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雖然我不會主動買魚來吃還是很高興看到有頻道主這樣推廣好文化的人出現謝謝你 祝未來順利 不會遇到狗屁倒灶的事
很久没有出新作品了。 感谢你们的制作，在大陆内地离海远的地方，从你这里了解到很多海洋鱼类的知识，感谢！
個人感覺這個影片介紹其實比其他Y T的黑鮪魚處理環境介紹更正面，把日本好的生食文化處理環境介紹給我們參考，直接看到能讓我們學習的方式，真的很讚👍👍👍❤❤❤
今天乖乖的頻道上片也談到同樣的問題，感謝你們這些漁業海鮮相關的頻道主發聲，喚起議題能被重視才有可能改變，希望整個環境能越來越好。
很多種魚都是養殖比野生好吃(而且比較健康)主要還是食物問題 尤其大型魚類的生物累積都很驚人像澎湖的海鱺魚就是很好的例子野生海鱺要釣到好吃的非常困難 就算10公斤以上 都還是瘦瘦的 但澎湖箱網養的真的每隻都又香又油又不會有怪味
那是箱網養殖，其他魚塭養殖就不一定了，如養殖的小午魚肥美程度是野生小午魚無法比擬的，但伴隨臭土味，抗生素，孔雀綠等等
而且不用太挑季節吃，錯誤的季節品質不會有天地的差別
但那是合理的箱網養殖的情況下才可能會比較好吃其實養殖業沒有做好環保還有總量控制的話是個隱形的超級生態殺手畢竟養殖業以掠食性魚種為主，餌料也是得靠拖網漁船的下雜魚或是混獲魚還有過度肥沃的水體排出造成優養化的問題以及風災出逃造成生態破壞等等
你要是有坐飛到福州,空中經過了寧德的大型箱網黃魚海域,見到了又黃又綠的海域,就知養殖場不環保了
看到他們處理的過程再對比東港實在⋯⋯
感謝讓我們知道其他國家的做法，多方面吸收資訊，思考，反省，再加以應用，才能夠真正做出正向的改變
謝謝taku桑解說黑鮪魚 讓大家更認識黑鮪魚希望還會有類似的題材～
鋪木地板！！！台主有跟上時事喔~哈哈！只是台灣的漁會、漁民也只是做做樣子，那個木地板搞不好比地板還髒！
前幾天，看到ㄨ港分切鮪魚的畫面，“ 師傅？”口咬檳榔，又抽菸，不遠處有維士比，鮪魚放在“ 地上 ”分切……，（ 視頻還在 ）
謝謝！
感謝如此用心得製作節目
謝謝😊
舖薄木板然後雨鞋也在木板上,當然還是樂勝在地上的選項XD 只能說路還很遠
講的太客氣了東港一年拿到的補助款有多少，做不起來⁉️不想做而已啦！我就是在賣魚的，我為何要拿石頭砸自己🦶，我就看不下去啊！台灣人真的太善良
哈! 與其說是善良還不如說是無知與鄉愿。就像每個人嘴巴都對貪汙或腐敗深惡痛絕，但每個人都只會學*叫叫而已。
酸民就是只會酸 要別人付出就是容易就跟一堆在說台灣怎沒研發核融合之類的鬼話好樣覺得靠政府補貼就能無敵的經濟思維腦袋是被titok搞壞的是吧
所以補助的錢都到哪了?
你厲害你來阿 只會吠
喔,我還真不知道東港拿到的補物款有多少,要做起來又要花多少啊?願聞其詳
希望养殖技术能够推广到东亚各国 减少野外捕捞的损耗 保护黑鲔鱼种群
值得關注的議題
希望東港分切黑鮪魚的環境可以升級
要丟在地上殺，才會好吃的啦😂
@@BOSSBOSS-w5q 充滿腳氣 謝謝 我好了
東港的環境就只是比較乾淨的火山官邸XD
不可能改變
台灣就是用東南亞的處理水平賣東北亞的價格
希望有朝一日東港和安平的環境能再改善一點，看到那個環境實在是....
有夠噁心
@@aaosiris 所以沒事不要去看人家殺魚🤣🤣🤣
台灣無論農漁業產銷的價格高低完全取決於..媒體..，新聞媒體不求證事實報導，往往造成市場價格崩跌的主因
我也在努力改變台灣的漁業環境
好詳細的解說🤩
乖乖恭喜你五萬訂閱👍👍
@@takumomo9607 謝謝Taku&momo ❤️
感謝你的介紹影片，知道了三枚切、五枚切的意思，但後面的評論聽君一席話，如聽一席話，感覺什麼也沒講
很棒
台灣一般餐飲業檢查環境的時候，物品都不能放在地板，一定要放在架上，不懂魚類方面為什麼都要放地板，而且還在地上分解，是不是沒有相關罰責，所以我們才不會進步，每次看到相關的影片的時候，都很感慨..
我印象東港那邊是不是還在地上分切😅
管他日本人怎麼吃黑鮪魚，我們怎麼吃 魚 才重要。更重要地是我們自己是怎麼看從飲食帶起的文化與商業經營。畢竟能穩定供應魚類來源的方式就是養殖，絕對不是只靠到全世界各地去捕撈。
很久 沒出片了喔！！
最近出🥹🥹
超讚❤️😊
不願意執法任何制度都沒有用就跟澎湖海膽禁捕一樣
如果有小型的社群討論，我很願意試看看台灣自己的高價養殖魚，畢竟一年四季都是肥，等待季節的野生肥，反而覺得心累
本來要大量或是穩定出貨都最好研發出養殖技術,但台灣這部分與日本差距可不小呢
今年竹午我釣上即放血活締打水冰，回港從水冰中取出在冰箱中擦乾，包上日本進口的綠色熟成紙，再厚塑膠袋簡單真空放在冰箱中的水冰箱中，想賣出好價結果還是比雲林魚眼都像蝨目魚了的魚貨，半價賣掉，北部更是只買那貌似新鮮的高價午魚漁民認真對待有用嗎？再認真對待魚貨也只是超低收購價在北中南餐廳裡看到，不那麼新鮮的魚，莫名的數倍零售價情何以堪不如有定價話語權、有客源的零售業業者同樣道理被認真保鮮對待的黑鮪魚，是否能取得認真對待應得的報酬，我相信目前在台灣跟隨便丟在地上分切， 是一樣的
你賣魚只要放血冰好就好了，熟成是多餘的....那是料理人的事，別雞婆，熟成沒那麼簡單的😂
@@BOSSBOSS-w5q 不是熟成，也不是為了多事，單純為了運送保鮮，像日本影片一樣拆開包裝，簡單處理就能料理，直銷給客人，最後還是放血就冰起來賣了，因為收購商只要"硬的"
@@rajadon6224 你賣魚，抽真空就是錯的....像我就不會買抽真空冷動的魚。熟成不是你們外行想的這麼簡單啦，雖然會浪廢時間少釣好幾條魚，但還是好好放血冰好就行了....
