열심히 구독중인 50대 가장입니다. 요즘 요리에 빠져들고 있어서 구독 잘 하고 있어요~ 이거 어제 해봤거든요. 와이프가 가장 좋아하는 연어라서 한번 해봤는데... 일주일 후 숙성시킨 맛이 궁금해집니다. 이거 응용해서 새우장도 한번 해볼라고요. 다른 요리들도 잘보고 있어요~!
좀 짜게해서 냉장실에서 3시간만 절이세요 우리 맛정은님 작품은 녹진하니 연어 젓갈 느낌일겁니다(두껍게 써신 건 독특하지만 나쁘진 않으실 듯) 새우도 비슷한데 하룻밤은 넘기지 않고 절이시고 절인 후 장기보관은 국물과 분리 후에 냉동하시고 서빙할 때 냉동된 새우에 냉장된 간장을 부어 해동시켜 내세요
간단하면서도 고급지고 맛있는요리를 만들어주시는게 진짜 인상깊네요..! 그런데 그 다 끓여서 뜨거운 장 그대로 냉동실이나 냉장실에 넣으면 순간적으로 냉장.동실 온도가 확 올라가서 다른 냉보관 식재료들이 쉽게 상해버릴수도 있다고하니까 그건 조심하셔서 혹여나 잘못되지않으셨음 좋겠어요..ㅠ 그래도 영상 잘보고갑니다 항상 유익한영상 고마워요!
Aside from the fact that this guy can cook, he has a great skin complexion as well, but this guy has looks as manly and healthy,. oh jezz! I can't understand what they're talking about, Anyways the dish looks delicious .. ( much love from Philippines )
안녕하세요! AJ님 덕분에 요리 시작한 자취생입니다. 영상 너무 잘보고 있습니다! 요리를 하다 궁금한 점이 생겨 댓글을 남깁니다. 영상을 보면 농도를 잡아주는 역할로 면수나 밀가루, 쌀의 전분 등을 많이 이용하시는 것 같더라구요. 시식하실때 그릇에 소스같은게 남는게 없어야 한다고 그러셨는데 여기서 궁금한점이 생겼습니다. 탄수화물이 들어가지 않는, 야채볶음 같은 경우에는 요리를 하고 나면 팬에 기름이 항상 남아있더라구요ㅠㅠ 혹시 이런 경우에는 굳이 농도를 잡을 필요가 없는건가요? 아니면 볶는 과정에 문제가 있는걸까요? 사용하는 기름의 양을 줄여보기도 했는데 상황은 여전합니다 ㅠㅠ
너무 싱거우면 위험합니다. 그럴 땐 살짝 몇 시간만 절여서 소비해야죠 간장게장(민물게)은 간장을 따로 따라내서 한소끔 끓인 후에 식혀서 다시 게에 채워주는 식으로 몇 번 하면 "기생충"을 사멸시킬 수 있습니다. 바다 게(꽃게)에는 꼭 필요한 작업은 아닙니다. 부패 방지는 염도(+당도)로 미생물이 삼투압 때문에 살기 어려운 농도로 올려 막습니다.(싱거우면 변질 될 우려가 더 커집니다)
연어에서 수분이 나와 섞이고 연어살로 염분이 들어가기 때문에 재사용하신다면 염분과 당분 그리고 향신료의 보충이 필요 합니다. 미생물 증식을 막기 위해 필요 이상의 염도 이상을 유지하고 한번씩 끓여 식히는 과정이 필요 합니다 이런 이유로 작업 난이도가 올라가니 주로 새 양념 간장을 만듭니다 부산물 소스는 졸여서 데리야키 소스를 만드는 식으로 활용 가능하리라 봅니다
![Blox Fruits Dragon Rework Update [Full Stream]](http://i.ytimg.com/vi/EqDAp8udhm0/mqdefault.jpg)
1:04 칼던지는줄;;
저도 위로 던지고 다시 받는줄 암 ㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
역대급으로 행복해보여
ㅋㅋ 친구네집 놀라가서 요리 잘하는 친구가 알려주는 느낌이라 영상을 너무 재미있게 잘 보고 있습니다! 영상 찍는분과 케미도 완전 좋아요~쉽게 알려주셔서 감사합니다~!!!^^
아 진짜ㅋㅋㅋㅋ잘생긴 김정은같아ㅋㅋㅋㅋㅋ
@@sukui. 그런데 진짜 김정은 학창시절 좀 닮아보이긴 해용..
