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最喜歡這種無用知識啦
+囧星人今天沒吃藥 萬歲～
冏大欸～
考ib考試很有用喔
看似沒用確有用~! 存乎一心吧 ?
生理學複習XD
沒常識也要看看書，沒看書也要看電視，沒看電視最起碼要看啾啾鞋(?
+黑仔熊 沒錯XDD
難怪都沒人找啾啾鞋去...XD
比起谷科科，務實多了他人紅就忘了初衷
啾啾鞋 那為什麼頻道要叫啾啾鞋呢？
這馬屁拍的好🤣
啾啾鞋拍這部片的目的....."一定不能只有我一個人被討厭!!!!"
你知道的太多了（￣▽￣）
大家一起變成冷知識邊緣人😂
我是因為有常識而宅 ~~ 不是人際關係不好阿
哈哈哈
啾啾鞋：你知道的太多了
這篇留言主要是釐清-牛排的汁液中還是會有血，只不過對顏色的影響極小(因為我看到有人自己不查資料，亂罵這部影片)1.屠宰時放血是必要的嗎、完全放血是必要的嗎、完全放血後的肉會不會殘留 血(三個基本連貫性問題)2.買冷凍牛肉時，有時會發現，有的肉是鮮紅色的、有的肉是褐色的、有的肉 是黑色的，請問肉的顏色是否跟牛肉部位有關?(此問題的解答與肉中是否殘 留血有關) A:無關(下面會說明)一、凡是屠宰肉類一定要放血，因為動物血中含有蛋白質分解脢，此物質在動 物死後可能讓肌纖維分離、崩解，而使肉的品質下降。這種情況就算有把 肉冷凍起來也無法避免。二、處理肉類一定要完全放血，否則，肉的纖維會殘留蠻多的血，然後肉的纖 維直接接觸到血中的蛋白質分解脢......(這不是功虧一簣嗎 = =)。壞事還有 被消費者看到時會是偏黑或褐色的肉。三、即使完全放血，也還是可能會有血殘留在牛肉的肌肉微血管內，這時候急 速冷凍技術就登場啦，把血冷凍在微血管中，而幾乎沒有跟肉的纖維接 觸，因此蛋白質分解脢就不作怪了四、承接三，如果把超新鮮且完全放血的肉拿出來解凍，然後在白癡的把它冰 回去，恭喜你，將會得到劣質肉，因為在微血管中的血一旦跑出來........... 就回不去了總結:有些人看到牛排有很多紅色汁液，然後連結腦中資料庫~肉中必有血~血 是紅色的，因而認為那個汁液就是血。這是錯誤的，畢竟一塊牛肉中殘留 在微血管中的血能有多少。
我只知道那都是最美味的肉汁～三分熟主義萬歲 哈斯哈斯!
巧克力 捕捉到野生巧克力
wow
巧克力 原來大大你吃三分熟的喔
三分熟.....痾好恐怖
我喜歡吃牛肉刺身
還記得我國中時指正我的自然老師是肌紅蛋白時還被指正回來XD然後我就被討厭了QQ
拍拍
葉綠體 記得回國中讓老師看看影片。。🤣
這個就是台灣典型的教育，只有老師能講話只有老師是權威在國外是鼓勵你多多發問，提出看法，所以外國創造性通常比我們好先進亞洲人通常就是默默的代工、做第二級的產品
Y Jonas 真的，外國跟亞洲似乎就像這樣外國：多發問亞洲：你們不准發文反正老師我說的都是對的啦
好厲害喔國中就知道這個了
所以下次切開牛排要說"哇! 好多肌紅蛋白啊!" XD
Liu Cassie 要加點NaCI
怪客 V 吃牛排盡量不要加鹽可以嘗試原味，高級的牛排是可以吃出牛的原味
Liu Cassie 😂
大平台 草的味道
好的牛排就像牛吃草時的口感, 就像吃到草上的小花和細胞壁 阿嘶....
RUclipsr唯一清流
merchape 囧星人被你放到哪裡
+張蔓馨 真的覺得他們的影片都很有探討性和知識性 而且口條都很好👍👍👍
merchape 有人喜歡看娛樂類，各有所好，何必挖苦比較？
呃...只能說青菜蘿蔔各有所好啦(不知道這句有沒有用對 用錯別幹我這個頻道是談論有關知識與科技的頻道 是許多youtuber不曾用過的題材 你喜歡這類型的影片沒有錯 但無需跟其他類型的頻道互相比對 『唯一清流』這詞似乎過於極端了
只能說 人家也要吃飯
每次收到通知都會看 超棒的
要和朋友去吃牛排首先你需要錢以及，朋友。
Demi Lin 理論錯誤，有錢就有朋友
理論錯誤，有錢一樣沒有朋友
理論錯誤，誰給我錢，我就暫時當誰的朋友，意者密
理論還是錯誤，是你的錢不夠找朋友XD
哦哦哦這樓狂狂的啊哈哈 XD
啾啾鞋 看了你的影片後我就按讚訂閱頻道 很認真的呈現常識 卻有冷冷的幽默感 讓學習常識時覺得很有趣不僵硬 也沒有那種譁眾取寵的亂質搞笑 謝謝你的用心 請繼續加油
我還記得小時候我說那不是血 他們還糾正我說那就是血= =
知道不是血 但我還是稱它血水
Po lai
血水不是水 XD
果子 都是 被騙的
你告訴他們，原來死去已久的肉塊還會流血啊，嘖嘖嘖XD
最近生化才剛學完,又看到你的影片整個變得對肌紅素跟血基質很有印象帶點風趣又長知識 後悔這麼晚才發現你的頻道
牛排熟度可以分成raw、rare、medium-rare、medium、medium-well、well-done用中文來說就是全生、一分、三分、五分、七分、全熟，而沒有其他數字的原因
and blue
@@jinweiyuan5771 What blue mean?
@@yu-heng_ blue rare 幾乎還是生牛肉，只有表面微煎
@@thomastse6977 謝謝
还有over-cooked，烤到糊掉
不管红肉还是白肉，只要好吃的肉就是好肉。。。
XDD
好健康好有素質的影片我愛 簡直一股清流在youtube的黑暗中閃閃發光
啾啾鞋每次的bye bye都超可愛 😍
每次看完你的影片不久,就會真的在生活上碰到這個問題(也可能是它一直都存在但從來沒被我注意過啦),然後這個知識就會默默地自動跳出視窗,真的超受用的!希望你能一直持續做下去~影響我們用不同眼光來看待生活~~加油~~~
看到以書架為背景...瞬間有阿滴的感覺0.0
五風十雨 哈哈
阿揪鞋?
