ЦКАН (ЦIКАН) ЛЕЗГИНСКИЙ ПИРОГ С МЯСОМ И КАРТОФЕЛЕМ
HTML-код
- Опубликовано: 24 авг 2024
- Лезгинская кухня сытная, разнообразная и вкусная, а национальные блюда древнего народа обладают уникальным очарованием Северного Кавказа. Одна из отличительных особенностей - любовь лезгин к хлебу, который остается главным продуктом питания. Отсюда и обилие всевозможных лавашей, лепешек и пирогов. Самый известный из них - легендарный Цкан с мясом и картофелем.
Приготовление Цкана - увлекательный кулинарный обряд, который совершенно отличается от принципов практичной европейской кухни, а уж тем более от молниеносных в приготовлении американских фастфудов. Доставая румяный лезгинский пирог из духовки, чувствуешь глубокое уважение к Кавказской культуре.
Лезгинский пирог Цкан имеет простой состав, но техника приготовления не такая простая, как у обычного пирога. Цкан - это вкусный и сытный пирог лезгинской национальной кухни. Цкан пекут с различной начинкой, например творог-зелень(шпинат,конский щавель); мясо (баранина, говядина) --- картофель-лук, сыр-картофель.
*****************************************************************************************************
Рецепт приготовления:
Мясо и репчатый лук рублю мелко ножом.
Можно пропустить через мясорубку.
Картофель нарезаю тонко.
Все это соединяю, солю и перчу по вкусу, добавляю чабрец.
Тщательно перемешиваю.
Замешиваю тесто.
Мука, вода кипяченая и соль- это все, что надо для замеса теста.
Тесто делю на две
части и накрыв плёнкой убираю в холодильник на 20 минут.
Затем, раскатываю нижний слой,который больше, чем верхний.
Промазываю слой топленым сливочным маслом и скатываю в форме рулета.
Рулет, в свою очередь, скатываю улиткой и оставляю в покое на 10 минут.
То же самое делаю и с верхним слоем.
Форму для выпекания смазываю сливочным топленым маслом.
Выкладываю раскатанное тесто,начинку сдабриваю сливочным маслом и накрываю верхним слоем теста, защипываю края, смазываю топленым маслом, прокалываю в нескольких местах.
Посыпаю кунжутом.
Отправляю в электропечь (в духовку) при температуре 200 градусов на один час.
Вкуснейший и сочный лезгинский Цкан готов.
Можно наслаждаться! Приятного аппетита!!!
************************
Ингредиенты:
Мясо говяжье- 400 гр
Мука в/с- 400 гр
Сливочное масло- 120 гр
Картофель- 2,3 шт
Лук репчатый- 2 шт
Вода кипяченая- 200 мл
Соль- по вкусу
Перец черный- по вкусу
Чабрец- по вкусу
******************************************************************************************************
Подписывайтесь на мой канал!!!
www.youtube.co....
Оценивайте видео , пишите комментарии!
Я из Кыргызстана. Понравился Ваш рецепт. Видно Вы очень добрый.хороший человек.Спасибо за вкусный рецепт .Живите долго и счастливо.
Спасибо большое!!! Вам всего доброго и хорошего!!!
Цlкан это особая еда. Сагъвал Лезгириз, Садвал Лезгириз.
Я чан халы саххый вун❤
Здравствуйте) Какой интересный канал👍Вышел мне в рекомендациях этот ролик. Какой спокойный ведущий и какой уют и теплота в ролике👍💯Спасибо💞.
Спасибо!!!
Моя бабушка готовила из сушенной баранины, сыр, или это был сухой творог, я не знаю! И обязательно ореховая трава, слоев было больше!!!! Спасибо вам!
Вам спасибо! Моя мама тоже готовила в харе, по другому. Это так, попробовал дома, но получилось ничего, всем понравилось. Успехов вам и удачи!
@@Fox14626 главное, что вкусно!
Очень грамотно изложили информацию.. Сахрай лезгияр
Спасибо!!!
Добрый вечер, как же я люблю все, что вы готовите. Этот пирог наполнен мало того вкуснятиной, так ещё любовью и теплом. Бесподобный пирог, сытный и главное вы продолжаете молодёжь учить рецептам наших предков👍👍👍👍
Спасибо огромное!!!
Пирог впечатляет своим размахом. Очень аппетитно выглядит.
Пара аярья.Чан саграй
Спасибо вам огромное и за подробно изложенный рецепт и за тёплое отношение к Лезгинам💗
Подписка 🖋️ Лайк👍
Спасибо Вам! Как оно может быть не теплым, если я сам лезгин. Успехов Вам и удачи!!!