초럭키 김정은 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
아 맙소사... 댓글 안본눈 삽니다 ,,,ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
욕이냐 칭찬이냐 ㅋㅋㅋㅋㅋ
언럭키 RM같은데ㅋㅋㅋㅋㅋ
해먹어봤는데~ 양파썰어서 덮밥처럼 올리고 밥하고 함께 먹었더니 너무 맛있네요~ 레시피 감사합니다.
1주일 기다리기 힘드시면 반나절~하루 밖에 두시고 넣으시면 2~3일후에 맛 다 들어가요~
저 다섯번정도 해먹었는데 밥도둑이 따로없습니다. 바쁠때 햇반하나 있으면 식사 끝.
식히실때 냉장고에 바로넣지마시고 큰 믹싱볼에 얼음+물+소금 넣은뒤 조금 작은 믹싱볼에 간장소스를 담고 식혀주시면됩니다!
유튜브가 갑자기 이거 보래서 봤읍니다.
왜 추천한 건진 아직도 모르겠는데 만약 안 봤으면 인생 절반 손해볼 뻔했네요.
사용하는 연어는 훈제가 아닌 생연어죠??
넹
인절손...
연어간장의 존재에 대해서
첨 알게 되었습니다.
이번 주말에 코스코에 가서 연어를 한마리 잡거나 낚아야겠네요. 고맙슴돠.
열심히 구독중인 50대 가장입니다.
요즘 요리에 빠져들고 있어서 구독 잘 하고 있어요~
이거 어제 해봤거든요.
와이프가 가장 좋아하는 연어라서 한번 해봤는데...
일주일 후 숙성시킨 맛이 궁금해집니다.
이거 응용해서 새우장도 한번 해볼라고요.
다른 요리들도 잘보고 있어요~!
독일이라서 쉽게 먹을 수 있는 생선이 연어 밖에 없거든요 ㅠㅠㅠㅠ 단점 없는 간장게장 진짜 꼭 해볼게요 ㅋㅋㅋ
쉐프님은 사랑입니다😍😍😍😍
새우장도 비슷하게 하면 될까요?
프푸시면 베노스 방문해 보세요 연어부터 참치 도미 송어 농어 광어 아구까지 다양해요
새우장도 똑같습니다 하지만 일주일씩 숙성할 필요 없어요
새우장은 맛상무 영상을 참고하세요 이틀이면 됩니다
저도 독일인데 혹시 미림 없이해도되나요??
좀 짜게해서 냉장실에서 3시간만 절이세요
우리 맛정은님 작품은 녹진하니 연어 젓갈 느낌일겁니다(두껍게 써신 건 독특하지만 나쁘진 않으실 듯) 새우도 비슷한데 하룻밤은 넘기지 않고 절이시고
절인 후 장기보관은 국물과 분리 후에 냉동하시고 서빙할 때 냉동된 새우에 냉장된 간장을 부어 해동시켜 내세요
괜히 주저리주저리 떠들어서 지루한 사람들 많은데 바로 본론으로 들어가서 좋네요
보관은 어느정도까지 할 수 있을까요
보는데 그 쫀득함이 진짜 보여,, 느껴진다,, ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
요리는 참잘하시는데 밥은왜항상 햇반이에요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@@sqweedssywwiqjsss 퀄이 좋아서가 아니라 밥 많이하면 그거 언제 다먹음 한그릇 할수 있는거도 아니고 하루종일 집에서 밥먹는것도 아닌데
@@sqweedssywwiqjsss 퀄은 좋은밥솥이 더 좋아요
@@파카랄로재슥이 왜케 불타심
@@파카랄로재슥이 햇반이 만드는거 보다 더 비싼데..?밥 한번 안해 보셨나
@@파카랄로재슥이 밥솥편이야 햇반편이야 머야ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅌㅋ
정은동무. 3일만 있어도 맛있.