你的許多影片,真的開導了許多我一直以來的迷思,我會一直支持你的影片的!謝謝你呢
我怕被討厭XD 但還是要講~~
您得到了一個新的訂閱者，因為這頻道真的太優質了
第一次看你的影片~ 學術又帶幽默老哥我挺你
之前都沒發現這個youtuber，真是可惜啊！！幽默風趣的口吻再加上根本沒屁用的知識(....我是說冷知識...)，就像血紅素遇到一氧化碳，返潮啦！
有時候聽到別人說出錯誤的觀念真的很想糾正別人EX:上次我同學說到咖啡的奶精是牛奶做的.... 然後不說就很痛苦，於是我常常還是選擇說出來不說了，我的泡麵泡好惹QAQ
然後你就被討厭了(誤
那你可以說 那個其實是酪農把牛的給擼出來做成的 搞不好你同學會相信…
所以有時候不知道比知道的人活的還要"快樂"一點~~ 就像人生~~ 長越大知道的越多你煩惱就越多
現在有的奶精(奶油球)是用保久乳做的,所以要說是牛奶做的也沒錯啦...
沒任何牛奶好嗎?玉米澱粉做的
不知道為啥你的影片看了會上癮啊啊啊最近像追劇似的看完影片ㄌ
媽我在這
才記得以前吃炸牛排 都會出來紅色的液體 才知道是蛋白 長知識了 謝謝 啾啾鞋 LOL 一定大推啦
看完夜夜秀又回來複習🤣
長姿勢了，不過看到紅的就習慣說是血了科科如果阿基師說.....我們牛肉吼，下鍋前把肌紅蛋白用紙巾壓乾..…..
啾啾鞋小知識系例,我還記得小時候家裡被推銷買了一套書,用一些小朋友看的懂的事物來解說自然科學之類的,所以啾啾鞋小知識或新知識我都很喜歡.
今天看到有新聞報導有夫妻吃牛排硬凹店長這種狀態叫沒熟認真覺得這篇真的需要好好推廣啊
看完一連串數字后，我默默地把進度條拉到最後，你終於說出了我的心聲。於是我把鼠標一上移，點了個贊。
0:07 egg yes.......
這片留言是我看過RUclips上最多專業知識的哈哈哈
難怪現在都沒人找你去吃牛排XD
影片拍得很不錯，畫質真高FPS也很高，舒壓!
啾啾煞風景-牛排的血水根本不是血!?
成：十分之一；分：百分之一。一成=10%，一分=1%。五分熟=半成熟。三分熟=0.3成熟。
不過牛排用語的時候分好像就等於10%台灣都是講幾分熟，沒有人講幾成熟的
爬了一下文，國外是用字彙形容熟度一樣為六個階段熟度各取20%間斷，是種概稱大陸是不知道你們怎麼稱呼台灣是以「幾分」熟來區分但這個「分」不是指烹調分鐘更不是你說的百分之一中國文字千年歷史很多字同卻有不同語意我不能說你錯但，你也不會是對的意簡詳解，只會讓你異於常人無論你對熟度如何稱謂在於服務生、廚師與你能否順利溝通，理解你的意思成熟、分熟，你覺得差距很大但各地風俗民情不同你也得認同，這還無關各國潮流的特殊用語Ok！簡單來說熟度：1、3、5、7、全熟肉的品質越好，熟度越低反之全熟肉品，品質劣之優質肉，個人是吃4～5分一般平價店，至少七分還要看鐵盤或是瓷盤來區分當然，個人喜好不同有人愛吃生，有人愛吃熟這就依個案來論而過度料理也未必肉質低下有人就是愛調味但試想，你是家牛排館老闆你精挑細選特級牛肉識貨的，懂得吃肉質但也有人就是愛吃全熟還外加一堆調味料辣椒、胡椒、蕃茄醬...如果全部客人都好這口那你又何必嚴選肉質選好調味醬，成本更低廉做人，要活出自己那食物呢？你知道食物，屬於它本身的美味嗎？反璞歸真，吃得原味，食安健康
熟度不是只有1.3.5.7.9(9等於全熟)
+愛幻想 如果以國外例，或許是這樣但9分熟...國內人多稱全熟吧我不代表正確解答生活圈不同，個人意見9分熟應該算是廚房用語亦或指國外用語你點全熟，廚師會上9分也就是國外牛排不建議點超過7分對廚師不禮貌(爬文指知名地獄廚房的主持大廚不是在他餐廳裡有客人抱怨他點的全熟牛排為什麼烤焦？他不是出來痛批客人找碴表明全熟牛排就是如此那有沒有全熟牛排？就我了解王品的台塑牛排就誕生於王永慶的偏愛它是全熟牛排我是不知道該地獄廚房大廚知不知道「台塑牛排」在台，去小夜市吃牛排會有老闆問你牛排幾分熟嗎？上桌牛排都是全熟吧食物衛生考量我是沒有點超過7分再上去，就是全熟來稱但你說的，或許也是事實不然地獄廚房大廚在火什麼就不修正上述回文了應該不至於誤導吧爬文也是指全熟差別在於基數、偶數稱謂1.3.5.7.全熟，是泛用2.4.6.8.全熟，少人用
英文用法可能比較精準因為都是用中心溫度來分的Blue Rare 38度 基本上就外表封住而已，裡面幾乎全紅Rare 49度 中心紅色約75%Medium Rare 52度 中心紅色約50%Medium 57度 中心粉紅色約25%Medium Well 63度 還看得到一點粉紅色Well Done 71度 全部棕色全熟說真的很考驗廚師功力要煎到不見紅可是還有肉汁真的很難然後台塑牛排的做法不太一樣，基本上可以算是別種料理了w
不錯耶 你說話好有梗 難怪沒人找你去
我很喜歡你的影片呢，有各種有趣的冷知識，而且挺幽默，聲音也好聽～
那基紅蛋白水會帶有細菌或寄生蟲嗎？
每次看啾啾鞋的影片都覺得收穫很多⊙ω⊙謝謝你這麼用心，長知識了*!*支持支持
天啊我一直以為紅白肉的分別是直接用煮出來的顏色辨別😂😂😂以前還在想說為什麼豬肉煮出來比較像白肉卻被歸類為紅肉……原來要用肌紅素辨別R然後上生物課的時候我一直以為微血管會平均分佈在人體的每條肌肉旁邊提供養份，但是好像又跟現實有點衝突（皮膚看起來不像都是微血管w）現在看到原來有這種肌紅素……尷尬(´Д⊂
超喜歡啾啾鞋拍這些輕鬆易懂的科普影片😍
只對一半，對於高級餐廳當天進貨新鮮毫無添加那種自然沒錯，但在台灣至少八成以上那流出來的都是牛排泡藥的水，大部分台灣人已經吃慣那種組合泡藥QQ肉了，你想要多大就泡多大，因為真正使用新鮮肉的店家太少成本高，肉冷凍只要超過幾天不泡藥煎出來跟本難吃。
mo Al 你的說法也不一定，要看餐廳他的牛肉是什麼，台灣太多人去牛排館看到切成一塊塊的肉就會說是組合肉，殊不知跟本只是客人自己在小題大作，明明只是幫你的肉去筋而以，除非你咬的動牛筋
mo Al 還有通常高級餐廳也會看肉的部位賣的好不好ex:肋排菲力沙朗等等去訂肉，所以不會有肉放太久的問題，牛肉會出問題機本上是美國牛
一般平價牛排是泡適量小蘇打去發肉而已,讓低價牛肉口感變好以及降低成本,其他就醬油糖薑洋蔥米酒去入味,講成泡藥有點驚悚.....
