【カレーレシピ】パンチの効いたスパイスと旨味たっぷり♪チキンスープカレーの作り方｜市販のカレールー不使用｜スパイスから作るカレー

[@kazetaro55]

これ、無茶苦茶おいしそう。見てるだけでよだれが・・・
たくさん入れるんですね。
私も昨日、最高においしいといわれる異次元スープカレーを食べてきたので、
アップしました。
スパイスモリモリでかなり体の芯まで温まりました。

[@curry-life]

ありがとうございます😊
早速動画観ましたよ。しんぺーさんは初めて知りました。
横浜ではアナンダ、アルペンジロー、らっきょの三店舗は行った事があるのでしんぺーさんもとっても気になります。

[@sakaioffice]

丁寧な仕事に敬服しました。
再生回数伸びるといいですね。

[@大木又四郎]

スパイスカレーを作る時のスパイスの「ロースト」とは「炒める事」のようです。
その事でスパイスの香りが引き立つ調理技術のようです。
ニンニク生姜もスパイスの部類でしょう。どの具材がスパイスに相当するかを勘案する事が
おいしいスパイスカレー調理の秘訣のようです。

[@curry-life]

なるほど！ありがとうございますm(__)m

[@雷電タイガー]

スープを1400cc作って、900cc使うのは何故ですか？500ccは別の使い方があるのですか？

[@curry-life]

ご質問ありがとうございます！
1400ccで煮込み始めて、煮詰まって900ccになるイメージです！

[@雷電タイガー]

@@curry-life
返信ありがとうございます。早速作ってみます！

[@kusa4127]

野菜の素揚げくいてぇ〜カレーに浸してくいてぇ〜

[@ヤマダソウイチロウの保管庫]

うさと 野菜の素揚げとスープカレーの相性は最高です😊

[@shibukazz]

市販のルウを使って「スープカレー」というのは断固拒否しますが、
だからといって、ここまで手間暇はかけられません。
鶏ガラを使うバージョンか、貝類と海老の殻を炒めて使うバージョンの
ベースのスープを作って、
スープ用の野菜は甘味と旨味重視で、湯剥きしたトマト、キャベツ、
セロリ、あればニンジンあたりを炒めてからべーススープに足して煮込み、
そこにエスビーのカレー粉とクミン、コリアンダー、ターメリック、
チリペッパーくらいのいくつかのスパイスとガラム・マサラを加え、
（沢山の種類のスパイスを常備しておくのは無駄になってできないので）
具とする野菜は適当な大きさに切って素揚げ、
カレー粉とガラム・マサラ少しで炒めたチキン or 海老･帆立あたりを乗せて
出来上がり〜！ ってするくらいが、自分の限界な気がしてます。
あー、月桂樹の葉っぱくらいはあった方がイイのかな？

[@シモヤマユウゾウ]

全く食べたいと思わない。カレーを名乗るな。

[@curry-life]

ご覧頂きありがとうございます！
食べてみたい、作ってみたいと思えるように工夫していきたいと思います！