@@BOSSBOSS-w5q 不是要越俎代庖關公面前耍大刀， 沒有這個意思，抽真空是為賣一般消費者，後來有熟的餐廳業者，當然客人交待怎麽處理就怎麼處理，也有交待什麼都不處理，直接冷凍的只是想要表達，怎麼處理魚貨
@@rajadon6224 你弄得好廠商又不能賣比較高價你要我怎麼跟你收，還不如直接對客戶總能遇到一些隊食材要求的
9:48 hi Taku，鮪魚麻瓜想問個問題，希望有機會被回答。從這段口白的描述可以感覺這隻的油花分布很漂亮。想問的是，如果季節正確的話，野生的鮪魚油花分布也有機會長這樣嗎？如果是的話，價差多少會是合理的？
如果說這種油花分佈在野生鮪魚上的話，以大間鮪魚為例子，差不多400萬台幣，但天花板是6000萬台幣🫡養殖鮪魚其實也沒有很便宜哈哈
@@takumomo9607 哇賽…價格從一輛賓士到豪宅都有。本來還想說有機會的話，想到日本吃吃看差異，不過我想我還是看你的影片過過乾癮就好😂
@@takumomo9607會不會因為後來技術成熟導致成本價格下降
我本來很愛吃鮪魚，自從看到台灣在地黑鮪魚後開始害怕了😂😂，感謝您的分享❤❤下次有機會去日本再吃看看好了❤❤
可以去無菜單料理餐廳吃，他們有些是進口日本那邊的
很棒的影片
在台灣.有哪家吃黑鮪魚的.餐廳.推薦呢？🙏
我餐廳只看Google評價😆
看到每隻魚貨 都在淺板上 真的感到神奇 ...之前台灣有報導 台灣漁獲都在地板上 ...留言 卻都是 嫌髒不要買阿 ....真的讓人感到 求進步很困難嗎 ?
民族性，差不多，懒，不求進取，等死，Hk人說。
很難，台灣人覺得是自豪
台灣需要救的 是教育
魚放在地板會怎樣嗎?個人愛釣魚,釣起來的魚通常都會在地上跳,表示很髒不能吃了嗎?魚有鱗片...說髒的說不定連打鱗都不會...
台灣漁業最簡單就是抄日本作業就好了，每年一堆所謂的出國考察都不知道花錢去幹嘛，魚市場永遠還是髒亂，大型魚分切直接在地上切也是見怪不怪
優質頻道
每次看日本的漁港跟漁市，其重視清潔的細節，很值得台灣借鏡
無影片可比較,別神化了日本漁市場
@@paishulo6248有別的博主播放， 你找就有
日本鮪魚不會崩盤的原因當然是因為需求量足夠大，台灣就沒有那麼多人愛吃黑鮪魚，價格崩盤只是剛好而已，供過於求嘛，其實可以跑遠一點，賣到日本去，全世界有在養殖鮪魚的，出口對象100%都是日本在美國，每年也會捕撈到很多鮪魚，但是在美國岸邊的鮪魚價格低廉到你不敢置信，對美國人來說，鮪魚僅僅只是眾多漁獲當中的的一種但在日本，鮪魚就是尊爵不凡已經被行銷了幾百年，從幕府時代就開始了，所以在日本，鮪魚的地位是特殊的，每年的魚王拍賣，甚至可以拍出一條魚上億的瘋狂價格所以全世界很早就有共識了，要賣鮪魚，去日本，肯定能賣到好價格
在地黑鮪魚分切的畫面衝擊感....你叫台灣人需求怎麼變大啦,閉上眼可能也吞不下去,腦海全是陰影面積
哀，這種聯合定價的手段，會不會老美跳出來跟你說反托拉斯?由一個單位律定捕捉規範，訂好價格，但會不會久了以後就變成台灣那個規定蛋價單位的概念，從保育觀點來看，這種做法應該是比較好的做法。養殖黑鮪魚看起來也超好吃，東京都還是大阪有得吃嗎？看了都覺得去日本要特地吃一下。
4:39 那個眼睛 再看看澎湖那個狗都不吃的砲管
養殖黑鮪魚最困難的地方，是從卵孵化成魚苗後的1個月，在水槽裡長大的魚苗，因為視神經還沒完全長好，經常會撞壁而亡。養殖存活率不高以及養到成魚至少三年成本反映在價格上養殖黑鮪魚只是比野生便宜一點點
只要全面制裁台灣，野生的也會變很便宜的....
