kneading dough ) The Fluffiest Cinnamon Rolls Recipe ｜ Brechel
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- Опубликовано: 16 сен 2019
- Cinnamon roll (12-14, 32 x 22cm pan)
Ingredients
Dough
60g Water
9g Instant dry yeast
5g Sugar
180g Milk
120g Egg
100g Sugar
5g Salt
1/2ts Vanilla extract
85g Unsalted butter
555g Bread flour
Filling
85g Unsalted butter
190g Black sugar
8g Cinnamon powder
Frosting
55g Unsalted butter
85g Cream cheese
1/2ts Vanilla extract
140g Powdered sugar
1. Mix the instant dry yeast and sugar in warm water.
2. Be soaked it in warm water for 10 minutes.
3. Mix the warm milk, egg, sugar, salt and vanilla extract, add the soaked yeast.
4. Melt the unsalted butter and mix.
5. Mix the flour in two times to beat bread flour,
6. If mix it well without the powder, knead the dough by the hand again to mix it thoroughly.
7. Dredge with dusting flour(bread flour) and knead the dough.
8. If thin film is formed when the dough is stretched, finish kneading.
9. The dough is stick to your hand at first. But the dough is smooth later.
10. Shape the dough into a ball and place it in the flour-dusted bowl.
11. After cover the bowl with plastic wrap, poke a hole in the plastic wrap.
And let the dough rise until double (1st rise).
12. Mix black sugar and cinnamon powder.
13. Beat the unsalted butter gently.
14. If the dough is not stick to your finger when you prick the dough with a finger, the dough rises well.
15. Press the dough to expel the gas.
16. Roll out the dough on a lightly floured surface into size of width 40cm x length 50cm.
17. Spread the beaten butter on the dough gently.
18. Sprinkle the black sugar and cinnamon mixture over the butter.
19. Roll it up and pinch edge together to seal.
20. Cut into 14 rolls (Thickness about 3.5cm).
21. 2nd rise in the warm place ; It's okay to rise with warm water in oven.
22. Let the dough rise until 1.5 times (2nd rise).
23. Bake at 190℃ for 10 minutes and at 180℃ for 6-8 minutes.
24. Beat the unsalted butter, cream cheese and vanilla extract gently.
25. Add the powdered sugar and make the smooth cream.
26. When the rolls cool down, spread the frosting on the top.
(When the roll is too hot, the frosting will melt.)
blog : blog.naver.com/asy1347551
instagram: / brechel__.. .
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Music; Away. 
Хобби
![J.P., NLE Choppa - Bad Bitty (Remix) [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/rBDa6BCvw10/mqdefault.jpg)
어떤 레시피로 시나몬롤을 만들까하다가 브리첼님 레시피로 해봤는데 넘넘 맛있어요♡♡♡ 감사합니다♡♡♡
와...진짜 너무 맛있어요 꼭 만들어 보세요
프로스팅 재료에 크림치즈가 들어가다니~! 언제나 슈가파우더만 녹여서 얹어 먹었는데 색다른 맛일것 같아요~~^^♡
아아악~~~~😱😱😱😱 당장..당장! 만들어야겠다능~~🤤🤤🤤
I tried making this yesterday and omg it was so fluffy and it tasted amazing ~~😋💜✨thank you for the recipe ❤️❤️
역시 못하는게 없는 브리첼!!!!
요거요거 나도 만들어야겠다!!!👍👍👍
난 쁘띠맘이 만든 브리오슈 도전해 볼려고 ㅋㅋㅋㅋ
중간발효는 없는가봐요~
안 그래도 시나본 스타일 시나몬롤 찾고 있었는데 감사해요 :)
꼭 만들어볼게요~~
좋아하는사람이 좋아하는건데 나중에 이거보고 꼭 해줘야겠다 알려주셔서 감사합니다~~ 만들면 블로그에 후기댓글 쓸게요!
방금 만들어먹었는데 너무 촉촉하고 대박 맛있어요🥹🥹 프로스팅도 진짜 달달 부드럽구요❤❤ 브리첼님 유튭 더이상 안하셔서 늠 슬프지만.. 예전 레시피 도장깨기 하고 있어요❤
낼 도전이용!감사합니다!
브리첼님~ 귀중한 레시피 넘 감사드려요~ 베이킹 시작하고나서 살이 너무쪄서ㅜㅜ 강제휴식기 가지려고했는데 아..동영상보는순간 반죽기돌리고 오븐 열가동중이네요ㅋㅋㅋ 아직 시식전이긴해도 먹어봐야 아는건 아니니까요ㅎㅎ 동영상 잘보고가요^^♡
시나몬롤은 언제먹어도 맛난것같아요!
그쵸 ㅎㅎㅎ
이 레시피로 만든 시나몬롤 진짜 맛있어요!!