코스트코에서 연어휠렛 구매하면 보통 유통기한 3일정도인데, 저렇게 간장에 일주일간 숙성해도 괜찮을까요? 1주일 숙성한 연아장은 일주일 이내로 먹어야 되나요?
이거 궁금
냉장숙성하면 상관없습니다.
단순히 제 생각이긴하지만, 일단 유통기한은 유통과정에서 지나면 안되는거라 꼭 3일내에 상하거나하는게 아니기도하구 간장의 염도때문에 저희가 먹는 게장이나 젓갈처럼 부패를 막아줄것같아요
댓글없는거보면 이건 모르나봐요
@@superyd ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
저도매번3키로내외필렛사서자주담그는데
연어장은12시간만 재우는게젤맛있는거같아요전 갠적으로
3일넘어가니넘나 쌔진다는느낌
간장이 짜서 그래요. 3일차 7일차 10일차 식감이 다 다릅니다.
개인적으로 5시간숙성 강추여 오래 담궈두면 지방분 빠져나와서 특유의 고소한맛이 줄어듬..
와~~ ㅜㅜ 핵꿀맛 만들어서 오늘 먹어봤는데 JMT 1주일이 아깝지 않은 맛이네요~~ 감사합니다.👍👍👍👍
알리올리오 따라해서 먹어봤는데 정말 맛있더라구요!! 혹시 로제 파스타도 올리실 예정에있으신가요? 조심스럽게 여쭤봅니다~
거침이 없으시네요
좋은 레시피 감사합니다
따라 해볼께요
🧡💚💕💙💜❣❤💘
간단하면서도 고급지고 맛있는요리를 만들어주시는게 진짜 인상깊네요..!
그런데 그 다 끓여서 뜨거운 장 그대로 냉동실이나 냉장실에 넣으면 순간적으로 냉장.동실 온도가 확 올라가서 다른 냉보관 식재료들이 쉽게 상해버릴수도 있다고하니까 그건 조심하셔서 혹여나 잘못되지않으셨음 좋겠어요..ㅠ 그래도 영상 잘보고갑니다 항상 유익한영상 고마워요!
대형 마트에 있는 연어가 너무 커서 도대체 뭐 해먹어야하나 싶었는데..
한 번 도전하겠습니다.*^^*
싱싱한 연어는 회로 떠서 생야채들과 함께 식초,고추장과 참기름에 비벼 먹으면 참 맛있더이다... 만들기도 쉽고요
@@yonohoi 좋은 정보 감사합니다
개인적으론 야만인처럼 뜯어먹는데..
요리하는 과정을 보여주시는것도 좋지만, 연어장과 같은 보관기간이나 유통기간에 민감한 요리 같은건 보관 방법 및 기간도 같이 알려주시면 좋겠습니다.
누구는 3~4일이라고 하고 누구는 7일이라고 하니 헷갈리네요
위생에 신경써서 만들면 좀 오래 갑니다. 일반 냉장고는 보관기간이 짧은편이고요. 김치냉장고에 보관 일주일 후 개봉해서 열흘동안 먹은적 있습니다. 한 마리 사면 한번에 4kg씩 만들어서 오래먹을수밖에 없네요. 냄새 맡아보고 처음이랑 똑같으면 먹어도 됩니다.
저도 만들때 김치냉장고에 넣어야겠네요. 꿀팁 감사합니다
냉동 연어도 녹여서 하면 되나요?
@@유미-b5g 냉동은 아예 다루질 않아봐서 잘 모르겠어요.. 생연어보다 살이 물러 오래두면 흐물거릴거 같긴해요
@@jakepark5187 답변 감사합니다^^
재미있네요. 맛이 느껴져요^^
저기요 두가지요리 한다면서욬ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
햇반 하고ㅜ연어장 ㅋㅋㅋ(햇반도 요리했다고 칩시다!)
@@풀넘버 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
엌ㅋㅋㅋㅋ 보다가 까먹었는데 이거보고 기억남
다른 영상들을보면 반나절 숙성후 3일 이내에 먹는게 좋다던데 1주일숙성해도 상관없나요? 상하거나 그러진 않겠죠?
