Gastronomie : le kig ha farz, le traditionnel pot-au-feu breton - Météo à la carte
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- Опубликовано: 6 сен 2024
- Cap sur le Finistère pour découvrir une recette emblématique de la région : le kig ha farz, le traditionnel pot-au-feu breton. Des légumes accompagnés de bœuf et de beaucoup de cochon ! Une recette de saison pour se réchauffer au cœur de l’hiver.
*** Détails de la recette ***
Ingrédients :
- 1 kg de collier de bœuf
- saucisson à l’ail
- poitrine fumé
- 10 jarretons
- poireaux, carottes, choux vert, oignons de Roscoff
- 250 g de farine froment
- 500 g de farine sarrasin
- 6 œufs
- 35 cl de lait,
- Crème fraîche
- ¼ de cidre
- 250 g de beurre
Préparation :
1/ Saler votre viande de bœuf et la placer dans l’eau froide.
2/ Cuire vos jarrets dans une eau bien chaude avec un peu de sel et quelques des clous de girofle et baies de genièvre.
3/ Pour votre accompagnement, mélanger votre farine de blé noir avec vos œufs, du sel et du cidre. Rajouter du beurre et mélanger à nouveau jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
4/ Répéter l’opération avec votre farine de froment.
5/ Placer chacune des préparations dans un sac puis le mettre dans une cocotte bien chaude avec de l’eau pour une belle cuisson.
6/ Pour votre sauce : couper les oignons en cubes et les faire revenir dans du beurre et de la crème.
7/ Il ne vous reste plus qu’à cuire vos légumes dans une grande marmite d’eau,
C’est prêt !
Bon appétit !
*** Qui est le chef ? ***
Alain Scarella, Plouégat-Moysan (29).
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Super , on remarque la culture gastronomique avec des produits locaux , Bravo
Bravo chef.bien sur qu'il faut donner ses recettes !
Bonjour, le bonheur est là aussi des bons produits miam miam miam miam 😘🏖️🌋 974 île de la Réunion
On en apprend des choses. C'était très intéressant.
Faudra lui dire que le Lipig y'a pas de crème !!!!
Ha voila merci
Dommage, il manque les temps de cuisson dans votre recette ..... J'irais bien au hasard mais ...
un mec du bearn faisant un plat breton l'excellence le SUD ET l'OUEST donc le sud-ouest c'est la partie gauche de ma FRANCE gustative breton d'adoption mais béarnais dans le sang ...
Le kig ha fare est originaire du Léon en FINISTÈRE !!!!
Méfiance on est pas chaleureux avec beaucoup de monde
N'importe quoi ! de la crème dans le lipig, ça mérite de passer par les armes !!! C'est un plat Léonard et dans le Léon y'a des échalotes Gast
Voilà un bon léonard moi perso je suis de Plouenan
jean pierre Versang je reconnais bien le monsieur chez moi c'est pas comme ça et les échalotes chez moi c'est les meilleures... les batailles gentille de clochers vaut mieux ça que la guerre HEIN mon cher MONSIEUR?? en tout cas ça a l'air bien bon mais les dames elles pourraient enlever LEURS châles et écharpes monsieur le restaurateur y'a coupé le chauffage où quoi? en plus elles peuvent se tacher ses gentes dames....fafafa..
jean pierre Versang CHEZ MOI le Léon c'est mon petit village d'enfance dans les landes ah le sud-ouest...et C'EST aussi un restaurant réputé de Bruxelles (le Léon de Bruxelles spécialité de moules frites et produits de la mer...) et autres..l'OL. par contre j'ai pas vu de Vinci pour Léonard et gaston était en congé maladie avec tro...coup de froid...c'est le temps ma p'tite dame..
Normalement echallote non ?
Je fais partie de la chatellerie de fougères en Bretagne moi aussi la crème dans le lipig m'a fait bondir