早期餌料中DHA和牛磺酸強化就能解決視力不足問題。主要瓶頸還是孵化後第2-4週大量活食需求(因為鮪類有強烈互食行為,需要其他物種孵化幼生降低互食機率),和轉移至海中的高死亡率。
沿海生態在過度捕撈及逐年環境變化、光電設備建設之下釣魚的魚貨不如以往最後幸運被釣魚人釣到的漁獲就有如稀世珍寶在海邊釣魚，對於魚體較小的魚貨，也常有影片中類似的描述如：魚已經夠難釣了，釣到還放回去? 或者 這個大小的魚，我不帶走別人釣到也會帶走等等榨乾最後的一點一滴，真的很可惜
黑鮪魚根本就没有宣传的那么好吃啦。有点宣传过度而已。
給你三個字~不可能~超派❤
日本的冷鏈堪稱完美了！！
你們會常常在日本嗎6/27-7/9會到日本，很想認識你們找你們聊聊
剛好那時候回到台灣了🤣
非常有內容的影片👍很多時候不是不能做，而是太多投機取巧的人，導致奉公守法的人的利益被侵害。大家都知道揠苗助長、殺雞取卵，無奈還是天天有人在做。
遲來的訂閱遲來的留言，同樣身為海島國家，仰賴漁業是很正常的，但會發展到完全不同的文化和水準，其實就是兩個字的差異: 素養，台灣人對漁業永續的素養跟日本人觀念差太多，加上大家都要吃利益這塊餅，所以會有蠻多有衝突或是你行你來的留言，但還是很感謝海邊過日子把真實的差異描述出來，像另外一個頻道在家做生魚片講的，在台灣漁夫們都知道這季節豐收的魚，可能明年就不會太好了，明知有這情況還沒辦法去做什麼改變，就知道整個系統出問題了
雖然我還尚未查證，也明白國情有差異，但我還是覺得台灣在漁業的政策與日本，有點變成反方向發展…很多事情變成本末倒置，包含能源或建設等等，都沒有好好落實工作場所的完善建制。
很久沒出片囉？
努力💪！因為工作比較忙😂
各行業的8+9群聚產業都會很江湖心態.不會進步的產業都是如此,懶得思考,只喜歡乾淨俐落,這比方法問題更重要,幹了半輩子習慣後就是不想改變
這是很難改變的原因之一😔
衛生很好 不像東港在地上分切 穿雨鞋在地上踩屎踩尿還踩到板子上面去 那種衛生跟印度有什麼兩樣 生吃請問各位敢吃嗎
看新聞，都有在改善中，一定會進步💪
優質
沒有骨邊肉泥的吃播ＸＤ
看完後挺好奇 人工養殖的黑鮪魚跟野生的 口感/味道/營養價值上會有區別嗎 畢竟消費者最看重的還是好不好吃跟能否更廉價去吃到黑鮪魚 但人工養殖成功可以確保黑鮪魚不會滅絕真是太好了
口感的話我比較喜歡野生的我覺得比較結實 其他的養殖完勝
😅😅黑鮪魚不是要吃油脂！為什麼是吃結實？
刀好鋒利 分解黑鮪魚像切奶油一樣
看完這片蠻有感的雖然不是很喜歡挑起爭端，但隔壁棚同樣是做海鮮主題的頻道三不五時會嗆永續人士，也就是片中講的你不撈別人會撈這種事情你知我知，但明知這樣下去不行還一副高高在上，老子先吃光最聰明，搞永續都是笨蛋雖然技術不錯，但說處理得好就是對海鮮的尊重我想離尊重兩字還是有不少距離，也不值得推崇希望頻道主繼續製作這樣的影片，讓大家知道努力的人還是很多
我會努力，也謝謝你的支持😍
請問日本已能人工飼養黑鮪魚，那日本也會有野放幼體 增加野外數量嗎？🤔有那麼高尚嗎？😂
有，因為他們繁殖成功了
日本以外歐洲也成功達成大規模人工育苗，西班牙和土耳其業者幾年前曾有數萬尾育成紀錄但是因成本因素除了部分研究機構外相關業者都退出相關業務。主要是有大量活食需求，需要其他種類初生幼苗還有轉移到箱網後的高死亡率就讓大多數業者吃不消，就算有不錯的結果也只能暫停業務。
想知道日本養殖黑鮪魚的商家名稱
說對黑鮪魚保育多努力...但加大捕鯨魚的力度...
我是覺得產地改變之外, 盤商跟店家的想法也要改變拉都賣一些神奇的價格, 不然就是冷凍過久的東西
taku桑為什麼有70元的黑鮪魚？其實前幾年就有了疫情那幾年也是很慘淡因為像我自己放一流滾(底延繩釣)大約40多桶約5000多鈎收線3小時多魚吞鈎常常就會死亡更何況他們收線都要不知道花多少時間？當然死魚的價錢就很差滾太少會不符合經濟效益所以不用太意外養殖的可能都比野生的品質優我個人是也很喜歡養殖的黑鮪雖然沒機會吃😂
衝一波日本哈哈
@@takumomo9607 沒盈
東港的生魚片，才真是「接地氣」銷魂料理😢
我的美國孩子因工作順道去台北玩，看到路邊攤在地上洗碗就倒一半胃口了。魚類分切應該好好規劃衛生處理，至少別跟雨鞋在同一平面嘛！
辛苦了日本水產生食的比例遠遠高於台灣，光這個結構性的差異，註定臺灣水產文化永遠跟不上日本的
相較之下台灣的處理方式跟環境真的是很可怕
Hk，大陸更甚，亞州其它地点更不用看，遠遠己有味道。😂
日本進口很多西班牙養殖而且還不便宜😮
建議是要慢慢讓消費者建立觀念：不是便宜就是好 要吃生食的 還是要花點錢 不要一昧的追求便宜 有這個觀念讓源頭也就是漁會 賣海鮮的餐廳商家知道之後 他們才會願意多花錢來革新設備和改善環境以華僑市場來說 觀光客消費者就是不在乎環境衛生 反正買到比較爛的魚就做熟的就好了如果大家都是這種觀念 那這個市場內的人不管是魚販 商家 還是消費者都不會改變總而言之 政府應該慢慢的開始宣傳環境衛生與價格的觀念避免媒體惡意的不斷渲染“低價” 而民眾也要慢慢的有“不是乾淨的魚攤賣的魚 我可是不吃不買的這個決心 讓商家看到把自己的衛生和環境提升 民眾也願意買單 自己也賺得到錢 這個環境才會慢慢改善希望有緣看到這部影片的政府官員也好 民眾也好 商販也好 都可以“實際”動起來 而不是按個讚留個言然後就沒有然後了😊😊
10:04 請問這是紅甘嗎？為什麼這麼黑 🤔
最新鮮的紅魽長這樣
10:06魚貨那麼漂亮，會不會是每一隻都放血抽神經吧!