이번생에서 한번은 해먹어봐야겠어요~👍
느낌 정확히 알것같습니다~^^
재료 계량한거 영상 설명에 추가 해주셨음 좋겠어요. ㅎ
제가 요리를 잘 하는 편은 아니라서 생강이라던가 홍고추등등을 어느정도 넣는게 좋을지 영상보고 눈대중으로 맞추는게 다네요.
똑같이 살짝먹어보면서 하세요 사람마다 입맛이 다르니까요
저도 간장은끓이는게 좋더라구요 끓여야 뭔가 간장의맛이 더깊어져서.ㅎㅎ
중간에 보면 연어 정리하다 끓던 간장에 물을 붓는다 하시는데 얼마나 붓나요?
대충 물:간장 2:1비율로하면 단짠단짠 합니다. 미림이 들어갔으니 그걸 물량으로 계산하세요.
@@그네나-r3r 감사합니다!!
@@smileyedi332 물2 :간장1:설탕 0.5 보통 이게 저 레시피랑 비슷할듯.
연어 먹고 남은 장에다가, 새로운 연어를 또 사용할 수 있을까요?
비추드립니다
한 번 끓이고 간을 새로 맞춰야해요(연어에서 수분 나오고 염분은 연어가 먹어서 싱거워짐)
까다로워서 재활용 어렵습니다
신보석님 피파도 잘하시고 요리도 잘하시네요 !
재료양을 자세히좀 해주심 정말 좋겠어요 ^^
영상보고 어제 바로 담가버렸습니다...
근데 궁금한점이 숙성기간을 1주일로 하신 이유가 따로 있나요?
계량을 보여줬우면 좋을거 같습니다. 따라하는데 본인 감으로 진행하는 경우가 많아서 보며 따라하는 입장에선 너무 어렵네요
본인입맛에따라 하면될꺼에요
@@sonhwiung1428 요리를 잘 못하거나 처음하는 사람 입장에선 그 '제 입맛대로' 가 잘 안돼요..ㅠㅠ 내맘대로 넣다가 망하면 어쩌나 싶고 불조절 하나하나 다 세세히 알고싶은게 요리초보입니다 ㅠㅠ
HY K ㅇㅈ
꽃병에 연어장이?? 어디에 담아도 맛있어 보이네요
연어장 도전~~!!
조은정보 감사합미당^^
이레시피 응용해서 기꼬만간장 , 가쓰오부시 , 다시마로 우린 육숫물로도 한번 만들어먹어봐야겠어요 상상만해도 군침이도네요
Aside from the fact that this guy can cook, he has a great skin complexion as well, but this guy has looks as manly and healthy,. oh jezz! I can't understand what they're talking about,
Anyways the dish looks delicious ..
( much love from Philippines )
꼭만들어 볼게요.ㅎ
그대로 따라 했는데 너무너무 맛있어요! 감사합니디!^^
대형마트에서 연어를 사다가 회로 구이로만 먹었는데 연어장을 만들어 먹어봐야 겠네요. 영상 잘 보았습니다. 감사합니다.
숙성시켜꼬릿꼬릿하니 더 맛있것네
뜨거운거 바로 넣지말고 유리병에 넣은다음 그 유리병을 물에 담궈두고 물이 흐르도록 하면 금방 식는다
셰프님~~기왕 올려주신거 레시피 계량 좀 해주시면 안되나요?~~~
넘 맛나보여욤~~
Please ~~~~~
간장과 설탕량...맛볼때 짜다 할정도 하고 약간 달게 각자 입맛에 맞게하고 나머진 적당히 하시면 될것 같아요...
@@jungkim1693
감사합니다
연어를 워낙좋아해서요
덕분에 맛나게 만들어 먹어봐야겠습니다~^^
감사합니다 ^^
실제로 저렇게 뜨거운거 냉장고에넣으면 전기세 엄청먹어요 급한분들만하세요
글고 냉장고 수명도짧아져요~
와! 민종권님! 팬이에요!
민종권 팬이에요 사랑해여
ㅇㄷ
왜 답글안달아주세요?????
아 배고파졌다 국밥먹어야지
와좋은 요리 감사합니다
헐.... 존맛인가봐여....