저는 발효종을 사용해서 기계반죽해서 냉장숙성을 시켰어요. 너무너무 촉촉하고 맛있게 먹었습니다! 프로스팅도 너무 맛았어요 앞으로 자주 만들어 먹게 될거같아요! 맛난레시피 감사합니다!^^
따뜻함이라 하면 몇도 정도가 되는걸까요? 빵이 너무 맛있어 보이네요!!
레시피중에 쵝오~~
나무도마 오디서 파나요??
영상감사합니다 ~ 만들어 하루 실온보관하고 먹어도 맛있나요?
브리첼님 덕분에 어려워보이던 발효빵 입문해서 잘 만들어 먹고 있어요! 감사합니다 :) 유튜브 보고 식빵이랑 시나몬롤 둘다 만들어 봤는데 아직 밀대 다루는게 좀 어렵네요ㅠㅠㅠ 어떻게 하면 타원형이 아닌 직사각형 모양으로 밀수있을까요? 직사각형으로 잠시 만들어놔도 탄력(?)때문에 다시 울퉁불퉁 타원형 모양이 되네요ㅠㅠ
베이킹초보예요..주말에 시도해보려는데 프로스팅과 필링은 하루전날 만들어 놓아도 될까요??
계량에 설탕이 두개인데 하나 5g 소금으로 바꾸셔야 할거같아요 방금 계량하다가 설탕 두번 너을뻔요 ㅋ
반배합하고싶은데요!! 모든재료 반틈 넣는건가요?? 이스트랑 물도요??
Creativity on roll cake is nice. Somewhat looks like a sandwich, know!! 🙏.
완성후 위에뿌려준것
뭔가요?
부탁드립니다.
지난번 넘맛나다고
남편이 ㅎㅎ
1차 발효도 오븐에 뜨거운물 넣고 해도 좋나요 대신 답변 부탁드립니다 ~
브리첼님 레시피로 넘 맛있게 잘 먹었어요~^^ 금새 또 먹고싶은데 왠지 죄책감땜시.. 혹시 강력분을 통밀로 대체하고 나머진 그대로 해도 가능할까요?
김소영 통밀로 하시면 글루텐이 잘 잡히지 않아요 ㅠㅠ 통밀과 강력분을 섞어서 사용하시면 어떨까요?
안녕하세요
혹 이스트를 생이스트를 쓰면 어느정도 넣어야할까요?
또 지금 이 이스느트는 레드 맞나요? ㅎ
바쁘신데 죄송요
ㅠㅠ… 베이킹초보는 망해부렀네요 ㅜㅜ 반죽은 1시간동안하고 발효는 1차 2차 합쳐서 2시간 … 긴 시간 했지만 방법에 오류가 있었습니다! 저와 같은 초보분들을 위해 글 남겨요 . 브리첼님이 처음에 설탕과 드라이이스트를 불리는 과정은 드라이이스트가 생명이 있는지 효모가 살아있는지 확인하는 방법입니다. 혹시 드라이이스트를 설탕물에 탔는데 거품이 안올라오고 흙탕물처럼 꺼무티티하다면 효모가 없어요 절대 부풀지 않아요 .. 폐기하고 새로운 이스트를 구입하세요.. 저도 나름 냉동보관 잘해두었다 생각했는데 아니네요 ㅜㅜ 흑흑 오늘도ㅠ실패를 통해 경험하고 갑니다 … ㅜㅜ하지만 부풀지 않아도 맛있었어요 쫄깃한식감이였습니다 다음에 잘 만들어서 다시 후기 남길께요 감사합니다☺️
안녕하세요, 혹시 강력분 대신 중력분으로 해도될까요?? 답글 꼭 부탁드려요^^!
두배커질때까지 발효면 보통 30분정도일까요?
일반 쿠키팬에 해도 될까요??
I love cinnamon rolls!💙
브리첼님 영상 잘봤어용 ㅎㅎ혹시 반죽하실때 밑에 두신 커다란 나무도마 같은거 구입처 알수있을까용 ㅠㅠ
아 예전 미국 아마존에서 직구 했어요 ^^
글씨가 작아요 우측에 크게 써주면 훨씬좋겠네요 ..조금빨리해도 좋아요
1차 발효도 오븐에서 해도 되나요ㅠ!!
에어프라이어에는 몇분몇도가 괜찮을까요??
브리챌님 ~ 너무 먹고싶어서만들려고하는대ㅜ오늘 만들고 내일 굽고싶거든요 ㅠㅠ 시나몬 도포 후 롤을 만들고 컷팅 후, 발효 하고 냉동에 보관하면 내일 구울 수 잇을까요? 아니면 컷팅 후 발효하지않고 냉장/ 냉동? 해야할까요 ㅠㅠ
컷팅하신후 냉동보관하시고 낼 실온발효 하신후 구우시면 됳것 같아요^^
너무감사해요!!!❤️❤️
شكرا
브리첼님 달걀크기가 너무나 애매해서ㅠㅠ 꼭 답변 부탁드려요~ 레시피 보면 달걀 중간크기(중란)를 52~53g짜리 사용하신다고 하셨는데.이게 껍질 포함 무게인가요? 뺀 무게인건가요? 책이랑 레시피들 보며 한~참 고민하고 있어서요. 꼭!! 알려주세요~!
