O utensílio mais valioso da cozinha é a FICHA TÉCNICA. Sabe por quê? | Eloisa Cola

A ficha técnica de alimentos é um dos documentos mais importantes na área de gastronomia por reunir informações essenciais ao preparo de receitas e ao gerenciamento do negócio.
Além da documentação, as fichas técnicas orientam o trabalho, estabelecendo o padrão de qualidade e os processos de produção a serem seguidos.
A partir da elaboração da ficha técnica é possível ter uma visão mais completa do negócio, pois nela deve constar desde instruções de preparo até informações sobre custos.
Em geral, há dois tipos de fichas técnicas: a operacional e a gerencial.
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Direção, Edição e Produção: Pedro Trevisan
Diagramação e Design: Tamires Monteiro
Roteiro: Celinne Nishimura
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[@lindacirbispo2760]

Bom dia Elo!!! É vdd, essa ferramenta é indispensável na gastronomia, confeitaria. Obrigada ❤😘

[@raquelbarbosa95]

Maravilha