이 영상보고 구독 좋아요 누릅니다ㅠㅠㅠㅠ 연어 간장게장 엄청 환장하는데 정말 먹고 싶고 사릴 10월 5일 생일이라서 엄마한테 먹고 싶다고 조르고 싶고 정말ㅠㅠㅠ 미쳐요
니가 만들어 쳐먹어.
냉동연어로도 가능한가요?
늘 잘보고 도움받고 있어요.
감사하급니다^^
숙성된거 꺼내는 순간부터 맛있어보이더만... 쩝...
와~~~대박👏👏👏👏👏
이거 보고 연어 주문했네요 ㅎㅎ
이 분 너무 좋음 굿
와우 진심 맛있어 보여요!!
와 완전 먹고싶다.... 꼭할게요 꼭꼭 !+!
저거에 양파 채썰어다가 물에 잠시 담군거 얹으면 ㄹㅇ 화룡정점
물에 안담구고그대로가 더 좋아요 ㅎ
담구면 매운내 빠져서 더 좋음 알못 ㄴㄴ
단촛물에 살짝 절이면 ㄹㅇ
@@김민수-q3t ㅇㄱㄹㅇ
점정 이샛기야..
맛있는 😋
재료값이 얼만데 급정색ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 하지만 인정합니다
생각보다 얼마안함. 밥한끼 먹는데 5~6조각이면 다먹을 정도의 간인데 200g 에 1만5천원 200g이면 20개 정도 나와요.
ㅋㅋ 저건 나눠줄수가 없어요
재료비 장난아님
@@라이카-h1j 연어 몸통필렛 1키로 택포 25000원에 살수싰어용
저는할인 23000!
냉장고에 얼마나 보관 가능한지 알려주실수 있으세요? 많이 짜지는 않아서 금방 상할까요?
봐도 맛있어 보이네요 ~
잘생긴 장군님. 주체로운 연어장 맛에 감탄하신다!
혹시 보관은 어디에다 해야되나영? 냉장인가요 아니면 상온인가여?
당연히 냉장이죵
이날씨에 상온!!이면
이마트에서 연어를 구할 수 있나요?? 연어필렛?이라고 하면 있을까요? 아님 인터넷 구매하는게 나은가요???
밥에다 촉촉한 간장 연어 한 쌈 해서 먹고프다 ㅠㅠ
계속 맛있다고 추천 하시는데, 진짜 먹어 보고 싶네요. 꼭 해보겠습니다~!
맛납니다~^^
1시30분인데...배고파..
이런 통 연어 비쌀거같은데 따로 구하시는곳이 있으신가용?? 넘 먹고싶다
아 그리고 월계수잎은 원래 끓일때 넣는거죠???!!!
코스트코에서 구매하시고 월계수잎은 양념간장 끓이기 시작할 때 넣으세요
연어장 예술이지..아
대하로 새우장. 만들어도
캡 맞있음
전복장도 추가요
횟감용 연어는 어디서사요?군침도네요
냉동연어 해동후에 사용해도 될까요?? 아님, 냉동돼어진 상태로 해야하나요,,?
보관을 얼마나 될까요?? 일단은 자취생이여서 유통기한에 굉장히 민감해서요
From vietnam with love
진짜맛있겠다 ㅎㅎ꼭해먹어봐야지~~키르기스탄인데 어제도 집에서 연어회먹었는데...이번주에 해먹어볼까??
사막에서 연어회도팜?
안녕하세요? 숙성은 냉장인가요? 상온인가요?
남은 장 소스는 다시쓰나요 아나면 버리나요?
혹시 재료값은 얼마나 들었는지 궁금해요 주로 재료는 어디서 구매하시나요?
며칠 까지 보관 가능한가요?
남은 연어간장은 어느정도 보관할 수 있고 어디다 쓰면 좋은지 알려주세요~
계란 조림이나 장조림 등에 넣어도 맛있을거 같아용
얇은게 맛있나요 두꺼운게 맛있나요?
미림못구하면 소주도 돼나요?