哈哈 對
台灣的漁業還是需要衛生規範，魚不落地，活水流動讓漁港乾淨衛生才有利大型魚分切拍賣的衛生把關，這樣魚貨才有高經濟價值。之前的「在地」美食讓人不敢恭維。
感覺養殖的吃餵養的比較不會有重金屬汙染問題
看完日本及台灣殺魚的方式我知道了為什麼 我有時候吃完生魚片會有機會肚子痛了😂😂
請問一下在日本超市會有標示養殖黑鮪魚嗎？因為很好奇他的油質會有多少？
會標示，但價差不大，20$跟25的差別而已
@@takumomo9607 太棒了下個月要去福岡，附近有超市運氣好或許可以吃到
養殖重金屬成分不會像深海魚那麼高 養殖要趕快學起來
我不毀滅世界 總有人會毀滅世界人類說到底就是有自毀傾向的動物
日本能養殖 為什麼台灣不能 @@我覺得也可以試試看 但我猜沒有人願意一個小小吐槽點卵是ㄌㄨㄢˇ 不是ㄖㄨㄢˇ
鋪木地板，並不能改變基本條件，高單價的商品應該要有更高的品質要求，地上宰殺就降低商品的價值，也顯示衛生水平的低下，不肯投入就會會被淘汰！
養殖不養那麼大隻也許是刻意的從大隻變大大隻的成本可能可以養超過這個重量的魚之類的
雨鞋在黑鮪魚肉上面跨過來又跨過去的。你知道有多少細菌因而感染原本美味的魚肉嗎？
先不論魚的品質如何，光開魚環境衛生不知好多少倍
謝謝分享你的觀點！反觀台灣恣意的把鮪魚放在地上處理，加上工作人員穿著雨鞋來來去去濺起污水噴濺地分割處理鮪魚，實在是噁爆了🤮只能說台灣人鐵胃
好...好餓...
這不是黑鮪魚是黃鰭鮪 但日本吃那麼大量也不是什麼問題 因為國際好像有分配漁權給每個國家 非洲那些他們不吃 日本跟他們買 要說對不對？但是鮪魚是會被吃完的應該只是時間問題
政府只要能把錢花在該花的事項，以台灣人的能力趕上甚至超前都是有可能的！前鎮漁港你們去現場詢問漁販攤商甚至遠洋補撈船員船長以及前來選購漁獲的餐廳老闆或民眾就能明白我在說什麼了……
片尾指出一些需要合作的單位但獨漏 "媒體工作者" 喔，就是有人喜歡在那裡腥羶色扯台灣後腿
認同
所以說不知道官們去訪查到底訪查了什麼...............
原因是媒體有問題
現在養殖鮪魚價格跟野生沒差很多，是因為技術還很新，各項成本都還壓不下來，養殖技術成熟穩定後，價格絕對是下降的，畢竟即使是日本每天的需求也就固定在那，更別說人口趨向都是下滑的...台灣對鮪魚的需求遠不如日本，也並不是很多人愛吃鮪魚，很多都是商人炒作，所以只要捕撈量增加，如果消費量沒跟上，加上鮪魚非常不耐儲放，價格必定會下跌，跟媒體報導有屁關係?對漁港管理是政府跟漁業者應該做的事情，並不是說你把東西賣得天價就可以改善環境，這利潤是進商人口袋，並不會使整體漁港衛生提升好嗎!!!最後台灣跟日本吃魚的習慣大不相同，日本喜愛生食，台灣偏好熟食，這鮪魚一但做成熟食，硬乾肉質使很多人更是不特別偏好，而台灣漁產偏好熟食的原因，其實也因為台灣地處較溫暖的海域，因此寄生蟲問題會比日本來的嚴重，一但對漁產的生熟食處理方法不同，對衛生要求就差很多了，當然改善環境衛生非常重要，但基於以上種種原因，我認為也並不能一昧批評台灣人對漁產的衛生要求，畢竟大家日常都是這樣消費，也沒吃出大問題。
日本魚港:魚貨不落地.台灣東X.X港魚港:在地X的腥鮮魚肉
雖然養殖技術出現，但是大量的需求仍然會造成海洋資源的枯竭（養殖黑鮪魚的食物來源，仍是野生海魚）。不知道這個議題對於想要一直有魚吃的你們而言觀點是什麼呢？
我覺得資源枯竭最大弊者是日本，但是他們的養殖技術我是比較不害怕的，怕的是他們無法控管的國家，不會按照規定行使
台灣某漁港 把鮪魚丟地上處理 很不衛生>_<而且這樣作業容易閃到腰
東港地上切黑鮪，除了笑還是笑。
任何保護環境 保護動物的行為都是無意義的。當一個人在撿垃圾時 就有十個人在亂丟垃圾。保護是遠遠趕不上破壞速度的，人類就是朝著滅亡方向走，怎麼做都沒法改變，頂多是拖延一下時間而已。
人類太可惡了
就是台灣很多及所有事情不要都只會都做（半套式的！）
養殖的永遠比野生的美味，因為這兩者的生存成本和環境完全不同，活着的目的也完全不同，野生动物中除了禽類各種奇怪味道少點，別的都有非常重的腥臊味，包括野生魚類也是如此，人工養殖的動物會根據人們的喜好和厭惡去調節養殖的動物，還有就是各種各樣動物傳染人的疾病的控制，野生动物有啥病祇有天知道，這就像買彩票，一中大獎就一幫人跟著“分紅”😂，所以人工養殖才是一條安全的可持續的產業。
當我知道黑鮪魚將會被人類滅绝，我以拒绝吃黑鮪魚來抗議濫捕。
我也是 但是操作方法不一樣 我是讓自己夠窮 自然就吃不起了😢
你用手機的塑膠垃圾也會污染地球，會影響到自然生態，你要不要把手機砸了？
說句笑話 某攤販賣魚下巴順邊幫人去掉魚脂肪
確實不能有太多脂肪，和牛也是需要去除多餘脂肪才能吃的
雖然我不會主動買魚來吃
還是很高興看到有頻道主這樣推廣好文化的人出現
謝謝你 祝未來順利 不會遇到狗屁倒灶的事
很久没有出新作品了。 感谢你们的制作，在大陆内地离海远的地方，从你这里了解到很多海洋鱼类的知识，感谢！
個人感覺這個影片介紹其實比其他Y T的黑鮪魚處理環境介紹更正面，把日本好的生食文化處理環境介紹給我們參考，直接看到能讓我們學習的方式，真的很讚👍👍👍
❤❤❤