據我所知，肉在冷凍過後對於肉的好吃程度是負面影響不大的，只要有妥善解凍的話。甚至妥善熟成之後，反而有助於提升牛排風味呢！
不了解護航就算了 但本人之前當過助廚 看過進貨跟泡的過程才會這樣說，說真的牛排還是要少吃不然自己去買好的來做，外面賣的真的很恐怖。
啾啾鞋很棒♡我是因為看到展榮展瑞去你家，因為好奇才開始看的，沒想到一發不可收拾啊啊啊啊！可以把冷知識介紹的這麼精準詳細而且不無聊的啾真的超棒～不說了我要去補進度啦XD
我一直想看懂中間在講什麼但不知道為什麼一直突然恍神
最近這幾天才來訂閱坂大的RUclips, 發現2015年拍的 跟現在拍的 好像老了 滄桑了很多哈哈 好像才過一年
那麼吃雞翅時，有時候也看到骨頭附近有紅紅的，那那個是血還是肌紅蛋白丫？
Peco Chiu 那是雞骨頭造血的地方
@@喔耶-d9i 也就是所謂的骨髓
長知識了這個頻道真棒真是台灣人的知識大補帖
吃牛排還要這麼專業喔
想說啾啾鞋的資料一向很完整，聽到"同樣的情況也能在一氧化碳中毒者的身上看到"，以為後面會接一張真實案例照片，嚇一跳^^。
肌紅蛋白就是血液中的一種元素啊,那是學名,講白一點,肌紅蛋白還能流出來表示沒有全熟,真正的全熟是沒有肌紅蛋白流出來的
很喜歡學這些冷知識ㄟ ，真的可以學到蠻多的 謝謝
好喜歡你的影片沒有人和你吃飯，我請你吃Ps本人是香港粉絲
我最近發現好多香港的觀眾! 歡迎歡迎~~
我真的超喜歡你這種類型的男生 知識淵博
我不太懂阿...那血水的定義到底是什麼，如果有人說血水指的就是肌紅素，那只是他的一種不正確俗名呢？就好像有些東西或食物根本不是字面上的意思，但因為長久以來人們都這樣叫它或誤解，所以將錯就錯。（只是我現在想不到例子）還有在肌肉組織裡的肌紅素面所流出來的紅色液體，不是稱作血液的話，一般來講會稱作什麼？感謝閱讀解惑！
不確定有沒有中文名字不過應該是ICF體液呢人體的體液主要分三類: 血管裡面的(intravascular), 細胞裡面的(ICF),和細胞外面的(ECF)血水以及傳輸氧氣的血紅素就會是存在在血管裡面的,肌紅素是在肌肉組織裡找到的蛋白,也就是存在細胞裡的體液唷
+icurecancer 感謝感謝，希望有天你能治癒所有癌症！
謝謝你的鼓勵! 不過已經轉攻牙科了(哭)之後一定還是會好好照顧大家的牙齒的另外看到有人說"肉汁",作為形容似乎是不錯的稱號呢!
肉品的處理有放血這一項程序，所以血都放乾淨了又稱為血水，好像真的怪怪的。
謝謝啾啾鞋，原來你是這樣嘴朋友的我已經學起來了呢😂😂😂
所以有人講會有血不敢吃我已經懶得講了，反正我講出來都被當笨蛋，就隨便這些笨蛋高興吧.......
要看人啦 哈哈 有些人比較不喜歡聽太過真實的真相 哈哈~ 平常心啦 他不想听就學不到啊 你賺到 XD
越來越有趣拉 自從再找方向的影片開始~加油!!
生科人路過
生科應該早就知道了吧~~
Seven Lee 李七 因為屠宰會放血不排除可能會沒放乾淨啦.....但肉品原則上是沒有血的
身為高三申請 化工系... (雖然一大部分為了工作...)非常喜歡啾啾鞋的影片...都讓我第一次留言了~XD 還想要加到喜歡裡面...真的是知識！
0:07 阿滴要傻眼了
但很多也不全然是肌紅蛋白。因為台灣的牛排館很多牛排都是冷凍的，廉價牛排館都不解凍直接高溫煎或烤....所以送上來切開肉時是參雜很多雜水的。新鮮常溫的牛排跟低溫熟成或乾燥熟成牛排溢出的一點紅水才是完全的肌紅蛋白。
在牛排店工作送五分七分餐時被客人問怎麼還這麼多血 都不知道怎麼回答....
請老闆在店內播放這段影片，等牛排上桌時應該可以幫員工解決7分問題吧
vector84910 跟客人說 哼！沒常識。這是肌紅蛋白好嗎 白痴
@@Stormtrooper00013 然後就失業了 XDDD
鞋大，謝謝，基本上朋友們都很好學很玩得開，所以我依你的方式說，能夠炒熱氣氛！
然後就被討厭了XDDD
穩定更新的感覺真是太好啦話說啾大 我在耳機線那部影片下面有留言 可以幫我看看嗎
美国加拿大吃的三分熟。 基本上没迟到过 血水。。甚至 棕色的肉汁都很少。。。大陆 7分熟 都有血水。。还有大陆为什么很多餐厅推荐8分熟？
jackson michael A
那是因為美加地區餐館的牛肉大多經過“熟成”，也就是死了好多天的生牛肉，自然看不到鮮紅的血水。熟成不是把肉擱著不管，任憑發臭、腐爛、長蛆，而是………打個比方，就像馬王堆挖出來的蔭屍一樣。
jackson michael 因為大陸的食品安全問題，所以推薦8分熟
Gaoyuan Chen 那應該是直接烹飪新鮮牛肉，未經過放置數日的熟成處理。
為什麼牛扒有八分熟??
啾啾鞋可以做擦擦筆的相關知識嗎? 感覺會蠻有趣的
然後你就被討厭了 XDDD
真的長知識了！！之後介紹給客人的時候可以搬出來講！
为什么我读的科学，血红素叫haemoglobin,影片中却叫hemoglobin?
+de rui ngan 應該是英式拼法
en.wikipedia.org/wiki/Hemoglobin 兩個都可以
sky liu hae是有意思的 不是兩個都可以 自己上網查查吧
可能是教科書的不同吧...
郭王華 hae有oxygen的意思喔
說得真好且幽默阿哈哈 特推影片👍👍
意思說血液裡面只有血紅素 沒有肌紅素？
+中二男 以人來說，如果血液裡有肌紅素可能是肌肉受到外力撞擊，或是橫紋肌溶解症，是不正常的
啾啾鞋 了解
啾啾鞋 可是影片中只提出了血水的另一種解釋，但沒排除掉其中混雜血液的可能性呀～所以是血水"混合物"也不是沒有可能的，對吧？
Iennal 正常在宰殺流程時已經被放過血了
所以在肌肉裡的就叫肌紅蛋白，是沒有血的對嗎？我們吃的肉都是肌肉的部份，是沒有血管的？就像G說的放過血就沒有血了是不是？有點不懂^^" 謝謝
謝謝,學到了一般生活的常識了,難怪這影片這麼多人看
那才不是叫血水，那叫肉汁
我一直想問 肉汁是啥? ... 是屍水嗎?