@@Fox14626
Рада, что теперь у меня будучи Лезгинкой появилась возможность гордиться таким соотечественником как вы💗💚
💚Saĝray Lezĝiyar!💚
@@aygunalibeyzade726 Saghoi, чан lezgi vah. Чандин сагвал!!!👍👍👍
Спасибо за вкусный рецепт. Пирог выглядит очень аппетитно! Здоровья вам!
Сагърай чи лезгияр 👍👍👍👍
Сагхой, вах👍
Лезгияр цкан не говорят, у нас цкьен , запомните
Мужик на позитиве!
Несколько лезгинских деревень в Турции.В Греции тоже.
В Греции ?
Отличный рецепт с кунжутом, цикан с кунжутом я ещё не видела, но я приготовлю тоже с кунжутом, в эту начинку ещё с грецкими орехами вкусно получается тоже
Спасибо!!!👍
Пироги с мясом очень любим. Но ваш пирог бесподобен! Спасибо!
Спасибо!!!
Молодец!
Спасибо🙏
Эхх чан халу 👍👍
Слюнки потекли
Здравствуйте! Отличное блюдо приготовили ооочень вкусное блюдо а главное простое и быстро готовится тесто без заморочек
Спасибо!!!
Пирог что надо!!! Пробовал. Вкуснятина
шикарный пирог с мясом!
Спасибо!!!
Мама готовит постоянно. Обожаю !
Спасибо за видео ! 👍❤
Сагхой!!!!!
Благодарю!
Я большой любитель мяса! Ваш канал для меня настоящая находка, спасибо!
Спасибо, Друг!!!
Замечательный пирог 👌 спасибо за рецепт 👍
Спасибо!!!
МашаАллах, очень интересно и легко готвили👋👋👍👍браво вам
Спасибо от души!
супер
👏👏👏🤗❤️👍👍👍😋
krasavcik lezqin👍👍👍
Спасибо, Венера Ханум!!!
👍👍👍👏👏👏👏🇦🇿🙋🏼♀️
Спасибо за цкан , просто обожаю!)
На здоровье!
Спасибо за рецепт. С меня подписка и благодарность.
Спасибо!!!
Рецепт можно
Уджал обязательно попробую,тебе класс
Рита, спасибо!!!
Спасибо Вам большое за такой рецепт ! Вы такой молодец )) вот бы мой муж приготовил такое ! Завтра буду готовить ! Надеюсь получится 😋
Спасибо! Всё у Вас получится
Только вытащила из духовки! Супер круто ! Такой горячий ещё , но аромааааат!!!! Удивлю своего словацкого мужа ,такого он точно никогда не пробовал! 😋😄 спасибо за доступный рецепт !
@@alisalisa8340 На здоровье!!!
Как аппетитно отлично у тебя получается навыки покойного отца перешли тебе
Спасибо!!!
Мы знакомы?
Это я Зема сайт под другим именем
Я не знала что в Турции тоже живут лезгины.А где именно не скажете?
В Кирне, Дюмберез и в других местах. Более 50 000 лезгин- потомки мухаджиров
Сагьрай стха 👍
Час😲да ладно, при 200 ° там 15 минут и готово))
☝Можно и 5 минут, хозяин барин
@@Fox14626 да дело не в хозяин барин, я самсу готовлю, тоже самое...., начинка схожа, тесто то же слоёное тонкое, через 10 минут снимаю.. Думаю и пирог такой быстро готовится)))
Здравствуйте. Почему Вы в начинку добавляете кортошку??? Видите ли в чем дело, история лизгин довольно древняя, как Вы правильно отметили, как собственно и их кулинария. Цкан лизгины пекли ещё с древних времен, а кортошка появилась на Южном Кавказе только в 18 веке. Понимаете? Да я согласен что с её появлением её стали добавлять в цкан как наполнитель поскольку она была дешевле мяса). Но это уже не тот древний цкан который готовили лизгины с древних времен). Не сомневаюсь что это вкусно. Но не древний цкан).
Здравствуйте! Спасибо за столь развернутый комментарий! Даже с картошкой я приготовил приблизительно то, что готовили у нас в семье в далеком детстве. Без трав, без дровяной печки...Как то вот так...
Откуда вы знаете лезгинскую кухню?
Потому что лезгин я, лезгин
@@Fox14626 😂
Вы только заговорили, я сразу поняла, что вы лезгин! Говор родной!
от куда вы знаете лезгинские блюда?
Потому что лезгин. А что?
@@Fox14626 сара лезгияр ! с какого района?
Хачмаз. Сагхой, Стха
Сагърай лезгияр
Подробно рецепт можно сколько стаканов муки
400 гр
@@Fox14626 спасибо будем стараться вспомнать свои национальные лезгинские блюда
Sаgrai lezgijar✋
Какое долгое видео
Золото цепочку снять нужно мужчинам нельзя золото по мусулмански
А ещё мухаджирами называете
Сара чи лезгияр