยค่ะเพราะเพิ่งเริ่มต้นค่ะ
งบประมาณเท่าไหร่คะ
ถ้าเริ่มอาจจะใช้รุ่นสัก 20 ลิตรขึ้นไป ราคาจะอยู่ที่ 2000 กว่าบาทค่ะ
ขอบคุณค่ะป้า
เย้มาแล้ว😄มานานแล้วชอบชาไทยมากๆเลยค่ะ
ขอบคุณค้า