都不想理你了呢
我不是來亂的拉~屍水 肉體本身就會有水份 加上蛋白質也具有保水的能力 加上組織液 所以才有水分 肉汁是不是向上述所說的因為影片說 動物是經過放血的 所以沒有血水那麼 肉汁的水分來源是....?維基百科根本沒寫清楚肉汁的成分..拜託啦 告訴我拉~
這是常識吧大哥！你總不能靠全能的維基大神來告訴你媽叫甚麼名字吧。肉汁就是肉汁，屍水就是屍水。即使在數小時前還同是細胞質和組織液，有了不同的經歷就會變成不同的東西，因為成份已有了很大分別。維基百科沒說明甚麼是肉汁是因為那不過就是身體組織中的水份加上部份被熱力破壞的細胞和組織，根據個人口味而在烹調前的處理後，或許那些肉汁會再帶有些鹽和香辛料。而屍水，本來也就是身體組織中的水份，因為身體已經不再正常運作，免疫機能停止，然後身體組織被空氣中的細菌或是腸道內的大腸桿菌分解、破壞，那些載有細菌流出的水份就是屍水。同一種物質在不同經歷和不同狀態後就有不同名字，你總不能說兩者不過是水份罷了吧？
屍水 不一定存在細菌而是體液在細胞死亡後 存在的縫隙流出來水細胞的平均壽命在80天左右 當生物死亡後 細胞仍然還在活動這時候細胞還會持續數小時的活動接著 在這數小時間 細胞會為了獲取需要的資源 而開始向各方掠奪(包含其他的細胞)當細胞死亡後 就會產生比水分子還要大的縫隙 以至於體液向外流出屍水實際上就是肉汁不過差別在於 是否為無菌狀態產生屍水 是不需要細菌的將一塊生肉 置放於無菌室裡 並且事先做殺菌處理 所流出來的汁液 正是肉汁 也是 屍水屍水的臭味 是肉汁流出來之後 受到細菌破壞而產生的 而非先受到細菌破壞當生肉受熱烹調後 能夠加速生物死亡後 細胞數小時的活動 並且達到殺菌作用 以至於細菌來不及孳生 就使肉先熟透屍水=肉汁但肉汁跟屍水 不等於 屍臭屍臭是來自於腐敗屍水是來自於死亡產生屍水不需要細菌產生屍臭才需要細菌
覺得你的頻道真的很棒
有時候我們廚師超討厭那種不懂吃牛排，要求沒血水肉要嫩的無腦想法的客人，真的覺得不懂就不要吃一直來製造麻煩。最討厭無腦的客人..............
你就解釋給他們啊87
每次都要解釋多累啊 體諒一下別人啊87
沒辦法，客人是需要被教育的🤭
大推這頻道
啾啾鞋不是化學系的嗎?
+Jason TigerX 是呀
喜歡這樣的頻道～～（比那些狗屁開箱和吃三小辣咖哩好多了）
看了半天还没理解到，这到底是不是可以吃没关系的，吃了对人体有什么不良反应
WY 漂洋过海来砍你 基本上，煮熟了的牛排（沒不良添加劑），那些＂血水＂是無害的
WY 漂洋过海来砍你 應該不會有不良反應 那也是一中蛋白質會被酵素分解
我真的對冷知識很有興趣啊~~~謝謝分享,從溫哥華來這裡支持你.訂閱了.
為什麼我什麼都沒說還是沒人找我出去吃
幫QQ
恩.... 臉的問題
三分熟是不會出血水的 因煎熟的部分只有外皮 內層的部分還有一些紅肉 五分熟因溫度將肉內的水分逼出 才會有血水出來通稱血水 但實則為肉汁
说了半天还是血水，只不过是血水换了一种科学说法而已。
如果說是血的話那應該只有紅血球白血球跟血小板而已啊 哪來的蛋白質阿：3
你說的紅血球就是蛋白質
+Vincent Feng 其實紅血球不一定全部都是蛋白質而是組成成分大部分是蛋白質
說了半天就是有人有聽沒懂
cbin chen 那不是血水好嗎處理肉品時就會把血放光了不會殘留血好嗎
襪 真的很喜歡這種主題 雖然平常看上去無用 但可能兩年後的某天碰到了 分享個大概內容就突然有種我真是他媽飽讀詩書的幻想在 哈哈哈
人肉看样子比牛肉好吃
姜太公是你？
漂泊的河南人 人肉有汗線，不知非表層肉還是鹹的？
漂泊的河南人 人吃的东西太杂 感觉人肉都很可怕....
人肉很髒 真的!!!
聽說人肉是酸的，而且很美味，才會有人願意花大錢吃人。我死之前一定要切一塊肉下來吃吃看（X
天啊長知識 長好多喔謝謝啾啾鞋！
所以该吃人肉么。。。。。lol
紅肉據說比較不健康 具體我就不知道了 而人肉是牛肉大約兩倍 所以人肉吃了可能會有副作用~所以還是別想啦 XDD
紅肉比較好吃紅肉因為蛋白較高 適合重訓者 需要大量肌肉的人但相對的 膽固醇偏高 如果沒有進行大量重訓的運動那些蛋白質沒轉成肌肉 而被轉成脂肪膽固醇等 則對健康有害
飄風 可是我練重訓的朋友都是吃雞胸肉（白肉），是不一樣的方法嗎還是？
Z Rorschach 白肉比較沒有紅肉的缺點…膽固醇的問題但同樣的一份牛排能補充的蛋白質量雞肉得兩份甚至更多單看目的如果是想短時間練起來少不了紅肉如果想慢慢來 吃白肉就好主要還是白肉便宜吧？我想
哈哈 也是 謝謝解答 :)
這部影片好棒!!完全沒想過的主題XDPS.西方極樂園的啾評會再更新嗎??
。。這是我看啾啾鞋的第二個視頻 決定訂閱 視頻很不錯
很喜歡的你的影片 都可以學到很多專業的小知識
乾這個頻道真的好棒，覺得可以多講一些冷知識
好有趣，決定追蹤ni~~
快十萬了，加油
好喜歡這種內容的頻道 已經把之前的全部看完了XD為啥我那麼慢才發現
讚喔!! 不錯的幽默教育短片!
身為護理科 聽到Myoglobin整個超有反應XD還有血紅素可以和四個氧分子結合也是覺得超親切的OWO
![Blox Fruits Dragon Rework Update [Full Stream]](http://i.ytimg.com/vi/EqDAp8udhm0/mqdefault.jpg)
最喜歡這種無用知識啦
+囧星人今天沒吃藥 萬歲～
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看似沒用確有用~! 存乎一心吧 ?