안녕하세요! AJ님 덕분에 요리 시작한 자취생입니다. 영상 너무 잘보고 있습니다! 요리를 하다 궁금한 점이 생겨 댓글을 남깁니다. 영상을 보면 농도를 잡아주는 역할로 면수나 밀가루, 쌀의 전분 등을 많이 이용하시는 것 같더라구요. 시식하실때 그릇에 소스같은게 남는게 없어야 한다고 그러셨는데 여기서 궁금한점이 생겼습니다. 탄수화물이 들어가지 않는, 야채볶음 같은 경우에는 요리를 하고 나면 팬에 기름이 항상 남아있더라구요ㅠㅠ 혹시 이런 경우에는 굳이 농도를 잡을 필요가 없는건가요? 아니면 볶는 과정에 문제가 있는걸까요? 사용하는 기름의 양을 줄여보기도 했는데 상황은 여전합니다 ㅠㅠ
오 그렇군요 감사합니다 :)
으엉 맛있어보여요ㅋㅋ
장만들때 설탕대신 물엿 넣어도 되나요?
영상 감사합니다. 결국 생으로 먹는거 같은데 세균이나 기생충 뭐 이런건 괜찮나요? 간장게장은 여러번 간장을 바꾸면서 숙성하던데.
너무 싱거우면 위험합니다. 그럴 땐 살짝 몇 시간만 절여서 소비해야죠
간장게장(민물게)은 간장을 따로 따라내서 한소끔 끓인 후에 식혀서 다시 게에 채워주는 식으로 몇 번 하면 "기생충"을 사멸시킬 수 있습니다. 바다 게(꽃게)에는 꼭 필요한 작업은 아닙니다. 부패 방지는 염도(+당도)로 미생물이 삼투압 때문에 살기 어려운 농도로 올려 막습니다.(싱거우면 변질 될 우려가 더 커집니다)
너무 재밌게 잘봤습니다!
간장은 어떤 간장이에요??
냉동참치도 장을 하면 쫀득해질까요?
참치야 원래 급냉으로 유통되는 생선이고
일본에선 참치를 간장에 절여먹는 즈케로 먹는건 흔한 방식입니다.
보통 기름기 없는 아카미로 아카미즈케 해 먹는게 일반적이에요
안녕하세요 유투브 재밌게 보고있습니다.
다름아니라 연어장 만들때 설탕대신 스테비아 써도 되는지 궁금해서 댓글 달았습니다.
알려주실수 있나요?
큰 상관은 없을거 같아요 !
항상 재밌게 봅니다 ㅎㅎ 간장은 진간장을 쓰는건가요??
일주일이씩이나 둬도 되나요...?
영상 정말 잘 보았습니다
횟감으로 두껍게 썰어진거 간장에 담가도 될까요?
여러분 뜨거운거 냉장고이나 냉동고에 넣으시면 전기세 엄청 나옵니다,,,
냉동실은 괜찮습니다
전기는 세금이 아니라 사용요금 입니다. 전기료 라고 해야지요 ^^
홍고추에 씨를 빼야할까요??? 연어에 묻을까 걱정이됩니당
저 간장으로 연어장 재사용 가능합니까?
못한다면 어떤 방식으로 활용 가능합니까?
연어에서 수분이 나와 섞이고 연어살로 염분이 들어가기 때문에 재사용하신다면 염분과 당분 그리고 향신료의 보충이 필요 합니다. 미생물 증식을 막기 위해 필요 이상의 염도 이상을 유지하고 한번씩 끓여 식히는 과정이 필요 합니다
이런 이유로 작업 난이도가 올라가니 주로 새 양념 간장을 만듭니다
부산물 소스는 졸여서 데리야키 소스를 만드는 식으로 활용 가능하리라 봅니다
숙성시키면 유통기한이 어느정도 까지되죵??
질문이있습니다. 대파는 녹색부분을 사용하시는데 특별한 이유가 있나요??
연어장에 아무 연어를 써도 되는건가요? 뭔가 마트에서 연어 덩어리를 사서 장으로 만들거나 회로 먹기 그래서 ㅠㅜ
담궈먹고 남은 장에 연어를 또 숙성시켜 먹어도 되려나요?
다른 연어장 보면 반나절 숙성하고 상하니까 2~3일 이내 다 먹으라고 하던데 7일이나 숙성시키면 안상하나요? 연어 싸서 2키로나 주문해 고민이거든요.......