今天乖乖的頻道上片也談到同樣的問題，感謝你們這些漁業海鮮相關的頻道主發聲，喚起議題能被重視才有可能改變，希望整個環境能越來越好。
很多種魚都是養殖比野生好吃(而且比較健康)
主要還是食物問題 尤其大型魚類的生物累積都很驚人
像澎湖的海鱺魚就是很好的例子
野生海鱺要釣到好吃的非常困難 就算10公斤以上 都還是瘦瘦的
但澎湖箱網養的真的每隻都又香又油又不會有怪味
那是箱網養殖，其他魚塭養殖就不一定了，如養殖的小午魚肥美程度是野生小午魚無法比擬的，但伴隨臭土味，抗生素，孔雀綠等等
而且不用太挑季節吃，錯誤的季節品質不會有天地的差別
但那是合理的箱網養殖的情況下才可能會比較好吃
其實養殖業沒有做好環保還有總量控制的話是個隱形的超級生態殺手
畢竟養殖業以掠食性魚種為主，餌料也是得靠拖網漁船的下雜魚或是混獲魚
還有過度肥沃的水體排出造成優養化的問題
以及風災出逃造成生態破壞等等
你要是有坐飛到福州,空中經過了寧德的大型箱網黃魚海域,見到了又黃又綠的海域,就知養殖場不環保了
看到他們處理的過程再對比東港實在⋯⋯
感謝讓我們知道其他國家的做法，多方面吸收資訊，思考，反省，再加以應用，才能夠真正做出正向的改變
謝謝taku桑解說黑鮪魚 讓大家更認識黑鮪魚
希望還會有類似的題材～
鋪木地板！！！台主有跟上時事喔~哈哈！
只是台灣的漁會、漁民也只是做做樣子，那個木地板搞不好比地板還髒！
前幾天，看到ㄨ港分切鮪魚的畫面，“ 師傅？”口咬檳榔，又抽菸，不遠處有維士比，鮪魚放在“ 地上 ”分切……，（ 視頻還在 ）
謝謝！
感謝如此用心得製作節目
謝謝😊
舖薄木板然後雨鞋也在木板上,當然還是樂勝在地上的選項XD 只能說路還很遠
講的太客氣了
東港一年拿到的補助款有多少，做不起來⁉️不想做而已啦！
我就是在賣魚的，我為何要拿石頭砸自己🦶，我就看不下去啊！
台灣人真的太善良
哈! 與其說是善良還不如說是無知與鄉愿。
就像每個人嘴巴都對貪汙或腐敗深惡痛絕，但每個人都只會學*叫叫而已。
酸民就是只會酸
要別人付出就是容易
就跟一堆在說台灣怎沒研發核融合之類的鬼話
好樣覺得靠政府補貼就能無敵的經濟思維
腦袋是被titok搞壞的是吧
所以補助的錢都到哪了?
你厲害你來阿 只會吠
喔,我還真不知道東港拿到的補物款有多少,要做起來又要花多少啊?願聞其詳
希望养殖技术能够推广到东亚各国 减少野外捕捞的损耗 保护黑鲔鱼种群
值得關注的議題
希望東港分切黑鮪魚的環境可以升級
要丟在地上殺，才會好吃的啦😂
@@BOSSBOSS-w5q 充滿腳氣 謝謝 我好了
東港的環境就只是比較乾淨的火山官邸XD
不可能改變
台灣就是用東南亞的處理水平賣東北亞的價格
希望有朝一日東港和安平的環境能再改善一點，看到那個環境實在是....
有夠噁心
@@aaosiris 所以沒事不要去看人家殺魚🤣🤣🤣
台灣無論農漁業產銷的價格高低完全取決於..媒體..，新聞媒體不求證事實報導，往往造成市場價格崩跌的主因
我也在努力改變台灣的漁業環境
好詳細的解說🤩
乖乖恭喜你五萬訂閱👍👍
@@takumomo9607 謝謝Taku&momo ❤️
感謝你的介紹影片，知道了三枚切、五枚切的意思，但後面的評論聽君一席話，如聽一席話，感覺什麼也沒講
很棒
台灣一般餐飲業檢查環境的時候，物品都不能放在地板，一定要放在架上，
不懂魚類方面為什麼都要放地板，而且還在地上分解，是不是沒有相關罰責，
所以我們才不會進步，每次看到相關的影片的時候，都很感慨..
我印象東港那邊是不是還在地上分切😅
管他日本人怎麼吃黑鮪魚，我們怎麼吃 魚 才重要。
更重要地是我們自己是怎麼看從飲食帶起的文化與商業經營。
畢竟能穩定供應魚類來源的方式就是養殖，絕對不是只靠到全世界各地去捕撈。
很久 沒出片了喔！！
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不願意執法
任何制度都沒有用
就跟澎湖海膽禁捕一樣
如果有小型的社群討論，我很願意試看看台灣自己的高價養殖魚，畢竟一年四季都是肥，等待季節的野生肥，反而覺得心累
本來要大量或是穩定出貨都最好研發出養殖技術,但台灣這部分與日本差距可不小呢
今年竹午我釣上即放血活締打水冰，回港從水冰中取出在冰箱中擦乾，包上日本進口的綠色熟成紙，再厚塑膠袋簡單真空放在冰箱中的水冰箱中，想賣出好價
結果還是比雲林魚眼都像蝨目魚了的魚貨，半價賣掉，北部更是只買那貌似新鮮的高價午魚
漁民認真對待有用嗎？
再認真對待魚貨也只是超低收購價
在北中南餐廳裡看到，不那麼新鮮的魚，莫名的數倍零售價
情何以堪
不如有定價話語權、有客源的零售業業者
同樣道理
被認真保鮮對待的黑鮪魚，是否能取得認真對待應得的報酬，我相信目前在台灣跟隨便丟在地上分切， 是一樣的
你賣魚只要放血冰好就好了，熟成是多餘的....那是料理人的事，別雞婆，熟成沒那麼簡單的😂
@@BOSSBOSS-w5q 不是熟成，也不是為了多事，單純為了運送保鮮，像日本影片一樣拆開包裝，簡單處理就能料理，直銷給客人，最後還是放血就冰起來賣了，因為收購商只要"硬的"
@@rajadon6224 你賣魚，抽真空就是錯的....像我就不會買抽真空冷動的魚。熟成不是你們外行想的這麼簡單啦，雖然會浪廢時間少釣好幾條魚，但還是好好放血冰好就行了....