生理學複習XD
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+黑仔熊 沒錯XDD
難怪都沒人找啾啾鞋去...XD
比起谷科科，務實多了
他人紅就忘了初衷
啾啾鞋 那為什麼頻道要叫啾啾鞋呢？
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啾啾鞋拍這部片的目的.....
"一定不能只有我一個人被討厭!!!!"
你知道的太多了（￣▽￣）
大家一起變成冷知識邊緣人😂
我是因為有常識而宅 ~~ 不是人際關係不好阿
哈哈哈
啾啾鞋：你知道的太多了
這篇留言主要是釐清-牛排的汁液中還是會有血，只不過對顏色的影響極小(因
為我看到有人自己不查資料，亂罵這部影片)
1.屠宰時放血是必要的嗎、完全放血是必要的嗎、完全放血後的肉會不會殘留
血(三個基本連貫性問題)
2.買冷凍牛肉時，有時會發現，有的肉是鮮紅色的、有的肉是褐色的、有的肉
是黑色的，請問肉的顏色是否跟牛肉部位有關?(此問題的解答與肉中是否殘
留血有關) A:無關(下面會說明)
一、凡是屠宰肉類一定要放血，因為動物血中含有蛋白質分解脢，此物質在動
物死後可能讓肌纖維分離、崩解，而使肉的品質下降。這種情況就算有把
肉冷凍起來也無法避免。
二、處理肉類一定要完全放血，否則，肉的纖維會殘留蠻多的血，然後肉的纖
維直接接觸到血中的蛋白質分解脢......(這不是功虧一簣嗎 = =)。壞事還有
被消費者看到時會是偏黑或褐色的肉。
三、即使完全放血，也還是可能會有血殘留在牛肉的肌肉微血管內，這時候急
速冷凍技術就登場啦，把血冷凍在微血管中，而幾乎沒有跟肉的纖維接
觸，因此蛋白質分解脢就不作怪了
四、承接三，如果把超新鮮且完全放血的肉拿出來解凍，然後在白癡的把它冰
回去，恭喜你，將會得到劣質肉，因為在微血管中的血一旦跑出來...........
就回不去了
總結:有些人看到牛排有很多紅色汁液，然後連結腦中資料庫~肉中必有血~血
是紅色的，因而認為那個汁液就是血。這是錯誤的，畢竟一塊牛肉中殘留
在微血管中的血能有多少。
我只知道那都是最美味的肉汁～
三分熟主義萬歲 哈斯哈斯!
巧克力 捕捉到野生巧克力
wow
巧克力 原來大大你吃三分熟的喔
三分熟.....痾
好恐怖
我喜歡吃牛肉刺身
還記得我國中時指正我的自然老師是肌紅蛋白時
還被指正回來XD
然後我就被討厭了QQ
拍拍
葉綠體 記得回國中讓老師看看影片。。🤣
這個就是台灣典型的教育，只有老師能講話只有老師是權威
在國外是鼓勵你多多發問，提出看法，所以外國創造性通常比我們好先進
亞洲人通常就是默默的代工、做第二級的產品
Y Jonas 真的，外國跟亞洲似乎就像這樣
外國：多發問
亞洲：你們不准發文反正老師我說的都是對的啦
好厲害喔國中就知道這個了
所以下次切開牛排要說"哇! 好多肌紅蛋白啊!" XD
Liu Cassie 要加點NaCI
怪客 V 吃牛排盡量不要加鹽可以嘗試原味，高級的牛排是可以吃出牛的原味
Liu Cassie 😂
大平台 草的味道
好的牛排就像牛吃草時的口感, 就像吃到草上的小花和細胞壁 阿嘶....
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+張蔓馨 真的覺得他們的影片都很有探討性和知識性 而且口條都很好👍👍👍
merchape 有人喜歡看娛樂類，各有所好，何必挖苦比較？
呃...只能說青菜蘿蔔各有所好啦(不知道這句有沒有用對 用錯別幹我
這個頻道是談論有關知識與科技的頻道 是許多youtuber不曾用過的題材 你喜歡這類型的影片沒有錯 但無需跟其他類型的頻道互相比對 『唯一清流』這詞似乎過於極端了
只能說 人家也要吃飯
每次收到通知都會看 超棒的
要和朋友去吃牛排首先你需要錢以及，朋友。
Demi Lin 理論錯誤，有錢就有朋友
理論錯誤，有錢一樣沒有朋友
理論錯誤，誰給我錢，我就暫時當誰的朋友，意者密
理論還是錯誤，是你的錢不夠找朋友XD
哦哦哦這樓狂狂的啊哈哈 XD
啾啾鞋 看了你的影片後我就按讚訂閱頻道
很認真的呈現常識 卻有冷冷的幽默感 讓學習常識時覺得很有趣不僵硬 也沒有那種譁眾取寵的亂質搞笑 謝謝你的用心 請繼續加油
我還記得小時候我說那不是血 他們還糾正我說那就是血= =
知道不是血 但我還是稱它血水
Po
lai
血水不是水 XD
果子 都是 被騙的
你告訴他們，原來死去已久的肉塊還會流血啊，嘖嘖嘖XD
最近生化才剛學完,又看到你的影片整個變得對肌紅素跟血基質很有印象
帶點風趣又長知識 後悔這麼晚才發現你的頻道
牛排熟度可以分成raw、rare、medium-rare、medium、medium-well、well-done
用中文來說就是全生、一分、三分、五分、七分、全熟，而沒有其他數字的原因
and blue
@@jinweiyuan5771 What blue mean?
@@yu-heng_ blue rare 幾乎還是生牛肉，只有表面微煎
@@thomastse6977 謝謝
还有over-cooked，烤到糊掉
不管红肉还是白肉，只要好吃的肉就是好肉。。。
XDD
好健康好有素質的影片我愛
簡直一股清流在youtube的黑暗中閃閃發光
啾啾鞋每次的bye bye都超可愛 😍
每次看完你的影片不久,就會真的在生活上碰到這個問題(也可能是它一直都存在但從來沒被我注意過啦),然後這個知識就會默默地自動跳出視窗,真的超受用的!希望你能一直持續做下去~影響我們用不同眼光來看待生活~~加油~~~
看到以書架為背景...瞬間有阿滴的感覺0.0
五風十雨 哈哈
阿揪鞋?
你的許多影片,真的開導了許多我一直以來的迷思,我會一直支持你的影片的!謝謝你呢
我怕被討厭XD 但還是要講~~
您得到了一個新的訂閱者，因為這頻道真的太優質了
第一次看你的影片~ 學術又帶幽默
老哥我挺你
之前都沒發現這個youtuber，真是可惜啊！！
幽默風趣的口吻再加上根本沒屁用的知識(....我是說冷知識...)，就像血紅素遇到一氧化碳，返潮啦！
有時候聽到別人說出錯誤的觀念真的很想糾正別人EX:上次我同學說到咖啡的奶精是牛奶做的....
