【素食內外美】素食營養師陳秋惠推介3大蛋白質食材類別，素食者必吃｜哪些蔬食含豐富鐵質？ (中文字幕)
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- Опубликовано: 29 сен 2024
- 「胎裏素」營養師陳秋惠（Sharon Chan）茹素多年，早前來到「好素純素餐廳」的「身心愉悅坊」講座，和大家分享她的素食心得。
初嘗試素食的朋友，常會擔心單靠蔬食未能吸收足夠蛋白質，尤其是不吃蛋奶的純素者。Sharon今集便為大家介紹3大含豐富蛋白質的素食類別，更有齊9種人體必需胺基酸，究竟是哪3類食材？此外，鐵質攝取也是很多素友關注的問題，Sharon同時分享甚麼植物性食物屬「高鐵」一族，並提醒我們進食時不宜喝某些飲品，以免阻礙鐵質吸收……
（鳴謝：好素純素餐廳）
＊本影片內置字幕，在播放框右下方按「CC」圖示即可。
【素食內外美】講座全系列請看：bit.ly/40CAkNU
陳秋惠（Sharon Chan）簡介：
衛生署認可名冊營養師、美國註冊營養師、生活方式醫學認證專家。Sharon在娘胎時已是茹素，令她從小對素食產生興趣。自從正式成為素食者後，Sharon積極推廣素食，著有《素食內外美》一書，並設立社交平台和大眾交流素食和營養學心得。同時Sharon有提供純植物飲食的營養和料理課程，希望更多家庭身心健康，家人和諧。
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飲食與健康：素食與純素食者中風風險或許更高
那些只吃魚類產品、素食和純素食志願者中患心臟病的比例比食肉志願者低，但他們中風風險卻比食肉者高出20%。
其中原因
研究人員認為，這可能與素食者體內維生素B12水平較低有關。但科研人員說，對此還需要進一步的研究。
• 至少吃5份水果和蔬菜
• 主食以高纖維的澱粉食物為主，例如土豆、麵包、米飯和麵食。
• 不要忘了蛋白質食品，包括瘦肉、魚肉、海鮮、豆類、豆腐和無鹽堅果
• 乳製品和乳製品替代產品
• 少量和少吃脂肪、糖或鹽含量較高的食物
素食者和純素食者還要特別注意吸收某些特定營養，比如膽鹼，以保持大腦健康。
膽鹼是人體正常生長、發育和維持各項身體功能健康運作的必需營養素，在生長發育過程中扮演著重要角色
意大利動物衛生組織威尼斯動物預防實驗中心（Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezi）的科學主任安東尼婭（Ricci Antonia）近期進行了一項研究，發現長期純素飲食的人，他們的腸道和普通人並無差別。
埃爾克利尼認為，嚴格素食並不一定是最健康的飲食方式。他還在研究中發現，許多堅持地中海飲食的非素食者，他們每周攝入的動物蛋白竟不到三份。這部分的非素食者，他們體內腸道菌群和短鏈脂肪酸，和那些純素或半素的地中海飲食者是一樣的。
他說：「有些人選擇素食，是為了身體健康。我認為他們需要重新考慮一下。畢竟極端的控制自己不能吃什麼，也不是健康的。」
「飲食需要多樣化。只有這樣，才能夠攝入多種不同的食物纖維。即使不是素食者，我們也仍然可以吃大量蔬菜，避免過度加工的食品，尤其是肉類。」
飲食與健康：素食與純素食者中風風險或許更高 - BBC News 中文
健健康康比什麼都強，除非你要執著通過把自整死整殘，進而把自己攜帶愚蠢的DNA從人類的基因庫中移除那我不攔你，我不反對你吃素，但反對素食主意者，食素應該是一種個人喜好不應該上升為道德綁架。你可以無腦吃素，如果九年免費教育的漏網之魚， 但請不要勸人食素。 我不跟你們搶青菜， 你們也別想搶我們的雞腿
雞蛋每100克有95克蛋白質，吸收利用率是100%，植物蛋白係劣質蛋白吸收利用率低
一隻雞蛋就滿足人體所需的9種必需胺基酸更貼近人體，而且性價比高
感謝！陳姑娘！受益良多！❤❤❤👍👍👍
謝謝陳姑娘專業意見，推廣素食，地球有救👍
多謝詳細講解, 功德無量🙏🙏🙏
感恩
謝謝！受益良多謝。👍👍👍
你好陳姑娘，多謝你的講座。多謝你在香港推廣素食。🙏🙏🙏有一點想更正一下，阿麻子英文應該是flaxseed 而奇亞子才是chia seed. 公德無量🙏🙏🙏
謝謝你的指正，字幕已修正，感恩🙏🏻
@@Veggie365請問怎樣才可以參加你們的講座？