@@BOSSBOSS-w5q 不是要越俎代庖關公面前耍大刀， 沒有這個意思，抽真空是為賣一般消費者，後來有熟的餐廳業者，當然客人交待怎麽處理就怎麼處理，也有交待什麼都不處理，直接冷凍的
只是想要表達，怎麼處理魚貨
@@rajadon6224 你弄得好廠商又不能賣比較高價你要我怎麼跟你收，還不如直接對客戶總能遇到一些隊食材要求的
9:48 hi Taku，鮪魚麻瓜想問個問題，希望有機會被回答。從這段口白的描述可以感覺這隻的油花分布很漂亮。想問的是，如果季節正確的話，野生的鮪魚油花分布也有機會長這樣嗎？如果是的話，價差多少會是合理的？
如果說這種油花分佈在野生鮪魚上的話，以大間鮪魚為例子，差不多400萬台幣，但天花板是6000萬台幣🫡
養殖鮪魚其實也沒有很便宜哈哈
@@takumomo9607 哇賽…價格從一輛賓士到豪宅都有。本來還想說有機會的話，想到日本吃吃看差異，不過我想我還是看你的影片過過乾癮就好😂
@@takumomo9607會不會因為後來技術成熟導致成本價格下降
我本來很愛吃鮪魚，自從看到台灣在地黑鮪魚後開始害怕了😂😂，感謝您的分享❤❤下次有機會去日本再吃看看好了❤❤
可以去無菜單料理餐廳吃，他們有些是進口日本那邊的
很棒的影片
在台灣.有哪家吃黑鮪魚的.餐廳.推薦呢？🙏
我餐廳只看Google評價😆
看到每隻魚貨 都在淺板上 真的感到神奇 ...之前台灣有報導 台灣漁獲都在地板上 ...留言 卻都是 嫌髒不要買阿 ....真的讓人感到 求進步很困難嗎 ?
民族性，差不多，懒，不求進取，等死，Hk人說。
很難，台灣人覺得是自豪
台灣需要救的 是教育
魚放在地板會怎樣嗎?
個人愛釣魚,釣起來的魚通常都會在地上跳,
表示很髒不能吃了嗎?
魚有鱗片...說髒的說不定連打鱗都不會...
台灣漁業最簡單就是抄日本作業就好了，每年一堆所謂的出國考察都不知道花錢去幹嘛，魚市場永遠還是髒亂，
大型魚分切直接在地上切也是見怪不怪
優質頻道
每次看日本的漁港跟漁市，其重視清潔的細節，很值得台灣借鏡
無影片可比較,別神化了日本漁市場
@@paishulo6248有別的博主播放， 你找就有
日本鮪魚不會崩盤的原因當然是因為需求量足夠大，台灣就沒有那麼多人愛吃黑鮪魚，價格崩盤只是剛好而已，供過於求嘛，其實可以跑遠一點，賣到日本去，全世界有在養殖鮪魚的，出口對象100%都是日本
在美國，每年也會捕撈到很多鮪魚，但是在美國岸邊的鮪魚價格低廉到你不敢置信，對美國人來說，鮪魚僅僅只是眾多漁獲當中的的一種
但在日本，鮪魚就是尊爵不凡已經被行銷了幾百年，從幕府時代就開始了，所以在日本，鮪魚的地位是特殊的，每年的魚王拍賣，甚至可以拍出一條魚上億的瘋狂價格
所以全世界很早就有共識了，要賣鮪魚，去日本，肯定能賣到好價格
在地黑鮪魚分切的畫面衝擊感....你叫台灣人需求怎麼變大啦,閉上眼可能也吞不下去,腦海全是陰影面積
哀，這種聯合定價的手段，會不會老美跳出來跟你說反托拉斯?由一個單位律定捕捉規範，訂好價格，但會不會久了以後就變成台灣那個規定蛋價單位的概念，從保育觀點來看，這種做法應該是比較好的做法。
養殖黑鮪魚看起來也超好吃，東京都還是大阪有得吃嗎？看了都覺得去日本要特地吃一下。
4:39 那個眼睛 再看看澎湖那個狗都不吃的砲管
養殖黑鮪魚最困難的地方，是從卵孵化成魚苗後的1個月，在水槽裡長大的魚苗，因為視神經還沒完全長好，經常會撞壁而亡。
養殖存活率不高以及養到成魚至少三年
成本反映在價格上
養殖黑鮪魚只是比野生便宜一點點
只要全面制裁台灣，野生的也會變很便宜的....