然後不說就很痛苦，於是我常常還是選擇說出來
不說了，我的泡麵泡好惹QAQ
然後你就被討厭了(誤
那你可以說 那個其實是酪農把牛的給擼出來做成的 搞不好你同學會相信…
所以有時候不知道比知道的人活的還要"快樂"一點~~
就像人生~~ 長越大知道的越多你煩惱就越多
現在有的奶精(奶油球)是用保久乳做的,
所以要說是牛奶做的也沒錯啦...
沒任何牛奶好嗎?玉米澱粉做的
不知道為啥你的影片看了會上癮啊啊啊最近像追劇似的看完影片ㄌ
媽我在這
才記得以前吃炸牛排 都會出來紅色的液體 才知道是蛋白 長知識了 謝謝 啾啾鞋 LOL 一定大推啦
看完夜夜秀又回來複習🤣
長姿勢了，不過看到紅的就習慣說是血了科科
如果阿基師說.....我們牛肉吼，下鍋前把肌紅蛋白用紙巾壓乾..…..
啾啾鞋小知識系例,我還記得小時候家裡被推銷買了一套書,用一些小朋友看的懂的事物來解說自然科學之類的,所以啾啾鞋小知識或新知識我都很喜歡.
今天看到有新聞報導
有夫妻吃牛排硬凹店長這種狀態叫沒熟
認真覺得這篇真的需要好好推廣啊
看完一連串數字后，我默默地把進度條拉到最後，你終於說出了我的心聲。於是我把鼠標一上移，點了個贊。
0:07 egg yes.......
這片留言是我看過RUclips上最多專業知識的
哈哈哈
難怪現在都沒人找你去吃牛排XD
影片拍得很不錯，畫質真高FPS也很高，舒壓!
啾啾煞風景-牛排的血水根本不是血!?
成：十分之一；分：百分之一。一成=10%，一分=1%。五分熟=半成熟。三分熟=0.3成熟。
不過牛排用語的時候分好像就等於10%
台灣都是講幾分熟，沒有人講幾成熟的
爬了一下文，國外是用字彙形容熟度
一樣為六個階段熟度
各取20%間斷，是種概稱
大陸是不知道你們怎麼稱呼
台灣是以「幾分」熟來區分
但這個「分」不是指烹調分鐘
更不是你說的百分之一
中國文字千年歷史
很多字同卻有不同語意
我不能說你錯
但，你也不會是對的
意簡詳解，只會讓你異於常人
無論你對熟度如何稱謂
在於服務生、廚師與你
能否順利溝通，理解你的意思
成熟、分熟，你覺得差距很大
但各地風俗民情不同
你也得認同，這還無關
各國潮流的特殊用語
Ok！簡單來說
熟度：1、3、5、7、全熟
肉的品質越好，熟度越低
反之全熟肉品，品質劣之
優質肉，個人是吃4～5分
一般平價店，至少七分
還要看鐵盤或是瓷盤來區分
當然，個人喜好不同
有人愛吃生，有人愛吃熟
這就依個案來論
而過度料理也未必肉質低下
有人就是愛調味
但試想，你是家牛排館老闆
你精挑細選特級牛肉
識貨的，懂得吃肉質
但也有人就是愛吃全熟
還外加一堆調味料
辣椒、胡椒、蕃茄醬...
如果全部客人都好這口
那你又何必嚴選肉質
選好調味醬，成本更低廉
做人，要活出自己
那食物呢？
你知道食物，屬於它本身的美味嗎？
反璞歸真，吃得原味，食安健康
熟度不是只有1.3.5.7.9(9等於全熟)
+愛幻想
如果以國外例，或許是這樣
但9分熟...國內人多稱全熟吧
我不代表正確解答
生活圈不同，個人意見
9分熟應該算是廚房用語
亦或指國外用語
你點全熟，廚師會上9分
也就是國外牛排不建議點超過7分
對廚師不禮貌(爬文指
知名地獄廚房的主持大廚
不是在他餐廳裡
有客人抱怨他點的全熟牛排
為什麼烤焦？
他不是出來痛批客人找碴
表明全熟牛排就是如此
那有沒有全熟牛排？
就我了解王品的台塑牛排
就誕生於王永慶的偏愛
它是全熟牛排
我是不知道該地獄廚房大廚
知不知道「台塑牛排」
在台，去小夜市吃牛排
會有老闆問你牛排幾分熟嗎？
上桌牛排都是全熟吧
食物衛生考量
我是沒有點超過7分
再上去，就是全熟來稱
但你說的，或許也是事實
不然地獄廚房大廚在火什麼
就不修正上述回文了
應該不至於誤導吧
爬文也是指全熟
差別在於基數、偶數稱謂
1.3.5.7.全熟，是泛用
2.4.6.8.全熟，少人用
英文用法可能比較精準
因為都是用中心溫度來分的
Blue Rare 38度 基本上就外表封住而已，裡面幾乎全紅
Rare 49度 中心紅色約75%
Medium Rare 52度 中心紅色約50%
Medium 57度 中心粉紅色約25%
Medium Well 63度 還看得到一點粉紅色
Well Done 71度 全部棕色
全熟說真的很考驗廚師功力
要煎到不見紅可是還有肉汁真的很難
然後台塑牛排的做法不太一樣，基本上可以算是別種料理了w
不錯耶 你說話好有梗 難怪沒人找你去
我很喜歡你的影片呢，有各種有趣的冷知識，而且挺幽默，聲音也好聽～
那基紅蛋白水會帶有細菌或寄生蟲嗎？
每次看啾啾鞋的影片都覺得收穫很多⊙ω⊙謝謝你這麼用心，長知識了*!*支持支持
天啊我一直以為紅白肉的分別是直接用煮出來的顏色辨別😂😂😂
以前還在想說為什麼豬肉煮出來比較像白肉卻被歸類為紅肉……
原來要用肌紅素辨別R
然後上生物課的時候我一直以為微血管會平均分佈在人體的每條肌肉旁邊提供養份，但是好像又跟現實有點衝突（皮膚看起來不像都是微血管w）
現在看到原來有這種肌紅素……尷尬(´Д⊂
超喜歡啾啾鞋拍這些輕鬆易懂的科普影片😍
只對一半，對於高級餐廳當天進貨新鮮毫無添加那種自然沒錯，但在台灣至少八成以上那流出來的都是牛排泡藥的水，大部分台灣人已經吃慣那種組合泡藥QQ肉了，你想要多大就泡多大，因為真正使用新鮮肉的店家太少成本高，肉冷凍只要超過幾天不泡藥煎出來跟本難吃。
mo Al 你的說法也不一定，要看餐廳他的牛肉是什麼，台灣太多人去牛排館看到切成一塊塊的肉就會說是組合肉，殊不知跟本只是客人自己在小題大作，明明只是幫你的肉去筋而以，除非你咬的動牛筋
mo Al 還有通常高級餐廳也會看肉的部位賣的好不好ex:肋排菲力沙朗等等去訂肉，所以不會有肉放太久的問題，牛肉會出問題機本上是美國牛
一般平價牛排是泡適量小蘇打去發肉而已,讓低價牛肉口感變好以及降低成本
,其他就醬油糖薑洋蔥米酒去入味,講成泡藥有點驚悚.....