껍질뺀 무게예요!! 그것까지 얘기해드렸어야 하는데 ㅜㅜ 죄송해요^^
브리첼 brechel 아니에요!! 죄송하실거까지 ㅠㅜ 책도 너무 잘 보고있습니당~ 중란은 껍질포함 52g쯤 나가서 헷갈렸었거든요~앞으로 계란크기 잘 기억해서 만들어볼게요^^
보관은 어떻게 해야할까요?
양 두배로 줄여서 만들어도 오븐에 굽는 온도와 시간은 같게 해도 괜찮나요?
사이즈가 작아지면 굽는 시간도 조금 줄여주셔야 할거 같아요 ^^
기계반죽으로 해도 얇은막이 형성될때까지 반죽하면 되눈거지용?
네네 ^^
브리첼님 베이킹 초보자 입니다..! 혹시 브리첼님의 레시피에서 1/2으로 해서 양을 적게 만드는것도 가능한가요?? 계산을 어떻게 해야할지 아직도 감이 안 잡혀요.. ㅠㅠ
가능해요!
AMAZING! Thank you for sharing 💚
D E L I C I O U S
7:05 저는 자를때 가루가 흘러서 떨어져요. 저같은 똥손은 걍 사먹는게 나음
14개는 너무 많아서 절반으로 양 줄여서 하고 싶은데 그럼 오븐 시간을 어느정도로 하는게 맞을까요?
양을 줄이고 작은팬으로 크기는 같이 만드실경우 굽는 시간은 똑같아요^^ 크기를 좀작게 만드실경우 2-3분 정도 줄여 구워시주면돼요^^
How many eggs are 120g? Is it 2 eggs?
밑에 질문에 있는것 같네요~~~
커다란 나무도마 치수 알수있을까요?
반배합으로 계량 정확히했는데 1차 발효가 잘안됩니다ㅜㅜ 스티로폼박스사용이라 온도문제는 아닌것같은데 원래 이스트가 밀가루 대비 0.5-1퍼센트 들어가는걸로 알고있는데 브리첼님 레시피는 좀 많이 들어가더라구요! 하지만 잘 된거보면 저의 다른 문제같은데 뭐때문일까요ㅠㅜㅜ
이스트 어떤 제품 사용하셨나요?
daldal 인스턴트 드라이이스트요!
하지만 검색 안 나오는데
어디서 구입 하셨어요?
안녕하세요~ 영상 너무 잘 보고있습니다^^
시나몬을 너무 좋아해 손반죽을 해야하는데..
브리첼님 영상보고 큰 도움이 될꺼같아요^^
꼭 사각팬에 꽉 채워야하나요?
아님 팬에 하나씩 간격두고 놓아도 되나요?
양이 많아 레시피의 1/2을 만들어도 되는건지요?
베이킹 초보라 궁금한게 많네욤~ㅎㅎㅎ
꼭 사각팬에 안 채워도 되고 따로따로 구우셔도 되요! 그리고 절반으로 굽는 것도 가능한데 오븐 시간을 줄이셔야 해요!
안녕하세요! 꼭 만들어보고싶은데 제가있는곳에 생이스트만 판매해서요.. 작은 버터같이 생겼는데.. 그걸로 해도 될까요? 영상 감사합니다^^
네 ^^ 생이스트는 드라이 이스트 두배로 넣어서 만드시면 되세요~
브리첼 brechel 답변 너무 감사합니다>< !!
안녕하서요.브리첼님 영상보고 2번 시나본빵을 만들었는데요..맛은 정말 굳입니다!!!!근데..저는 왜 세상촉촉하지 않을까요?? ㅠ..반죽시 영상보다 되지는것 같으면 우유를 조금씩 더넣고 반죽까지했는데..ㅠ 좀 퍽퍽합니다..어디서 잘못된걸 까요?
가염버터 넣어도 되나요??
그럼 소금을 반만 넣거나 안넣으시면 돼요
Hi where did you get wooden board ?😊🥧
Search 'wood pastry board' on Amazon site.
@@brechel awesome!thank you for taking time to reply...😊❤👍
백설탕써도될까요?
그럼 색도 별로고 맛도 없어요
@@b.jahn9 그럼 혹시 죄송하지만 흑색깔인 사탕수수 비정제 그런것도 써도되나요?
민지연 그건 모르겠어요 죄송합니다 ㅠㅠㅠ
민지연 흰색 설탕 쓰고 싶으시면 스윗더미님 레시피에 있어요