早期餌料中DHA和牛磺酸強化就能解決視力不足問題。主要瓶頸還是孵化後第2-4週大量活食需求(因為鮪類有強烈互食行為,需要其他物種孵化幼生降低互食機率),和轉移至海中的高死亡率。
沿海生態在過度捕撈及逐年環境變化、光電設備建設之下釣魚的魚貨不如以往
最後幸運被釣魚人釣到的漁獲就有如稀世珍寶
在海邊釣魚，對於魚體較小的魚貨，也常有影片中類似的描述
如：魚已經夠難釣了，釣到還放回去? 或者 這個大小的魚，我不帶走別人釣到也會帶走等等
榨乾最後的一點一滴，真的很可惜
黑鮪魚根本就没有宣传的那么好吃啦。有点宣传过度而已。
給你三個字~不可能~超派❤
日本的冷鏈堪稱完美了！！
你們會常常在日本嗎
6/27-7/9會到日本，很想認識你們找你們聊聊
剛好那時候回到台灣了🤣
非常有內容的影片👍
很多時候不是不能做，而是太多投機取巧的人，導致奉公守法的人的利益被侵害。大家都知道揠苗助長、殺雞取卵，無奈還是天天有人在做。
遲來的訂閱遲來的留言，同樣身為海島國家，仰賴漁業是很正常的，但會發展到完全不同的文化和水準，其實就是兩個字的差異: 素養，台灣人對漁業永續的素養跟日本人觀念差太多，加上大家都要吃利益這塊餅，所以會有蠻多有衝突或是你行你來的留言，但還是很感謝海邊過日子把真實的差異描述出來，像另外一個頻道在家做生魚片講的，在台灣漁夫們都知道這季節豐收的魚，可能明年就不會太好了，明知有這情況還沒辦法去做什麼改變，就知道整個系統出問題了
雖然我還尚未查證，也明白國情有差異，但我還是覺得台灣在漁業的政策與日本，有點變成反方向發展…
很多事情變成本末倒置，包含能源或建設等等，都沒有好好落實工作場所的完善建制。
很久沒出片囉？
努力💪！因為工作比較忙😂
各行業的8+9群聚產業都會很江湖心態.不會進步的產業都是如此,懶得思考,只喜歡乾淨俐落,這比方法問題更重要,幹了半輩子習慣後就是不想改變
這是很難改變的原因之一😔
衛生很好 不像東港在地上分切 穿雨鞋在地上踩屎踩尿還踩到板子上面去 那種衛生跟印度有什麼兩樣 生吃請問各位敢吃嗎
看新聞，都有在改善中，一定會進步💪
優質
沒有骨邊肉泥的吃播ＸＤ
看完後挺好奇 人工養殖的黑鮪魚跟野生的 口感/味道/營養價值上會有區別嗎 畢竟消費者最看重的還是好不好吃跟能否更廉價去吃到黑鮪魚 但人工養殖成功可以確保黑鮪魚不會滅絕真是太好了
口感的話我比較喜歡野生的
我覺得比較結實 其他的養殖完勝
😅😅黑鮪魚不是要吃油脂！
為什麼是吃結實？
刀好鋒利 分解黑鮪魚像切奶油一樣
看完這片蠻有感的
雖然不是很喜歡挑起爭端，但隔壁棚同樣是做海鮮主題的頻道
三不五時會嗆永續人士，也就是片中講的你不撈別人會撈
這種事情你知我知，但明知這樣下去不行
還一副高高在上，老子先吃光最聰明，搞永續都是笨蛋
雖然技術不錯，但說處理得好就是對海鮮的尊重
我想離尊重兩字還是有不少距離，也不值得推崇
希望頻道主繼續製作這樣的影片，讓大家知道努力的人還是很多
我會努力，也謝謝你的支持😍
請問日本已能人工飼養黑鮪魚，那日本也會有野放幼體 增加野外數量嗎？🤔有那麼高尚嗎？😂
有，因為他們繁殖成功了
日本以外歐洲也成功達成大規模人工育苗，西班牙和土耳其業者幾年前曾有數萬尾育成紀錄但是因成本因素除了部分研究機構外相關業者都退出相關業務。主要是有大量活食需求，需要其他種類初生幼苗還有轉移到箱網後的高死亡率就讓大多數業者吃不消，就算有不錯的結果也只能暫停業務。
想知道日本養殖黑鮪魚的商家名稱
說對黑鮪魚保育多努力...但加大捕鯨魚的力度...
我是覺得產地改變之外, 盤商跟店家的想法也要改變拉
都賣一些神奇的價格, 不然就是冷凍過久的東西
taku桑
為什麼有70元的黑鮪魚？
其實前幾年就有了
疫情那幾年也是很慘淡
因為像我自己放一流滾(底延繩釣)
大約40多桶
約5000多鈎
收線3小時多
魚吞鈎常常就會死亡
更何況他們收線都要不知道花多少時間？
當然死魚的價錢就很差
滾太少會不符合經濟效益
所以不用太意外
養殖的可能都比野生的品質優
我個人是也很喜歡養殖的黑鮪
雖然沒機會吃😂
衝一波日本哈哈
@@takumomo9607 沒盈
東港的生魚片，才真是「接地氣」銷魂料理😢
我的美國孩子因工作順道去台北玩，看到路邊攤在地上洗碗就倒一半胃口了。魚類分切應該好好規劃衛生處理，至少別跟雨鞋在同一平面嘛！
辛苦了
日本水產生食的比例遠遠高於台灣，光這個結構性的差異，註定臺灣水產文化永遠跟不上日本的
相較之下
台灣的處理方式跟環境真的是很可怕
Hk，大陸更甚，亞州其它地点更不用看，遠遠己有味道。😂
日本進口很多西班牙養殖
而且還不便宜😮
建議是要慢慢讓消費者建立觀念：不是便宜就是好 要吃生食的 還是要花點錢 不要一昧的追求便宜 有這個觀念讓源頭也就是漁會 賣海鮮的餐廳商家知道之後 他們才會願意多花錢來革新設備和改善環境
以華僑市場來說 觀光客消費者就是不在乎環境衛生 反正買到比較爛的魚就做熟的就好了
如果大家都是這種觀念 那這個市場內的人不管是魚販 商家 還是消費者都不會改變
總而言之 政府應該慢慢的開始宣傳環境衛生與價格的觀念
避免媒體惡意的不斷渲染“低價”
而民眾也要慢慢的有“不是乾淨的魚攤賣的魚 我可是不吃不買的這個決心
讓商家看到把自己的衛生和環境提升 民眾也願意買單 自己也賺得到錢
這個環境才會慢慢改善
希望有緣看到這部影片的政府官員也好 民眾也好 商販也好
都可以“實際”動起來 而不是按個讚留個言然後就沒有然後了😊😊
10:04 請問這是紅甘嗎？為什麼這麼黑 🤔
最新鮮的紅魽長這樣
10:06魚貨那麼漂亮，會不會是每一隻都放血抽神經吧!