據我所知，肉在冷凍過後對於肉的好吃程度是負面影響不大的，只要有妥善解凍的話。甚至妥善熟成之後，反而有助於提升牛排風味呢！
不了解護航就算了 但本人之前當過助廚 看過進貨跟泡的過程才會這樣說，說真的牛排還是要少吃不然自己去買好的來做，外面賣的真的很恐怖。
啾啾鞋很棒♡
我是因為看到展榮展瑞去你家，因為好奇才開始看的，沒想到一發不可收拾啊啊啊啊！可以把冷知識介紹的這麼精準詳細而且不無聊的啾真的超棒～不說了我要去補進度啦XD
我一直想看懂中間在講什麼
但不知道為什麼一直突然恍神
最近這幾天才來訂閱坂大的RUclips,
發現2015年拍的 跟現在拍的 好像老了 滄桑了很多
哈哈 好像才過一年
那麼吃雞翅時，有時候也看到骨頭附近有紅紅的，那那個是血還是肌紅蛋白丫？
Peco Chiu 那是雞骨頭造血的地方
@@喔耶-d9i 也就是所謂的骨髓
長知識了
這個頻道真棒
真是台灣人的知識大補帖
吃牛排還要這麼專業喔
想說啾啾鞋的資料一向很完整，
聽到"同樣的情況也能在一氧化碳中毒者的身上看到"，
以為後面會接一張真實案例照片，嚇一跳^^。
肌紅蛋白就是血液中的一種元素啊,那是學名,講白一點,肌紅蛋白還能流出來表示沒有全熟,真正的全熟是沒有肌紅蛋白流出來的
很喜歡學這些冷知識ㄟ ，真的可以學到蠻多的
謝謝
好喜歡你的影片
沒有人和你吃飯，我請你吃
Ps本人是香港粉絲
我最近發現好多香港的觀眾! 歡迎歡迎~~
我真的超喜歡你這種類型的男生 知識淵博
我不太懂阿...那血水的定義到底是什麼，如果有人說血水指的就是肌紅素，那只是他的一種不正確俗名呢？就好像有些東西或食物根本不是字面上的意思，但因為長久以來人們都這樣叫它或誤解，所以將錯就錯。（只是我現在想不到例子）
還有在肌肉組織裡的肌紅素面所流出來的紅色液體，不是稱作血液的話，一般來講會稱作什麼？感謝閱讀解惑！
不確定有沒有中文名字不過應該是ICF體液呢
人體的體液主要分三類: 血管裡面的(intravascular), 細胞裡面的(ICF),和細胞外面的(ECF)
血水以及傳輸氧氣的血紅素就會是存在在血管裡面的,肌紅素是在肌肉組織裡找到的蛋白,也就是存在細胞裡的體液唷
+icurecancer 感謝感謝，希望有天你能治癒所有癌症！
謝謝你的鼓勵! 不過已經轉攻牙科了(哭)
之後一定還是會好好照顧大家的牙齒的
另外看到有人說"肉汁",作為形容似乎是不錯的稱號呢!
肉品的處理有放血這一項程序，所以血都放乾淨了又稱為血水，好像真的怪怪的。
謝謝啾啾鞋，原來你是這樣嘴朋友的
我已經學起來了呢😂😂😂
所以有人講會有血不敢吃我已經懶得講了，反正我講出來都被當笨蛋，就隨便這些笨蛋高興吧.......
要看人啦 哈哈 有些人比較不喜歡聽太過真實的真相 哈哈~ 平常心啦
他不想听就學不到啊 你賺到 XD
越來越有趣拉 自從再找方向的影片開始~加油!!
生科人路過
生科應該早就知道了吧~~
Seven Lee 李七 因為屠宰會放血
不排除可能會沒放乾淨啦.....
但肉品原則上是沒有血的
身為高三申請 化工系... (雖然一大部分為了工作...)
非常喜歡啾啾鞋的影片...
都讓我第一次留言了~XD 還想要加到喜歡裡面...
真的是知識！
0:07 阿滴要傻眼了
但很多也不全然是肌紅蛋白。因為台灣的牛排館很多牛排都是冷凍的，廉價牛排館都不解凍直接高溫煎或烤....所以送上來切開肉時是參雜很多雜水的。新鮮常溫的牛排跟低溫熟成或乾燥熟成牛排溢出的一點紅水才是完全的肌紅蛋白。
在牛排店工作送五分七分餐時被客人問怎麼還這麼多血 都不知道怎麼回答....
請老闆在店內播放這段影片，等牛排上桌時應該可以幫員工解決7分問題吧
vector84910 跟客人說 哼！沒常識。這是肌紅蛋白好嗎 白痴
@@Stormtrooper00013 然後就失業了 XDDD
鞋大，謝謝，基本上朋友們都很好學很玩得開，所以我依你的方式說，能夠炒熱氣氛！
然後就被討厭了XDDD
穩定更新的感覺真是太好啦
話說啾大 我在耳機線那部影片下面有留言 可以幫我看看嗎
美国加拿大吃的三分熟。 基本上没迟到过 血水。。甚至 棕色的肉汁都很少。。。大陆 7分熟 都有血水。。还有大陆为什么很多餐厅推荐8分熟？
jackson michael A
那是因為美加地區餐館的牛肉大多經過“熟成”，也就是死了好多天的生牛肉，自然看不到鮮紅的血水。
熟成不是把肉擱著不管，任憑發臭、腐爛、長蛆，而是………打個比方，就像馬王堆挖出來的蔭屍一樣。
jackson michael 因為大陸的食品安全問題，所以推薦8分熟
Gaoyuan Chen 那應該是直接烹飪新鮮牛肉，未經過放置數日的熟成處理。
為什麼牛扒有八分熟??
啾啾鞋可以做擦擦筆的相關知識嗎? 感覺會蠻有趣的
然後你就被討厭了 XDDD
真的長知識了！！之後介紹給客人的時候可以搬出來講！
为什么我读的科学，血红素叫haemoglobin,影片中却叫hemoglobin?
+de rui ngan 應該是英式拼法
en.wikipedia.org/wiki/Hemoglobin 兩個都可以
sky liu hae是有意思的 不是兩個都可以 自己上網查查吧
可能是教科書的不同吧...
