Recette : Les tripes à la mode de Caen | Archive INA
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- Опубликовано: 24 авг 2017
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Goûtez moi ça 06/05/1995
Pierre BONTE nous présente le plat traditionnel normand des tripes à la mode de Caen et nous propose un court reportage sur le concours organisé par la confrérie de la Tripière d'Or à Caen. Alain LE COURTOIS, nous donne ensuite la recette des tripes à la mode de Caen, tout en l'exécutant sous nos yeux.
Ingrédients :
- panse de bœuf
- feuillet de bœuf
- caillette de bœuf
- pied de bœuf
- graisse de bœuf
- poireaux
- ail
- oignons
- calvados
- un bouquet garni
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Хобби
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les meilleures tripes que j'ai jamais mangé (celles de ma belle-mère) cuites 24 h au four, 2 bouteilles de bon vin, carottes, oignons, j'avais un ami qui détestait les tripes, il est venu et ensuite il ne fallait surtout pas faire de tripes quand il n'était pas là. mais maintenant hélas au prix de l'électricité on ne pourra plus manger ça dommage !
Merci Pierre
MAGNIFIQUE🔬🔥🍀🙏🌌
C'est la même recette des tripes à la Neuchâteloise ............ les meilleurs tripes merci pour cette recette !!!
Enfin une recette tel quel devrait être !!!!
Tel que elle devrait être, donc qu'elle ;-)
Mon père en faisait, dieu que j'aimais ça !
Qu'a avoir Dieu là dedans ?
Dieu a tout créé et c'est une expression pour s'adresser à lui pour cette raison donc votre question est celle d'une personne arrogante ignorante, ou stupide, ou les deux.
@@Dibipable on ne sait pas ci dieu a mangé des tripes il n’a tout créé quand même 😂😂😂
Bravo
très bonne recette
ce que vous appelez "feuillet' c'est le bonnet qui ressemble d'ailleurs, à un bonnet de douche, le véritable feuillet quant-à-lui, a l'aspect d'un livre ouvert lorsqu'il est étalé bien à plat et qui le rend presque joli et intrigant si l'on cherche à comprendre son utilité. Il fait toutefois, l'objet de convoitises de la part de fins connaisseurs que je n'ai pas ressenti dans la confrérie. Qant au carrés de légumes, surtout les poireaux, il me semble que j'ai du rater certains cours de géométrie de 5° ou 6°, pour les carottes, six ou dix heures de cuisson...!
oui tout a fait c'est bien le bonnet que ce monsieur coupe et non le feuillet d'ailleurs pour moi le feuillet c' est le morceau que
je préfère et la il n'y en as pas bien dommage....
On ne met pas de vin blanc. ??
Remplacer le Calvados par quoi
Merci
A combien le thermostat du four pendant 5 ~ 6 h ??? Merci !!!
Hello Gilles désolé pour le retard j'avais poney ,donc thermostat à 200° vu à 9:10 les 5 à 6 heures sont pour de jeunes animaux sinon c'est 10 heures suivre après 9:10 merci et bon appétit.
200°C donc thermostat 7. Thermostat 6 = 180°C, Thermostat 7 = 210°C
comment appelle-ton ces casseroles que vous avez fait cuit vos tripes ???
Soupière !
Une fourchette
Tripière.
@@rima1815 ;-))
C'est un pot poterie qui se nomme "soupière".
C quand😂
Désolé mais il n'y a ni graisse de bœuf ni calvados dans les tripes à la mode de Caen...
Quand à la durée de cuisson il faut compter 20 à 24 heures et non pas 10 heures
Dans la recette originale, on n’utilise jamais la caillette
Tcheu, le mec a vraiment du matos de merde, le poireau n'est pas coupé, heureusement qu'il y a le calva pour faire passer !
J'aime pas, ça pue.
Merci je me demandais ce que tu pouvais bien en penser .
J'en ais fait une fois pour faire plaisir a mon compagnon .......... plus jamais tellement ça pue a la cuisson , et je n'aime pas !! LOL !! 😂 😂
pas du tout quand c'est bien fait