哈哈 對
台灣的漁業還是需要衛生規範，魚不落地，活水流動讓漁港乾淨衛生才有利大型魚分切拍賣的衛生把關，這樣魚貨才有高經濟價值。之前的「在地」美食讓人不敢恭維。
感覺養殖的吃餵養的比較不會有重金屬汙染問題
看完日本及台灣殺魚的方式
我知道了為什麼 我有時候吃完生魚片會有機會肚子痛了😂😂
請問一下在日本超市會有標示養殖黑鮪魚嗎？
因為很好奇他的油質會有多少？
會標示，但價差不大，20$跟25的差別而已
@@takumomo9607 太棒了
下個月要去福岡，附近有超市
運氣好或許可以吃到
養殖重金屬成分不會像深海魚那麼高 養殖要趕快學起來
我不毀滅世界 總有人會毀滅世界
人類說到底就是有自毀傾向的動物
日本能養殖 為什麼台灣不能 @@
我覺得也可以試試看 但我猜沒有人願意
一個小小吐槽點
卵是ㄌㄨㄢˇ 不是ㄖㄨㄢˇ
鋪木地板，並不能改變基本條件，高單價的商品應該要有更高的品質要求，地上宰殺就降低商品的價值，也顯示衛生水平的低下，不肯投入就會會被淘汰！
養殖不養那麼大隻也許是刻意的
從大隻變大大隻的成本可能可以養超過這個重量的魚之類的
雨鞋在黑鮪魚肉上面跨過來又跨過去的。你知道有多少細菌因而感染原本美味的魚肉嗎？
先不論魚的品質如何，光開魚環境衛生不知好多少倍
謝謝分享你的觀點！
反觀台灣恣意的把鮪魚放在地上處理，加上工作人員穿著雨鞋來來去去濺起污水噴濺地分割處理鮪魚，實在是噁爆了🤮只能說台灣人鐵胃
好...好餓...
這不是黑鮪魚是黃鰭鮪 但日本吃那麼大量也不是什麼問題 因為國際好像有分配漁權給每個國家 非洲那些他們不吃 日本跟他們買 要說對不對？但是鮪魚是會被吃完的應該只是時間問題
政府只要能把錢花在該花的事項，以台灣人的能力趕上甚至超前都是有可能的！前鎮漁港你們去現場詢問漁販攤商甚至遠洋補撈船員船長以及前來選購漁獲的餐廳老闆或民眾就能明白我在說什麼了……
片尾指出一些需要合作的單位但獨漏 "媒體工作者" 喔，就是有人喜歡在那裡腥羶色扯台灣後腿
認同
所以說不知道官們去訪查到底訪查了什麼...............
原因是媒體有問題
現在養殖鮪魚價格跟野生沒差很多，是因為技術還很新，各項成本都還壓不下來，養殖技術成熟穩定後，價格絕對是下降的，畢竟即使是日本每天的需求也就固定在那，更別說人口趨向都是下滑的...
台灣對鮪魚的需求遠不如日本，也並不是很多人愛吃鮪魚，很多都是商人炒作，所以只要捕撈量增加，如果消費量沒跟上，加上鮪魚非常不耐儲放，價格必定會下跌，跟媒體報導有屁關係?
對漁港管理是政府跟漁業者應該做的事情，並不是說你把東西賣得天價就可以改善環境，這利潤是進商人口袋，並不會使整體漁港衛生提升好嗎!!!
最後台灣跟日本吃魚的習慣大不相同，日本喜愛生食，台灣偏好熟食，這鮪魚一但做成熟食，硬乾肉質使很多人更是不特別偏好，而台灣漁產偏好熟食的原因，其實也因為台灣地處較溫暖的海域，因此寄生蟲問題會比日本來的嚴重，一但對漁產的生熟食處理方法不同，對衛生要求就差很多了，當然改善環境衛生非常重要，但基於以上種種原因，我認為也並不能一昧批評台灣人對漁產的衛生要求，畢竟大家日常都是這樣消費，也沒吃出大問題。
日本魚港:魚貨不落地.台灣東X.X港魚港:在地X的腥鮮魚肉
雖然養殖技術出現，但是大量的需求仍然會造成海洋資源的枯竭（養殖黑鮪魚的食物來源，仍是野生海魚）。不知道這個議題對於想要一直有魚吃的你們而言觀點是什麼呢？
我覺得資源枯竭最大弊者是日本，但是他們的養殖技術我是比較不害怕的，怕的是他們無法控管的國家，不會按照規定行使
台灣某漁港 把鮪魚丟地上處理 很不衛生>_<
而且這樣作業容易閃到腰
東港地上切黑鮪，除了笑還是笑。
任何保護環境 保護動物的行為都是無意義的。當一個人在撿垃圾時 就有十個人在亂丟垃圾。保護是遠遠趕不上破壞速度的，人類就是朝著滅亡方向走，怎麼做都沒法改變，頂多是拖延一下時間而已。
人類太可惡了
就是台灣很多及所有事情不要都只會都做（半套式的！）
養殖的永遠比野生的美味，因為這兩者的生存成本和環境完全不同，活着的目的也完全不同，野生动物中除了禽類各種奇怪味道少點，別的都有非常重的腥臊味，包括野生魚類也是如此，人工養殖的動物會根據人們的喜好和厭惡去調節養殖的動物，還有就是各種各樣動物傳染人的疾病的控制，野生动物有啥病祇有天知道，這就像買彩票，一中大獎就一幫人跟著“分紅”😂，所以人工養殖才是一條安全的可持續的產業。
當我知道黑鮪魚將會被人類滅绝，我以拒绝吃黑鮪魚來抗議濫捕。
我也是 但是操作方法不一樣 我是讓自己夠窮 自然就吃不起了😢
你用手機的塑膠垃圾也會污染地球，會影響到自然生態，你要不要把手機砸了？
說句笑話 某攤販賣魚下巴順邊幫人去掉魚脂肪
確實不能有太多脂肪，和牛也是需要去除多餘脂肪才能吃的