郭王華 hae有oxygen的意思喔
說得真好且幽默阿哈哈 特推影片👍👍
意思說血液裡面只有血紅素 沒有肌紅素？
+中二男 以人來說，如果血液裡有肌紅素可能是肌肉受到外力撞擊，或是橫紋肌溶解症，是不正常的
啾啾鞋 了解
啾啾鞋 可是影片中只提出了血水的另一種解釋，但沒排除掉其中混雜血液的可能性呀～所以是血水"混合物"也不是沒有可能的，對吧？
Iennal 正常在宰殺流程時已經被放過血了
所以在肌肉裡的就叫肌紅蛋白，是沒有血的對嗎？我們吃的肉都是肌肉的部份，是沒有血管的？就像G說的放過血就沒有血了是不是？有點不懂^^" 謝謝
謝謝,學到了一般生活的常識了,難怪這影片這麼多人看
那才不是叫血水，那叫肉汁
我一直想問 肉汁是啥? ... 是屍水嗎?
都不想理你了呢
我不是來亂的拉~
屍水 肉體本身就會有水份 加上蛋白質也具有保水的能力 加上組織液 所以才有水分
肉汁是不是向上述所說的
因為影片說 動物是經過放血的 所以沒有血水
那麼 肉汁的水分來源是....?
維基百科根本沒寫清楚肉汁的成分..
拜託啦 告訴我拉~
這是常識吧大哥！你總不能靠全能的維基大神來告訴你媽叫甚麼名字吧。
肉汁就是肉汁，屍水就是屍水。即使在數小時前還同是細胞質和組織液，有了不同的經歷就會變成不同的東西，因為成份已有了很大分別。
維基百科沒說明甚麼是肉汁是因為那不過就是身體組織中的水份加上部份被熱力破壞的細胞和組織，根據個人口味而在烹調前的處理後，或許那些肉汁會再帶有些鹽和香辛料。
而屍水，本來也就是身體組織中的水份，因為身體已經不再正常運作，免疫機能停止，然後身體組織被空氣中的細菌或是腸道內的大腸桿菌分解、破壞，那些載有細菌流出的水份就是屍水。
同一種物質在不同經歷和不同狀態後就有不同名字，你總不能說兩者不過是水份罷了吧？
屍水 不一定存在細菌
而是體液在細胞死亡後 存在的縫隙流出來水
細胞的平均壽命在80天左右 當生物死亡後 細胞仍然還在活動
這時候細胞還會持續數小時的活動
接著 在這數小時間 細胞會為了獲取需要的資源 而開始向各方掠奪(包含其他的細胞)
當細胞死亡後 就會產生比水分子還要大的縫隙 以至於體液向外流出
屍水實際上就是肉汁
不過差別在於 是否為無菌狀態
產生屍水 是不需要細菌的
將一塊生肉 置放於無菌室裡 並且事先做殺菌處理 所流出來的汁液 正是肉汁 也是 屍水
屍水的臭味 是肉汁流出來之後 受到細菌破壞而產生的 而非先受到細菌破壞
當生肉受熱烹調後 能夠加速生物死亡後 細胞數小時的活動 並且達到殺菌作用 以至於細菌來不及孳生 就使肉先熟透
屍水=肉汁
但肉汁跟屍水 不等於 屍臭
屍臭是來自於腐敗
屍水是來自於死亡
產生屍水不需要細菌
產生屍臭才需要細菌
覺得你的頻道真的很棒
有時候我們廚師超討厭那種不懂吃牛排，要求沒血水肉要嫩的無腦想法的客人，真的覺得不懂就不要吃一直來製造麻煩。
最討厭無腦的客人..............
你就解釋給他們啊87
每次都要解釋多累啊 體諒一下別人啊87
沒辦法，客人是需要被教育的🤭
大推這頻道
啾啾鞋不是化學系的嗎?
+Jason TigerX 是呀
喜歡這樣的頻道～～（比那些狗屁開箱和吃三小辣咖哩好多了）
看了半天还没理解到，这到底是不是可以吃没关系的，吃了对人体有什么不良反应
WY 漂洋过海来砍你 基本上，煮熟了的牛排（沒不良添加劑），那些＂血水＂是無害的
WY 漂洋过海来砍你 應該不會有不良反應
那也是一中蛋白質
會被酵素分解
我真的對冷知識很有興趣啊~~~謝謝分享,從溫哥華來這裡支持你.訂閱了.
為什麼我什麼都沒說還是沒人找我出去吃
幫QQ
恩.... 臉的問題
三分熟是不會出血水的 因煎熟的部分只有外皮 內層的部分還有一些紅肉
五分熟因溫度將肉內的水分逼出 才會有血水出來
通稱血水 但實則為肉汁
说了半天还是血水，只不过是血水换了一种科学说法而已。
如果說是血的話那應該只有紅血球白血球跟血小板而已啊 哪來的蛋白質阿：3
你說的紅血球就是蛋白質
+Vincent Feng 其實紅血球不一定全部都是蛋白質而是組成成分大部分是蛋白質
說了半天就是有人有聽沒懂
cbin chen 那不是血水好嗎
處理肉品時就會把血放光了
不會殘留血好嗎
襪 真的很喜歡這種主題 雖然平常看上去無用 但可能兩年後的某天碰到了 分享個大概內容就突然有種
我真是他媽飽讀詩書的幻想在 哈哈哈
人肉看样子比牛肉好吃
姜太公是你？
漂泊的河南人 人肉有汗線，不知非表層肉還是鹹的？
漂泊的河南人 人吃的东西太杂 感觉人肉都很可怕....
人肉很髒 真的!!!
聽說人肉是酸的，而且很美味，才會有人願意花大錢吃人。
我死之前一定要切一塊肉下來吃吃看（X
天啊
長知識 長好多喔
謝謝啾啾鞋！
所以该吃人肉么。。。。。lol
紅肉據說比較不健康 具體我就不知道了 而人肉是牛肉大約兩倍 所以人肉吃了可能會有副作用~所以還是別想啦 XDD
紅肉比較好吃
紅肉因為蛋白較高 適合重訓者 需要大量肌肉的人
但相對的 膽固醇偏高
如果沒有進行大量重訓的運動
那些蛋白質沒轉成肌肉
而被轉成脂肪膽固醇等
則對健康有害
飄風 可是我練重訓的朋友都是吃雞胸肉（白肉），是不一樣的方法嗎還是？
Z Rorschach 白肉比較沒有紅肉的缺點…膽固醇的問題
但同樣的
一份牛排能補充的蛋白質量
雞肉得兩份甚至更多
單看目的
如果是想短時間練起來
少不了紅肉
如果想慢慢來 吃白肉就好
主要還是白肉便宜吧？我想
哈哈 也是 謝謝解答 :)
這部影片好棒!!完全沒想過的主題XD
PS.西方極樂園的啾評會再更新嗎??
。。這是我看啾啾鞋的第二個視頻 決定訂閱 視頻很不錯
很喜歡的你的影片 都可以學到很多專業的小知識
乾這個頻道真的好棒，覺得可以多講一些冷知識
好有趣，決定追蹤ni~~
快十萬了，加油
好喜歡這種內容的頻道 已經把之前的全部看完了XD
為啥我那麼慢才發現
讚喔!! 不錯的幽默教育短片!
身為護理科 聽到Myoglobin整個超有反應XD
還有血紅素可以和四個氧分子結合也是覺得超親切的OWO